mikrofon

Kullan覺c覺 Oyu: 5 / 5

Y覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkin
 

Peynirli G繹rele Pidesi Tarifi, Nas覺l Yap覺l覺r? (Giresun Pidesi Tarifi-Trabzon Yal覺s覺)

Peynirli G繹rele Pidesi (G繹rele Yal覺s覺) nas覺l yap覺l覺r? Giresun Yal覺s覺 Nas覺l Yap覺l覺r? Samsun, Ordu, Giresun ve Trabzonun merkez ve sahil il癟elerinin 癟ounun pidesi mehurdur Bafra, Terme, Tirebolu, Espiye, Tirebolu, G繹rele, Vakf覺kebir Hatta il癟elerin beldeleri; yan覺nda k覺lar覺 lahana turusu yazlar覺 da salatal覺k turusu kavurmas覺 ve minik m覺s覺r ekmekleriyle servis edilen Fatsa Bolaman pidesi gibi... Belki de pidesi mehur olmayan yerlerin listesi daha k覺sad覺r. 襤癟 malzemesi, hamuru, piirme tarz覺, sunma ekli ile her biri ayr覺 leziz pideler i癟inde G繹rele pidesinin yeri hususidir. Kavurmal覺, k覺ymal覺, sucuklu, kar覺覺k, kaarl覺, past覺rmal覺, kuba覺l覺 hepsi ayr覺 nefis olan bu Karadeniz pidesinin peynirlisi yayla tereya覺 ve peynirinden yap覺l覺r. "G繹rele pide nedir? G繹rele pide hamuru nas覺l yap覺l覺r?" diyenlere ite Peynirli G繹rele Pidesi Tarifi...

PEYN襤RL襤-GRELE-P襤DES襤-(Giresun)

Peynirli G繹rele Pidesi Tarifi (G繹rele Yal覺s覺, Trabzon Yal覺s覺, Giresun Pidesi) Malzemeleri

G繹rele Pide Hamuru i癟in:

D繹rt su barda覺 un

Su

Bir tatl覺 ka覺覺 tuz

Bir tatl覺 ka覺覺 toz eker

Bir bu癟uk tatl覺 ka覺覺 kuru maya

Peynirli har癟 i癟in:

Bir b羹y羹k kase k繹y peyniri (Karadeniz'e has tuzsuz eriyebilen "imans覺z" peynir)

Kenarlar覺na s羹rmek i癟in yumurta sar覺s覺

Arzuya g繹re bir yumurta

Yenirken: Tereya覺

PEYN襤RL襤-GRELE-P襤DES襤-(Giresun)PEYN襤RL襤-GRELE-P襤DES襤-(Giresun) PEYN襤RL襤-GRELE-P襤DES襤-(Giresun)

Peynirli G繹rele Pidesi (G繹rele Yal覺s覺, Giresun Pidesi) Tarifi - Giresun Yal覺s覺 Nas覺l Yap覺l覺r?

  1. G繹rele Pide Hamurunu Haz覺rlamak 襤癟in: Un yourma kab覺na al覺n覺r. zerine maya serpitirilerek hafif癟e kar覺t覺r覺l覺r. Ortas覺 havuz gibi a癟覺l覺r. Tuz ve eker eklenir. Azar azar un ilavesiyle hamur yorulur. Hamur hafif unlanm覺 tezgaha al覺narak ele yap覺mayacak ekilde yorularak pide i癟in haz覺rlan覺r.
  2. Hamur yar覺m saat kadar dinlendirilir.
  3. Hamurdan portakal b羹y羹kl羹羹nde par癟alar al覺n覺r ve el yard覺m覺yla servis taba覺 b羹y羹kl羹羹nde b羹y羹t羹l羹r. Kenarlar覺 iki parmak kadar 羹ste k覺vr覺l覺r.
  4. Orta k覺sma rendelenen k繹y peyniri yerletirilir. Kenar k覺s覺mlar覺na yumurta sar覺s覺 s羹r羹l羹r.
  5. nceden 覺s覺t覺lm覺 250 derecedeki f覺r覺nda piirilir. Pien pideler d覺ar覺 al覺n覺r. Ortalar覺na bir yumurta k覺r覺l覺r ve tekrar f覺r覺na at覺l覺r. 癟 d繹rt dakika kadar f覺r覺nda tutularak yumurtan覺n beyaz覺n覺n pimesi salan覺r. Tekrar d覺ar覺 al覺nan Peynirli G繹rele Pidesi (G繹rele Yal覺s覺, Giresun) ortas覺na tereya覺 konulur.

