XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

KOLAY REVANİ TATLISI

Bayramlarda ve ramazanda iftar sonrası tatlı arayışında olanların tercihi revani tatlısı nasıl yapılır? Osmanlı saray mutfağında ramazan iftar ve sahur sofraları için en çok tercih edilen tatlılar listesinde yer alan revani için resimli bir tarif:

KOLAY-REVANI-TATLISI

Revani Tatlısı Malzemeleri

Dört adet yumurta

¾ su bardağı sıvıyağ

Bir su bardağı toz şeker

Bir su bardağı irmik

İki su bardağı un

Bir su bardağı süt veya tatlı yoğurt

  

Bir paket kabartma tozu

İstenirse vanilya veya limon kabuğu rendesi

Revani Şerbeti İçin:

İki buçuk su bardağı şeker

Üç buçuk su bardağı su

Yarım limon suyu

Üzeri için Hindistan cevizi

KOLAY-REVANI-TATLISI

Kolay Revani Tatlısı Tarifi

  1. Geniş bir yoğurma kabının içine yumurtalar kırılır. Üzerine şeker ilave edilerek karışım kabarana kadar çırpılır. Sıvıyağ ve süt azar azar ilave edilerek çırpmaya devam edilir. İrmik, elenmiş un ve kabartma tozu eklenerek revani hamuru hazırlanır. İstenirse vanilya veya limon kabuğu rendesi de eklenebilir.
  2. Yağlanmış bir fırın kabına karışım dökülerek önceden ısıtılmış fırında 180 derecede ağzı açılmadan kek gibi pişirilir. Üzeri sertleşmeden fırın açılırsa revani kabarmaz, çöker. Revaninin piştiğini kekte olduğu gibi kürdan batırarak anlamak mümkündür. Batırılan kürdan temiz çıkarsa pişmiş demektir.
  3. Revani şerbeti için su ve şeker tencereye konulur. Şerbet kaynamaya başlayınca altı kısılır. Beş - altı dakika kadar sonra içersine yarım limon sıkılır. Bir - iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
  4. Revani piştikten bir saat sonra şerbet sıcak olarak tatlının üzerine dökülür. Kolay Revani Tatlısı şerbetini çektikten sonra dilimlenir. Soğuduktan sonra Hindistan cevizi ile süslenerek servis edilir.

Not:

  1. Revani Iğdır, Samsun, Kahramanmaraş gibi iller yanında hemen tüm Türkiye'de ramazan iftar sofralarını süslerken bayram tatlısı olarak da ikram edilegelen bir lezzettir.
  2. Sünger tatlısı olarak da adlandırılan revani Osmanlı döneminde Erivan'ın fethedilmesi onuruna Saray aşçılarının icat ettikleri ileri sürülen şerbetli bir tatlıdır.
  3. 9 KAŞIKLI TATLI (HAFİF REVANİ) tarifi de ilginizi çekebilir.
  4. Ruh-u revan ne demektir, ne manaya gelmektedir? Bu Osmanlıca ifadenin revani tatlısı ile bir alakası bulunmuyor. Edebi bir tabir olarak bilhassa Anadolu şiirlerinde sıkça yer almaktadır. Sevilen kişiye iltifatla hitap etme gayesi ile kullanılır. Revan kelimesi ise giden, yürüyen manasının beyan eder. “Ruh-u revan” ise ruhun zuhuru, ruhun ferahlığı, ruhun akışı şeklinde anlaşılsa da “ruh-u” revanım” yürüyen veya akan ruhum demektir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Şeyma