mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

PATLICANLI KAZAN KEBABI­čŹć (┼×anl─▒urfa, Gaziantep, Kilis)

Patl─▒canl─▒ kazan kebab─▒ yap─▒l─▒┼č─▒ nas─▒ld─▒r? Kazan kebab─▒ hangi y├Âreye aittir? Patl─▒canl─▒ kazan kebap tarifi Gaziantep ve civar─▒nda da yap─▒l─▒yor olsa daha ├žok ┼×anl─▒urfa'ya ait bir tarif olarak bilinir. ─░┼čte kazan kebab─▒ tarifi resimli olarak...

PATLICANLI KAZAN KEBABI Sanliurfa Gaziantep 4

Patl─▒canl─▒ Kazan Kebab─▒ Tarifi Malzemeleri

Yar─▒m kg kuzu k─▒yma orta ya─čl─▒

Bir orta boy kuru so─čan

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz

├ť├ž b├╝y├╝k patl─▒can

Pul biber, karabiber

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža

Patl─▒canlar─▒ k─▒zartmak i├žin s─▒v─▒ ya─č

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ domates sal├žas─▒, ├╝zerine

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ domates sal├žas─▒, k├Âfte hamuruna

PATLICANLI KAZAN KEBABI Sanliurfa Gaziantep 1PATLICANLI KAZAN KEBABI Sanliurfa Gaziantep 2PATLICANLI KAZAN KEBABI Sanliurfa Gaziantep 3

Patl─▒canl─▒ Kazan Kebab─▒ Tarifi (┼×anl─▒urfa, Gaziantep) - Beli k─▒r─▒k Patl─▒can Kebab─▒

  1. K─▒yma yo─čurma kab─▒na veya mutfak robotuna al─▒n─▒r. ├ťzerine ├žok ince do─čranm─▒┼č so─čan, tuz ve pul biber konularak yo─črulur.
  2. On be┼č ÔÇô yirmi dakika ├Âzle┼čene kadar yo─črulan k├Âfteler dinlenmeye b─▒rak─▒l─▒r.
  3. Patl─▒canlar alaca soyulur, bir parmak geni┼čli─činde verevlemesine kesilir. Ancak dilimler ayr─▒lmadan patl─▒canlar b├╝t├╝nl├╝─č├╝n├╝ koruyacak ┼čekilde kesilmelidir. Yani kesikler patl─▒can─▒n ├╝st k─▒sm─▒na at─▒l─▒r, alt k─▒sm─▒ b├╝t├╝n olarak b─▒rak─▒l─▒r. Ac─▒ suyun ├ž─▒kmas─▒ maksad─▒yla patl─▒canlar yirmi dakika kadar tuzlu suda bekletilir, s├╝zd├╝r├╝l├╝r ve kurulan─▒r. Ancak ac─▒ olmad─▒klar─▒n─▒ bilirsek bu muameleye gerek kalmayacakt─▒r.
  4. Patl─▒canlar ├ži─č kullan─▒labilece─či gibi s─▒v─▒ ya─čda ├žok hafif k─▒zart─▒larak da kullan─▒labilir. Ancak k─▒zartma yap─▒l─▒rken patl─▒canlar─▒n b├╝t├╝nl├╝─č├╝n├╝n korunmas─▒na dikkat edilmelidir. Mahalli usulde patl─▒can k─▒zart─▒lmaz. Biz k─▒zartarak yapt─▒k.
  5. K─▒zart─▒lan patl─▒canlar─▒n aras─▒na k├Âfte hamurundan ceviz b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde par├žalar al─▒narak yuvarlan─▒r ve k─▒zart─▒lan patl─▒canlar─▒n aras─▒na yerle┼čtirilir.
  6. Patl─▒canlar d├╝zg├╝n ┼čekilde bu haliyle tercihen yayvan bir tencereye konulur. Patl─▒canl─▒ Kazan Kebab─▒ ├╝zerine bir su barda─č─▒ kadar sal├žal─▒ su ilave edilerek k─▒s─▒k ate┼čte a─čz─▒ kapal─▒ olarak pi┼čirilir. S─▒cak olarak servis edilir.

Not: Patl─▒can Kebab─▒, olarak da an─▒lan bu yeme─čin istenirse domatesli ┼čekli yani k├Âftelerin domates dilimleri aras─▒na konuldu─ču kebap da yap─▒labilir. Kazan kebab─▒ f─▒r─▒nda da pi┼čirilebilir. Bazen "Tava Kebab─▒", bazen "Belik─▒r─▒k Patl─▒can Kebab─▒" da denilir. K─▒┼č─▒n kurutulmu┼č patl─▒can─▒n ha┼članmas─▒ ile de ayn─▒ tarzda yap─▒l─▒r. Diyarbak─▒r "Patl─▒can Dizmesi", "Patl─▒can Dolama" da olduk├ža benzer bir yemektir.

Tescilli Urfa Kazan Kebab─▒ / ┼×anl─▒urfa Kazan Kebab─▒ As─▒rlardan bu yana damak zevkinin en g├╝zel ├Ârneklerini veren y├Âre yemeklerinden olan Urfa Kazan Kebab─▒, patl─▒can ve domatesin, birbirinden kopar─▒lmadan kesilmesi, kesiklerin aras─▒na har├ž konularak pi┼čirilecek kaba dizilmesiyle haz─▒rlanan ve y├Ârede ├╝retilen sadeya─č─▒n kullan─▒lmas─▒yla lezzeti artan bir ├╝r├╝nd├╝r. ├ťr├╝nde kullan─▒lan kuzu eti y├Ârede yeti┼čen ─░vesi ─▒rk─▒ kuzu etinden, sadeya─č─▒ ise ┼×anl─▒urfa y├Âresinde yeti┼čen k├╝├ž├╝kba┼č hayvanlar─▒n s├╝tlerinden yap─▒lan tereya─č─▒ndan ├╝retilir. Malzemeler: Orta b├╝y├╝kl├╝kte, d├╝z ince patl─▒can 6 adet, Orta ya─čl─▒ kuzu k─▒ymas─▒ 500 gram, Domates 5 adet, B├╝y├╝k boy kuru so─čan 1 adet, Taze k─▒rm─▒z─▒ biber 3 adet, ┼×anl─▒urfa Biberi 1 yemek ka┼č─▒─č─▒, Karabiber 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒, Sadeya─č (Urfa ya─č─▒) 1 yemek ka┼č─▒─č─▒, Tuz ┬Ż ├žay ka┼č─▒─č─▒, Sal├ža 1,5 yemek ka┼č─▒─č─▒ Harc─▒n yap─▒l─▒┼č─▒: K─▒yma et, yar─▒m yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža, ince do─čranm─▒┼č kuru so─čan ve taze k─▒rm─▒z─▒biber (isot), rendelenen iki adet domates, ┼×anl─▒urfa Biberi (kuru isot), karabiber ve tuzla kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Haz─▒rlan─▒┼č─▒: Patl─▒canlar─▒n ba┼člar─▒ kesilir ve birbirinden kopar─▒lmadan, alt─▒ birle┼čik kalacak ┼čekilde yakla┼č─▒k 1 santimetre e┼čit aral─▒klarla verevine kesilir. 3 adet domates de ayn─▒ ┼čekilde kesilir. Haz─▒rlanan k─▒ymal─▒ har├ž dilimlenmi┼č patl─▒can ve domateslerin kesilen aralar─▒na doldurularak pi┼čirilecek kaba dizilir. Sal├žal─▒ su tuz ve sadeya─č ile birlikte yeme─čin ├╝zerine ilave edilir. K─▒s─▒k ate┼čte tamamen suyunu ├žekinceye kadar pi┼čirilir.

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.

Bu yaz─▒┼čmadaki ki┼čiler

  • Bilmececi