Peynirli G繹rele Pidesi Tarifi (G繹rele Yal覺s覺) ile Alakal覺 Dier Hususlar ve Giresun Yal覺s覺 Pidesi P羹f Noktalar覺

  1. Peynirli G繹rele Pidesinin umumi yeme usul羹: Pidenin 癟覺t覺r kenar k覺s覺mlar覺 kopar覺larak ortadaki tereyal覺 yumurtal覺 k覺sma bat覺r覺larak yenilir.
  2. Y繹re peyniri kullan覺ld覺覺ndan peyniri s羹nmesi gerekir.
  3. Acaristan (Adjaruli) ha癟apurisine benzese de farklar覺 vard覺r. Ha癟apuri mevzusu i癟in:襤K襤 FARKLI HAAPUR襤 G羹rcistan Pidesi Khachapuri Batum Imereti Megrelia
  4. Giresun k覺ymal覺 Pide Tarifi olan KIYMALI GRELE P襤DES襤 (Giresun) de ilginizi 癟ekebilir.
  5. Trabzon Yal覺s覺, S羹rmene Yal覺s覺 gibi pideler G繹rele Pidesi yapimi tarz覺nda haz覺rlan覺rlar.
  6. G繹rele'nin mehur dondurmas覺 da corafi iaret tescili ald覺. S羹t, eker, salep ve meyan k繹k羹 ile tabii olarak haz覺rlanan ve 200 y覺ll覺k tarihi olan G繹rele dondurmas覺 bilhassa bayram ve d羹羹nlerde misafirlere sunulur. Dier dondurmalara g繹re olduk癟a yumuak krema k覺vam覺ndad覺r.
  7. Ordu Pidesi / Ordu Yal覺s覺 26.01.2023 tarihinde tescillenen 繹zel ama癟l覺 buday unu, su, tuz ve ya maya (Saccharomyces cerevisiae) kullan覺larak haz覺rlanan ve umumiyetle k覺ymal覺, peynirli veya kuba覺l覺 i癟 har癟 konup piirilerek Ordu ilinde 羹retilen yar覺 a癟覺k pidedir. 襤癟 har癟ta, baka bileenlerin de kullan覺lmas覺 m羹mk羹nd羹r. Hamurun haz覺rlanmas覺nda, hamurun daha tatl覺 ve daha koyu bir renkte olmas覺 isteniyorsa, beyaz eker kullan覺labilir. Tercihe bal覺 olarak; piirilmeden 繹nce kenarlar覺na yumurta s羹r羹lebilir ve tam pimeden 1-2 dakika 繹nce ortas覺na yumurta k覺r覺labilir. Pitikten sonra d覺覺na eritilmi tereya覺 s羹r羹l羹p servis yap覺l覺r. Servis yap覺l覺rken umumiyetle kesilmez ve elle yenir. Ordu Pidesinin / Ordu Yal覺s覺n覺n pimemi haldeki hamur a覺rl覺覺 200 g, uzunluu 40-50 cm ve eni 10-15 cm, i癟 harc覺n覺n a覺rl覺覺 ise yakla覺k 100-150 gramd覺r. Ordu Pidesinin / Ordu Yal覺s覺n覺n yap覺m覺nda kullan覺lan k覺ymal覺 har癟 orta yal覺 k覺yma, kuru soan, tuz ve tereya覺; peynirli har癟 beyaz peynir / kaar peyniri ve tereya覺; kuba覺l覺 har癟 ise yas覺z kuba覺 et, domates, yeilbiber, sar覺msak, tuz, karabiber-pul biber kar覺覺m覺 ve tereya覺 bileenlerinden oluur. Ordu Pidesi / Ordu Yal覺s覺, genellikle g羹rgen ve mee odunlar覺 kullan覺larak yak覺lan ta f覺r覺nlarda piirilir. Ordu Pidesinin / Ordu Yal覺s覺n覺n hamuru; hamurun