mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čÉčHamsi Bu─čulama Tarifi Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Hamsi Pilaki

Hamsi bu─čulama nedir? En kolay hamsi bu─čulama nas─▒l yap─▒l─▒r? En sa─čl─▒kl─▒ hamsi nas─▒l pi┼čirilir? Hamsili bal─▒k yemekleri aras─▒nda bu─čulamas─▒ hususi bir yerdedir. Hamsinin m─▒s─▒r unlu k─▒zart─▒ld─▒─č─▒ ├ž─▒t─▒r lezzetine kar┼č─▒l─▒k sebzesi ile demlene demlene pi┼čmi┼č hamsi bu─čulamas─▒ daha sa─čl─▒kl─▒ olmas─▒ yan─▒nda bamba┼čka bir lezzettedir. Karadeniz mutfa─č─▒n─▒n en ├╝nl├╝ yemeklerinden birisi olan hamsi bu─čulaman─▒n limon ilavesiyle yap─▒lan ek┼čilisi ise tiryakili─če sebep olabilir. Pratik bal─▒k tarifleri aras─▒nda bulunan hamsi bu─čulama ├že┼čitleri, yap─▒l─▒┼č bak─▒m─▒ndan ocakta veya f─▒r─▒nda haz─▒rlanabilir. Hamsi bu─čulama ocakta olacaksa tavada veya tencerede yap─▒labilir. Hamsi bu─čulama tarifi / tavada usul├╝, Karadeniz hamsi bu─čulama tarifi t├╝rleri i├žinde daha yayg─▒nd─▒r. Benzer ┼čekilde hamsi bu─čulama patatesli, so─čanl─▒ ve mevsiminde domatesli olarak daha ├žok yap─▒l─▒r. Patatesli Hamsi Bu─čulama tencerede, tavada, f─▒r─▒nda nas─▒l yap─▒l─▒r diyenlere i┼čte kolay hamsi bu─čulama tarifi...

Hamsi Bugulama Tarifi Hamsi Pilaki 1

Tavada Hamsi Bu─čulama (Hamsi Pilaki Tarifi) Malzemeleri

Yar─▒m kilo hamsi

Bir adet orta boy kuru so─čan

Bir adet orta boy patates

Bir tutam maydanoz

─░ki - ├╝├ž adet domates

Tuz ve s─▒v─▒ ya─č

Limon

Hamsi Bugulama Tarifi Hamsi Pilaki 3Hamsi Bugulama Tarifi Hamsi Pilaki 12Hamsi Bugulama Tarifi Hamsi Pilaki 4Hamsi Bugulama Tarifi Hamsi Pilaki 5Hamsi Bugulama Tarifi Hamsi Pilaki 6Hamsi Bugulama Tarifi Hamsi Pilaki 7Hamsi Bugulama Tarifi Hamsi Pilaki 8Hamsi Bugulama Tarifi Hamsi Pilaki 9Hamsi Bugulama Tarifi Hamsi Pilaki 10Hamsi Bugulama Tarifi Hamsi Pilaki 11Hamsi Bugulama Tarifi Hamsi Pilaki 13Hamsi Bugulama Tarifi Hamsi Pilaki 14Hamsi Bugulama Tarifi Hamsi Pilaki 15Hamsi Bugulama Tarifi Hamsi Pilaki 16Hamsi Bugulama Tarifi Hamsi Pilaki 17Hamsi Bugulama Tarifi Hamsi Pilaki 2Hamsi Bugulama Tarifi Hamsi Pilaki 1 K

Sebzeli Hamsi Bu─čulama Nas─▒l Yap─▒l─▒r? - Karadeniz Hamsi Bu─čulama Tarifi (Hamsi Pilaki Tarifi) - Tencerede Tavada Patatesli Hamsi Bu─čulama Nas─▒l Yap─▒l─▒r? - Tavada Hamsi Bugulama Tarifi

  1. Hamsiler ay─▒klan─▒r; ├Ânce ba┼č k─▒s─▒mlar─▒, ard─▒ndan i├ž organlar─▒ ├ž─▒kar─▒l─▒r. Teker teker bol suyla y─▒kan─▒r ve s├╝zgece konularak s├╝zd├╝r├╝l├╝r. Ortalar─▒ndaki k─▒l├ž─▒k b├╝t├╝n olarak ├ž─▒kar─▒l─▒r ve hamsi eski haline getirilir. Bu tarif hamsilerin k─▒l├ž─▒klar─▒ ├ž─▒kar─▒lmadan da yap─▒l─▒r. Ancak hamsiler az oldu─čundan bu ┼čekilde pi┼čirilmesi ├Âzellikle ├žocuklar a├ž─▒s─▒ndan yerken kolayl─▒k sa─člayacakt─▒r.
  2. Kapakl─▒ yayvan ve tercihen yap─▒┼čmaz bir tavaya veya tencereye s─▒v─▒ ya─č konulur. ─░kiye b├Âl├╝n├╝p halka ┼čeklinde do─čranm─▒┼č so─čanlar ilave edilir.
  3. Bir - iki dakika sonra kabuklar─▒ soyulup ince k├╝pler halinde do─čranan domatesler ilave edilir. So─čan ve domates dirili─čini kaybedince saplar─▒ndan ayr─▒l─▒p ince k─▒y─▒lan maydanozlar eklenir.
  4. Patates soyulur, y─▒kan─▒r, ├žok ince yuvarlaklar ┼čeklinde do─čran─▒r ve bir s─▒ra halinde tavadaki pi┼čen so─čan + domates kar─▒┼č─▒m─▒n─▒n ├╝zerine dizilir.
  5. ├ťzerlerine hamsiler de biti┼čik olarak d├╝zg├╝n bir ┼čekilde yerle┼čtirilir. En ├╝ste limon dilimleri konulursa ad─▒ "ek┼čili hamsi" olur. Tuz ve bir ├žay barda─č─▒ kadar su ilave edilir.
  6. Hamsi Bu─čulama (Hamsi Pilaki) ├╝zeri kapal─▒ olarak ├Ânce orta, sonra k─▒s─▒k ate┼čte patatesler yumu┼čay─▒ncaya kadar pi┼čirilir. ─░lk s─▒cakl─▒─č─▒ ├ž─▒k─▒nca hamsi sebzeleri ile birlikte taba─ča al─▒narak servis edilir. Bu─čulama ka├ž dk da pi┼čer? Tavada hamsi bu─čulama ka├ž dakikada pi┼čer? On be┼č dakika civar─▒nda pi┼čmesi beklenir.

Karadeniz Hamsi Bu─čulama Tarifi (Hamsi pilaki Tencerede, Tavada) ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve "Tavada, F─▒r─▒nda, Tencerede Hamsi Bu─čulama Nas─▒l Yap─▒l─▒r?" P├╝f Noktalar─▒

  1. Hamsi bu─čulama patatesli nas─▒l yap─▒l─▒r? Patates Patateslerin iyi pi┼čmesi i├žin gayet ince olmas─▒ gerekir. Hamsi ├žabucak pi┼čti─činde patateslerin ├ži─č kalmamas─▒ i├žin ince kesilir. Yine de gerekirse biraz kaynam─▒┼č su ilave edilebilir. ├çok da ince olursa ├žabuk pi┼čebilece─či dikkate al─▒n─▒r.
  2. Su: Sebzelerin ve hamsilerin suyu dolay─▒s─▒yla su eklemeye ekseriyetle gerek bulunmaz. Hamsi BU─×ULAMA sosu olarak Domates, domates sosu veya domates rendesi ilave edilemeyecekse yar─▒m ├žay barda─č─▒ su tavaya gezdirilir.
  3. Tereya─č─▒: ─░stenirse en ├╝ste yar─▒m yemek ka┼č─▒─č─▒ kadar tereya─č─▒ par├žalar─▒ tavaya da─č─▒n─▒k ┼čekilde ilave edilebilir.
  4. Tuz: ├ľl├ž├╝l├╝ bir tuz kullan─▒m─▒ hamsiye lezzet katar. Bu tarifte y─▒kan─▒p s├╝z├╝len bal─▒klar─▒ tuzlamad─▒k. Baz─▒s─▒ tuzlay─▒p tuzu i├žine ├žekmesini, bu suretle lezzetlenmesini bekler. Lakin bu usul├╝n tuzlu bal─▒k tad─▒na yol a├žma tehlikesi vard─▒r. Sebzelerin ├╝zerine bir miktar tuz ilavesi yeterli olabilir.
  5. Limon: Limon ek┼čilik tercihine g├Âre hi├ž konulmay─▒p serviste sunulabilir. Sadece bir miktar suyu ilave edilebilir veya yar─▒s─▒ dilim halde yerle┼čtirilip yar─▒s─▒n─▒n suyu s─▒k─▒labilir. Dilimleme kabu─ču soyulduktan sonra veya soyulmadan yap─▒labilir.
  6. Ba┼čka Sebzeli hamsi bu─čulama nas─▒l yap─▒l─▒r? ├ť├ž d├Ârt sivri biberin bir k─▒sm─▒ halka halka bir k─▒sm─▒ uzunlamas─▒na do─čranarak lezzet ve s├╝s gayeli kullan─▒labilir. Maydanoz yan─▒nda dereotu ilave edilebilir. ─░lave bir domates dilimlenerek en ├╝ste yerle┼čtirilebilir.
  7. Baharat: Lezzet tercihine g├Âre farkl─▒ baharat kullan─▒labilir. ─░stenirse pi┼čirilme ├Âncesi karabiber ile harmanlanabilir. Sebzelerin aras─▒na defne yapra─č─▒ par├žalar─▒ serpi┼čtirilebilir. Ezilmi┼č iki di┼č sar─▒msak eklenebilir. Bal─▒klar─▒n ├╝zerine karabiber, pul biber, kekik, yeni bahar, taze fesle─čen serpilebilir. Yukar─▒daki tarif bal─▒k tad─▒n─▒n ├Âne ├ž─▒kmas─▒ i├žin herhangi bir baharat kullan─▒lmadan yap─▒lm─▒┼čt─▒r. Hamsi bu─čulama sade olacaksa sebzesiz bile yap─▒labilir.
  8. Sal├ža: Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ domates sal├žas─▒ bir ├žay barda─č─▒ su ile a├ž─▒larak sos haline getirilip hamsilerin ├╝zerine gezdirilebilir. Ocakta veya f─▒r─▒nda sal├žal─▒ hamsi bu─čulama yap─▒labilir. Ne var ki baharat i├žin s├Âylenenler sal├ža i├žin de ge├želidir. Bal─▒k tad─▒n─▒ bast─▒rmas─▒ ve m├╝him seviyede de─či┼čtirmesi sebebiyle tarifte kullan─▒lmam─▒┼čt─▒r. Elbette tercihler edenler ilave edebilir.
  9. Pi┼čirme s─▒ras─▒nda daha az koku olmas─▒ i├žin hamsilerin ├╝st taraflar─▒na defne yapra─č─▒ ilave edilebilir.
  10. Tencerede Hamsi Bu─čulama Tarifinde Katlama: Bal─▒k fazla tencere ufaksa, bir kat sebze (so─čan) bir kat hamsi dizme yoluna gidilebilir.
  11. F─▒r─▒nda Hamsi Bu─čulama Tarifi Yap─▒l─▒┼č─▒, F─▒r─▒nda hamsi bu─čulama nas─▒l yap─▒l─▒r?, F─▒r─▒nda Patatesli so─čanl─▒ Hamsi Tarifi, F─▒r─▒nda Bal─▒k Bu─čulama, F─▒r─▒nda Soslu Hamsi F─▒r─▒nda patatesli hamsi bu─čulama, ekseri f─▒r─▒nda patatesli so─čanl─▒ bal─▒k tarz─▒n─▒n tatbik edildi─či bir tariftir. Tepsi bir miktar ya─č ile ya─član─▒r. Bal─▒klar─▒n ├╝zerine de az bir s─▒v─▒ya─č gezdirilir. Malzeme tercihen yap─▒┼čmaz bir tepsiye, tava veya tenceredekine benzer ┼čekilde yerle┼čtirilip yar─▒m ├žay barda─č─▒ su ilavesi ile ├╝zeri kapat─▒larak pi┼čirilir. Kapat─▒lma, kapak g├Ârevi yapacak uygun bir malzeme ile olabilece─či gibi, ├Ânce ya─čl─▒ ka─č─▒tla paketlenip ├╝zeri al├╝minyum folyo ile s─▒k─▒ca ├Ârt├╝lmesi suretiyle yap─▒labilir. Bu─čulama f─▒r─▒nda ka├ž dakikada pi┼čer? Hamsi bu─čulama ne kadar s├╝rede pi┼čer? 180 dereceye ayarl─▒ ├Ânceden ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č bir f─▒r─▒nda evvela yar─▒m saat kadar kapal─▒ halde bu─čuland─▒r─▒l─▒r. Bilahare ├Ârt├╝ al─▒n─▒p on dakika daha f─▒r─▒nlan─▒r. Buhar yan─▒─č─▒ olmamas─▒ i├žin al├╝minyum folyo ve ka─č─▒t dikkatlice ├╝zerinden al─▒n─▒r. Hamsi bugulama tarifi firinda olduk├ža kolayd─▒r. Hamsi Ek┼čili: ­čÉčFIRINDA EK┼×─░L─░ HAMS─░
  12. Patatesli Hamsi Bu─čulama Tencerede Hamsi Bu─čulama Tavada, tencerede bal─▒k bu─čulama usulleri ile yap─▒l─▒r. Kapakl─▒, geni┼č ve yayvan bir tencere tercih edilir. Patatesli Hamsi Bu─čulama tencerede haz─▒rlan─▒rken yukar─▒daki tarif aynen yap─▒l─▒r.
  13. Hamsinin yan─▒nda ne gider? Limon, mor so─čanl─▒ bir mevsim salatas─▒, roka ve tere, taze ekmek (varsa m─▒s─▒r ekme─či). ­čąú├çORBA­čŹ▓, ZEYT─░NYA─×LI BARBUNYA, ­čŹÜP─░LAV VE ­čŹŁMAKARNA TAR─░FLER─░, TATLI TAR─░FLER─░ ile bir men├╝ olu┼čturulabilir. ├ťzerine helva yenilip ├žay i├žilmesi tavsiye edilir.
  14. Hamsi mevsimi Hamsi k─▒┼č aylar─▒nda havalar─▒n so─čumas─▒yla beraber lezzetlenir ve bolla┼č─▒r. "Kula─č─▒na kar suyu ka├žt─▒ m─▒ mevsimidir." denir.
  15. Hamsi Bu─čulamada Farkl─▒ Sebzeler Patates hi├ž kullan─▒lmadan so─čan, domatesler ve ince do─čranm─▒┼č ye┼čil biber ve sar─▒msaklarla da yap─▒labilir. En ├╝ste do─čranm─▒┼č maydanozlar konulabilir.
  16. Hamsi ├ç─▒tlama Farkl─▒ yap─▒l─▒┼č ┼čekilleri bulunur. Tepsiye (kulakl─▒ denilen geni┼č bak─▒r sahana) s─▒v─▒ya─č konur, temizlenen hamsiler dizilir, g├Âz├╝kecek kadar biraz su ilave edilir, tuzlan─▒r, ├╝st├╝ne iri do─čranm─▒┼č maydanoz konulur, g├Âz├╝kecek kadar biraz su ilave edilir, oca─č─▒n ├╝st├╝nde kapa─č─▒ kapal─▒ pi┼čirilir. Kaynayana kadar alt─▒ ├žok a├ž─▒l─▒r, kaynay─▒nca k─▒s─▒l─▒r. Suyu ├žekmeye ba┼člay─▒nca ├ž─▒t─▒r ├ž─▒t─▒r ses gelir. ├ç─▒tlama ad─▒ da buradan gelir. ├ç─▒tlaman─▒n terbiyeli usul├╝nde ├╝st├╝ne veya alt─▒na halka so─čan yerle┼čtirilir. Bir miktar maydanoz ilavesiyle susuz olarak bu─čuda pi┼čirilir. Ancak so─čan─▒n diri kalmamas─▒ gerekir.
  17. Bal─▒k Bu─čulama ├že┼čitlerinden Tavada Palamut Bu─čulama: ­čÉčEK┼×─░L─░ PALAMUT F─▒r─▒nda bal─▒k bu─čulama palamut i├žin de nefistir.
  18. Bu─čulama nedir?, Bal─▒k Bu─čulama ├çe┼čitlerinden Levrek Bu─čulama, Bu─čulama ve Pilaki aras─▒ndaki fark: Bu─čulama yemeklerin su buhar─▒ kullan─▒larak pi┼čirilmesidir. Bu─čulama esnas─▒nda ya─č ilavesi mecburiyeti olmad─▒─č─▒ndan sa─čl─▒kl─▒ bir yemek pi┼čirme usul├╝d├╝r. Ha┼člama tekni─činde yemeklerdeki vitamin ve minerallerin suya ge├žerek kaybolmas─▒ ihtimali mevzu bahistir. Bu─čulamada bu durum yoktur. ├çin mutfa─č─▒nda ve Avrupa mutfaklar─▒nda sebzeler bu─čulama usul├╝yle pi┼čirilir. T├╝rk mutfa─č─▒nda bu─čulama usul├╝ ├žok kullan─▒lmaz. Bu usul umumiyetle hamsi bu─čulama gibi baz─▒ bal─▒k yemeklerinde kullan─▒l─▒r. Bu─čulama, ek┼čili, pilaki aras─▒ndaki farklar i├žin: ­čÉčFIRINDA SEBZEL─░ LEVREK BALI─×I
  19. 1 Porsiyon Hamsi Bu─čulama Ka├ž Kaloridir? F─▒r─▒nda hamsi bu─čulama nefis yemek tariflerinden biri olup 100 gram─▒ 80 kalori civar─▒ndayken 240 graml─▒k bir orta porsiyonu, takriben 190 kaloridir. Hamsi bu─čulama fosfor, potasyum ve folik asit bak─▒m─▒ndan zengindir. Protein deposu olan hamsi kas ve kemik geli┼čimine yard─▒mc─▒ olur. Omega 3 ya─č─▒ ile beynin geli┼čip kuvvetlenmesini ve muhafazas─▒n─▒ temin eder. Tansiyonu d├╝zenlerken, kalpte muhtemel ritim bozukluklar─▒na mani olur.
  20. Hamsiden yap─▒lan bal─▒k yemekleri Karadeniz'in me┼čhur lezzetlerinden biri olan hamsi ├žok farkl─▒ yemeklerde yer alabilir. "Hamsi bal─▒─č─▒ f─▒r─▒nda nas─▒l yap─▒l─▒r?"─▒n cevab─▒ ├že┼čitlidir. Bir tanesi: ­čÉčFIRINDA HAMS─░ DOLMASI, Hamsi Pilav─▒: HAMS─░L─░ P─░LAV NASIL YAPILIR? ─░├žli Tava, Hamsi B├Âre─či, Rize, Trabzon, HAMS─░ KU┼×U TAR─░F─░­čÉŽ (HAMS─░L─░ K├ľFTE) (Trabzon, Karadeniz), Tavada Hamsi Tarifi: ­čÉčMISIR UNLU HAMS─░ TAVA NASIL YAPILIR?­č蹜 (Trabzon),

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.
  • Hen├╝z hi├ž yorum yok