mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čąúP─▒rtike ├çorbas─▒ Tarifi, Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Siirt­čŹ▓

Nefis bir ─▒spanak ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Siirt yemekleri aras─▒nda Sumakl─▒ Ispanak ├çorbas─▒ olan p─▒rtike ├žorbas─▒n─▒n yeri m├╝himdir. Doyuruculu─čuyla s─▒radan bir ├žorban─▒n ├žok ├Âtesinde ba┼čl─▒ ba┼č─▒na bir yemek seviyesinde bulunur. ─░┼čte p─▒rtike ├žorbas─▒ tarifi...

PIRTİKE-ÇORBASI-(Siirt)

Pirtike Çorbası Malzemeleri

Yar─▒m kg k├Ârpe ─▒spanak

Bir su barda─č─▒ ha┼članm─▒┼č nohut

Bir orta boy so─čan

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža

├ť├ž - d├Ârt yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č

Yar─▒m su barda─č─▒ ince bulgur

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tepeleme un

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ sumak

Tuz

PIRTİKE-ÇORBASI-(Siirt)

Pırtike Çorbası (Siirt) Tarifi - Pirtike Çorbası Nasıl Yapılır?

  1. Bulgurun ├╝zerini ge├žecek kadar s─▒cak su ilave edilir ve a─čz─▒ kapat─▒larak bulgurlar ┼či┼čene kadar beklenir.
  2. ┼×i┼čen bulgurlar─▒n ├╝zerine un ilave edilir. ├çay ka┼č─▒─č─▒n─▒n ucu ile tuz eklenerek yo─črulur.
  3. F─▒nd─▒k b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde par├žalar kopar─▒larak ortas─▒ hafif yass─▒ k├Âfteler yap─▒l─▒r.
  4. Yemeklik do─čranan so─čan s─▒v─▒ ya─čda pembele┼čtirilir. Sal├ža konularak sal├žan─▒n kokusu ├ž─▒kana kadar kavrulur.
  5. ├ťzerine ├žok iyi y─▒kan─▒p ince k─▒y─▒lan ─▒spanaklar koyulur. Be┼č - alt─▒ dakika kadar ─▒spanaklar kavrulduktan sonra ├╝zerini ge├žecek ┼čekilde s─▒cak su ilave edilir.
  6. Yemek kaynamaya ba┼člay─▒nca haz─▒rlanan k├Âfteler ve nohutlar i├žine at─▒l─▒r. ├çorban─▒n tuzu eklenir. Yar─▒m su barda─č─▒ ─▒l─▒k suyun i├žerisinde bekletilen sumaklar s├╝zd├╝r├╝lerek elde edilen sumak suyu yeme─če ilave edilir.
  7. Bulgurlu k├Âfteler pi┼čince ├žorban─▒n alt─▒ kapat─▒l─▒r. P─▒rtike ├çorbas─▒ÔÇÖn─▒n suyu ├žok fazla olmamal─▒d─▒r, yemekle ├žorba aras─▒ k─▒vam yeterlidir.

Siirt P─▒rtike ├çorbas─▒ Tarifi ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve P─▒rtike Yeme─či P├╝f Noktalar─▒

