XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

Bayram Taplaması Tarifi (Samsat Gevreği, Adıyaman Çöreği, Kıllor, Kilorê Aydîyê)

Bayram taplaması nasıl yapılır? Lezzetli Adıyaman bayram çöreği tarifi nasıldır? Kıllor Nasıl Yapılır? Adıyaman'da mahalli lezzetler arasında yer alan kokusu ve tadı ile ramazan, kurban bayramlarının ve özel günlerin vazgeçilmezi “bayram taplaması” hazırlanması geçmişi çok eskilere dayanan bir gelenektir. Köylerde ekmek tandırlarında, toprak veya kiremit fırınlarda, şehirlerde odun fırınlarında pişirilen "bayram taplaması", bayram ziyaretlerinde bulunanlara, misafirlere sıcak ve soğuk içeceklerle birlikte isteğe göre hem çay ile birlikte kurabiye hem de tatlı olarak ikram ediliyor. Taplama yapılması işi yoğun çalışma gerektirdiğinden birkaç aile bir araya gelerek hazırlarken bayram havası içerisinde yardımlaşma, işbirliği ve kardeşlik duygusu bir şenlik coşkusunu yaşatıyor.

Kıllor, Adıyaman’da bayramlarda yapılan özel bir taplama çeşididir. Üzerine yumurta akı yerine Haziran ayında bölgede doğal olarak yetişen sarımsı bir ot (zerik) suyu sürülür. Zerik toplanıp ezilir, ıslatıldıktan sonra süzgeçten geçirilip taplamaların üzerine sürülür. Samsat kalesi eteklerinde yetişen bu ot kaynatıldığında sarı renkte ve tadı güzel bir tür boya elde edilir. Bu taplamaya güzel bir koku verirken ömrünü de uzatır.

Arzuya göre tuzlu, şekerli, susamlı ve çörek otlusu yapılan taplama Ramazan’da iftar sonrası için hazırlanıyor veya fırınlara sipariş veriliyor. Taplamayı bayrama yetiştirmek için Ramazanın son günlerinde daha çok yapıldığı için Ramazan Bayramı’nın habercisi olarak biliniyor. Bayrama has olan taplama çöreği, tabii ortamda aylarca bozulmadan kalabiliyor. Hazır satılan kimi mamullerdeki gibi katkı maddesi olmadığı için tercih edilen kıtır kıtır bayram taplamasının resimli kolay tarifi...

BAYRAM_TAPLAMASI_TARIFI_(SAMSAT_GEVREGI-ADIYAMAN_COREGI-KILLOR-KILORE_AYDIYE) (1)

Bayram Taplaması (Samsat Gevreği, Adıyaman Çöreği, Kıllor, Kilorê Aydîyê) Tarifi İçin Malzemeleri

150 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşak)

Yarım çay bardağı sıvıyağ küçük boy

Yarım çay bardağı yoğurt

İki adet yumurta

  

200 ml lik bir su bardağından iki parmak eksik toz şeker

Silme bir tatlı kaşığı kabartma tozu

Bir buçuk yemek kaşığı susam (küncü)

Bir yemek kaşığı çörek otu

Alabildiği kadar un

Bir tatlı kaşığı anason veya rezene (mayana)

İstenirse çay kaşığını ucuyla tuz

Üzeri için:

Varsa zerik otu

BAYRAM_TAPLAMASI_TARIFI_(SAMSAT_GEVREGI-ADIYAMAN_COREGI-KILLOR-KILORE_AYDIYE) (1)BAYRAM_TAPLAMASI_TARIFI_(SAMSAT_GEVREGI-ADIYAMAN_COREGI-KILLOR-KILORE_AYDIYE) (1)BAYRAM_TAPLAMASI_TARIFI_(SAMSAT_GEVREGI-ADIYAMAN_COREGI-KILLOR-KILORE_AYDIYE) (4)BAYRAM_TAPLAMASI_TARIFI_(SAMSAT_GEVREGI-ADIYAMAN_COREGI-KILLOR-KILORE_AYDIYE) (4)BAYRAM_TAPLAMASI_TARIFI_(SAMSAT_GEVREGI-ADIYAMAN_COREGI-KILLOR-KILORE_AYDIYE) (1)BAYRAM_TAPLAMASI_TARIFI_(SAMSAT_GEVREGI-ADIYAMAN_COREGI-KILLOR-KILORE_AYDIYE) (1)

Bayram Taplaması (Samsat Gevreği, Adıyaman Çöreği, Kıllor, Kilorê Aydîyê) Tarifi Yapılışı

  1. Yoğurma kabına iki su bardağı un alınır ve havuz şeklinde ortası açılır. Sıvıyağ, yoğurt, yumurta, toz şeker, tereyağı ve kabartma tozu ilave edilir.
  2. Sıvı malzemeler karıştırılır. Yanlardaki unlar alınarak hamur yoğrulmaya başlanır. Azar azar un ilave edilir. Hamur kendini toplamaya başlayınca istenirse çörek otu ve susam eklenir. Safran otu tabir edilen ot da içine atılabilmektedir. Yeterli un ilavesi ile serte yakın (yumuşak olmayan) bir hamur elde edilir.
  3. Hamur iyice yoğrulur ve elde edilen hamur yumağı iki parçaya ayrılır. Merdane yardımıyla yarım santim kalınlığında açılır. Yuvarlak bir kalıpla veya bardağın ağzıyla kesilir. Üzerine sarı rengi verip dayanıklılık sağlayacak zerik otu varsa sürülür. Taplamalar yağlanmış fırın tepsisine dizilir. (Cevizden biraz büyük bezeler yapıp teker teker oklavayla açılıp tırtırlı şekil verilmesi biraz daha uzun bir usuldür).
  4. Yüz seksen derecede on beş dakika kadar pişirilir. Taplamalara orijinalinde şekil elle verilir. Bisküvi tadında bir kurabiye elde etmek için açma işlemini yaptık. Soğuduktan sonra hava almayan bir kaba konulursa taplamalar uzun süre tazeliklerini koruyabilirler. Bayram taplamaları sıcak veya soğuk içeceklerin yanında ikram edilirler.

Bayram Taplaması (Samsat Gevreği, Adıyaman Çöreği, Kıllor, Kilorê Aydîyê) Tarifi ile Alakalı Diğer Husular ve Püf Noktaları:

  1. Ev usulü bayram taplaması fırın yerine ocakta yapışmaz bir tavada yapılmak istenirse, hamurdan küçük bir portakal büyüklüğünde bezeler oklava ile tava büyüklüğünde açılıp teker teker iki taraflı olarak pişirildikten sonra temiz bir bezin üzerine alınır.
  2. Bayram taplaması kaç kalori deyip kalori seviyesini düşürmek isteyenler tuzlu tarzını seçebilirler.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok