4.7916666666667 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.79 (Oy sayısı: 12)

GENDİME ÇORBASI (Gümüşhane, Kelkit, Erzincan)

GENDİME-ÇORBASI-Gümüşhane-Kelkit-Erzincan

Gendime Çorbası Malzemeleri

Bir kâse kuru fasulye

Bir kâse buğday

Bir kâse nohut

Üç yemek kaşığı un

Bir çorba kâsesi yoğurt

İki çorba kaşığı tereyağı

Su, tuz, pul biber ve nane

GENDİME-ÇORBASI-Gümüşhane-Kelkit-Erzincan

Gendime Çorbası Tarifi (Gümüşhane, Kelkit, Erzincan)

  1. Kuru fasulye, nohut ve buğday yıkanarak en az yedi - sekiz saat suda bekletilir. Akşamdan ıslatmak kolaylık sağlayabilir.
  2. Fasulye, nohut ve buğday ayrı ayrı yumuşayıncaya kadar haşlanır ve süzdürülür. Hepsi birlikte çorbanın pişeceği tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar soğuk su konulur.
  3. Bu arada yoğurdun üzerine üç yemek kaşığı un ilave edilerek pürüzsüz kıvama gelinceye kadar çırpılır. Bu karışım yavaş yavaş çorba tenceresine akıtılırken karıştırma muamelesine devam edilir. Çorbanın kıvamı kontrol edilir; gerekirse soğuk su ilavesi yapılır.
  4. Çorba kaynayana kadar sürekli aynı yönde karıştırılır. Kaynadıktan sonra altı kısılır ve tuzu ilave edilir, beş - on dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır.
  5. Servis yaparken tereyağı kızdırılır, pul biber ve nane eklenerek Gendime Çorbası üzerine gezdirilir. Erzincan yöresinde hususiyetle ramazan aylarında tercih edilen bir iftar ve sahur çorbasıdır.

Not: Su yerine et suyu da kullanılabilir.

Gümüşhane mutfağında yer alan diğer lezzetler de ilginizi çekebilir:

DİLBER DUDAĞI (Gümüşhane)

HAZIR YUFKADAN SİRON (Ziron, Silor, Sırın) (Gümüşhane, Bayburt)

PAZI BORANİ (Gümüşhane)

PAZILI LEMİZ (Lemis, Gümüşhane Gözlemesi)

TRABZON USULÜ KUYMAK, MIHLAMA TARİFİ (Erzurum, Gümüşhane, Bayburt; Muhlama: Rize, Artvin; Yağlaş: Giresun, Ordu)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok