ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA
Zeytinyağlı Barbunya Malzemeleri
Bir kg taze barbunya
İki adet orta boy soğan
Bir adet havuç
Bir kaşık salça
Dört yemek kaşığı sıvı yağ
İki diş sarımsak
Birer tatlı kaşığı tuz ve şeker
Zeytinyağlı Barbunya Tarifi
- Sıvı yağ tencereye konulur. Yemeklik doğranan soğanlar ve sarımsaklar ilave edilir.
- Soğanlar pembeleşince küp küp doğranmış havuçlar ilave edilir.
- Havuçlar kavrulunca salça katılır. Sonra ayıklanmış yıkanmış barbunyalar eklenir ve karıştırılır.
- Yedi - sekiz dakika sonra iki bardak kaynamış su dökülür. Şekeri ve tuzu ilave edilir.
- Barbunyalar pişip suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir.
- Su yeterli gelmezse kaynamış su ilave edilir.
- Zeytinyağlı Barbunya üzeri maydanozla süslenerek servis edilebilir.
Zeytinyağlı Barbunya Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Püf Noktalar
- Çeşitli fasulye çeşitleri, özellikle kırmızı böbrek fasulyesi, çiğ veya yanlış pişirildiğinde yüksek düzeyde fitohemaglütinin barındırır. Bu protein toksini, mide bulantısı, kusma ve ishale yol açabilir. Fasulyeleri tüketmeden önce iyice pişirmek ve mümkünse suda bekletmek, bu toksin miktarını önemli ölçüde azaltır.