mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čŹ¬Bayram Taplamas─▒ TarifiÔś¬´ŞĆ, Ad─▒yaman ├ç├Âre─či K─▒llor Kilor├¬ Ayd├«y├¬

Bayram Taplamas─▒ Tarifi Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Ad─▒yaman bayram ├ž├Âre─či nasil yap─▒l─▒r? Samsat Gevre─či de denilen lezzetli Ad─▒yaman bayram kloru, Ad─▒yaman bayram ├ž├Âre─či tarifi nas─▒ld─▒r? Ad─▒yaman Gevre─či Nedir? K─▒llor Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Ad─▒yaman'da mahalli lezzetler aras─▒nda yer alan kokusu ve tad─▒ ile ramazan, kurban bayramlar─▒n─▒n ve ├Âzel g├╝nlerin vazge├žilmezi ÔÇťbayram taplamas─▒ÔÇŁ haz─▒rlanmas─▒ ge├žmi┼či ├žok eskilere dayanan bir gelenektir. K├Âylerde ekmek tand─▒rlar─▒nda, toprak veya kiremit f─▒r─▒nlarda, ┼čehirlerde odun f─▒r─▒nlar─▒nda pi┼čirilen "bayram taplamas─▒", bayram ziyaretlerinde bulunanlara, misafirlere s─▒cak ve so─čuk i├žeceklerle birlikte iste─če g├Âre hem ├žay ile birlikte kurabiye hem de tatl─▒ olarak ikram ediliyor. Taplama Ad─▒yaman usul├╝n├╝n yap─▒lmas─▒ i┼či yo─čun ├žal─▒┼čma gerektirdi─činden birka├ž aile bir araya gelerek haz─▒rlarken bayram havas─▒ i├žerisinde yard─▒mla┼čma, i┼čbirli─či ve karde┼člik duygusu bir ┼čenlik co┼čkusunu ya┼čat─▒r.

K─▒llor, Ad─▒yamanÔÇÖda bayramlarda yap─▒lan ├Âzel bir taplama ├že┼čididir. ├ťzerine yumurta ak─▒ yerine Haziran ay─▒nda b├Âlgede do─čal olarak yeti┼čen sar─▒ms─▒ bir ot (zerik) suyu s├╝r├╝l├╝r. Zerik toplan─▒p ezilir, ─▒slat─▒ld─▒ktan sonra s├╝zge├žten ge├žirilip taplamalar─▒n ├╝zerine s├╝r├╝l├╝r. Samsat kalesi eteklerinde yeti┼čen bu ot kaynat─▒ld─▒─č─▒nda sar─▒ renkte ve tad─▒ g├╝zel bir t├╝r boya elde edilir. Bu taplamaya g├╝zel bir koku verirken ├Âmr├╝n├╝ de uzat─▒r.

Arzuya g├Âre tuzlu, ┼čekerli, susaml─▒ ve ├ž├Ârek otlusu yap─▒lan Taplama Ad─▒yaman'da ramazanda iftar sonras─▒ i├žin haz─▒rlan─▒yor veya f─▒r─▒nlara sipari┼č veriliyor. Taplamay─▒ bayrama yeti┼čtirmek i├žin Ramazan─▒n son g├╝nlerinde daha ├žok yap─▒ld─▒─č─▒ i├žin Ramazan Bayram─▒ÔÇÖn─▒n habercisi olarak biliniyor. Bayrama has olan taplama ├ž├Âre─či, tabii ortamda aylarca bozulmadan kalabiliyor. ├ľyleyse Ad─▒yaman bayram ├ž├Âre─či nas─▒l yap─▒l─▒r? Ad─▒yaman gevre─či yap─▒l─▒┼č─▒, Ad─▒yaman tablama tarifi nas─▒ld─▒r? Haz─▒r sat─▒lan kimi mamullerdeki gibi katk─▒ maddesi olmad─▒─č─▒ i├žin tercih edilen k─▒t─▒r k─▒t─▒r bayram taplamas─▒ i├žin resimli kolay Ad─▒yaman k─▒llor tarifi...

Bayram Taplamasi Tarifi Samsat Gevregi Adiyaman Coregi Killor Kilore Aydye 1

Bayram Taplamas─▒ (Samsat Gevre─či, K─▒llor, Kilor├¬ Ayd├«y├¬) Tarifi ─░├žin Malzemeleri - K├óhta ├ç├Âre─či, Ad─▒yaman Gevre─či Yapili┼či ─░├žindekiler

150 gram tereya─č─▒ (oda s─▒cakl─▒─č─▒nda yumu┼čak)

Yar─▒m ├žay barda─č─▒ s─▒v─▒ ya─č (k├╝├ž├╝k boy)

Yar─▒m ├žay barda─č─▒ yo─čurt

─░ki adet yumurta

200 ml lik bir su barda─č─▒ndan iki parmak eksik toz ┼čeker

Silme bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ kabartma tozu

Bir bu├žuk yemek ka┼č─▒─č─▒ susam (k├╝nc├╝)

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ ├ž├Ârek otu

Alabildi─či kadar un

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ anason veya rezene (mayana)

─░stenirse ├žay ka┼č─▒─č─▒n─▒ ucuyla tuz

├ťzeri i├žin:

Varsa zerik otu

Bayram Taplamasi Tarifi Samsat Gevregi Adiyaman Coregi Killor Kilore Aydye 2Bayram Taplamasi Tarifi Samsat Gevregi Adiyaman Coregi Killor Kilore Aydye 3Bayram Taplamasi Tarifi Samsat Gevregi Adiyaman Coregi Killor Kilore Aydye 4Bayram Taplamasi Tarifi Samsat Gevregi Adiyaman Coregi Killor Kilore Aydye 5Bayram Taplamasi Tarifi Samsat Gevregi Adiyaman Coregi Killor Kilore Aydye 6Bayram Taplamasi Tarifi Samsat Gevregi Adiyaman Coregi Killor Kilore Aydye 7

K├óhta Bayram Taplamas─▒ Tarifi Yap─▒l─▒┼č─▒ (Samsat Gevre─či, Kilor├¬ Ayd├«y├¬) - Killor Tarifi- Ad─▒yaman Gevre─či Nas─▒l Yap─▒l─▒r? - Bayram ├ç├Âre─či Tarifi - Evde Bayram Taplamas─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r?

  1. Bayram ├ž├Âre─či hamuru nas─▒l yap─▒l─▒r? Yo─čurma kab─▒na iki su barda─č─▒ un al─▒n─▒r ve havuz ┼čeklinde ortas─▒ a├ž─▒l─▒r. S─▒v─▒ ya─č, yo─čurt, yumurta, toz ┼čeker, tereya─č─▒ ve kabartma tozu ilave edilir.
  2. S─▒v─▒ malzemeler kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Yanlardaki unlar al─▒narak hamur yo─črulmaya ba┼član─▒r. Azar azar un ilave edilir. Hamur kendini toplamaya ba┼člay─▒nca istenirse ├ž├Ârek otu ve susam eklenir. Safran otu tabir edilen ot da i├žine at─▒labilmektedir. Yeterli un ilavesi ile serte yak─▒n (yumu┼čak olmayan) bir hamur elde edilir.
  3. Hamur iyice yo─črulur ve elde edilen hamur yuma─č─▒ iki par├žaya ayr─▒l─▒r. Merdane yard─▒m─▒yla yar─▒m santim kal─▒nl─▒─č─▒nda a├ž─▒l─▒r. Yuvarlak bir kal─▒pla veya barda─č─▒n a─čz─▒yla kesilir. ├ťzerine sar─▒ rengi verip dayan─▒kl─▒l─▒k sa─člayacak zerik otu varsa s├╝r├╝l├╝r. Taplamalar ya─članm─▒┼č f─▒r─▒n tepsisine dizilir. (Cevizden biraz b├╝y├╝k bezeler yap─▒p teker teker oklavayla a├ž─▒l─▒p t─▒rt─▒rl─▒ ┼čekil verilmesi biraz daha uzun bir usuld├╝r).
  4. Y├╝z seksen derecede on be┼č dakika kadar pi┼čirilir. Taplamalara orijinalinde ┼čekil elle verilir. Bisk├╝vi tad─▒nda bir kurabiye elde etmek i├žin a├žma i┼člemini yapt─▒k. So─čuduktan sonra hava almayan bir kaba konulursa taplamalar uzun s├╝re tazeliklerini koruyabilirler. Bayram taplamalar─▒ s─▒cak veya so─čuk i├žeceklerin yan─▒nda ikram edilirler.

Bayram Taplamas─▒, Klor Tarifi (Samsat ├ç├Âre─či, Ad─▒yaman Gevre─či Tarifi, K─▒llor, Kilor├¬ Ayd├«y├¬) Tarifi, "Taplama Nas─▒l Yap─▒l─▒r?" ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve "Ad─▒yaman bayram ├ž├Âre─či nasil yap─▒l─▒r? Bayram ├ç├Ârek Tarifi" P├╝f Noktalar─▒:

  1. Ocakta Bayram Taplamas─▒ nas─▒l olur? Ev usul├╝ bayram taplamas─▒ f─▒r─▒n yerine ocakta yap─▒┼čmaz bir tavada yap─▒lmak istenirse, hamurdan k├╝├ž├╝k bir portakal b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde bezeler oklava ile tava b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde a├ž─▒l─▒p teker teker iki tarafl─▒ olarak pi┼čirildikten sonra temiz bir bezin ├╝zerine al─▒n─▒r.
  2. Bayram Taplamas─▒ Kalori Ad─▒yaman bayram kloru tarifi g├╝zel lakin bu bayram taplamas─▒ ka├ž kalori deyip kalori seviyesini d├╝┼č├╝rmek isteyenler Bayram taplamas─▒ tuzlu tarz─▒n─▒ se├žebilirler. Ad─▒yaman gevre─či tok tutar mi? Ki┼čiye g├Âre de─či┼čse de taplaman─▒n tok tuttu─čuna dair inan├ž hele de az ┼čekerli veya tuzlu tarz─▒ tercih edilerek Adiyaman gevre─či diyetinin esas─▒ olmaktad─▒r.
  3. Ad─▒yaman Peksimet Tarifi, Besmet Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Kahvalt─▒da ve ├žay saatlerinde yenen Ad─▒yaman besmet (peksimet) tarifi: D├Ârt su barda─č─▒ un, iki su barda─č─▒ m─▒s─▒r unu, bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz, bir paket kabartma tozu kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒p, ortas─▒ havuz gibi a├ž─▒l─▒r. Tereya─č─▒ ve s├╝t ortaya ilave edilerek hamur kulak memesi yumu┼čakl─▒─č─▒nda bir k─▒vama ula┼č─▒ncaya kadar yo─črulur. Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ ezilmi┼č rezene ve bir ka┼č─▒k ceviz ilave edilip son bir kere yo─črulur. F─▒r─▒n tepsisine yay─▒lan hamur ├╝zerine bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ ├ž├Ârekotu ve susam serpilip az miktar s─▒v─▒ ya─č gezdirilir. Hamur b─▒├žakla dikd├Ârtgen veya kareler halinde dilimlenir. ├ľnceden 190 derecede ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č f─▒r─▒nda ├╝zeri k─▒zar─▒ncaya kadar pi┼čirilir.
  4. Malatya K─▒llor Burada anlat─▒landan farkl─▒d─▒r. H─▒tap Tarifi ise SEMBUSEK, SEMSEK TAR─░F─░ (Kapal─▒ Lahmacun; Mardin, Hatay)ne yak─▒nd─▒r. Bulgur Tablama Tarifi ise BULGUR K├ľFTES─░ (MALATYA K├ľFTES─░)ne yak─▒nd─▒r.
  5. G─▒llor Tarifi (Yo─čurtlu Bulgur K├Âftesi) Erzincan Y├Âresi bu tarife benzer bir tarif i├žin M─░R─░K K├ľFTES─░ (YO─×URT SOSLU BULGUR K├ľFTES─░, Sivas)
  6. Ad─▒yaman gevre─či diyeti, Ad─▒yaman Gevre─či Tarifi Fiyat─▒ Tok tuttu─ču d├╝┼č├╝n├╝len Ad─▒yaman gevre─či ile yap─▒lan diyet... "Ad─▒yaman Gevre─či Nerede Sat─▒l─▒r? Ad─▒yaman Gevre─či Fiyat─▒" Bilenler yorumlarda payla┼čabilir.
  7. Evde ├ç├Ârek Hamuru Nas─▒l Yap─▒l─▒r? ├ç├ľREK TAR─░FLER─░
  8. Mara┼č Bayram ├ç├Âre─či Tarifi Bir paket kabartma tozu, birer tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ ┼čekerle tuz, iki yemek ka┼č─▒─č─▒ irmik ile birer yemek ka┼č─▒─č─▒ ├ž├Ârek otu ve susam kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. S─▒ras─▒yla bir ├žay barda─č─▒ s─▒v─▒ ya─č, 125 gram erimi┼č tereya─č─▒, bir ├žay barda─č─▒ yo─čurt, bir su barda─č─▒ s├╝t ve ald─▒─č─▒ kadar un yava┼č yava┼č eklenip, kulak memesi k─▒vam─▒nda bir hamur elde edene kadar yo─črulur. Bezelere yap─▒l─▒r ve tezg├óhta merdaneyle hafif├že a├ž─▒l─▒r. ├ťzerine ├žatalla ├žizikler yap─▒larak ya─čl─▒ k├ó─č─▒t serili f─▒r─▒n tepsisine dizilir. ├ťzerine iki┼čer yemek ka┼č─▒─č─▒ yo─čurt ve s─▒v─▒ ya─č kar─▒┼č─▒m─▒ ├ž─▒rp─▒larak s├╝r├╝l├╝r. ├ç├Ârek otu serpilerek, 180 derecede alt─▒ ├╝st├╝ hafif k─▒zarana dek pi┼čirilir.
  9. Osmaniye Bayram ├ç├Âre─či Tarifi, Hatay Bayram ├ç├Âre─či Nas─▒l Yap─▒l─▒r? ­čŹ¬K├ľMBE KURAB─░YES─░ TAR─░F─░ (Hatay, Antakya)
  10. Bayram ekme─či Nas─▒l Yap─▒l─▒r? 1) Ad─▒yaman Susaml─▒ Sa├ž Ekme─či: Alt─▒ su barda─č─▒ una bir su barda─č─▒ susam, bir su barda─č─▒n─▒n d├Ârtte ├╝├ž├╝ kadar s─▒v─▒ ya─č ve 1 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz ilave edilir. Ele yap─▒┼čmayan bir hamur oluncaya dek azar azar su eklenerek yo─črulur. Yumurta b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde yap─▒lan bezeler ara ara un serpilerek ince a├ž─▒l─▒r. Orta hararetteki sa├žta iyice k─▒zart─▒l─▒r. Bu ├ž─▒t─▒r ekmek yo─čurtla yenir. 2) Bal─▒kesir Bayram ekme─či: Karanfil suyu ├╝├ž adet karanfili bir su barda─č─▒ suda ─▒s─▒t─▒p s├╝zerek elde edilir. Ek┼či maya, un, tuz, damla sak─▒z─▒, karanfil suyu ve ─▒l─▒k su ile hamur yo─črulur. Mayaland─▒r─▒l─▒r. Hamurdan yar─▒m ekmeklik kadar kopar─▒l─▒r. U├ž taraflara do─čru hafif daraltarak elips bi├žimi verilerek pi┼čirilir.

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.
  • Hen├╝z hi├ž yorum yok