  1. Sade ─▒spanakla yap─▒lan bir yeme─či ­čąúISPANAK ├çORBASI­čŹ▓ (├çanakkale)sevmeyenler i├žin bu Siirt ├žorbas─▒ m├╝kemmel bir tercih olabilir.
  2. P─▒rtike ne demek? Par├žac─▒k.
  3. P─▒rtike ├žorbas─▒ hangi y├Âreye ait? Hen├╝z co─črafi i┼čaret belgesi al─▒nmam─▒┼č olsa da p─▒rtike ├žorbas─▒ Siirt y├Âresine aittir.
  4. Siirt Usul├╝ ─░├žli K├Âfte, Siirt Kitel Tarifi: Sefer kitel bulgurla ne yap─▒l─▒r? Kutilk hamuru nas─▒l Yap─▒l─▒r? K─░TEL (S─░─░RT ─░├çL─░ K├ľFTES─░) P─▒rtike ├çorbas─▒ ekseriyetle yaln─▒z ba┼č─▒na de─čil de kitel denilen mahalli bir yemekle birlikte yenmektedir.
  5. Siirt Mihr ├çorbas─▒ Nefis Siirt ├žorbalar─▒n─▒n bir di─čeridir. ─░ki su barda─č─▒ bu─čday ak┼čamdan ─▒slat─▒l─▒r ve ha┼član─▒r. Bir su barda─č─▒ nohut da ha┼član─▒p on iki su barda─č─▒ su ile bu─čdaylara ilave edilerek kaynat─▒l─▒r. D├Ârt su barda─č─▒ yo─čurt ├žorban─▒n suyu ile iyice ├ž─▒rp─▒l─▒p ayran k─▒vam─▒na getirilip ├žorbaya kat─▒l─▒r. Tuzu ayarlan─▒r. Bir ├žay barda─č─▒ s─▒v─▒ ya─č tavada ─▒s─▒t─▒l─▒r, pul biberle kavrulup ├žorban─▒n ├╝zerine gezdirilir. ─░nce do─čranan taze nane ile sunulur.
  6. Siirt Varakkaak Tatl─▒s─▒ Varakkaak SiirtÔÇÖe has me┼čhur pekmezli bir tatl─▒ ├že┼čididir. Varakkaak tatl─▒s─▒n─▒n i├žeri─činde rafine ┼čeker bulunmamas─▒ ile g├Ârece sa─čl─▒kl─▒ bir alternatiftir. Varakkaak Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Hamur i├žin elenmi┼č bir su barda─č─▒ un ve bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz hamur yo─čurma kab─▒nda kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Ortas─▒n─▒ havuz gibi a├ž─▒p yar─▒m ├žay barda─č─▒ kadar su eklenir. P├╝r├╝zs├╝z sert bir hamur elde edinceye kadar yo─črulur. Hamuru top ┼čeklinde yuvarlay─▒p ├╝zeri bir bezle ├Ârt├╝lerek ve oda s─▒cakl─▒─č─▒nda yirmi dakika bekletilir. Daha sonra hamur un serpilmi┼č tezg├óh─▒n ├╝zerinde yar─▒m santim kal─▒nl─▒─č─▒nda yuvarlak bi├žimde a├ž─▒l─▒r. K├╝├ž├╝k kareler halinde kesilip temiz bir bezin ├╝zerine aktar─▒l─▒r. Elde edilen kare hamurlar kurumalar─▒ i├žin yar─▒m saat bekletilir. Bir su barda─č─▒ pekmez, ├╝├ž su barda─č─▒ su ve 50 gr tereya─č─▒ derin bir tencerede kaynay─▒nca hamurlar tencereye eklenir. On be┼č dakika kadar pi┼čirilip s├╝z├╝lerek servis taba─č─▒na aktar─▒l─▒r. ├ťzerine Yar─▒m su barda─č─▒ ├žekilmi┼č ceviz, iki tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ ├žekilmi┼č antepf─▒st─▒─č─▒ serpilir. Il─▒k veya so─čuk sunulur.
