MİLFÖYDE KÖFTELİ ENGİNAR KEBABI

Malzemeler

Beş adet milföy

Beş adet taze enginar çanağı

Köfte için:

250 gr kıyma

Bir çay bardağı kaşar rendesi

Üç yemek kaşığı sıvıyağ

Yarım çay bardağı ince kıyılmış maydanoz

Tuz, karabiber

Üzeri için:

Bir adet yumurta sarısı

Sucuk veya sosis dilimleri

Kürdan

Enginarları haşlamak için:

Üç - dört yemek kaşığı sıvıyağ, bir yemek kaşığı un, tuz ve enginarların üzerini geçecek kadar su

Milföyde Köfteli Enginar Kebabı Tarifi

1. Enginarlar yıkanır ve bir tencereye konulur. Bir kasede un, su ve sıvıyağ karıştırılarak enginarların üzerine dökülür. Enginarlar ağzı kapalı olarak on dakika harlı ateşte pişirilir ve suyun içinden alınarak soğumaya bırakılır.
2. Çukur bir kasenin içersine kıyma alınır. Üzerine kaşar rendelenir. İnce kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve üç yemek kaşığı sıvıyağ eklenerek köfte yoğrulur. Enginarların üzerine denk gelecek ölçüde kıymalı harçtan büyük köfteler yapılır. Köfteler yapışmaz yüzeyli bir tavada iki taraflı olarak hafifçe kızartılır.
3. Milföy hamurları oda ısısında tutularak biraz yumuşatılır ve elle veya merdane ile hafifçe büyütülür. Her birinin ortasına birer tane enginar, enginarların üzerine de bir büyük köfte konulur.
4. Milföyün kenarları zarf şeklinde kapatılarak ortada birleştirilir. Üzerine bir sucuk dilimi konularak kürdanla tutturulur. Milföylerin üzerine çırpılan bir yumurta sarısı sürülür. Milföyde Köfteli Enginar Kebabı önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirilir.