ANTEP SALATASI TARİFİ

İştah açan nefis Antep Salatası nasıl yapılır?

Malzemeler

Dört – beş adet domates

İki adet sivri biber

Bir adet orta boy kırmızı kapya biber

Bir orta boy kuru soğan

Bir tatlı kaşığı kuru nane

Yarım çay bardağı kıyılmış taze nane yaprağı

Yarım demet maydanoz

Bir tatlı kaşığı tuz

Pul biber

İki - üç yemek kaşığı nar ekşisi veya nar suyu

Antep Salatası Tarifi

1. Domates, sivri biber ve taze yeşillikler bol suda yıkanır ve süzdürülür. Domateslerin çekirdekleri çıkarılır ve dış kısımları küçük küçük doğranır.
2. Kırmızıbiber ve sivri biberler çekirdeklerinden temizlenerek mümkün olduğu kadar küçük kıyılır. Soğan, maydanoz ve nane yaprakları ince ince doğranır.
3. Doğranmış olan tüm malzeme derin bir kâseye konulur. Nar suyu ve tuz üzerinde gezdirilir; pul biber ile kuru nane serpiştirilir ve harmanlanır. Antep Salatası hususiyetle kebapların yanına eşlik edebilir.

Not:Antep salatasının ehemmiyetli bir özelliği yağsız yapılmasıdır.