SUCUK KÖFTE YAPIMI
Sucuk Köfte Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Yarım kilo kuzu kıyma
Dört – beş diş sarımsak
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir tatlı kaşığı kekik
Bir çay kaşığı kimyon
Bir çay kaşığı yenibahar
Bir çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı tarçın
Köfteleri kızartmak için:Bir yemek kaşığı tereyağı
Köftelerin sosu için:
Üç – dört yemek kaşığı domates püresi (yoksa bir yemek kaşığı salça ve iki – üç adet domates)
Bir kahve fincanı su
Bir çay kaşığı tuz
Bir yemek kaşığı sıvı yağ
Lavaş ekmeği ve yeşillik
Sucuk Köfte Yapımı Tarifi
- Sucuk Köfte Harcı: Kıyma yoğurma kabına alınır. İçine ezilmiş sarımsaklar ve baharatlar eklenerek köfte yoğrulur. Köftelerin pişerken dağılmaması için çok iyi yoğrulması gerekir. Vakit varsa köfte harcı buzdolabında bir - iki saat buzdolabında dinlendirilir. Bu köfte hamurundan yedi – sekiz santim uzunluğunda parmak köfteler yapılır.
- Tereyağı kızartma tavasına konulur. Tava kızıp tereyağı eriyince sucuk köfteler tavaya yerleştirilir. Çok fazla karıştırmadan iki taraflı olarak pişirilir.
- Köfte sosu: Başka bir tavanın içersinde domates püresi (veya bir yemek salçası ile beraber kabukları soyulup küp doğranan domatesler) iyice pişirilir: Domates püresi tavaya konulur. Üzerine bir kahve fincanı kadar su ilave edilir. Tuz ve baharatlar eklenerek domatesli karışım kaynayıncaya kadar pişirilir. Pişen sucuk köfteler dikkatlice bu karışımın içerisine aktarılır. Tava hafifçe sallanarak bu sos karışımına köftelerin bulanması sağlanır.
- Kısık ateşte beş - altı dakika kadar pişirilen köfteler sosuyla birlikte tercihen ev yapımı lavaşın üzerine yerleştirilir. Sucuk Köftesi yeşilliklerle birlikte sıcak olarak servis edilir.
