YUMURTALI ÇİRİŞ (GULİK) KAVURMASI

Yumurtalı Çiriş Kavurması (Güllük, golik, gullik, gulik, hıdrellez çiçeği, kirkiş otu, kirgiç, dağ pırasası, sarızambak, körmen, bulumbuşuk kavurması) nasıl yapılır? Teferruatlı bilgiyi Yoğurtlu Çiriş Otu Salatası tarifi ile sunduğumuz bu enfes lezzetle tanışıp çiriş ile başka neler yapılabilir diye merak edenler… Nefis çiriş lezzetini yumurtayla hazırlamak çok kolay… Çiriş otu kavurması sade ve kıymalı olarak da yapılabilir. İşte çiriş otu kavurmasının resimli tarifi…

Yumurtalı Çiriş Otu Kavurması Malzemeleri

Yarım kilo körpe çiriş otu

Üç adet orta boy kuru soğan

Üç – dört adet yumurta

İki yemek kaşığı sıvıyağ

Bir tepeleme yemek kaşığı tereyağı

Bir çay kaşığı tuz

Bir çay kaşığı karabiber

Bir çay kaşığı pul biber

Yumurtalı Çiriş (Gulik) Kavurması Tarifi

1. Kök kısımları kesilip şeffaf zarları sıyrılan çiriş otları ayıklanır, yaprakları tek tek ayrılır, kumlarının giderilmesi için bol suda üç – dört defa yıkanarak temizlenir. Pırasanın doğrandığı gibi ufak ufak doğranır.
2. Kuru soğanlar ince ince doğranır. Sıvıyağ tavaya eklenir. Soğanlar pembeleşince hazırlanan çiriş otları ilave edilir.
3. Çirişler yumuşayıncaya kadar tavanın ağzı kapalı halde on dakika kadar kavrulur.
4. Tuz ve baharatlar eklenerek karıştırılır.
5. Yumurtanın kırılacağı yerler açılır ve yumurtalar bu bölgelere kırılır. Başka bir tavada tereyağı eritilerek yumurtanın üzerine gezdirilir.
6. Yumurtalı Çiriş Otu Nasıl Pişirilir? İstenirse ağzı kapalı olarak ocak üzerinde veya açık olarak fırında pişirilir.

Yumurtalı Çiriş Otu Yapımı ile Alakalı Diğer Hususlar

1. Bazıları yumurtalı çiriş otu yemeği için kavurma öncesi çiriş otlarını haşlamayı tercih eder. Bu arada haşlama suyunu da dökmeyip şifa diye içerler.
2. Bazıları da soğan yanında sarımsak da ilave ederken bazıları taze soğan kullanırlar. Kimileri de kavurmaya taze biberler ve arpa şehriye katarak farklı lezzetler elde ederler.
3. Çiriş otu kavurması çiriş yapraklarının mısır unuyla karıştırılıp MISIR UNLU PATLICAN KIZARTMASI (Patlıcan Balığı Tavası) gibi de yapılabilir.
4. Soğanı ve çirişleri bir miktar kavurup porsiyonluk güveç kaplarında bölüştürüp her birine yumurta kırılarak bir kapta su konmuş olan Fırında Yumurtalı Çiriş Otu kavurması da yapılabilir.
5. Yumurtaların tazeliği hususunda üzerlerindeki tarihe itimat etmek yerine onları suyla test edebilirsiniz. Bir bardak suya konulan yumurta bayatsa yüzecek tazeyse batacaktır.