TİRİTLİ KÖFTE (Malatya)

Malzemeler

Köftesi için:

Yarım kg kıyma

İki su bardağı ince bulgur

Yoğurmak için: Bir çay bardağı su (gerekirse eklenebilir)

Bir adet yumurta

Bir buçuk su bardağı haşlanmış nohut

Yarım kg kemikli et

İki adet orta boy soğan

İki - üç yemek kaşığı tereyağı

İki yemek kaşığı salça

Tuz

Tiritli Köfte (Malatya)Tarifi

1. Kıyma, bulgur, yumurta ve yeteri kadar su birlikte iyice yoğrularak köfte hamuru elde edilir.
2. Bu köfte hamurundan fındık büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
3. Kemikli etler yıkanarak üç - dört su bardağı su ile birlikte düdüklü tencerede haşlanır.
4. Başka bir tencereye tereyağı konularak eritilir. Halka halka doğranmış soğanlar ilave edilerek kavrulur. Salça eklenir, dört - beş dakika pişirilir. Kemikli et suyu kavrulan bu malzemelere ilave edilir.
5. En son nohut ve köfteler eklenerek bir silme tatlı kaşığı tuz ilave edilir. On - on beş dakika pişirdikten sonra Tiritli Köfte sıcak olarak servis yapılır.

Arık etten yağlı tirit olmaz atasözünün anlamı nedir? Kalitesiz, işe yaramaz bir araç kullanarak ortaya çok değerli ve verimli bir şeyin çıkması beklenemez. Bunun gibi güçsüz, zayıf ve değersiz kişiden istenilen verim elde edilemez. Verimsiz bir topraktan da bol, bereketli mahsul beklenemez.