PERDE PİLAVI (Siirt) - 4.7 puan ( 5 uzerinden, 12 oy)
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Oy oranı 5.00 (13 oy ile)
   

PERDE PİLAVI (Siirt)

PERDE-PİLAVI-(Siirt)

Perde Pilavı Malzemeleri

2 su bardağı pirinç

2 adet tavuk butu

1,5 su bardağı kabukları soyulmuş badem

Bir çay bardağı kuş üzümü

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir çay kaşığı karabiber

Üç yemek kaşığı tereyağı (bir yemek kaşığı tencereyi yağlamak için)

Hamuru için:

Üç yumurta


100 gr tereyağı

3-4 yemek kaşığı yoğurt

Bir paket kabartma tozu

Bir silme tatlı kaşığı tuz

Alabildiği kadar un

PERDE-PİLAVI-(Siirt)PERDE-PİLAVI-(Siirt)PERDE-PİLAVI-(Siirt)PERDE-PİLAVI-(Siirt)

PERDE-PİLAVI-(Siirt)PERDE-PİLAVI-(Siirt)PERDE-PİLAVI-(Siirt)PERDE-PİLAVI-(Siirt)

PERDE-PİLAVI-(Siirt)PERDE-PİLAVI-(Siirt)PERDE-PİLAVI-(Siirt)PERDE-PİLAVI-(Siirt)

Kolay Siirt Perde Pilavı Yapımı Tarifi

  1. Pirinç ve tavuk: İki bardak pirinç sıcak su içinde bir iki saat bekletilir. Tavuk butları yıkanır, dış kısımdaki derileri soyulur ve üzerini bir miktar geçecek kadar su konarak haşlanır. Pişince kemiklerinden ayrılarak didiklenir.

  2. Bademler: 5-6 dakika su içinde haşlanan bademler süzdürülür. Biraz soğuduktan sonra kabukları kolayca soyulur.

  3. Pilav: Kabukları soyulan bademlerin yarısı ayrılır. Yarısı eritilen tereyağda kavrulur. Üzerine yıkanan pirinçler eklenir. 7-8 dakika kavrulan pirinçlerin üzerine üç bardak kadar tavukların piştiği sudan konulur. Üzerine tuzu atılır. Didiklenen tavuk etleri bu esnada pilava ilave edilir. Kısık ateşte pilav pişirilir. Altı kapatılır, üzerine karabiber ve kuşüzümleri eklenir.

  4. Yufka: Bu esnada hamur açılır. Yumurta ve yoğurt çırpılır. Bir miktar un konulur. Üzerine tuz, kabartma tozu ve tereyağı eklenerek yoğrulur. Gerekli un ilavesi ile ele yapışmayan rahatça açılabilen bir hamur elde edilir. Hamur biri büyük diğeri ondan daha küçük iki parçaya ayrılır. Önce büyük parça merdane ile pilav için kullanılacak kaptan biraz daha geniş olacak şekilde (yani tabanı kaplayıp yan kısımlardan sarkacak kadar) açılır.

  5. Şekil verme: Pilavın yapılacağı kap tereyağı ile iyice yağlanır. Ayrılan bademler tabana ve kabın yan kısımlarına gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerine açılan hamurun büyük parçası düzgünce konulur. Harmanlanan pilav hamurun üzerine dökülür. Daha küçük açılan hamur parçası pilavı tamamen örtecek şekilde yerleştirilir. Kenarları iyice bastırılarak pirinçlerin dışarıya çıkmaması sağlanır.

  6. Pişirme: Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Pişen perde pilavı 5-6 dakika dinlendikten sonra büyük bir düz kaba ters çevrilir, sıcak olarak servis edilir.

Not:

  1. Normalde özel perde pilavı kabı veya tenceresi vardır ancak ısıya dayanıklı cam kapta veya yuvarlak kek kalıplarında da pişirilir.
  2. Hazır yufkadan perde pilavı daha kısa sürede yapılabilse de hazırlanırken yufkanın delinmemesine özen gösterilmelidir. Açılan milföy hamurları kullanılarak yapmak diğer bir yöntemdir.
  3. Aslı bu şekilde olmasına rağmen etli perde pilavı da gayet lezzetli bir seçenek olabilir.

PERDE-PİLAVI-(Siirt)PERDE-PİLAVI-(Siirt)PERDE-PİLAVI-(Siirt)PERDE-PİLAVI-(Siirt)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler