KÖFTELİ İSKENDER KEBAP

Köfteli İskender Kebabı Malzemeleri

Köftesi için:

Yarım kg orta yağlı kıyma

Üç - dört dilim bayat ekmek içi

Bir orta boy soğan

Bir adet yumurta

Tuz, karabiber, kimyon

İskender Kebabi Sosu İçin:

İki yemek kaşığı tereyağı

Bir - iki yemek kaşığı domates salçası

Servis İçin:

TIRNAK PİDESİ (Tırnaklı Pide)

Yoğurt

Üç adet domates

Üç - dört tane yeşilbiber

Köfteli İskender Kebap Tarifi

1. Köfte için kıyma geniş bir kaba alınır. İçerisine ekmek içleri ufalanır. Soğan çok ince kıyılır veya fazla suyu çıkarılmadan rendelenir. Yumurta kırılır, tuz ve baharatlar eklenerek iyice yoğrulur.
2. Köfte hamuru vakit varsa bir - iki saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
3. Dinlenen köfte hamurundan sekiz - on santim uzunluğunda bir parmak kalınlığında uzun ince köfteler elde edilir. Yapışmaz yüzeyli bir tavada çok az sıvı yağda köfteler kızartılır.
4. Aynı tavada dörde bölünen domatesler ve çekirdekleri çıkartılıp ikiye bölünen biberler kızartılır.
5. Hazır kullanılacaksa tırnak pideler ısıtılır ve küpler halinde doğranarak servis tabağının altına dizilir. Pidelerin üzerine köfteler yerleştirilir. Kızartılan biberler ve domatesler konulur. Köfteli İskender Kebap sunulurken servis tabağının kenarına katıca yoğurt yerleştirilir.
6. İskender kebap sosu nasıl yapılır tarifi: Tereyağı eritilir. İçerisine salça konularak salçanın kokusu çıkana kadar kavrulur. Salça çok katı ise bir miktar su konularak akışkan bir sos elde edilir.
7. Tereyağlı iskender kebabı sosu kızgın halde iken servis tabağının üzerindeki tüm malzemelerin üzerine gezdirilerek servis edilir.