5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Puan: 5.00 (Oy sayısı: 6)

ETLİ FAJİTA TARİFİ (Texas, Arizona)

Evde kolay fajita nasıl yapılır?

Fajita nedir: Esasen tortilla ekmeği ile servis edilen soğanlı biberli ızgara et olan fajita umumiyetle yanında acı salsa sos, avokado sos ve yoğurtlu sos gibi soslar ile sunulur. Jalapeno (okunuşu halapenyo) biberi de eşlik edebilir. İspanyolcada "Etin en güzel bölümü" manasına gelmesine rağmen tavuk ve balıklısı da yapılabilen fajita ABD’nin güney eyaletlerinde (Tex-Mex mutfağı) daha yaygındır. Biftek ve tavuktan yapılmış karışık fajitas combo (okunuşu kombo) olarak adlandırılır. Baharatlı bir sac kavurmaya benzemekte olup cızırdama ile sunulur.

Fajita nasıl okunur: Fahita şeklinde okunur.

ETLİ-FAJİTA-TARİFİ-(Texas,-Arizona)

Etli Fajita Malzemeleri

İki dilim biftek

Bir orta boy kuru soğan

Birer tane kırmızı ve sarı dolmalık biber

Bir çay kaşığı tuz

Bir çay kaşığı karabiber

Sos için:

Bir yemek kaşığı tereyağı

Bir su bardağı su

Tortilla ekmekleri

ETLİ-FAJİTA-TARİFİ-(Texas,-Arizona)

Etli Fajita Tarifi (Texas, Arizona)

  1. Soğanın kabukları soyulur ve yarım ay şeklinde doğranır. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya konulan soğanlar karamelize olurken et hafif tuzlanıp yağlanarak bir parmak genişliğinde ince uzun şeritler halinde (jülyen) doğranır. İstenirse ete marinasyon (sıvı yağ, tuz, kekik, pul biber, kimyon, karabiber, limon suyu, soğan sarımsak vb malzemelerle terbiye) muamelesi uygulanabilir. Soğanların yanında pişirilmeye bırakılır.
  2. Bu sırada biberlerin çekirdekleri çıkarılarak yıkanır ve yine jülyen şekilde doğranır. Çok büyüklerse biberlerin yarısı kullanılabilir. Biberler karamelize olan soğanların üzerine yerleştirilir. Birlikte biraz karıştırılarak biberler diriliğini kaybedinceye kadar pişirilir. Bu sırada tavada pişmeye devam eden etlerle bütün malzeme karıştırılır. Bu şekilde yedi – sekiz dakika daha fajita malzemeleri pişirilir.
  3. Bu arada bir yemek kaşığı tereyağı ve bir bardak su sos tenceresine konularak tereyağı eriyinceye kadar kaynatılır. Bu sos tavadaki malzemenin üzerine gezdirilir. İstenirse kaşar peyniri bu aşamada ilave edilir. Kullanılacak tortilla ekmekleri tavadaki malzemelerin üzerine kapatılır. Bir – iki dakika bu şekilde bekletilir ve ocaktan alınır. Servis tabağına alınan tortilla ekmeklerinin üzerine tavadaki karışım yerleştirilir ve Etli Fajita sıcak olarak sunulur.

Not:

  1. Yoğurt sos yoğurt, salatalık mayonez, karabiber, zeytinyağı ve limon suyu karışımı ile; avokado Sos (Guacamole sos) mutfak robotundan geçirilecek olgun avokado, maydanoz, domates, limon suyu, sarımsak, tuz, karabiber karışımı ile; acı sos ise robottan geçirilmiş acı biber salçası, soğan, domates, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, maydanoz ve baharat karışımı ile elde edilebilir.
  2. Seremonik sunum için güveç kapları veya yemeğin sonuna kadar sıcak kalmasını sağlayacak şekilde tahta tabak üzerinde döküm tava kullanılabilir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok