mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čÉčFIRINDA SARDALYA IZGARA (Gelibolu, ├çanakkale)

F─▒r─▒nda sardalya ─▒zgara nas─▒l yap─▒l─▒r tarifi nas─▒ld─▒r? Kolayl─▒kla ay─▒klanan, mevsiminde ya─čl─▒ ve diri sardalyalar nefis bir lezzet ┼č├Âlenidir. Hem de─či┼čik hem de pratik bir bal─▒k yeme─či i├žin hamsiye g├Âre daha etli ve ya─čl─▒ olan sardalya tercih edilebilir. ─░stenirse kuru so─čan, sar─▒msak, baharatlar ve di─čer sebzelerle harmanlan─▒p istenirse de a┼ča─č─▒daki gibi sade vaziyette f─▒r─▒na verilebilir. ─░┼čte Sardalya nas─▒l pi┼čirilir? diyenlere f─▒r─▒nda sardalya tarifi...

FIRINDA-SARDALYA-IZGARA-(Gelibolu,-Çanakkale)

Ya─čl─▒ Ka─č─▒tta F─▒r─▒nda Sardalya Tarifi Malzemeler

Bir kg sardalya bal─▒─č─▒

Bir silme tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz (istenirse taze ├žekilmi┼č karabiberle de kar─▒┼č─▒k olabilir)

Tercih edilen ye┼čillikler

FIRINDA-SARDALYA-IZGARA-(Gelibolu,-Çanakkale)FIRINDA-SARDALYA-IZGARA-(Gelibolu,-Çanakkale)

F─▒r─▒nda Sardalya Izgara Tarifi - Sardalya Bal─▒─č─▒ F─▒r─▒nda Nas─▒l Yap─▒l─▒r? - Ya─čl─▒ Ka─č─▒tta F─▒r─▒nda Sardalya Tarifi

  1. Bal─▒klar─▒n ├╝zerindeki pullar b─▒├ža─č─▒n tersi ile hafif├že kaz─▒narak veya akar suda elle ovu┼čturarak al─▒n─▒r.
  2. Sardalya bal─▒─č─▒ nas─▒l temizlenir? Bal─▒k bir elin avu├ž k─▒sm─▒na al─▒n─▒r. Di─čer elin ba┼č ve i┼čaret parma─č─▒ yard─▒m─▒yla bal─▒─č─▒n ba┼č─▒ tutulur ve kopar─▒l─▒r. ─░┼čaret parma─č─▒ ile k─▒l├ž─▒k ├╝zerindeki i├ž organlar s─▒yr─▒larak ├ž─▒kart─▒l─▒r. ├çok azan akan suyun alt─▒nda bal─▒─č─▒n i├ž k─▒sm─▒ ba┼čparma─č─▒n tersi ile sert├že bast─▒r─▒larak tamamen temizlenir. Ard─▒ndan bol suyun i├žinde tekrar y─▒kan─▒r ve s├╝zd├╝r├╝l├╝r.
  3. Bol su ile y─▒kanarak iyice kurumalar─▒ i├žin s├╝zge├žte bekletilir. ├ťzerlerine bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz serpi┼čtirilerek el yard─▒m─▒yla kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r.
  4. Bal─▒klar s─▒rt s─▒rta gelecek ┼čekilde tercihen teflon veya yap─▒┼čmaz vas─▒fl─▒ bir tepsiye dizilir. ─░stenirse ya─čl─▒ ka─č─▒tta f─▒r─▒nda sardalya olarak da yap─▒labilir.
  5. Sardalya ka├ž dk pi┼čer? ├ľnceden 200 derecede ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č ─▒zgara konumuna getirilmi┼č f─▒r─▒nda 15 dakika kadar pi┼čirilir. ─░stenirse bal─▒klar f─▒r─▒n─▒n ─▒zgara teline yerle┼čtirilip damlamaya tedbir olarak ─▒zgara telinin tam alt─▒na f─▒r─▒n─▒n tepsisi yerle┼čtirilerek de pi┼čirilir. Tepside pi┼čiriliyorsa bal─▒klar─▒n ├╝st k─▒sm─▒ pi┼čince alt ÔÇô ├╝st edilir. Di─čer tarafta k─▒zar─▒nca f─▒r─▒ndan al─▒n─▒r.
  6. ─░ste─če g├Âre ye┼čilliklerle s├╝slenen bir servis taba─č─▒nda limon ile beraber s─▒cak olarak sunulur. F─▒r─▒nda Sardalya Izgara yan─▒na rokal─▒ marullu salatalar da yak─▒┼čacakt─▒r. Servis ├Âncesinde zeytinya─č─▒, limon suyu, ince k─▒y─▒lm─▒┼č maydanoz ve rende sar─▒msakla haz─▒rlanan bir sos gezdirilebilir.

"F─▒r─▒nda sardalya bal─▒k nas─▒l olur?", "F─▒r─▒nda Sardalya (Sardalye) Izgara Tarifi" ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve Ya─čl─▒ Ka─č─▒tta F─▒r─▒nda Sardalya Tarifi P├╝f Noktalar─▒

  1. F─▒r─▒nda ─▒zgara sardalya tarifinde sardalye (ate┼č bal─▒─č─▒) ya─čl─▒ bir bal─▒k oldu─ču i├žin tepsiye ayr─▒ca ya─člamaya gerek yoktur. Bu ┼čekilde F─▒r─▒nda sardalya ─▒zgara ya─č ilavesi olmadan yap─▒labilir. Ya─čs─▒z tavada sardalya nas─▒l pi┼čirilir? Sardalya tava nas─▒l olur? denirse ­čÉčSARDALYA TAVA TAR─░F─░ yaz─▒s─▒ incelenebilir.
  2. Sardalya hamsinin yak─▒n akrabas─▒ olup s├╝r├╝ler halinde k─▒y─▒lar boyunca g├Â├ž eder. Kurutularak, tuzlanarak, bal─▒k ya─č─▒ ve bal─▒k unu imalat─▒nda kullan─▒l─▒r. Sardalya ad─▒ konserve yap─▒lmas─▒ndan dolay─▒ konserve ile an─▒lagelmi┼čtir. Hatta ringa konservesi de ayn─▒ isimdedir. Akdeniz'de 15-20 cm iken okyanusta 30 cm kadar irile┼čirler. Karadeniz'de hamsi neyse Portekiz, ─░spanyan─▒n atlas okyanusu k─▒y─▒lar─▒, Sicilya ve Malta i├žin de sardalya o de─čerdedir. Bu ├╝lke mutfaklar─▒nda sardalya ├╝zerine bir ├žok yemek bulunur. ├ťlkemizde ├çanakkale civar─▒nda, Kuzey egede bolca yakalanan sar dalyan─▒n en lezzetli mevsimi temmuz-ekim d├Ânemidir. Bu s├╝rede ─▒zgaralar─▒, ka─č─▒t kebab─▒, bu─čulamas─▒ ve pilakisi yap─▒labilir. Kas─▒m-haziran d├Âneminde ise ancak pilaki ve bu─čulamas─▒ yap─▒labilir. F─▒r─▒nda Sardalya BU─×ULAMA i├žin ­čÉčHAMS─░ BU─×ULAMA TAR─░F─░ (HAMS─░ P─░LAK─░) usul├╝ tatbik edilebilir. ─░klim de─či┼čmesi neticesinde art─▒k Karadeniz'de de g├Âr├╝lmektedir. Bu bal─▒─č─▒n k├╝├ž├╝─č├╝ne papalina, akraba olan b├╝y├╝─č├╝ne de tirsi ad─▒ verilir: ­čÉčMANGALDA T─░RS─░ IZGARA
  3. Bal─▒klarla birlikte ─▒zgarada domates ve biber dilimleri de pi┼čirilebilir.
  4. Asma yapra─č─▒nda sardalye ├Âzel bir lezzete sahiptir.
  5. F─▒r─▒nda K─▒l├ž─▒ks─▒z Sardalya F─▒r─▒nda sardalya k─▒zartma yapmadan evvel bal─▒klar─▒n k─▒l├ž─▒klar─▒ kolayca ├ž─▒kar─▒labilir. Sa─č ba┼čparmak k─▒l├ž─▒─č─▒n bir yan─▒nda tutarak ba┼č taraftan kuyru─ča do─čru parmak ilerletilerek k─▒l├ž─▒k etten ayr─▒l─▒r. Bir taraf─▒ a├žt─▒ktan sonra parmakla k─▒l├ž─▒─č─▒n ete yap─▒┼č─▒k di─čer taraftan k─▒l├ž─▒─č─▒n alt taraf─▒ndan tutup ├žekince k─▒l├ž─▒k gelecektir. Bal─▒k ├žok tazeyse bu biraz zor olacakt─▒r. Bir g├╝n sonra daha kolay olur.
  6. Sardalya Unlan─▒r m─▒? Sardalya hangi unla yap─▒l─▒r? F─▒r─▒nda M─▒s─▒r Unlu Sardalya Tarifi Sardalya Tarifi f─▒r─▒nda yaparken istenirse ay─▒klan─▒p temizlenen bal─▒klar tuz, karabiber, toz k─▒rm─▒z─▒ biber gibi az miktar baharat kar─▒┼čt─▒r─▒lm─▒┼č bir m─▒s─▒r ununa bulanarak tepsiye dizilebilir.
