MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ TATLISI

Muhallebili Güllaç Malzemeleri

Sekiz adet güllaç yaprağı

Şerbeti için:

Yedi - sekiz bardak süt

Bir buçuk su bardağı şeker

İstenirse bir yemek kaşığı gül suyu

Muhallebisi için:

Üç bardak süt

Bir silme yemek kaşığı un

İki silme yemek kaşığı nişasta

Dört - beş yemek kaşığı şeker

Bir çay bardağı Hindistan cevizi

Üzeri için: Nar taneleri, Antep fıstığı, ceviz

Muhallebili Güllaç Tatlısı Tarifi

1. Şerbeti için yedi - sekiz bardak süt eli yakacak kadar ısıtılır, kaynatılmaz. Şeker ilave edilerek eriyinceye kadar karıştırılır. İstenirse gül suyu ilave edilir.
2. Muhallebi için soğuk süte un, nişasta ve şeker eklenerek karıştırılır. Ocağa konularak sürekli karıştırılan muhallebi üzeri göz göz olana kadar pişirilir. Muhallebiyi ocaktan almadan Hindistan cevizi eklenerek karıştırılır. Muhallebinin kıvamı çok katı olmamalıdır. Muhallebi ılınmaya bırakılır.
3. Bir güllaç yaprağı tepsiye yerleştirilir. Kepçe yardımı ile ısıtılan sütten üzerine dökülerek her tarafı ıslatılır. Kullanılacak tepsi küçükse güllaç yaprakları ikiye bölünebilir. Dört güllaç yaprağına aynı muamele tatbik edilir. Dördüncünün üzerine pişirilen ve ılınan muhallebi dökülerek hafifçe yayılır. Arzu edilirse bu kata da bir miktar Antep fıstığı serpiştirilir.
4. Diğer dört güllaç yaprağına da sütle ıslatma muamelesi tatbik edilir. Bütün yapraklar yerleştirildikten sonra artan süt varsa tepsinin üzerinde gezdirilir. Ilındıktan sonra üzeri streçlenerek buzdolabına kaldırılır.
5. Muhallebili Güllaç soğuduktan sonra dilimlenir, Antep fıstığı, ceviz ve nar taneleri ile süslenerek servis edilir.

BASİT GÜLLAÇ TATLISI, GÜLLAÇ (SARAY USULÜ), GÜLLAÇ SARMASI da ilginizi çekebilir.