MENGEN PİLAVI TARİFİ🍚 (Bolu)

Mengen Pilavı nasıl yapılır? Bolu Yemekleri içinde bulunan bu lezzet pilav çeşitleri içinde hususi bir yere sahiptir. "Mengen nesi meşhur?" denirse usta aşçıları, şefleri yanı sıra Mengen pilavı ilk akla gelenlerdendir. "Bolu Mengen pilavı nerede yenir?" diye aramaya gerek yok. Evinizin mutfağınızda hazırlayabilirsiniz. İşte Mengen Pilavı Tarifi...

Mengen Pilavı Tarifi Malzemeleri

200 gr mantar

200 gr kuzu veya dana eti

İki su bardağı pirinç

Bir adet kuru soğan

İki - üç adet domates

Bir - iki yemek kaşığı tereyağı

Bir yemek kaşığı sıvı yağ

Bir kase iri kıyılmış ceviz

Bir tutam dereotu

Tuz, karabiber

Mengen Pilavı Tarifi (Bolu)

1. İki su bardağı pirinç sıcağa yakın ılık suyla ıslatılarak bir saat kadar bekletilir.
2. Sıvı yağ tencereye konulur, kızdırılır. Etler ilave edilerek pişirilir. Suyunu salıp tekrar çeken etler tamamen yumuşamışsa ince doğranan soğanlar eklenir.
3. Pembeleşen soğanlara kabukları soyulup rendelenmiş domatesler ardından ince doğranmış mantarlar konulur. Bir yemek kaşığı tereyağı eritilir. Üzerine yıkanmış ve iyice süzdürülmüş pirinçler eklenerek kavrulur. İki su bardağı kaynamış su ilave edilir.
4. Pilav tam suyunu çekmeden üzerine mantarlı karışım, tuz ve karabiber eklenerek ağzı kapatılır. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Beş-altı dakika sonra pirinçler ezilmeden tazelenir.
5. Mengen Pilavı istenirse çok bastırmadan bir kalıba konularak servis tabağına çıkarılır. Kıyılmış dereotu ve irice parçalanmış cevizle süslenerek servis edilir.

Mengen Pilavı Tarifi (Bolu) ile alakalı Diğer Hususlar ve Püf Noktaları

1. Tavuklu Mengen Pilavı Suyu, tavuk suyu olarak veya eti tavuk eti olarak kullanılır. İki adet orta boy ince doğranmış piliç göğüs eti kullanılabilir. Bir tavada bir yemek kaşığı sıvıyağ ilave edilerek ince doğranmış tavuk eti altı dakika kadar kavrulur. Tenceredeki pirincin üzerine eklenir. Üzerine 2 bardak sıcak su katılıp tencerenin kapağını kapalı vaziyette pilav suyunu çekene kadar pişirilir.
2. Abant Kebabı Mengen Pilavı ile nefis bir menü oluşturacak bir yemektir. ABANT KEBABI🍆 (Bolu)
3. KIZILCIK TARHANASI ÇORBASI Bolu yemekleri menüsünde olabilecek diğer bir lezzettir. 🥣KIZILCIK TARHANASI ÇORBASI🍲 (Bolu, Kastamonu)
4. Özbek Pilavı Tarifi ÖZBEK PİLAVI🍚