XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

EVDE ETLİ EKMEK YAPIMI (Konya)

Konyanın meşhur etli ekmek tarifi nasıldır? Konya usulü gerçek etli ekmek pidesi evde nasıl yapılır? En güzel ev usulü etli ekmek tarifi için doğru yerdesiniz. İnce hamurlu olmasına rağmen etli ekmek lahmacundan farklıdır. Aşağıda fırında ev yapımı mayalı nefis etli ekmek tarifi resimli olarak yer almaktadır.

EVDE-ETLI-EKMEK-YAPIMI-(Konya)

Evde Etli Ekmek Yemek Tarifi için Malzemeler

Hamuru için:

Bir paket instant maya

Bir buçuk tatlı kaşığı tuz


Bir tatlı kaşığı şeker

İki bardak su

Dört – dört buçuk su bardağı un (Varsa Konya kaynaklı)

İç harcı için:

Yarım kilo orta yağlı tek çekilmiş (kuzu) kıyma

İki orta boy kuru soğan

İki kaşık domates püresi veya sosu

Bir kaşık biber salçası

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir çay kaşığı karabiber

Bir çay kaşığı pul biber

Bir adet kırmızı salçalık biber

Bir çay bardağı kadar ince kıyılmış maydanoz

EVDE-ETLI-EKMEK-YAPIMI-(Konya)

Evde Etli Ekmek Tarifi Yapılışı (Konya)

  1. Konya Usulü Etli Ekmek Hamuru Tarifi: Un yoğurma kabına alınır. Ortası havuz şeklinde açılır. Üzerine tuz, şeker ve maya serpiştirilir. Azar azar su dökülerek yoğrulmaya başlanır. Oldukça yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun üzeri kapatılarak en az bir saat kadar mayalanmaya bırakılır. Bu sırada iç malzemeler hazırlanır.
  2. Konya Etli Ekmek İçi Tarifi: Kıyma genişçe bir kasenin içine alınır. Üzerine çok ince doğranmış veya robotta çekilmiş soğan, domates, biber salçası, ince kıyılmış kırmızı biber ve maydanozlar eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek bütün malzeme iyice karıştırılır. Pidelerin üzerine kolayca sürülebilmesi için yarım çay bardağı kadar su ilave edilerek kıymalı iç harcın bir miktar sulanması sağlanır.
  3. Oda sıcaklığında dinlendirilenerek mayalanan hamur küçük bir portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır. Beş parmak genişliğinde uzunlamasına fırın tepsisi boyunda açılır. Hamurlar olabildiğince ince ve uzun şekillerde açılır. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilen hamurların üzerine kıymalı iç harçtan hafifçe ıslatılmış el yardımıyla bastırılarak konulur.
  4. Kolay Etli Ekmek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının alt raflarında çok kurutulmadan pişirilir. Onbeş dakika kadar pişirilebilirse de kullanılan fırına göre pişme süresi değişir. Kesilerek sıcakken yanında ayran ve limon ile servis edilir. Domates, yeşil biber ve tuz eklenerek de servis yapılır.

Bıçak Arası Pide (Konya):

Sinirleri ayıklanmış bir etin iki satır, zırh veya iki bıçak arasında küçük küçük (kuşbaşından çok daha küçük ancak kıymadan iri olacak tarzda) doğranarak kullanılması halinde bir etli ekmek çeşidi olan bıçak arası pide elde edilebilir. Etin düğe eti olması gerektiğini söyleyen etli ekmek ustaları vardır. İşlem öncesi ete birkaç saatlik veya bir günlük sıvıyağ terbiyesi yapılır. Yukarıdaki kıyma haricindeki karışım etle harmanlanarak bir saat kadar dinlendirilir. Soğan miktarının azaltılması dışında diğer işlemler aynıdır. Bu arada peynirli olan etli ekmeğin ismi "mevlana" olarak bilinir.

Konya Etli Ekmek Yemek Tarifleri ile Alakalı Diğer Hususlar ve Püf Noktaları:

  1. Akşehir etli ekmek tarifi Karaman etli ekmek tarifinden farklıdır. Umumiyetle etli ekmek tarifi Konya ve Kastamonu yörelerine ait olarak bilinir. Aslında memleketimizin birçok yöresinde Konya usulü etli ekmek tarifine benzeyen ve benzemeyen etli ekmek tarifleri vardır. Hatay, Gaziantep, Bitlis, Sivas, Malatya, Mardin, Sinop, Safranbolu, Kayseri, İzmir, Bayındır etli ekmek tarifleri de vardır. En iyi etli ekmek tarifi orjinal Konyalı olan mıdır, kapalı etli ekmek tarifi grubunda olanlar mıdır kişiye göre değişebilir.
  2. Konya'nın etli ekmek tarifi yanında mayasız da yapılabilen, sacda, tavada veya taş fırında pişirilen, tavuklu veya kuşbaşı etli hazırlanan etli ekmek tarifleri de vardır.

EVDE-ETLI-EKMEK-YAPIMI-(Konya)

Kastamonu usulü etli ekmek tarifi için:ETLİ EKMEK (Kastamonu)

4.1212121212121 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 4.12 (Oy sayısı: 66)
999999999999999999999999

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok