HÜNKARBEĞENDİ NASIL YAPILIR?

Madem ki Hünkar bile beğendi, biz niye yapmayalım?

Malzemeler

Beğendisi için:

Bir kg patlıcan

Bir su bardağı süt

Yarım su bardağı un

Üç yemek kaşığı tereyağı

İki yemek kaşığı sıvıyağ

Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi

Tuz

Kebabı için:

Yarım kg kuşbaşı et

Bir adet orta boy soğan

Bir yemek kaşığı salça

Tuz

Çok küçük bir havuç rendesi

Hünkârbeğendi Nasıl Yapılır Tarifi

1. Etler yıkanır ve üzerini geçecek kadar su konarak ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir.
2. Yemeklik doğranan soğan sıvıyağda pembeleştirilir ve bir yemek kaşığı salça eklenir. Bir - iki dakika kavurduktan sonra pişen etler eklenir. Bir miktar tuz katılır, karıştırılır ve kenarda bekletilir.
3. Patlıcanlar yıkanır ve bıçakla birkaç yerinden delinerek önceden ısıtılmış 180 - 200 derecede fırında ızgara bölümünde közlenir. Yani patlıcanlar yumuşayıncaya kadar fırında tutulur. Gerekirse altüst çevrilir.
4. Közlenen patlıcanlar ılındıktan sonra ortası bıçakla yarılıp içleri bir kaşık yardımıyla çıkarılır. Üzerlerine limonlu su dökülerek patlıcanların acısı alınır. Bir - iki dakika bekledikten sonra süzdürülür.
5. Yayvan bir tavaya yağlar konulur ve un eklenir. Kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. İnce ince doğranan közlenmiş patlıcanlar tavaya konulur ve bir - iki çevrilir.
6. Süt, tuz, karabiber ve kaşar peyniri eklenerek karışımın katılaşması sağlanır. Servis tabağının alt kısmına önce beğendili kısım konur. Daha sonra etli kısım konularak Hünkârbeğendi sıcak olarak servis yapılır.