mikrofon

🥣Pırtike Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır? Siirt🍲

Nefis bir ıspanak çorbası nasıl yapılır? Siirt yemekleri arasında Sumaklı Ispanak Çorbası olan pırtike çorbasının yeri mühimdir. Doyuruculuğuyla sıradan bir çorbanın çok ötesinde başlı başına bir yemek seviyesinde bulunur. İşte pırtike çorbası tarifi...

PIRTİKE-ÇORBASI-(Siirt)

Pirtike Çorbası Malzemeleri

Yarım kg körpe ıspanak

Bir su bardağı haşlanmış nohut

Bir orta boy soğan

Bir yemek kaşığı salça

Üç - dört yemek kaşığı sıvı yağ

Yarım su bardağı ince bulgur

Bir yemek kaşığı tepeleme un

Bir yemek kaşığı sumak

Tuz

PIRTİKE-ÇORBASI-(Siirt)

Pırtike Çorbası (Siirt) Tarifi - Pirtike Çorbası Nasıl Yapılır?

  1. Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir ve ağzı kapatılarak bulgurlar şişene kadar beklenir.
  2. Şişen bulgurların üzerine un ilave edilir. Çay kaşığının ucu ile tuz eklenerek yoğrulur.
  3. Fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak ortası hafif yassı köfteler yapılır.
  4. Yemeklik doğranan soğan sıvı yağda pembeleştirilir. Salça konularak salçanın kokusu çıkana kadar kavrulur.
  5. Üzerine çok iyi yıkanıp ince kıyılan ıspanaklar koyulur. Beş - altı dakika kadar ıspanaklar kavrulduktan sonra üzerini geçecek şekilde sıcak su ilave edilir.
  6. Yemek kaynamaya başlayınca hazırlanan köfteler ve nohutlar içine atılır. Çorbanın tuzu eklenir. Yarım su bardağı ılık suyun içerisinde bekletilen sumaklar süzdürülerek elde edilen sumak suyu yemeğe ilave edilir.
  7. Bulgurlu köfteler pişince çorbanın altı kapatılır. Pırtike Çorbası’nın suyu çok fazla olmamalıdır, yemekle çorba arası kıvam yeterlidir.

Siirt Pırtike Çorbası Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Pırtike Yemeği Püf Noktaları

  1. Ispanak Çorbası nerenin? Çanakkalenindir. Ispanak Çorbası Malzemeleri Nelerdir? Malzemeleri: 250 gr ıspanak, yarım yemek kaşığı domates salçası, 4 yemek kaşığı un, 5 diş sarımsak, yarım çay bardağı sirke, 1 adet kuru soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay bardağı ayçiçeği yağı, 7 su bardağı su, Ispanak Çorbası Nasıl Yapılır? İnce ince doğranan soğan, salça ve yağla pembeleşinceye kadar kavrulur. İnce doğranan ıspanaklar kavrulmakta olan soğana eklenir ve ıspanaklar yumuşayana kadar kavrulur. Altı su bardağı su eklenerek kaynamaya bırakılır. Bir kâsede un, bir su bardağı su ile çırpılır ve kaynamaya başlayan ıspanağın içine yavaş yavaş yedirilir. Yedirilirken on beş dakika süre ile karıştırılır. Sürenin bitiminde ocaktan indirilir. Sarımsaklar dövüldükten sonra tuz ve sirke ile karıştırılarak çorbaya katılır. Bir iki kez karıştırıldıktan sonra servis edilir.Sade ıspanakla yapılan bir yemeği 🥣ISPANAK ÇORBASI🍲 (Çanakkale)sevmeyenler için bu Siirt çorbası mükemmel bir tercih olabilir.
  2. Pırtike ne demek? Parçacık.
  3. Pırtike çorbası hangi yöreye ait? Henüz coğrafi işaret belgesi alınmamış olsa da pırtike çorbası Siirt yöresine aittir.
  4. Siirt Usulü İçli Köfte, Siirt Kitel Tarifi: Sefer kitel bulgurla ne yapılır? Kutilk hamuru nasıl Yapılır? KİTEL (SİİRT İÇLİ KÖFTESİ) Pırtike Çorbası ekseriyetle yalnız başına değil de kitel denilen mahalli bir yemekle birlikte yenmektedir.
  5. Siirt Mihr Çorbası Nefis Siirt çorbalarının bir diğeridir. İki su bardağı buğday akşamdan ıslatılır ve haşlanır. Bir su bardağı nohut da haşlanıp on iki su bardağı su ile buğdaylara ilave edilerek kaynatılır. Dört su bardağı yoğurt çorbanın suyu ile iyice çırpılıp ayran kıvamına getirilip çorbaya katılır. Tuzu ayarlanır. Bir çay bardağı sıvı yağ tavada ısıtılır, pul biberle kavrulup çorbanın üzerine gezdirilir. İnce doğranan taze nane ile sunulur.
  6. Siirt Varakkaak Tatlısı Varakkaak Siirt’e has meşhur pekmezli bir tatlı çeşididir. Varakkaak tatlısının içeriğinde rafine şeker bulunmaması ile görece sağlıklı bir alternatiftir. Varakkaak Nasıl Yapılır? Hamur için elenmiş bir su bardağı un ve bir çay kaşığı tuz hamur yoğurma kabında karıştırılır. Ortasını havuz gibi açıp yarım çay bardağı kadar su eklenir. Pürüzsüz sert bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamuru top şeklinde yuvarlayıp üzeri bir bezle örtülerek ve oda sıcaklığında yirmi dakika bekletilir. Daha sonra hamur un serpilmiş tezgâhın üzerinde yarım santim kalınlığında yuvarlak biçimde açılır. Küçük kareler halinde kesilip temiz bir bezin üzerine aktarılır. Elde edilen kare hamurlar kurumaları için yarım saat bekletilir. Bir su bardağı pekmez, üç su bardağı su ve 50 gr tereyağı derin bir tencerede kaynayınca hamurlar tencereye eklenir. On beş dakika kadar pişirilip süzülerek servis tabağına aktarılır. Üzerine Yarım su bardağı çekilmiş ceviz, iki tatlı kaşığı çekilmiş antepfıstığı serpilir. Ilık veya soğuk sunulur.
  7. Siirt Gebole Tatlısı Muhallebisi için; 125 gr tereyağı ve bir buçuk su bardağı un geniş bir kapta un helvası yapımında olduğu gibi kavrulur. Hafif kavrulup kokusu gelmeye başlayınca üzerine bir litre soğuk süt yavaş yavaş topaklanmaya karşı karıştırılarak eklenir. Bir su bardağı şeker eklenerek muhallebi gibi pişirilir. Dondurma kaselerine dökülüp soğumaya bırakılır. Muhallebi ılınınca üzerine pekmez döküp cevizle süsleyerek sunulur. Diğer bir yapım şeklinde un ile yağı kavrulmadan yapılır: Süte unu koyup kıvamlanınca yağı ilave edilip eriyince ocak söndürülür.
  8. Siirt Misose Çorbası Nasıl Yapılır? Mişoşe Çorbası Tarifi Siirt mişoşe çorbası sadece sarımsakla hazırlanan ve limonla sunulan Siirt yöresine ait mahalli bir çorbadır. Mişoşe çorbası nasıl yapılır? Geniş bir tencerede iki yemek kaşığı sıvı yağ kızdırılır. Üç yemek kaşığı un bu yağda kavrulup ilave edilir. Altı su bardağı sıcak su ve et suyu eklenip kaynatılır. Beş diş sarımsak ezilip eklendikten sonra on dakika kadar kaynatılır. Çorbadan bir – iki kepçe kadar alıp terbiyeyi ılıştırdıktan sonra çorbaya eklenir. İyice karıştırılan çorbanın ocağı kısılıp beş on dakika daha pişirilir. Çorbayı kâselere bölüştürüp üzerine kızgın toz kırmızı biberli tereyağı gezdirilir. Sunulurken ilave limon, sirke veya sarımsak eklenebilir.
  9. Yuvalama çorbası 🥣ETSİZ YUVALAMA ÇORBASI🍲
  10. Diğer Bazı Siirt Yemekleri PERDE PİLAVI TARİFİ (Siirt)🍚, PATLICANLI MAKLUBE TARİFİ🍆 (Makluba; Mardin, Siirt), MENENGİÇ KAHVESİ NASIL YAPILIR?☕ (Çitlenbik, Çedene, Bıttım, Çıtlık, Çitemik, Çıtımık) (Gaziantep, Elazığ)
  11. Diyarbakır Usulü Ispanak Çorbası (Musul Aşı) Yarım kilo ıspanak yıkanıp temizlenir ve irice doğranır. Üç adet orta boy soğan ince doğranıp tencerede kavrulur. İki yemek kaşığı domates biber karışık salça ilave edilip karıştırılır. Sonra yarım su bardağı pirinç veya dövme yıkanıp ilave edilir. Bir çay bardağı tane sumak iki su bardağı suyla ayrı bir tencere kaynatılır veya sıcak suda bekletilir. Suyu süzülür ve ıspanaklarla beraber pirinçlerin üzerine eklenir. Tuz ve bir tatlı kaşığı isot ilave edilip pirinçler pişene kadar takriben on beş dakika kısık ateşte pişmeye bırakılır.

PIRTİKE-ÇORBASI-(Siirt)

YukarıYukarı