İKİ TARZDA FIRINDA SEBZELİ PALAMUT

Kategori: BALIK YEMEĞİ TARİFLERİ

Malzemeler

Bir adet büyük boy palamut

İki adet orta boy kuru soğan

İki - üç adet domates

Üç - dört adet tatlı sivribiber

Yarım demet maydanoz

İki - üç yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

Limon

Fırında Sebzeli Palamut Tarifi

Palamudun baş ve kuyruk kısmı kesilir. Bir buçuk parmak genişliğinde dilim dilim doğranır, temizlenir, yıkanır ve süzdürülür.

1. Bir pişirme kabına sıvıyağ konulur. Halka halka doğranan soğanlar pembeleştirilir. Küçük küçük doğranan biber ve domatesler eklenir.
2. Bütün sebzeler hafif piştikten sonra kıyılan maydanozlar ve tuz eklenir. Ocak kapatılır.
3. Sebzelerin yarısı fırına dayanıklı bir kabın altına yayılır. Palamut dilimleri sebzelerin üzerine yerleştirilir. Arta kalan sebzelerle palamutların üstü örtülür.
4. Önceden ısıtılmış 180 - 200 derecedeki fırında balıklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sebzelerin üzeri biraz kızaracaktır. Fırında Sebzeli Palamut yanında salata ve limonla servis edilir.

İKİNCİ YAPILIŞ ŞEKLİ

1. Sebzeler ön pişirme muamelesinden geçirilmeden çiğ olarak hazırlanır. Bütün sebzeler küçük küçük doğranır. Tuzu eklenerek harmanlanır.
2. Hem ocağa hem fırına dayanıklı bir pişirme kabının zeminine yarısı düzgünce yerleştirilir. Üzerine palamut dilimleri konulur.
3. Arta kalan sebzeler balıkların üzerine örtülür. Üzerine bir yemek kaşığı kadar sıvıyağ gezdirilir.
4. Balıklar önce ağzı kapalı olarak ocakta sekiz - on dakika kadar ocakta tutulur. Fırında Sebzeli Palamut daha sonra üstleri açık bir şekilde önceden ısıtılmış 180 - 200 derecedeki fırında sebzeler ile balıklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. 

Not: İstenirse sebzelerin tamamı alt kısıma yerleştirilir. Üzerine palamut dilimleri dizilip bu şekilde pişirilebilir.