haz覺rlanmas覺 ve bezelere b繹l羹nmesi olmak 羹zere iki kere mayaland覺r覺l覺r. Ordu Pidesinin / Ordu Yal覺s覺 Ordu ilinin mutfak k羹lt羹r羹nde 繹nemli bir yere sahip olup bilhassa pazar kahvalt覺lar覺nda yer al覺r. Corafi s覺n覺rda, evlerde haz覺rlanan i癟 harc覺n f覺r覺nlara g繹t羹r羹lerek Ordu Pidesi / Ordu Yal覺s覺 yapt覺r覺lmas覺 gelenei de mevcuttur. Yap覺l覺覺: Ordu Pidesi / Ordu Yal覺s覺; genellikle k覺ymal覺, peynirli veya kuba覺l覺 i癟 har癟 ile yap覺lmakla birlikte, baka malzemelerle de haz覺rlanabilir. 10 adet Ordu Pidesi / Ordu Yal覺s覺 Yap覺m覺 襤癟in Malzemeler: Hamur bileenleri: 1 kg 繹zel ama癟l覺 buday unu, 0,5-0,8 litre 覺l覺k su, 20-25 g ya maya (Saccharomyces cerevisiae), 10-20 g tuz 5-10 g beyaz eker (istee bal覺 olarak), Hamurun haz覺rlanmas覺: Un, su, tuz, ya maya ve istee bal覺 olarak beyaz eker, bir kapta kar覺t覺r覺l覺p yumuak bir hamur elde edinceye kadar yorulur. 1-2 saat dinlendirilip mayaland覺r覺lan hamur, 200 gl覺k bezeler halinde 10 par癟aya b繹l羹n羹p 30 dakika - 1 saat kadar daha dinlendirilir. 襤癟 har癟: Yayg覺n olarak yap覺lan Ordu Pidesi/Ordu Yal覺s覺 癟eitleri aa覺daki gibi olup tercihe bal覺 farkl覺 malzemelerle de 癟eitler haz覺rlanabilir. retilen her 羹r羹n i癟in birim ba覺na kullan覺lan bileen miktarlar覺: (1 adet, 200 g hamur i癟in) K覺ymal覺 i癟 har癟: 100-150 g orta yal覺 k覺yma, 50-100 g makinede 癟ekilmi ve suyu s覺k覺lm覺 soan, 2-5 g tuz, 20-30 g tereya覺 (15-20 g i癟 harca par癟alar halinde koyulur, kalan miktar eritilerek pimi pidenin kenarlar覺na s羹r羹l羹r) K覺ymal覺 i癟 har癟; k覺yman覺n orta atete 10-15 dakika kavrulmas覺n覺n ard覺ndan 羹zerine makinede 癟ekilmi ve suyu s覺k覺lm覺 soan覺n ve tuzun eklenmesi ve 5-10 dk. daha kavrulmas覺yla haz覺rlan覺r. Peynirli i癟 har癟: 100-150 g beyaz peynir / kaar peyniri, 20-30 g tereya覺 (15-20 g i癟 harca par癟alar halinde koyulur, kalan miktar eritilerek pimi pidenin kenarlar覺na s羹r羹l羹r) Peynirli i癟 har癟; kullan覺lacak peynirlerin rendelenmesi ya da k羹癟羹k par癟alar halinde dilimlenip kar覺t覺r覺lmas覺yla haz覺rlan覺r. Kuba覺l覺 i癟 har癟: 120-150 g yas覺z kuba覺 et, 10 g domates, 10 g yeilbiber, 2 g sar覺msak, 3 g tuz, 5 g karabiber-pul biber kar覺覺m覺, 20-30 g tereya覺 (15-20 g i癟 harca par癟alar halinde koyulur, kalan miktar eritilerek pimi pidenin kenarlar覺na s羹r羹l羹r) Kuba覺l覺 i癟 har癟; kuba覺 etin orta atete 20-25 dakika kavrulmas覺n覺n ard覺ndan 羹zerine ince doranm覺 domates, yeilbiber, sar覺msa覺n koyulmas覺 ve tuz, karabiber-pul biber kar覺覺m覺n eklenip 5-10 dk daha kavrulmas覺yla haz覺rlan覺r. 