ZEYTİNYAĞLI SEBZELİ ENGİNAR

Malzemeler

Dört adet taze enginar

(soyulmuş olarak alınan enginarın kararmaması için limonlu su içinde tutulması gerekir)

Bir adet orta boy patates

Bir adet küçük havuç

Küçük bir kâse bezelye

Bir adet orta boy soğan

Bir yemek kaşığı salça

İki yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Zeytinyağlı Sebzeli Enginar Tarifi

1. Soğanlar küçük küçük doğranır ve zeytinyağında kavrulur.
2. Salça ilave edilir. Çok küçük küp küp doğranan havuç, patates ve bezelye eklenir.
3. Bir miktar karıştırılan bu sebzelerin üzerine yıkanmış enginarlar ters bir şekilde yerleştirilir.
4. Tuzu ilave edilir ve enginarların pişmesine yetecek kadar su konulur.
5. Kısık ateşte pişirilir. Enginarlar yumuşamış, sebzeler pişmişse yemeğin altı kapatılır.
6. Servis yapılırken tabağa konulan enginarların iç kısmına sebzeli karışımdan bir kaşık konur.
7. Zeytinyağlı Sebzeli Enginar ılık olarak servis yapılır.

Not: İstenirse kıyılmış dereotu gibi yeşilliklerle ile süslenerek servis edilebilir.