mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čąúETS─░Z YUVALAMA ├çORBASI­čŹ▓

"Ince bulgurla neler yapabilirim?" diyenler! Bulgurlu yuvalama ├žorbas─▒ arad─▒─č─▒n─▒z lezzet olabilir. Bulgurlu k├Âfte - sulu olsun istenirse sal├žal─▒ bulgur k├Âftesi ├žorbas─▒ denenmelidir. Yalanc─▒ (etsiz) yuvalama ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? K─▒ymal─▒ yuvalama ├žorbas─▒ da nefistir. Lakin sal├žal─▒ yuvalama ├žorbas─▒ etsiz de yap─▒l─▒r. K├Âfteli yuvalama ├žorbas─▒ et kullanmadan bulgurlu yuvalama halinde haz─▒rlanabilir. Antep yuvalama ├žorbas─▒ olarak me┼čhur olsa da nam─▒ Gaziantep'te yuvalama, yuvarlama, Konya'da topalakt─▒r. "Etsiz topalak ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r?, Kolay yuvalama ├žorbas─▒ m├╝mk├╝n m├╝? Bulgurlu yuvalama tarifi nas─▒ld─▒r?" diyenlere resimli Etsiz Yuvalama Tarifi burada!

ETSİZ-YUVALAMA-ÇORBASI

Etsiz Yuvalama ├çorbas─▒ Tarifi Malzemeleri - ─░nce Bulgur Yuvalama ├çorbas─▒ ─░├žindekiler

Yuvalama Malzemesi:

Bir su barda─č─▒ ince bulgur

D├Ârt yemek ka┼č─▒─č─▒ tepeleme un

Bir adet orta boy kuru so─čan

Bir adet yumurta

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz

Sal├žal─▒ Yuvalama ├çorbas─▒n─▒n Di─čer Malzemeleri:

Bir su barda─č─▒ ha┼članm─▒┼č ye┼čil mercimek

Bir su barda─č─▒ ha┼članm─▒┼č nohut

─░ki - ├╝├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒

├ť├ž bu├žuk - d├Ârt su barda─č─▒ su

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ nane

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ reyhan

Bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz

Karabiber, k─▒rm─▒z─▒biber

Bir tutam ince k─▒y─▒lm─▒┼č maydanoz

Bir limonun suyu

ETSİZ-YUVALAMA-ÇORBASI

Bulgurdan Yuvalama Tarifi Sal├žal─▒ Usul├╝ - Etsiz Yuvalama ├çorbas─▒ Tarifi Etsiz Yalanc─▒ Yuvalama Tarifi- Yuvalama K├Âfte ├çorbas─▒ Sal├žal─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r? - Etsiz Topalak Tarifi - Bulgurlu yuvalama nas─▒l yap─▒l─▒r? Eksili Yuvalama Tarifi

  1. Hamurlu yuvalama ├çorbas─▒ Yuvarlamas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Yuvalama k├Âfte nas─▒l yap─▒l─▒r? Yuvalama hamuru tarifi So─čan b─▒├žakla ├žok ince bir ┼čekilde do─čran─▒r. Un, bulgur ve yumurta ilave edilerek hamur yo─črulur. Yo─čurma esnas─▒nda el ara s─▒ra su ile ─▒slat─▒l─▒r.
  2. Yuvalama k├Âfte tarifi Hamur iyice ├Âzle┼čince, yani bulgur ve un birbiri ile iyice kar─▒┼č─▒nca bu hamurdan nohut b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde par├žalar al─▒narak elde yuvarlan─▒r. Minik k├Âfteler elde edilir. Bu k├Âftelerin pi┼čerken da─č─▒lmamalar─▒ i├žin yo─čurma muamelesinin g├╝zel yap─▒lmas─▒ gerekir. Yani bulgur malzemelerle birle┼čip macun gibi olmal─▒d─▒r.
  3. Un serpilmi┼č bir tepsiye k├Âfteler yerle┼čtirilir. Tepsi hafif sallanarak k├Âftelerin unlanmas─▒ sa─član─▒r. K├Âfteler bir saat kadar buzdolab─▒nda dinlendirilir.
  4. Yuvalama nasil piser? Di─čer so─čan ├žok k├╝├ž├╝k do─čranarak eritilen tereya─č─▒nda kavrulur. Sal├ža ilave edilerek kavurma muamelesine devam edilir. Ha┼članm─▒┼č nohut, ye┼čil mercimek ve kaynam─▒┼č su eklenir. Su fokurdamaya ba┼člay─▒nca yuvalamalar tencereye konulur. Yuvalamalar yukar─▒ ├ž─▒kmaya ba┼člay─▒nca ocak k─▒s─▒l─▒r. Be┼č - alt─▒ dakika sonra ├žorban─▒n ├╝zerine nane, reyhan, tuz ve karabiber eklenir.
  5. Bir - iki ta┼č─▒m kaynad─▒ktan sonra istenirse k─▒y─▒lm─▒┼č maydanoz ve limon suyu kat─▒larak ├žorba ocaktan al─▒n─▒r. Ek┼čili yuvalama ├žorbas─▒ olmas─▒ i├žin ek┼či tad─▒n─▒ sa─člayacak sumak da kullan─▒labilir. Etsiz Yuvalama ├çorbas─▒ s─▒cak olarak servis edilir.

Etsiz Yalanci Yuvalama ├çorbas─▒ Tarifi, Bulgur Yuvalama Tarifi Sal├žal─▒ Usul├╝ ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve "Topalak yeme─či nas─▒l yap─▒l─▒r? Yuvalama Tarifi Etsiz Topalak Tarifi" P├╝f Noktalar─▒

  1. Bulgurlu Yuvalama ├çorbas─▒n─▒n ├žok sulu olmamas─▒ i├žin suyu ilave ederken dikkat etmek gerekir.
  2. Kayseri yuvalama ├žorbas─▒nda k─▒ymal─▒ k├Âfteler yan─▒nda kuzu ku┼čba┼č─▒ et ve nohutta yer al─▒r.
  3. Bulgurlu Yo─čurtlu Yuvalama Tarifi, Yo─čurtlu Bulgur K├Âftesi ├çorbas─▒, Etsiz Yogurtlu Yuvalama ├çorbas─▒ Tarifi Yo─čurtlu bulgur yuvalama i├žin tarifteki gibi yuvalamalar haz─▒rlan─▒r. Bir tencereye iki su barda─č─▒ yo─čurt ve iki yemek ka┼č─▒─č─▒ un al─▒n─▒p iyice kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Be┼č su barda─č─▒ su eklenerek orta hararette devaml─▒ tel ├ž─▒rp─▒c─▒ ile kar─▒┼čt─▒rarak pi┼čirilir. Kaynay─▒nca yuvalamalar tencereye d├Âk├╝l├╝r. Bir su barda─č─▒ ha┼članm─▒┼č nohut ilave edilerek k─▒s─▒k ayarda kaynamaya b─▒rak─▒l─▒r. Sosu i├žin be┼č di┼č sar─▒msak tuzla ezilir. Tavaya yar─▒m ├žay barda─č─▒ s─▒v─▒ ya─č, iki yemek ka┼č─▒─č─▒ kuru nane, sar─▒msak ve yar─▒m yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža konur, birka├ž dakika kavrularak yeme─čin ├╝zerine d├Âk├╝l├╝r. Tuzu at─▒l─▒r. Kaynatmaya devam edilerek tat kontrol├╝ ile yo─čurtlu yuvalama ├žorbas─▒n─▒n pi┼čmesine karar verilir.
  4. Yuvalama ├çorbas─▒ Tarifi Antep usul├╝ yuvalama nas─▒l yap─▒l─▒r? Antep yuvalama hamuru nasil yap─▒l─▒r? Antep Yuvalama nas─▒l yap─▒l─▒r? Antep Yuvalama Tarifi Antep Bir su barda─č─▒ varsa k─▒r─▒k pirin├ž s─▒cak su ile ─▒slat─▒l─▒r. Hafif yumu┼čayan pirin├žler s├╝z├╝l├╝r ve bir bezin ├╝zerine d├Âk├╝lerek kurutulur. Kuruyan pirin├žler havanda ezilerek veya rondodan mikserden ge├žirilip un haline getirilir. Pirin├ž unu, 200 gram ├ži─čk├Âftelik ya─čs─▒z k─▒yma, tuz ve karabiber ilavesiyle yo─črulur. ─░rmik ve un kat─▒lmaz.
  5. Antep bayram yuvarlamas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Yogurtlu Yuvalama Tarifi, Yuvalama Tarifi Yo─čurtlu yuvalama nas─▒l yap─▒l─▒r?, K─▒ymal─▒ Yuvalama ├çorbas─▒ Yo─čurtlu Usul├╝, Yogurtlu-Yuvalama Bu yaz─▒da ge├žen ├žorba ifadesi daha ziyade bu ifade ile tan─▒nd─▒─č─▒ ve arand─▒─č─▒ i├žindir. Esasen ayn─▒ ANALI KIZLI K├ľFTE yeme─činde oldu─ču gibi bir ├žorba de─čil, yuvalama yemegi olarak s─▒radan ana yemekleri de fazlas─▒ ile a┼čan bir zenginlikte, ciddi bir emekle haz─▒rlanan bir lezzettir. Antep yuvalamas─▒ ramazan bayram─▒nda bayram─▒n ilk g├╝n├╝ mutlaka pi┼čer. Hususi bir davet yeme─čidir. Yan─▒nda SADE P─░R─░N├ç P─░LAVI­čŹÜ ile sunulur. Etli olacaksa Bulgurlu K─▒ymal─▒ Yuvalama ├çorbas─▒, Yo─čurtlu Yuvalama ├çorbas─▒ veya Antep Yuvalama ├çorbas─▒ i├žin: ­čąúK├ľFTEL─░ LEBEN─░YE ├çORBASI (Gaziantep)­čŹ▓ usul├╝nde ek┼čilik terbiyeye kat─▒lacak bir limonun suyu veya bir yemek ka┼č─▒─č─▒ nar ek┼čisi ilavesiyle sa─članabilir. Lebeniye ile yuvalama yeme─činin fark─▒ nedir? Lebeniye yo─čurtlu pirin├ž ├žorbas─▒d─▒r, ├╝zerine ya─čda k─▒zarm─▒┼č nane d├Âk├╝l├╝r. Yuvarlamaya pirin├ž unu koyulur ve ├žok k├╝├ž├╝k, menengi├ž kadar yuvarlan─▒r. Lebeniye ├žorbas─▒ Gaziantep co─črafi tescilini 15.05.2021'de elde etti. Gaziantep Lebeniye ├çorbas─▒ / Antep Lebeniye ├çorbas─▒; s├╝zme yo─čurt, k─▒yma, nohut ve pirin├ž ile haz─▒rlanan y├Âresel bir ├žorbad─▒r. 100-150 g koyun k─▒yma bir tencerede kavrulur. ├ťzerine y─▒kanm─▒┼č 90-180 g pirin├ž, 10-15 g tuz, ├Ânceden ha┼članm─▒┼č 60-100 g nohut ve 6-7 bardak su ilave edilerek orta ate┼čte kaynat─▒l─▒r. Ayr─▒ bir tencerede 450-600 g s├╝zme yo─čurt, 1 adet yumurta ve 20-60 g zeytinya─č─▒ hafif ate┼čte 5-6 dakika pi┼čirildikten sonra k─▒ymal─▒ kar─▒┼č─▒m─▒n i├žine ilave edilerek yava┼č yava┼č kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Bir tavada k─▒zd─▒r─▒lan 20-40 g sadeya─č─▒n i├žine 2,5-4 g kuru nane ve 5-10 g karabiber eklenir bu kar─▒┼č─▒m ├žorban─▒n ├╝zerine gezdirilerek s─▒cak olarak servis edilir.
  6. Co─črafi ─░┼čaret Tescilli Antep usul├╝ yuvalama malzemeleri nelerdir? Antep Yuvarlamas─▒ / Antep Yuvalamas─▒ 13.01.2017ÔÇÖde Co─črafi ─░┼čareti tescil edildi. GaziantepÔÇÖte Ramazan Bayram─▒n─▒n ananevi bayram yeme─či yuvarlamad─▒r. Bayram─▒n ilk g├╝n├╝ kahvalt─▒da yenir. Yerel a─č─▒zda yuvalama ┼čeklinde de s├Âylenir. ─░├žinde bulunan bezelye tanesi b├╝y├╝kl├╝─č├╝ndeki k├Âftelerin haz─▒rlanmas─▒ zahmetlidir ve uzun zaman al─▒r. Sonras─▒nda, et suyu ve nohut ile pi┼čirilir, s├╝zme yo─čurt eklenir. ├ťzerine naneli ya─č d├Âk├╝lerek servis yap─▒l─▒r. K├Âfte yap─▒m─▒nda toklu denilen ya┼č─▒n─▒ doldurmam─▒┼č erkek veya ┼či┼ček denilen hi├ž do─čurmam─▒┼č di┼či koyunun etinden haz─▒rlanan ya─čs─▒z ince ├žekilmi┼č et kullan─▒l─▒r. Kullan─▒lan pirin├ž tam de─čirmenlenmi┼č, 1. s─▒n─▒f veya 2. s─▒n─▒f pilavl─▒k pirin├ž veya k─▒r─▒k pirin├žtir. Et olarak iri ku┼čba┼č─▒ et veya kemikli et olaarak yine toklu veya ┼či┼ček eti kullan─▒l─▒r. K─▒┼čl─▒k kuru so─čan, karabiber, sofra tuzu, nohut, yumurta, taze s├╝zme yo─čurt, sadeya─č veya zeytinya─č─▒, kuru nane kullan─▒l─▒r.
  7. Co─črafi ─░┼čaret Tescilli Antep usul├╝ yuvalama nas─▒l yap─▒l─▒r? 350-400 gram pirin├ž 1-3 saat aras─▒ suda ─▒slat─▒l─▒r, y─▒kan─▒r, s├╝zge├žten ge├žirilip suyu s├╝z├╝l├╝r ve s├╝zge├žte 6 - 8 saat kurumaya b─▒rak─▒l─▒r. Di─čer taraftan, 75 -100 g nohut, 6-8 saat ─▒l─▒k suda bekletilir. 400-500 g iri ku┼čba┼č─▒ (veya ku┼čba┼č─▒ndan ufak, tike) veya kemikli et y─▒kan─▒p s├╝z├╝l├╝p tencereye al─▒n─▒r ve be┼č bardak su ile tuz eklenip kaynat─▒l─▒r. Kaynay─▒nca k├Âp├╝kler (kefler) kevgirle al─▒n─▒r. E─čer kef, et suyunun i├žine kar─▒┼čm─▒┼čsa, bulan─▒k g├Âr├╝nt├╝n├╝n giderilmesi i├žin, et suyu ince bir t├╝lbentten s├╝z├╝lebilir. Et pi┼čerken, sonradan ├ž─▒kar─▒lmak ├╝zere, kabu─ču soyulmu┼č bir b├╝t├╝n so─čan suya lezzet vermesi i├žin tencereye eklenebilir. Etin kefi al─▒nd─▒ktan sonra daha ├Ânceden ─▒l─▒k suda bekletilen nohut tencereye eklenir. Et ve nohut iyice yumu┼čay─▒ncaya dek 1-2 saat pi┼čirilir. Bu arada yuvarlaman─▒n k├Âftesi haz─▒rlan─▒r.
    Y─▒kan─▒p kurumaya b─▒rak─▒lm─▒┼č pirin├ž ve 250 g k├Âftelik et, bir adet kabu─ču soyulmu┼č so─čan, karabiber ve tuzla beraber k─▒yma makinesinden iki kere ├žekilir. Sonra, pirin├ž-et harc─▒ p├╝r├╝zs├╝z ve yumu┼čak bir hamur haline gelene kadar yo─črulur. Bu hamurdan iri ceviz b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde par├žalar al─▒n─▒r ve zeytinya─č─▒ s├╝r├╝len avu├žlarda ince ┼čerit haline getirilir. Daha sonra bu ┼čeritlerden bezelye tanesi kadar (5-6mm) par├žalar kopar─▒l─▒p avu├ž ayas─▒ ile parmaklar aras─▒nda yuvarlan─▒r. E┼čit b├╝y├╝kl├╝kte yuvarlanan beyaza yak─▒n bol miktardaki k├Âfteler metal bir s├╝zge├žte biriktirilir ve pi┼čen et ve nohudun ├╝zerine eklenerek 15-20 dakika kadar tencerenin kapa─č─▒ a├ž─▒k olarak pi┼čirilir.
    Haz─▒rlanan k├Âfteler daha sonra kullan─▒lacaksa, s├╝zgece uygun b├╝y├╝kl├╝kte bir tencereye bir miktar su konularak kaynat─▒l─▒r. Su kaynay─▒nca metal s├╝zge├ž tencerenin ├╝zerine suya de─čmeyecek ┼čekilde yerle┼čtirilir ve tencerenin a─čz─▒ kapat─▒l─▒r; k├Âfteler on be┼č dakika kadar buharda ha┼član─▒r. Ha┼člarken k├Âftelerin a┼č─▒r─▒ ┼či┼čip da─č─▒lmamas─▒na dikkat edilir. Buharda ha┼članan bu k├Âfteler so─čuduktan sonra dondurucuya konur ve yeme─čin yap─▒laca─č─▒ g├╝ne kadar (en fazla ├╝├ž ay) dondurucuda bekletilebilir. Yemek yap─▒laca─č─▒ zaman dondurulmu┼č k├Âfteler, pi┼čen et ve nohudun ├╝zerine donmu┼č ┼čekilde, ├ž├Âzd├╝r├╝lmeden eklenir ve kaynat─▒l─▒r; k├Âfteler ├ž├Âzd├╝r├╝l├╝rse da─č─▒labilir.
    Yo─čurtlu sosla ba─člama: Ba┼čka bir tencerede, meyane i├žin bir kg s├╝zme yo─čurda bir yumurta eklenir, ├ž─▒rp─▒l─▒r ve kar─▒┼č─▒m ├žok k─▒s─▒k ate┼čte devaml─▒ ayn─▒ y├Ânde kar─▒┼čt─▒r─▒larak ─▒s─▒t─▒l─▒r. Bu a┼čamada, iyi kar─▒┼čmas─▒ i├žin, az bir miktar zeytinya─č─▒ da eklenebilir. Yo─čurdun k─▒vam─▒ ├žok koyuysa bir miktar s├╝tle a├ž─▒labilir; c─▒v─▒ksa ni┼časta veya un ile koyula┼čt─▒r─▒labilir. Yo─čurdu ─▒s─▒t─▒rken i├žine azar azar yeme─čin pi┼čme suyundan eklenerek kar─▒┼čt─▒rmaya devam edilir ve ─▒s─▒n─▒p kabarmaya ba┼člay─▒nca ocaktan al─▒n─▒r. Is─▒nan s├╝zme yo─čurt harc─▒ yeme─če eklenir, bu esnada kesilmemesi i├žin devaml─▒ kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Sadeya─č veya zeytinya─č─▒ tavada k─▒zd─▒r─▒l─▒r. Nane bir kep├žeye konulur ve ├╝st├╝ne tavada k─▒zd─▒r─▒lan ya─č d├Âk├╝l├╝r. Nanenin ye┼čil rengi ya─ča ├ž─▒kmal─▒ ancak yanmamal─▒d─▒r. Naneli ya─č, tenceredeki yuvarlaman─▒n ├╝zerine eklenir veya yuvarlama tabaklara servis yap─▒l─▒nca ├╝zerine gezdirilir.
    Ananevi usulde ─▒slat─▒lan pirin├ž s├╝z├╝l├╝p kurutulduktan sonra havanda d├Âv├╝l├╝r. Daha sonra di─čer malzemelerle kar─▒┼čt─▒r─▒larak elle yo─črulur. Lakin bu usul zahmetli oldu─čundan, etle pirinci k─▒yma makinesinde ├žekmek yayg─▒nla┼čm─▒┼čt─▒r. Pirin├ž ayr─▒ olarak ├Â─č├╝t├╝c├╝de de ├žekilip sonras─▒nda di─čer malzemeler ile kar─▒┼čt─▒r─▒labilir. Bu usul farkl─▒l─▒klar─▒ yuvarlama k├Âftesinin hususiyetinde bariz farkl─▒l─▒klara yol a├žmaz.
  8. Yalanci Yuvalama Tarifi, Tavuklu yuvalama Yuvalama yemek tarifi etsizse yalanc─▒ yuvalama olarak ifade edilir. Bu ifade bazen tavuk eti ile yap─▒lan yuvalama yemeklerine de i┼čaret eder: Bir b├╝t├╝n tavuk g├Â─čs├╝n├╝n yar─▒s─▒ robottan ge├žirilip k─▒yma yap─▒l─▒r. ─░├žine ince bulgur, karabiber, yumurta ve tuz eklenerek iyice yo─črulup k├Âfte hamuru elde edilir. Kalan tavuk g├Â─čs├╝ de nohut b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde do─čran─▒r. Tencereye tereya─č─▒ ve s─▒v─▒ya─č─▒ konup eritilir. ├ťzerine do─čranm─▒┼č tavuklar eklenip rengi d├Ânene kadar kavrulur. Tavuklar─▒n ├╝zerine d├Ârt su barda─č─▒ kaynar su ilave edilerek on 10 dakika pi┼čirilir. Tencereye ha┼članm─▒┼č nohut ve k├Âfteler at─▒l─▒p yava┼č├ža kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Tuzu kat─▒l─▒p on dakika kadar k─▒s─▒k ocakta kaynat─▒l─▒r. Meyanesi i├žin; yo─čurt, un ve yumurta sar─▒s─▒ biraz su ekleyip g├╝zelce ├ž─▒rp─▒l─▒r. Tenceredeki sudan kep├žeyle al─▒n─▒p meyaneye yava┼č├ža kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒p ─▒l─▒nd─▒r─▒l─▒r. Yumurtan─▒n sar─▒s─▒n─▒n pi┼čmemesi i├žin, kesilmeye kar┼č─▒ bu i┼č yava┼č ve kar─▒┼čt─▒rarak yap─▒l─▒r. Meyane azar azar tencereye d├Âk├╝l├╝rken di─čer yandan kar─▒┼čt─▒rmaya devam edilir. Suyu azsa kaynar su eklenir. ├çorba kaynarken sosu i├žin s─▒v─▒ya─č─▒ k─▒zd─▒r─▒l─▒p nane konulup bir dakika kavrulur. Sos ├žorban─▒n ├╝zerine gezdirilir, bir ta┼č─▒m daha kaynat─▒l─▒p oca─č─▒n kapat─▒l─▒r.
  9. Kolay Yuvalama Tarifi, Haz─▒r Yuvalama Tarifi Bim gibi baz─▒ marketlerde haz─▒r olarak sat─▒lan bir paket haz─▒r yuvalama kullan─▒labilir. D├╝d├╝kl├╝y├╝ yar─▒m kilo ufak do─čranm─▒┼č dana eti ve su al─▒narak on be┼č dakika ha┼član─▒r. ├ť├ž su barda─č─▒ pi┼čen etin su, yar─▒m kilo ha┼članm─▒┼č ha┼članm─▒┼č dana eti, bir k├óse ha┼članm─▒┼č nohut tencerede on dakika kaynat─▒l─▒r. Haz─▒r bir paket donmu┼č yuvalama ├ž├Âz├╝nmesini beklenmeden buzlu olarak tencereye konulur ve ├╝├ž su barda─č─▒ et suyu d├Âk├╝l├╝p on be┼č dakika daha kaynat─▒l─▒r. En son d├Ârt be┼č kep├že s├╝zme yo─čurt ├žorba k─▒vam─▒ olacak ┼čekilde eklenip be┼č dakika daha kar─▒┼čt─▒r─▒larak kaynat─▒l─▒p ocak kapat─▒l─▒r. E─čer daha usul├╝ne uygun bir antep yuvalama yeme─či olacaksa be┼č kep├že s├╝zme yo─čurt yo─čurt, tuz, un ve yumurta ├ž─▒rp─▒l─▒r ve bir tencerede g├Âz g├Âz olana kadar ocakta kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Il─▒nd─▒r─▒larak yeme─čin suyuna kat─▒l─▒r. Karabiber, tuz ilave edilir. Tavada tereya─č─▒ eritilip nane biraz k─▒zd─▒r─▒l─▒r ve s─▒cak ├žorbaya gezdirilir.
  10. Ayd─▒n Yuvalama Tarifi Ege, Yuvalama Tarifi Ayd─▒n, Hurma, Ayd─▒n Y├Âresinden Yuvarlama Tarifi Yuvarlama (hurma) Ayd─▒n y├Âresi d├╝─č├╝nlerin vazge├žilmez bir yeme─čidir. Ayd─▒n, Yenipazar yuvalama k├Âfte ├žorbas─▒ tarifi Antep yuvalama k├Âftesi tarifinden farkl─▒d─▒r: 300 gram az ya─čl─▒ dana k─▒ymaya bir adet yumurta, iki adet orta boy rendelenmi┼č so─čan, bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ karabiber ve bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz ilave edip k├Âfte hamuru yo─črulur. Sonra az az un ekleyip k─▒yma neredeyse g├Âr├╝nmeyecek dereceye getirilip sert bir hamur elde edilir. Hamurdan nohuttan biraz daha b├╝y├╝k├že, ufak bir par├ža al─▒n─▒r ve iki avu├ž aras─▒nda uzunlamas─▒na yuvarlanarak ├žok uzun olmayan bir mekik ┼čekli verilir. Yuvarlamalar unlanm─▒┼č bir tepsiye konulur. Sonra fazla unu silkelenip k─▒zg─▒n s─▒v─▒ ya─čda orta hararette iyice k─▒zart─▒l─▒r, havlu ka─č─▒t serili taba─ča ├ž─▒kart─▒l─▒rlar. K─▒zart─▒l─▒p hurmalar─▒n fazlas─▒ so─čuduktan sonra hava almayan kaplarda derin dondurucuda birka├ž ay saklan─▒p istenildi─či zaman pi┼čirilebilir. Hemen yap─▒lacaksa so─čumas─▒ beklenir. So─čuyunca ├žok sert olmas─▒ normaldir. Tencereye bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒ ve biraz s─▒v─▒ ya─č konur. Tereya─č─▒ eriyince iki yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža ve bir yemek ka┼č─▒─č─▒ k─▒rm─▒z─▒ toz biber konup az sal├ža kokusu ├ž─▒kana dek iki dakika kadar kavrulur. Ocak k─▒s─▒l─▒r. ├ç─▒rp─▒c─▒ ile iyice kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Sonra d├Ârt su barda─č─▒ s─▒cak su (et veya tavuk suyu olabilir) d├Âk├╝l├╝p bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz, yar─▒m ├žay ka┼č─▒─č─▒ karabiber serpilir, kaynamaya b─▒rak─▒l─▒r. Kaynay─▒nca k─▒zart─▒lan yuvarlama k├Âfteleri i├žine at─▒l─▒r. Ara ara suyu kontrol edilerek pi┼čirilir. Yuvarlamalar yumu┼čar. Son on dakikada yar─▒m su barda─č─▒ ha┼članm─▒┼č nohut ilave edilir. Pi┼čen yuvarlamalar taba─ča konulur, ├╝zerine de iki di┼č sar─▒msakla kar─▒┼čt─▒r─▒lan bir kase kese yo─čurdu d├Âk├╝l├╝r.

ETSİZ-YUVALAMA-ÇORBASI

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.

Bu yaz─▒┼čmadaki ki┼čiler

  • Salih