5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 5.00 (Oy sayısı: 7)

ZEYTİNYAĞLI BEYAZ LAHANA SARMASI

ZEYTİNYAĞLI-BEYAZ-LAHANA-SARMASI

Malzemeler

Bir adet orta boy beyaz lahana

İki buçuk su bardağı pirinç

Üç – dört adet kuru soğan

Bir yemek kaşığı biber salçası

Bir yemek kaşığı domates salçası

Beş - altı yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

İki - üç yemek kaşığı nane

ZEYTİNYAĞLI-BEYAZ-LAHANA-SARMASIZEYTİNYAĞLI-BEYAZ-LAHANA-SARMASIZEYTİNYAĞLI-BEYAZ-LAHANA-SARMASI

Zeytinyağlı Beyaz Lahana Sarması Tarifi

  1. Lahananın orta kısmı keskin bir bıçak yardımıyla dikkatlice çıkarılır. Yaprakların baş kısımları bıçakla kesilerek lahana topundan ayrılır. Lahana yapraklarını parçalamamaya dikkat edilir. Yıkanan yapraklar geniş bir tencerede kaynamakta olan suyun içine batırılır. Beş – altı dakika kadar bu suda haşlanıp kevgir yardımıyla alınarak süzdürülür ve soğumaya bırakılır.
  2. Diğer bir metotta: Lahananın sert olan orta kısmı yuvarlak bir şekilde kesilir. Bu kısım altta kalacak şekilde suyu kaynamakta olan tencerenin içine konulur. Su, lahananın yarısından fazlasını aşacak kadar olmalıdır. Lahanalar hafif yumuşayıncaya kadar sekiz - on dakika haşlanır, süzdürülür ve soğuması beklenir.
  3. Soğanlar küçük küçük doğranarak beş - altı yemek kaşığı sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavrulur.Salçalar konulur, yıkanıp süzdürülen pirinçler ilave edilir. Yarım çay bardağı kadar su ilave edilerek pirinçlerin diriliği kaybolana kadar beş - altı dakika pişirilir. Tuz, karabiber ve nane eklenerek ocağın altı kapatılır. Hazırlanan dolma içi biraz bekletilir ve ılındırılır. Gerekirse tencereden alınarak yayvan bir tepsiye dökülür.
  4. Beyaz lahana yaprakları büyük olduğu için orta kısımdaki damar alınarak yaprak ikiye bölünür. Hazırlanan pirinçli karışımdan içine konularak oldukça ince uzun olacak şekilde sarılır. Sarma muamelesi küçük bir pasta tabağı üzerinde daha kolay yapılabilir.
  5. Tercihen yayvan bir tencereye muntazam bir şekilde dizilir. İşlem tamamlandıktan sonra sarmaların üzerine bir – iki yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirilir. Bir tatlı kaşığı kadar tuz serpiştirilir. Bir su bardağı kadar kaynamış su konularak sarmalar kısık ateşte pişirilir. Gerekirse pişme aşamasında yine azar azar kaynamış su ilave edilir. Pirinçler uzayıp yapraklar yumuşayınca sarmalar ocaktan alınır. Ilındıktan sonra servis tabağına çıkarılır. Zeytinyağlı Beyaz Lahana Sarması ılık veya soğuk olarak servis edilir.
ZEYTİNYAĞLI-BEYAZ-LAHANA-SARMASI

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok