PRATİK TERBİYELİ DÜĞÜN ÇORBASI

Malzemeler

200 gr bütün dana eti

İki yemek kaşığı un

İki yemek kaşığı sıvıyağı

Bir tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için:

Bir yumurta sarısı, yarım limon suyu

Üzeri için:

İki yemek kaşığı tereyağı

Bir tatlı kaşığı toz kırmız biber + pul biber

Pratik Terbiyeli Düğün Çorbası Tarifi

1. Et yıkanarak düdüklü tencereye konulur. Üzerini bir - iki parmak geçecek kadar su ilave edilip içerisine bir adet kabukları soyulmuş soğan eklenir. Yarım saat (et yumuşayıncaya) kadar pişirilir.
2. Pişen et, suyun içinden alınarak didiklenir. Üzerine tenceredeki su eklenir.
3. Tencereye sıvıyağ ve un konularak unun kokusu çıkana kadar kavrulur. Üzerine didiklenen et, suyu ile beraber ilave edilir. Tuzu da konularak un topaklaşmasın diye çorba kaynayana kadar karıştırılır.
4. Çorba koyulaşmaya başlayınca yumurta çırpılır. Üzerine limon suyu dökülür. Bir çay bardağı kadar soğuk su ve kaynamakta olan çorbadan bir kepçe alınarak ılındırılır ve süratli bir şekilde çorba tenceresine ilave edilir, karıştırılır.
5. Bir iki taşım kaynatılarak altı kapatılır. Düğün çorbası servis yapılırken eritilen tereyağda biberler kızdırılır ve çorbanın üzerinde gezdirilir.

Not:Tavuk göğüs veya but eti ile tavuklu düğün çorbası veya tavuk suyuna düğün çorbası, 200 gram kadar haşlanmış nohutu etle beraber ekleyerek nohutlu düğün çorbası elde edilebilir.