ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI🫑

Malzemeler

Bir kg taze yeşil dolmalık biber

İki su bardağı pirinç

Üç adet kuru soğan

Bir adet orta boy domates

Bir yemek kaşığı biber salçası

İki yemek kaşığı domates salçası

Altı - yedi yemek kaşığı sıvı yağ

İki - üç yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

İki - üç yemek kaşığı nane

Biberlerin ağzını kapatmak için bir büyük boy domates

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

1. Dolmalık biberlerin kapakları elle içine bastırılıp çıkarılır ve içi temizlenir. (Kapak kesilirse ağzı çok açık kalacağı için). Bol suda yıkanarak süzdürülürler.
2. İç Yapılışı: Soğanlar küçük küçük doğranarak altı - yedi yemek kaşığı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
3. Orta boy bir domatesin kabukları soyularak rendelenir. Soğanların üzerine ilave edilerek diriliğini kaybeden kadar pişirilir. Biber ve domates salçası konulur. Salçaların kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Yıkanıp süzdürülen pirinçler ilave edilir.
4. Beş - altı dakika pişirilir. Tuz, karabiber ve nane eklenerek ocağın altı kapatılır.
5. Hazırlanan dolma içi yayvan bir tepsiye aktarılarak soğumaya bırakılır.
6. Bir tatlı kaşığı yardımıyla çok sıkı olmayacak şekilde pirinçli harç biberlerin içine doldurulur ağzı kapak şeklinde küçük doğranmış domateslerle kapatılır.
7. Dolmalar yayvan bir tencereye aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizilir. Mümkün olduğunca dolmalar tencereye tek sıra halinde yerleştirilmelidir.
8. Bütün biberler doldurulduktan sonra bir su bardağı kaynamış su ilave edilir. İki - üç yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilerek kısık ateşte pişirilir. Gerektiğinde suyu azalmışsa tekrar kaynamış su ilave edilir. Biberlerin rengi dönüp pirinçler uzadığı zaman ocaktan alınır. Zeytinyağlı Biber Dolması ılındıktan sonra tencereden boşaltılır.