  7. Siirt Gebole Tatl─▒s─▒ Muhallebisi i├žin; 125 gr tereya─č─▒ ve bir bu├žuk su barda─č─▒ un geni┼č bir kapta un helvas─▒ yap─▒m─▒nda oldu─ču gibi kavrulur. Hafif kavrulup kokusu gelmeye ba┼člay─▒nca ├╝zerine bir litre so─čuk s├╝t yava┼č yava┼č topaklanmaya kar┼č─▒ kar─▒┼čt─▒r─▒larak eklenir. Bir su barda─č─▒ ┼čeker eklenerek muhallebi gibi pi┼čirilir. Dondurma kaselerine d├Âk├╝l├╝p so─čumaya b─▒rak─▒l─▒r. Muhallebi ─▒l─▒n─▒nca ├╝zerine pekmez d├Âk├╝p cevizle s├╝sleyerek sunulur. Di─čer bir yap─▒m ┼čeklinde un ile ya─č─▒ kavrulmadan yap─▒l─▒r: S├╝te unu koyup k─▒vamlan─▒nca ya─č─▒ ilave edilip eriyince ocak s├Ând├╝r├╝l├╝r.
  8. Siirt Misose ├çorbas─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Mi┼čo┼če ├çorbas─▒ Tarifi Siirt mi┼čo┼če ├žorbas─▒ sadece sar─▒msakla haz─▒rlanan ve limonla sunulan Siirt y├Âresine ait mahalli bir ├žorbad─▒r. Mi┼čo┼če ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Geni┼č bir tencerede iki yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č k─▒zd─▒r─▒l─▒r. ├ť├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ un bu ya─čda kavrulup ilave edilir. Alt─▒ su barda─č─▒ s─▒cak su ve et suyu eklenip kaynat─▒l─▒r. Be┼č di┼č sar─▒msak ezilip eklendikten sonra on dakika kadar kaynat─▒l─▒r. ├çorbadan bir ÔÇô iki kep├že kadar al─▒p terbiyeyi ─▒l─▒┼čt─▒rd─▒ktan sonra ├žorbaya eklenir. ─░yice kar─▒┼čt─▒r─▒lan ├žorban─▒n oca─č─▒ k─▒s─▒l─▒p be┼č on dakika daha pi┼čirilir. ├çorbay─▒ k├óselere b├Âl├╝┼čt├╝r├╝p ├╝zerine k─▒zg─▒n toz k─▒rm─▒z─▒ biberli tereya─č─▒ gezdirilir. Sunulurken ilave limon, sirke veya sar─▒msak eklenebilir.
  9. Yuvalama ├žorbas─▒ ­čąúETS─░Z YUVALAMA ├çORBASI­čŹ▓
  10. Di─čer Baz─▒ Siirt Yemekleri PERDE P─░LAVI TAR─░F─░ (Siirt)­čŹÜ, PATLICANLI MAKLUBE TAR─░F─░­čŹć (Makluba; Mardin, Siirt), MENENG─░├ç KAHVES─░ NASIL YAPILIR?ÔśĽ (├çitlenbik, ├çedene, B─▒tt─▒m, ├ç─▒tl─▒k, ├çitemik, ├ç─▒t─▒m─▒k) (Gaziantep, Elaz─▒─č)
  11. Diyarbak─▒r Usul├╝ Ispanak ├çorbas─▒ (Musul A┼č─▒) Yar─▒m kilo ─▒spanak y─▒kan─▒p temizlenir ve irice do─čran─▒r. ├ť├ž adet orta boy so─čan ince do─čran─▒p tencerede kavrulur. ─░ki yemek ka┼č─▒─č─▒ domates biber kar─▒┼č─▒k sal├ža ilave edilip kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Sonra yar─▒m su barda─č─▒ pirin├ž veya d├Âvme y─▒kan─▒p ilave edilir. Bir ├žay barda─č─▒ tane sumak iki su barda─č─▒ suyla ayr─▒ bir tencere kaynat─▒l─▒r veya s─▒cak suda bekletilir. Suyu s├╝z├╝l├╝r ve ─▒spanaklarla beraber pirin├žlerin ├╝zerine eklenir. Tuz ve bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ isot ilave edilip pirin├žler pi┼čene kadar takriben on be┼č dakika k─▒s─▒k ate┼čte pi┼čmeye b─▒rak─▒l─▒r.

PIRTİKE-ÇORBASI-(Siirt)

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.
  • Hen├╝z hi├ž yorum yok