  7. Ba┼čka nas─▒l ─▒zgara sardalya nas─▒l yap─▒l─▒r? Tost makinesinde sardalya Izgara sadeli─čindeki yukar─▒daki tarif yan─▒nda sardalya tel ─▒zgaralar veya tost makinesinde ├╝zerinde de pi┼čirilebilir. Tost makinesi i├žin bal─▒─ča istenirse s─▒v─▒ ya─č d├Âk├╝l├╝p kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. ┼×i┼člere dizilerek tost makinesinde iki dakika da pi┼čirilebilir.
  8. Sardalya Tarifi F─▒r─▒nda Patatesli Sardalya Tarifi Bal─▒klar temizlenip, y─▒kan─▒r ve s├╝zd├╝r├╝l├╝r. D├Ârt adet patates halka halka orta kal─▒nl─▒kta do─čran─▒r ve tuz, pul biber, karabiber, kekikle harmanlan─▒r. Patatesler ya─članm─▒┼č f─▒r─▒n tepsisine dizilir. Bal─▒klar baharatlarla harmanlan─▒p, patateslerin ├╝zerine yerle┼čtirilir. Bir adet kuru so─čan halka do─čran─▒p bal─▒klar─▒n bo┼čluklar─▒na yerle┼čtirilir. Yar─▒m limon suyu ve ├╝├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č bal─▒klar─▒n ├╝zerine gezdirilir. 200 derecede ├Ânceden ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č f─▒r─▒nda k─▒zarana ve patatesler pi┼čene kadar takriben yar─▒m saat pi┼čirilir. Bu tarif F─▒r─▒nda Sebzeli Sardalya, Soslu Sardalya Izgara olarak yap─▒lacaksa patatesler ├Ânceden ha┼član─▒p di─čer sebzeler de ilave edilir: D├Ârt adet patates hafif sert kalacak seviyede ha┼član─▒r so─čutulur ve yuvarlak dilimlenir. Bir kilo sardalya ay─▒klan─▒p temizlenir. Bir f─▒r─▒n tepsisine veya borcama zeytinya─č─▒ konulur. ├ťzerine s─▒ras─▒yla sardalyalar─▒, piyazl─▒k do─čranm─▒┼č iki b├╝y├╝k kuru so─čan─▒, dilim patatesler, iki adet domates yerle┼čtirilir. ─░stenirse bir adet ince do─čranm─▒┼č k─▒rm─▒z─▒ kapya biber ve ac─▒ biber de ilave edilir. Tuz, taze ├žekilmi┼č karabiber serpilir, bir yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č ve yar─▒m limonun suyu gezdirilir. ─░stenirse iki defne yapra─č─▒ da konulabilir. Yar─▒m limonun yuvarlak do─čranm─▒┼č dilimleri ile en ├╝ste maydanoz yapraklar─▒ usul├╝nce yerle┼čtirilir. Yar─▒m ├žay barda─č─▒ su gezdirilir ve f─▒r─▒n─▒n en alt─▒na bir k├óse su konur. ├ľnceden 200 dereceye ayarlanm─▒┼č f─▒r─▒na verilir. Pi┼čerken suyu biterse az az s─▒cak su ilave edilebilir. Patatesler pi┼čince ├ž─▒kar─▒l─▒r. F─▒r─▒nda Soslu Sardalya Izgarada ├že┼čitli soslarla marine edilip f─▒r─▒na verilebilir. Mesela bal─▒klar yar─▒m ├žay barda─č─▒ zeytinya─č─▒, tuz, karabiber, bir adet limonun suyu, ince do─čranm─▒┼č maydanozlardan olu┼čan terbiye i├žinde marine de edilip buzdolab─▒nda yar─▒m saat dinlendirilir. F─▒r─▒nda, mangalda, elektrikli tel ─▒zgara veya d├Âk├╝m ─▒zgarada pi┼čirilebilir.
