Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

HASANPAŞA KÖFTESİ

Fırında Hasan paşa köftesi nasıl yapılır? İftar menüsüne ikişerli porsiyonda altı kişilik püreli Hasanpaşa köftesi hazırlamak ister misiniz? Hasanpaşa köftesi köfte ve patatesin birlikte sunumuna güzel bir örnek olduğu gibi damaklarda bıraktığı nefis tat ve kısa sürede hazırlanması ile bilinir. Ana yemek olarak davet sofralarına da yakışacak misafirlerinizin beğeneceği bu patates püreli çanak köfteyi yapmak çok kolay... İstenirse üzerine kaşar veya beşamel sos da konulabilen tepside resimli Hasanpaşa köfte püreli tarifi için buyrun:

HASANPASA KOFTESI 1

Hasanpaşa Köftesi tarifi Malzemeleri

Köftenin Malzemeleri

Yarım kg orta yağlı iki kere çekilmiş kıyma

Üç dilim bayat ekmek

Bir adet orta boy kuru soğan

Tuz

Karabiber, kimyon

Patates Püresi Malzemeleri

Dört - beş adet büyük boy patates

Bir çay bardağı kadar süt, tuz

İki yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

İstenirse Domates Sosu Malzemeleri

Bir yemek kaşığı domates salçası

İki adet orta boy domates

İki yemek kaşığı zeytinyağı

Bir su bardağı sıcak su

HASANPASA KOFTESI 5HASANPASA KOFTESI 4HASANPASA KOFTESI 6HASANPASA KOFTESI 3HASANPASA KOFTESI 9HASANPASA KOFTESI 8HASANPASA KOFTESI 7HASANPASA KOFTESI 10

Hasanpaşa Köftenin Yapılışı Tarifi - Püreli Köfte Tarifi

  1. Önce püre hazırlanır. Patatesler yıkanıp kabuklarıyla haşlanır.
  2. Patatesler biraz ılınınca kabukları soyularak bir kabın içinde bir çatal veya ezme aleti yardımıyla iyice ezilir ve püre haline getirilir.
  3. Tuz ve oda sıcaklığında bekleyen tereyağı eklenerek süt ile kıvamı ayarlanır. Bazıları püre yapımında tencerede kısık ateşte bu karışımı yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar karıştırarak harmanlamayı tercih eder.
  4. Köfte için: Ekmek dilimleri ufalanır, suyu çıkmayacak şekilde doğrayıcıda parçalanan soğan eklenir. Kıyma, tuz ve baharatlar ilave edilerek köfte hamuru geniş ve derin bir yoğurma kabında iyice yoğrulur. Yoğurduktan sonra vakit varsa üzeri streçlenip bir kaç saat buzdolabında dinlendirilir.
  5. Çanak köfte şekli nasıl yapılır? Kıvam alıp özleşen köfte hamurundan ufak yumurta büyüklüğünde bir parça alınır. Avuç içinde yuvarlanır. Elin ortasına koyup parmak bastırarak veya bir limon sıkacağını kullanarak küçük çukurlar açıp içi boş çanak veya kase olacak şekle getirilir. Bu köfte çanakları çok ufak yapılmamalıdır; çünkü pişince bir miktar küçülecektir.
  6. Küçük bir kâse gibi şekillendirilen köfteler yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
  7. Hasanpaşa köfte yapılışında daha önce hazırlanan püre bir sıkma torbasına koyularak veya kaşıkla köftelerin içleri doldurulur.
  8. Püreli köfteler önceden 200 derecede ısıtılan fırın içerisinde iyice kızarıp pişinceye kadar takriben yirmi beş dakika kadar tutulur. Hasanpaşa Köftesi hazırdır.

Hasanpaşa Köftesi Yapılışı Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Tepside Hasanpaşa Köfte Püreli Tarifi Püf Noktaları

  1. Süs istenirse: Fırında patates püreli köfte tarifleri içinde Hasanpaşa köfte bir kaç usulde yapılabilir. Pürelerin de üzerine rendelenmiş veya dilimlenmiş kaşar, kaşarın da üzerine dilimlenmiş domates ve biberden ilave ederek süslemek de mümkündür. Bu durumda köfte çanaklarını 200 derecede pişirip, tepsi fırından çıkarılarak püre ve diğer malzeme yerleştirilip tekrar 150 dereceye getirilen fırında kaşarlar eriyip hafif kızarana kadar kadar beş - on dakika fırında pişirme usulü izlenebilir. Köftelerin üzerindeki kaşarın erimiş halde kalmasını ve köftelerin sıcak sunulabilmesi için ikram yaklaşıncaya kadar fırından çıkarılmaz.
  2. Sos istenirse: Bir yemek kaşığı kadar salça sıvı yağ ile birlikte ocağa alınır. Salça kavrulmaya başlarken üzerine iki adet orta boy rendelenmiş domates ilave edilir. Gerekirse sosun içerisine biraz su ilave ederek daha akışkan yapılabilir. Bir kaç dakika sonra ocak kapatıp ılınmaya bırakılır. Hasanpaşa köftesi ikram edileceği zaman hazırlanan bu sos köftelerin üzerinde gezdirilerek servis edilir.
  3. Köftelerin daha yumuşak olması için: Köfte hamuru bir kaç saat önce yoğurup dolapta bekletilebilir, hamura karbonat ve daha fazla bayat ekmek içi konulabilir.
  4. Garnitürlü Hasanpaşa Köftesi: Garnitürlü çanak köfte farklı şekillerde yapılabilir. Hazır garnitür kullanılabilir veya evde hazırlanabilir. Kabuğu soyulan havuçlar minik küpler halinde doğranır. Kaynar suda havuçlar ve bezelyeler haşlanıp soğuk ve buzlu suda şoklanır. Bir adet közlenmiş küçük doğranmış kırmızıbiber, yarım su bardağı haşlanmış bezelye, haşlanmış küp küp doğranmış bir havuç püreye eklenip karıştırılabilir. Çanağa önce garnitürü koyup üzeri püre ile ayrıca kapatılabilir. Diğer bir usulde püreyi yapmayıp bir kase hazır garnitür fırına verilmeden önce köfte çanaklarına konulur ve üzerlerine bir kapta yarım tatlı kaşığı salça ve yarım su bardağı su ile karıştırılarak elde edilen salçalı su gezdirilir. Tepsinin üzeri kapatılarak fırına verilir. Bu durumda istenirse fırından çıkarılıp beşamel sos ve kaşar konularak tekrar fırına verilebilir.
  5. Patlıcanlı Hasanpaşa Köftesi: Patatesler haşlanırken ocakta veya fırında patlıcanlar közlenir. Közlenmiş patlıcanlar doğranıp çanakların yarısına kadar doldurulur. Çanakların boş kalan kısmı patates püresi ile tamamlanır. Üzerine rendelenmiş kaşarları serpilip salçayı su köftelerin üzerinde gezdirilir ve kaşarlar kızarana kadar fırında pişirilir.
  6. Tencerede Hasanpaşa Köftesi: Tepside Hasanpaşa köfte tarifi yukarı yer almaktadır. Bu köfte tencerede yapılması mümkün olur mu bilinmez. Mümkünü varsa da herhalde orjinal vasfını kaybeder.
  7. Hasanpaşa köfte nerenin? Hasan paşa köftesinin ismi nereden geliyor? Hasan paşa köftesinin adını Osmanlı döneminde yaşamış bir paşadan aldığı söyleniyor. Patates püreli çanak köftenin hangi yöreye ait olduğuna dair ise kesin bilgiler henüz yok. Bununla beraber yakıştırılan bazı hikayeler bulunuyor. Hasanpaşa köftesi tarihçesi olarak Zigetvar Valisi Tiryaki Hasan Paşa’nın konağındaki sofralarda sunulan köfte olduğu iddiası doğrulanmış değildir.
  8. Hasanpaşa köfte yanına ne gider? Hasanpaşa köfte menü olarak 🥣DÜDÜKLÜDE KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI🍲 gibi bir çorba, İKRAMLIK SALATA TARİFLERİnden bir salata, SADE PİRİNÇ PİLAVI🍚 ve CEVİZPARE TATLISI gibi bir tatlı ile bir menü oluşturulabilir.
  9. Hasanpaşa köftesi kalori Hasan paşa Köfte - Nefis Yemek Tariflerinden biri olsa da 100 gramı 150 kalori civarındadır. Bir porsiyonu 230 kaloriye yakındır.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Nursel
YukarıYukarı