mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

ORMAN KEBABI TAR─░F─░ (Bolu) ­čî│­čî▓

Evde orman kebab─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Hem et hem de bir sebze yeme─či olan Orman kebab─▒ Osmanl─▒ Mutfa─č─▒'n─▒n a┼č├ž─▒lar─▒n─▒n yeti┼čti─či Bolu y├Âresine has enfes bir yemektir. Esnaf lokantalar─▒ndan anne mutfaklar─▒na her yerde kar┼č─▒la┼č─▒labilir. Di─čer et yemeklerinden farkl─▒ olarak i├žinde bol bezelye yer al─▒r. Hemen her evde bulunan malzemelerle kolayca yap─▒labilen doyurucu ve sa─čl─▒kl─▒ yemeklerden biridir. F─▒r─▒nda veya tencerede de pi┼čirilebilir. Ad─▒n─▒n kayna─č─▒na dair kesin bir bilgi yoktur. Kullan─▒lan sebzenin ├že┼čitlili─činden geldi─či de d├╝┼č├╝n├╝lebilir. Lakin orijinalinde domates, ye┼čil biber, kapya biber, kereviz gibi ├žok farkl─▒ sebzeler bulunmaz. Patates, havu├ž, bezelye, so─čan, sar─▒msakÔÇŽ Patl─▒can asl─▒nda yer almaz. Bezelye ve kekik mutlaka kullan─▒l─▒r. Orman kebab─▒nda kullan─▒lan sebzeler k├╝├ž├╝k k├╝pler halinde do─čran─▒p ya─čda k─▒zart─▒l─▒r. Bolu Orman Kebab─▒ tarifi arayanlar i├žin ─░┼čte orman kebabi tarifi resimli olarak...

ORMAN-KEBABI-TAR─░F─░

Orman Kebab─▒ Malzemeleri - Orman Kebab─▒n─▒n ─░├žine Neler Konur?

750 gr iri k├╝pler halinde do─čranm─▒┼č ku┼čba┼č─▒ et (sinirleri ay─▒klanm─▒┼č orta ya─čl─▒ dana veya kuzu but)

─░ki adet orta boy kuru so─čan

─░ki adet orta boy patates

Bir su barda─č─▒ bezelye tanesi

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tatl─▒ biber sal├žas─▒ (istenirse ac─▒ biber sal├žas─▒)

├ť├ž - d├Ârt di┼č sar─▒msak

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ kekik

Bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ karabiber

├ť├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č

Su

Bir ├žay barda─č─▒ kadar s─▒cak su

ORMAN-KEBABI-TAR─░F─░

Lokanta Usul├╝ Orman Kebab─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r? - K─▒zart─▒larak Yap─▒lan Orman Kebab─▒ Tarifi - Evde Orman Kebab─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r?

  1. Patatesler soyulur, y─▒kan─▒r, k├╝p k├╝p do─čran─▒r, karamamas─▒ i├žin suda bekletilir, s├╝zd├╝r├╝lerek kurutulur ve k─▒zg─▒n ya─čda k─▒zart─▒l─▒r. Patateslerin i├žinin de pi┼čmesi i├žin k─▒zartma harl─▒ ocakta yap─▒lmaz
  2. Bezelyeler y─▒kan─▒r ve ├╝zerini ge├žecek kadar su konularak ha┼član─▒r ve s├╝zd├╝r├╝l├╝r.
  3. Etler y─▒kan─▒r. Suyunu kaybetmeden pi┼čmesi i├žin s─▒v─▒ya─č eklenmi┼č derin ve ─▒s─▒nm─▒┼č bir tencerede oca─ča konulur. ─░lk pi┼čmesi y├╝ksek ate┼čte olur, sonra k─▒s─▒l─▒r. Hemen kar─▒┼čt─▒r─▒lmaz. Etler tencerenin kenarlar─▒na do─čru ├žekildi─činde olu┼čan k├Âp├╝k ortaya birikir. Bu k├Âp├╝k d─▒┼čar─▒ at─▒l─▒r. Suyunu sal─▒p ├žeken etlere bir miktar su ilavesi yap─▒larak yumu┼čayana kadar pi┼čirilir.
  4. Kabuklar─▒ soyulup irice do─čranan (pi┼čti─činde kaybolmamas─▒ i├žin biraz b├╝y├╝k do─čranmalar─▒ gerekir) so─čanlar ve ince k─▒y─▒lan veya ezilen sar─▒msaklar ilave edilir.
  5. Orman kebab─▒na sal├ža konur mu? Orjinal orman kebab─▒nda domates, biber, un ve sal├ža yer almaz. So─čanlar─▒n rengi d├Ân├╝nce tatl─▒ biber sal├žas─▒ konularak d├Ârt - be┼č dakika kadar kavrulur. Sal├ža Orman kebab─▒n─▒n kahverengiye yak─▒n rengini de─či┼čtirmeyecek akin lezzetini verecek kadar ilave edilebilir. Bununla beraber bu tarif sal├žas─▒z orman kebab─▒ olarak da yap─▒labilir.
  6. Pi┼čen etlerin ├╝zerine ha┼članm─▒┼č bezelyeler ve k─▒zarm─▒┼č patatesler eklenerek tuz, karabiber ve kekik ilave edilir. Patatesler di─čer yemek pi┼čtikten sonra servis esnas─▒nda ilave edilebilir. B├╝t├╝n malzeme ├žok ezilmeden kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Orman Kebab─▒ bir ├žay barda─č─▒ kadar s─▒cak su konularak sekiz - on dakika kadar k─▒s─▒k ate┼čte pi┼čirilir. Yemek sulu tercih edilirse ├╝zerini ge├žinceye kadar eklenebilir. Orman kebab─▒ pi┼čtikten sonra bir s├╝re dinlendirilir, ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č bir servis taba─č─▒na aktar─▒l─▒p s─▒cak olarak SADE P─░R─░N├ç P─░LAVI­čŹÜn─▒n yan─▒nda servis edilir.

Orman Kebab─▒ Yap─▒l─▒┼č─▒ ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve F─▒r─▒nda Ocakta Orman Kebab─▒ P├╝f Noktalar─▒

  1. F─▒r─▒nda orman kebab─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? F─▒r─▒nda orman kebab─▒ tarifi nas─▒l yap─▒l─▒r? Orman kebab─▒ f─▒r─▒nda yap─▒lmak istenirse ocaktaki orman kebab─▒n─▒n son a┼čamas─▒ ─▒s─▒ya dayan─▒kl─▒ bir kapta f─▒r─▒nda pi┼čirilebilir. Sebzeler k├╝p do─čran─▒p k─▒zart─▒l─▒r, ka─č─▒t havlu ├╝zerine fazla ya─č─▒ al─▒n─▒r. Et yumu┼čat─▒l─▒r. Sebzeler, sotelenen so─čan─▒, bezelyeleri ve et f─▒r─▒n tepsisine konup baharatla kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Sal├ža suda ezilir ve f─▒r─▒n tepsisine d├Âk├╝l├╝r. Malzemenin ├╝zeri kurumamas─▒ i├žin ya─čl─▒ ka─č─▒d─▒ ─▒slat─▒p tepsinin ├╝zerini kapat─▒l─▒r. ├ľnceden ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č 180┬░deki f─▒r─▒nda ├╝zeri k─▒zarana kadar ara ara kar─▒┼čt─▒rarak pi┼čirilir. Etlerin kurumamas─▒ i├žin f─▒r─▒n zeminine bir kase su konulabilir.
  2. ├çiftlik Kebab─▒ ve Orman Kebab─▒ Fark─▒ ├çiftlik kebab─▒nda sebzeler ├ži─čden konulurken orman kebab─▒nda k├╝├ž├╝k k├╝pler halinde do─čran─▒p k─▒zart─▒l─▒r. Teferruat i├žin: ├çiftlik kebab─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? ├ç─░FTL─░K KEBABI TAR─░F─░­čÜť
  3. Tas Kebab─▒ ve Orman Kebab─▒ Aras─▒ndaki Fark, Tas kebab─▒na kekik konur mu? KOLAY TAS KEBABI TAR─░F─░
  4. Havu├ž Havu├ž eklenecekse ya─čda patatese g├Âre biraz daha fazla k─▒zart─▒l─▒r. Etten sonra so─čan sar─▒msaktan evvel havu├žlar ilave edilir. Patatesler di─čer sebzelere g├Âre daha h─▒zl─▒ pi┼čti─či i├žin, havu├žlar k─▒zarmaya ba┼člad─▒─č─▒nda patatesleri ilave edilir. Di─čer bir usulde, patates havu├žtan daha h─▒zl─▒ pi┼čti─či i├žin ┼čekilleri ayn─▒ olsa da patates k├╝pleri havu├ž k├╝plerinden daha b├╝y├╝k olur.
  5. Kekik Ac─▒ suyunun ├ž─▒kmamas─▒ i├žin en son a┼čamada kat─▒l─▒r. Hatta baz─▒lar─▒ kekik ilavesinden sonra oca─č─▒ kapar. Di─čer bir usulde tavada eriyen tereya─č─▒na ilave edilen kekik biraz k─▒zd─▒r─▒l─▒p yeme─če eklenir.
  6. Et Etleri tencerede pi┼čirmek d├╝d├╝kl├╝ye g├Âre daha uzun s├╝rer. H─▒zl─▒ yumu┼čamalar─▒ i├žin kuzu ku┼čba┼č─▒ et tercih edilebilir. Ayr─▒ca tencere et miktar─▒na g├Âre k├╝├ž├╝kse etlerin iyi m├╝h├╝rlenebilmesi i├žin iki par├ža olarak kavrulabilir. Etin pi┼čmesi bat─▒r─▒ld─▒─č─▒ ├žataldan kay─▒p d├╝┼čmesi ile anla┼č─▒l─▒r.
  7. Un ─░stenirse sosun koyula┼čmas─▒ i├žin bir yemek ka┼č─▒─č─▒ un so─čanlar kavrulduktan sonra eklenip ├ži─č kokusu gidene kadar kavrulur ve unun topaklanmamas─▒ i├žin bir su barda─č─▒ so─čuk su ilave edilir. Lokanta usul├╝ orman kebab─▒nda ├ž─▒t─▒r olmalar─▒ i├žin en ba┼čta etleri una bulay─▒p, unun fazlas─▒n─▒ giderdikten sonra pi┼čirmek de di─čer bir usuld├╝r. Etler bir yemek ka┼č─▒─č─▒ zeytinya─č─▒ ve bir yemek ka┼č─▒─č─▒ un ile kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Yap─▒┼čmaz bir tencerede iki yemek ka┼č─▒─č─▒ zeytinya─č─▒ k─▒zd─▒r─▒p ├╝zerine etleri at─▒l─▒p kavrulur. Etler suyunu ├žekince bir taba─ča ├ž─▒kart─▒l─▒r. Ayn─▒ tencerede so─čanlar ya─čda kavrulur. Havu├žlar ve patatesler eklenerek kavrulur. Tekrar etler ilave edilir. Sal├ža ve ya─č kat─▒l─▒r. ├ťzerini ge├žecek s─▒cak suyla, tuz ve karabiberini eklenerek iyice yumu┼čayana kadar pi┼čirilir. Sonra bezelyeler ve ya─čda kavrulmu┼č kekik ilave edilir.
  8. Orman Kebab─▒ Yan─▒na ne Gider? Orman kebab─▒nda su k─▒smen et suyu halinde daha fazla kullan─▒larak ├žorba ihtiyac─▒ kar┼č─▒lanabilir. ­čąúEV YAPIMI SADE DOMATES ├çORBASI­čŹů veya ­čąú┼×EHR─░YEL─░ KIRMIZI MERC─░MEK ├çORBASI­čŹ▓, ─░ZM─░R P─░LAVI­čŹÜ veya SAL├çALI BULGUR P─░LAVI­čŹÜ, ZEYT─░NYA─×LI BARBUNYA, ─░KRAMLIK SALATA­čąŚ, EVDE NANEL─░ AYRAN­čąŤ­čžŐ, CACIK .
  9. G├╝ve├žte Orman Kebab─▒ Etler pi┼čirilir. Patates, havu├ž ve patl─▒canlar k├╝p do─čran─▒p k─▒zart─▒l─▒r. Suyunu ├žeken ete unu eklenip kar─▒┼čt─▒r─▒n. Do─čranm─▒┼č so─čan─▒ ve sar─▒msa─č─▒ ilave edilip kavrulur. Sonra bezelye ve baharat eklenir. K─▒zart─▒lm─▒┼č sebzeler ilave edilip kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r, ocak kapat─▒l─▒r. Porsiyonluk g├╝ve├žlere doldurulup ├╝zerlerine rende ka┼čarlar serpilerek f─▒r─▒na konulur. Ka┼čar eriyince f─▒r─▒ndan ├ž─▒kar─▒l─▒p sunulur.
  10. Mantarl─▒ orman kebab─▒ Orman kebab─▒ tarifi mantarl─▒ olarak da yap─▒labilir. Patatesten sonra bir tavada bir yemek ka┼č─▒─č─▒ ya─čda sotelenmi┼č 300 gram kadar mantar─▒ eklenip kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r.
  11. K├Âfteli-Orman Kebab─▒ Tarifi Orman kebab─▒ tarifi k├Âfteli olarak f─▒r─▒nda yap─▒labilir. Yo─čurma kab─▒na rendelenmi┼č bir kuru so─čan─▒ ve yar─▒m kilo kadar k─▒yma, bir kase galeta unu veya bayat ekmek i├ži, iki di┼č rendelenmi┼č sar─▒msak, yar─▒m ├žay ka┼č─▒─č─▒ karbonat, bir adet yumurta, birka├ž dal ince k─▒y─▒lm─▒┼č maydanoz, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve bir yemek ka┼č─▒─č─▒ kadar s─▒v─▒ya─č ekleyip k├Âfte hamuru iyice yo─črulur. ├ťzerini stre├žlenerek veya kapat─▒larak bir saat kadar buzdolab─▒nda dinlendirilir. Bu arada geni┼č bir borcama iki adet orta boy k├╝p do─čranm─▒┼č patates, iki adet alaca soyulup k├╝p do─čranm─▒┼č patl─▒can, bir adet orta boy havu├ž eklenir ve ├╝zerine ├╝├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č─▒ gezdirip iyice kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. 200 derecede ─▒s─▒nm─▒┼č f─▒r─▒nda yar─▒m saat pi┼čirilir. Dolaptan ├ž─▒kar─▒lan har├ž kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r ve misket k├Âfteler yap─▒l─▒r. Bir tavada yar─▒m ├žay barda─č─▒ s─▒v─▒ ya─č─▒ k─▒zd─▒r─▒l─▒p k├Âfteler her taraf─▒ hafif├že k─▒zaracak ┼čekilde k─▒zart─▒l─▒r. K─▒zaran k├Âfteler f─▒r─▒nlam─▒┼č sebzelerin ├╝zerine al─▒n─▒r. Bir kase ha┼članm─▒┼č bezelye tanesi ilave edilir. K├Âftelerin k─▒zard─▒─č─▒ ya─čda k├╝p do─čranm─▒┼č bir k─▒rm─▒z─▒ kapya biber ve be┼č adet sivri biberi birka├ž dakika kavrulur. ├ťzerine bir yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža ilavesiyle birka├ž dakikada daha kavrulur. ─░ki adet orta boy domatesin kabuksuz olarak rendelenerek eklenir ve pi┼čirilir. Az bir tuz ve kekikle iki su barda─č─▒ su kat─▒larak bir ta┼č─▒m kaynat─▒l─▒p kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r ve sos ocaktan al─▒n─▒p borcama d├Âk├╝l├╝r. Sebzeleri ezilmeden hafif├že kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Buru┼čturulup ─▒slanm─▒┼č bir ya─čl─▒ ka─č─▒t borcam─▒n ├╝zerine yerle┼čtirilir. 190 derecede ─▒s─▒nm─▒┼č f─▒r─▒nda 30 dakika kadar pi┼čirilir. K├Âfteli Orman Kebab─▒ ya─čl─▒ ka─č─▒d─▒ al─▒n─▒p ├╝zeri k─▒zarana kadar be┼č dakikada ├╝zeri a├ž─▒k pi┼čirilir.
  12. Patl─▒canl─▒ Orman Kebab─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒yor? Orman kebab─▒ patl─▒canl─▒ tarz─▒ d├╝d├╝kl├╝ ve f─▒r─▒n pi┼čirmesiyle yap─▒labilir. Yar─▒m kiloya par├ža et d├╝d├╝kl├╝ tencereye al─▒n─▒r. Bir adet irice do─čranm─▒┼č so─čan eklenir. ├ťst├╝ne ├╝├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č, yar─▒m yemek ka┼č─▒─č─▒ biber sal├žas─▒ ilave edilip kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r ve biraz kavrulur. Bir su barda─č─▒ bezelye tanesi eklenerek tekrar kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r ve bir su barda─č─▒ s─▒cak suyu konulur. Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz eklenerek d├╝d├╝kl├╝n├╝n kapa─č─▒ kapat─▒l─▒r. Tencere kaynat─▒p d├╝d├╝─č├╝ indirilince k─▒s─▒k ate┼čte yar─▒m saat pi┼čirilir. ├ť├ž adet patl─▒can alacal─▒ soyulup y─▒kan─▒r, k├╝p do─čran─▒r ve tuzlu suda bekletilir. Ocak kapat─▒l─▒r. Patl─▒canlar sudan ├ž─▒kar─▒l─▒p suyu s─▒k─▒l─▒r. ├ť├ž adet orta boy patates soyulup do─čran─▒r ve k─▒zart─▒l─▒r. K─▒zg─▒n ya─čda ayr─▒ ayr─▒ k─▒zart─▒l─▒p ka─č─▒t havlu ├╝zerinde fazla ya─člar─▒ giderilir. D├╝d├╝kl├╝de pi┼čen etli bezelye f─▒r─▒n tepsisine al─▒n─▒r. ├ťzerine k─▒zarm─▒┼č patl─▒can ve patatesleri yerle┼čtirilip karabiber serpilir. D├Ârt adet orta boy domatesin ve be┼č adet ye┼čil biberin dilimleri yerle┼čtirilip, iki su barda─č─▒ s─▒cak su ilave edilir. Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz eklenerek 180 derecede ├╝zeri k─▒zarana kadar pi┼čirilir.
  13. Tavuklu Orman Kebab─▒ "Orman kebab nas─▒l yap─▒l─▒r?" derken tavuk eti de kullan─▒labilir. Orman kebab─▒ tavuklu usul├╝ tencere veya f─▒r─▒nda yap─▒labilir. Tencereye konan d├Ârt yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─čda k├╝├ž├╝k do─čranm─▒┼č bir adet kuru so─čan─▒ pembele┼čince k├╝p do─čranan ─▒zgaral─▒k kemiksiz tavuk eti eklenir ve kar─▒┼čt─▒r─▒larak pi┼čirilir. Tavuklar─▒n rengi de─či┼čince k├╝p do─čranm─▒┼č bir adet havu├ž eklenip ├╝├ž dakika kavrulur. Bir kase bezelye eklenip biraz daha kavrulur. Sonra k├╝p do─čranm─▒┼č iki adet patates kat─▒l─▒r ve k─▒s─▒k ayarda arada kar─▒┼čt─▒rarak be┼č dakika daha kavrulur. Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ domates biber sal├žas─▒, tuz, karabiber ve kekik ilave edilip kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Sal├žan─▒n kokusu ├ž─▒k─▒nca yeme─čin ├╝st├╝n├╝ ge├žecek kadar s─▒cak su eklenir. Kaynay─▒nca ocak k─▒s─▒l─▒p kapa─č─▒ ├Ârt├╝l├╝ pi┼čirilir.
  14. Sebzeli Orman Kebab─▒ Eti azalt─▒p sebzeyi ├žo─čaltarak var─▒labilecek bir tarif: ETL─░ T├ťRL├ť YEME─×─░ TAR─░F─░
  15. Orman Kebab─▒ Kalorisi nedir? 100 gram─▒n─▒n 145 kcal seviyesinde olmas─▒ beklenir. Orman kebab─▒ kalorisi nedir? 1 porsiyon orman kebab─▒ 250 kcal civar─▒ndad─▒r.
  16. Orman kebab─▒ nerenin yeme─či? Bolu mutfa─č─▒na aittir. Lakin bir ├žok y├Ârede yap─▒l─▒r.

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.

Bu yaz─▒┼čmadaki ki┼čiler

  • sevilay
  • sevilay

    Yorum yazmay─▒ sevmem ama yazmadan da duramad─▒m. S├Âyleyece─čim tek ┼čey elleriniz dert g├Ârmesin, harika bir sonu├ž ├ž─▒k─▒yor. Kolaylezzet ├žal─▒┼čanlar─▒na selam ve sevgilerimi sunuyorum.