  9. Asma yapra─č─▒nda sardalya ─▒zgara nas─▒l yap─▒l─▒r? Ay─▒klanm─▒┼č sardalyalar so─čuk bir suda iyice temizlenir. Bir s├╝zgece al─▒n─▒p s├╝zd├╝r├╝l├╝r. Geni┼č bir kapta ├╝├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ zeytinya─č─▒, bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz ve bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ karabibere harmanlan─▒r. On be┼č dakika dinlendirilir. Saplar─▒ kopar─▒lan asma yapraklar─▒ damarl─▒ taraf─▒ ├╝ste gelecek bi├žimde yerle┼čtirilir. Sardalyalar─▒ bu k─▒sma konulup sar─▒l─▒r. Orta ate┼čte ─▒s─▒t─▒lan ─▒zgara tavas─▒na bir yemek ka┼č─▒─č─▒ zeytinya─č─▒ d├Âk├╝l├╝p yay─▒l─▒r. Sardalyalar tavaya yerle┼čtirilir. D├Ârt - be┼č dakika sonra asma yapraklar─▒ hafif solunca di─čer taraflar─▒ da pi┼čirilir. S─▒cak sunulur. Bir borcam veya ya─čl─▒ tepsiye dizilerek 200 derece f─▒r─▒nda 15 dakikada pi┼čirilebilir.
  10. Izgara Sardalya Kalori Pi┼čmi┼č sardalyan─▒n 100 gram─▒nda 138 kcal kalori, 200 graml─▒k bir porsiyonunda 276 kalori bulunmaktad─▒r. Sardalya bal─▒─č─▒ faydal─▒ m─▒? Sardalya kas geli┼čimi i├žin gerekli protein, iyot, selenyum, kalsiyum, fosfor, demir, potasyum, ├žinko, B12, A ve D vitaminleri ile omega 3 ya─č asitlerini y├╝ksek miktarda ihtiva eder. Omega3 kalp ve damar sa─čl─▒─č─▒, g├Âz ve sa├žlar i├žin faydal─▒d─▒r. Kalsiyum ve D vitamini kemikleri kuvvetlendirir. D vitamini ayr─▒ca ba─č─▒┼č─▒kl─▒k sistemini g├╝├žlendirir. B12 sinir sistemi ve kan h├╝creleri i├žin yararl─▒d─▒r. Selenyum antioksidan vasf─▒ ile doku ve organ hasarlar─▒n─▒ azalt─▒r.
  11. Sardalya bal─▒─č─▒ nas─▒l bir bal─▒kt─▒r? yanlar─▒ g├╝m├╝┼č rengi iken v├╝cudunun ├╝st taraf─▒ ye┼čilimsi olan sardalya hamsiye benzeyen bir bal─▒k ├že┼čididir. Kolayl─▒kla d├Âk├╝len pullar─▒ olan sardalya ayn─▒ zamanda, avland─▒ktan sonra olduk├ža ├žabuk bozulan bal─▒klardand─▒r. Ye┼čil ├╝zerine mavi benekleri olan sardalya, hamsiden sonra en ├žok t├╝ketilen bal─▒k t├╝r├╝d├╝r. Sardalye bal─▒─č─▒ nerede yeti┼čir? Denizlerimizde gezici bal─▒klardan say─▒l─▒rlar. Ekseriyetle Ege ve Marmara'da ya┼čarlar. Az so─čuk ve ─▒l─▒man denizlerde ya┼čayan sardalyalar b├╝y├╝k s├╝r├╝ler olarak, ilkbaharda Ege'den Marmara'ya g├Â├ž ederler. Marmara'dakiler ─░stanbul Bo─čaz─▒'n─▒ ge├žip bo─čaz─▒n Karadeniz b├Âlgesine ula┼č─▒rlar. Sonbaharda tersine g├Â├ž ederler. Ege ve Marmara'da g├Â├ž etmeyen sardalya s├╝r├╝leri de vard─▒r, yaz─▒n k─▒y─▒ya yakla┼č─▒r, k─▒┼č─▒n derine giderler. Karadeniz'de daha az bulunan sardalyan─▒n iri boylar─▒ Akdeniz'de bulunur. Yirmi santim civar─▒ndakilere "malta sardalyas─▒" denir. Ege ve Marmara'dakiler ortalama 15cm'dir.  "Ate┼č bal─▒─č─▒" nam─▒n─▒n sebebi ge├žmi┼čte bu bal─▒klar─▒n denizde ate┼č yak─▒l─▒p kabart─▒larak a─člara vurdurulup yakalanmas─▒ndand─▒r. Clupea aurita denilen t├╝r├╝ Ege'de "frissa" olarak adland─▒r─▒l─▒r. Bazen de kolyoz s├╝r├╝lerine kar─▒┼č─▒rlar. Sardalya Tava mi ─▒zgara mi? Karbonatl─▒ sardalya dahil sardalya ile alakal─▒ teferruatl─▒ tafsilat ­čÉčSARDALYA TAVA TAR─░F─░ yaz─▒s─▒nda bulunabilir.

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.
  • Hen├╝z hi├ž yorum yok