襤癟 har癟 pidenin 癟eidine g繹re, yukar覺da belirtilen tereya覺 d覺覺ndaki malzemelerle haz覺rlan覺r. Tereya覺n覺n 15-20 gram覺 k羹癟羹k dilimlere kesilir, yukarda belirtilen ekilde haz覺rlanan i癟 harc覺n 羹st羹ne yerletirilir. Kalan miktar ise eritilerek pimi pidenin kenar覺na s羹r羹l羹r. Pidenin Haz覺rlanmas覺: Hamur bezeleri, oklava ya da merdane ile 40-50 cm uzunluunda, 10-15 cm eninde ve 1-2 mm kal覺nl覺覺nda a癟覺l覺r. zerine, pidenin 癟eidine g繹re 100-150 g i癟 har癟 konur ve tereya覺 dilimleri yerletirilir. Pidenin kenarlar覺 yanlardan i癟e doru 1-2 cm k覺vr覺larak 羹zeri yar覺m kapat覺l覺r. Ahap malzemeden 繹zel olarak yap覺lan ta f覺r覺n k羹reinin 羹zerine dizilir. 襤stee bal覺 olarak kenarlar覺na yumurta s羹r羹lebilir. K羹rein 羹zerindeki pide, iki ucundan 癟ekilerek yakla覺k 2 kat覺 uzunluuna gelecek ekilde uzat覺l覺r ve genellikle g羹rgen ve mee odunlar覺 kullan覺larak yak覺lan 250-350 簞Cdeki ta f覺r覺nda 8-10 dakikada piirilir. 襤stee bal覺 olarak pidenin tam ortas覺na yumurta k覺r覺l覺p 1-2 dakika daha piirilir ve kenarlar覺na, eritilmi tereya覺 s羹r羹l羹r. Ordu Pidesinin / Ordu Yal覺s覺n覺n servisi, genellikle kesilmeden yap覺l覺r ve elle yenir. Bir porsiyon pimi Ordu Pidesi / Ordu Yal覺s覺 yakla覺k 300-350 g a覺rl覺覺nda, 70-80 cm uzunluunda ve 8-10 cm enindedir.
  8. Hangi ilin pidesi mehur? Afyonkarahisar Ak Pide / Afyonkarahisar T覺rnak Pidesi, Aksaray erbetli Pidesi, Ak癟akoca Mancarl覺 Pidesi, Akehir Tahinli Pidesi, Alaca Pancarl覺 Pide, Alaca Pidesi, Alaehir Tahinli Pidesi, Antep T覺rnakl覺 Pidesi / Gaziantep T覺rnakl覺 Pidesi / Antep Pidesi, Bafra Pidesi, Bozdoan Peynirli Yumurtal覺 Pidesi, Bursa Tahinli Pide, Derepazar覺 Pidesi, Emet Pidesi, Emirda Yumurtal覺 Pidesi, Kad覺nhan覺 Tahinli Pidesi, Karacasu Pidesi, Karaman Tahinli Pide, K繹rfez Mancarl覺 Pide, Malatya Pidesi/ Malatya A癟覺k Ekmei, Nazilli Pidesi, Ordu Pidesi / Ordu Yal覺s覺, Sand覺kl覺 Hahal覺 Tahinli Pidesi, S繹ke Pidesi, S繹ke Tahinli Pidesi, S羹rmene Pidesi, Terme Pidesi, Ula Etli Pidesi, akal Pidesi, ank覺r覺 K覺ymal覺s覺 / ank覺r覺 Kapal覺 Pidesi, aramba Pidesi, erefliko癟hisar Tahinli Pidesi

PEYN襤RL襤-GRELE-P襤DES襤-(Giresun)