mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čąúSICAK AYRAN A┼×I ├çORBASI (Erzurum)­čŹ▓

Ayran ├žorbas─▒, Erzurum'un so─ču─čunda hususi bir de─čeri olan s─▒cak ayran a┼č─▒ ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? So─čuk tarz─▒na a┼čina olanlar "Ayran a┼č─▒ ├žorbas─▒ s─▒cak olur mu?" diye ┼ča┼č─▒rabilirler. ─░┼čte ├žorba tarifleri i├žinde hususi bir yeri olan Ayran A┼č─▒ ├çorbas─▒ Tarifi ( Erzurum)

sicak-ayran-asi-corbasi-(erzurum)

S─▒cak Ayran A┼č─▒ ├çorbas─▒ Malzemeleri - Bugdayli-Ayran ├çorbas─▒ Tarifi ─░├žindekiler - Ayran A┼č─▒ Tarifi Malzemeleri

─░ki su barda─č─▒ ha┼članm─▒┼č bu─čday

Yar─▒m su barda─č─▒ ha┼članm─▒┼č kabuklar─▒ ├ž─▒kart─▒lm─▒┼č nohut

Bir adet yumurta

─░ki yemek ka┼č─▒─č─▒ un

─░ki su barda─č─▒ yo─čurt

─░ki - ├╝├ž su barda─č─▒ su

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz

Bir tutam ince k─▒y─▒lm─▒┼č maydanoz (varsa a┼č otu)

Bir adet k├╝├ž├╝k so─čan

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tatl─▒ pul biber

sicak-ayran-asi-corbasi-(erzurum)2

S─▒cak Ayran A┼č─▒ ├çorbas─▒ Tarifi - Bu─čdayl─▒ Ayran A┼č─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? - Pirin├žsiz Yo─čurt ├çorbas─▒ Tarifi - Erzurum Ayran A┼č─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r?

  1. Bu─čday ve nohut bir gece ├Ânceden y─▒kan─▒r ve ├╝zerini ge├žecek kadar suda ─▒slat─▒l─▒r. Bu─čday ve nohutlar yumu┼čay─▒ncaya kadar ayr─▒ ayr─▒ ha┼član─▒r.
  2. ├çorba tenceresine iki su barda─č─▒ yo─čurt, bir yumurta ve iki ka┼č─▒k un konulur. Kar─▒┼č─▒m p├╝r├╝zs├╝z hale gelinceye kadar ├ž─▒rp─▒l─▒r.
  3. Ha┼članan bu─čday ve nohutlar eklenerek kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. ─░ki - ├╝├ž su barda─č─▒ su ilave edilir. ├çorban─▒n kat─▒l─▒─č─▒na g├Âre su ayarlanmal─▒d─▒r.
  4. Tencere oca─ča konulur, ├žorba kaynayana kadar s├╝rekli kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Bu arada so─čan ├žok ince do─čranarak bir ka┼č─▒k s─▒v─▒ ya─čda pembele┼čtirilir. Maydanozla birlikte kaynamakta olan ├žorbaya eklenir. En son olarak tuz ilave edilir. Bir - iki ta┼č─▒m kaynad─▒ktan sonra ├žorban─▒n alt─▒ kapat─▒l─▒r.
  5. Servisten ├Ânce tereya─č─▒ pul biberle k─▒zd─▒r─▒larak S─▒cak Ayran A┼č─▒ ├çorbas─▒ÔÇÖn─▒n ├╝zerinde gezdirilir. Bu g├╝zel ├žorba Erzurum'da ramazan aylar─▒nda iftar sofralar─▒n─▒ s├╝sler.

Ayran A┼č─▒ ├çorbas─▒ S─▒cak Tarifi ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve Bu─čdayl─▒-Ayran ├çorbas─▒ Tarifi P├╝f Noktalar─▒

  1. Ayran a┼č─▒ nerenin? Yap─▒l─▒┼č ve isimlendirmede k├╝├ž├╝k farklar ile bir ├žok y├Ârede benzer ├žorbalar─▒n yap─▒m─▒ yayg─▒nd─▒r. ├ľrne─čin ├çorum Nohutlu Ayran ├çorbas─▒, Yarmal─▒ Nohutlu Yo─čurt ├çorbas─▒ da bu gruptad─▒r. Ayran A┼č─▒ (Van) Van Y├Âresinin ( Ayran A┼č─▒) G─▒rar Tarifi Yap─▒l─▒┼č─▒ da hemen hemen ayn─▒d─▒r.
  2. Mahall├« olarak a┼č otu diye adland─▒r─▒lan bitki ki┼čni┼čtir.
  3. Pirin├žli Ayran ├çorbas─▒ Tarifi - Pirin├žli Yo─čurt ├çorbas─▒ ­čąúKOLAY YAYLA ├çORBASI­čŹ▓
  4. Ayran A┼č─▒ ├çorbas─▒ Diyeti biraz farkl─▒ bir ayran a┼č─▒ ile yap─▒lan bir diyet tarz─▒d─▒r. Ayran a┼č─▒ diyeti (ayran detoksu) nas─▒l yap─▒l─▒r? Besin de─čeri olduk├ža y├╝ksek olan ayran a┼č─▒ ├žorbas─▒, uzun s├╝re tok tutarak kilo vermeye yard─▒m etmesi beklentisi ile d├╝┼č├╝n├╝len bir diyettir. ─░ki g├╝n boyunca sadece bu ├žorba t├╝ketilir. ─░ki g├╝nde en az iki- ├╝├ž kilo verdirdi─či iddia edilen ayran a┼č─▒ diyetinde kahvalt─▒da bir dilim beyaz peynir, bir ha┼članm─▒┼č yumurta, domates, salatal─▒k ve ye┼čillik yenir. Kahvalt─▒dan sonra g├╝n i├žinde iki┼čer saat ara ayran a┼č─▒ ├žorbas─▒ i├žilir. Diyeti yaparken ak┼čam saat 8.00'den sonra bir ┼čey yenilmez. Diyetin yan─▒ s─▒ra her g├╝n en az yar─▒m saat y├╝r├╝y├╝┼č yaparak bol su i├žilmesi ├Ânerilir. Ayran a┼č─▒ ├žorbas─▒ tarifi: Be┼čer yemek ka┼č─▒─č─▒ nohut, ye┼čil mercimek ve bu─čday─▒ ha┼član─▒p bir kilo yo─čurt, bir litre su, nane, zeytinya─č─▒ kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. ├çorbay─▒ i├žmeden ├Ânce i├žine biraz ceviz de eklenebilir. ├çorbada ve diyet boyunca tuz kullan─▒lmaz. Bu tarz tek tip beslenme tarz─▒ riskli olup sa─čl─▒kl─▒ kilo verme uzman yard─▒m─▒n─▒ gerektirebilir.
  5. Ayran A┼č─▒ ├çorbas─▒ Kalori Ayran a┼č─▒ ├žorbas─▒ - nefis yemek tariflerinden olup 240 graml─▒k bir kasesi 150 kalori, 100 gram─▒ 63 kaloridir.
  6. Van Ayran A┼č─▒ ├çorbas─▒ Tarifi, Ayran A┼č─▒ (Van) G─▒rar (Lebeni) Bugdayli-ayran ├žorbas─▒ tarifidir. Bir kase a┼čurelik yarma bu─čday (den, d├Â─čme, d├Âvme) y─▒kan─▒p be┼č su barda─č─▒ su ├╝st├╝ne d├Âk├╝l├╝p kaynat─▒l─▒r. Ha┼članan bu─čdaya k├╝p do─čranan ince k─▒y─▒lan bir su barda─č─▒ nane ve istenirse bir adet k├╝├ž├╝k do─čranm─▒┼č kabak ilave edilir. Nane yerine mevsime ba─čl─▒ olarak paz─▒, evelik, yarpuz (yabani nane), ye┼čil ki┼čni┼č (a┼čotu), devetan─▒, t├╝yl├╝ce, ─▒spanak kullan─▒labilir. Birka├ž dakika daha ha┼član─▒r. Suyu azal─▒rsa s─▒cak su eklenebilir. Alt─▒ su barda─č─▒ koyu ayran, bir adet yumurta, bir yemek ka┼č─▒─č─▒ un, bir ├žay barda─č─▒ limon suyu ve bir bu├žuk tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuzu ilave edilip iyice ├ž─▒rp─▒l─▒r. Ek┼čimeye y├╝z tutmu┼č yo─čurtla daha iyi yap─▒l─▒r. Yarman─▒n s─▒cak suyundan ├ž─▒rp─▒lan ayrana kat─▒p ayran ─▒l─▒t─▒l─▒r. Kaynayan bu─čdaya da ─▒l─▒nan ayran d├Âk├╝l├╝p harl─▒ ate┼čte pi┼čene dek kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Kaynayana kadar kar─▒┼čt─▒r─▒lmazsa ve hep ayn─▒ y├Ânde kar─▒┼čt─▒r─▒lmazsa ayran kesilir. Kaynay─▒nca kar─▒┼čt─▒r─▒lmaz, biraz s─▒cak su eklenerek kaynamaya b─▒rak─▒l─▒r. On be┼č dakika kaynay─▒nca ocak kapat─▒l─▒r. Nane eritilmi┼č tereya─č─▒n─▒n ├╝zerine eklenerek bu ├žorba ├╝zerine d├Âk├╝lebilir. Servis ├Âncesinde g├╝zel bir tat ve koku i├žin ├╝st├╝ne ince k─▒y─▒lm─▒┼č ki┼čni┼č serpilir. Tencere kapa─č─▒ ├Ârt├╝lmeyip buhar─▒ ├ž─▒kana dek arada kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Mu┼č, A─čr─▒, Bitlis, Siirt gibi farkl─▒ y├Ârelerde G─▒rar ├žorbas─▒nda yap─▒l─▒┼č ve malzeme farkl─▒l─▒klar─▒ olabilir. Bu─čdayla beraber ha┼članm─▒┼č nohut, m─▒s─▒r, kuru fasulye, pastikan, punk kullan─▒ld─▒─č─▒ olur. Bu ├žorba s─▒cak veya so─čuk olarak servis edilebilir. No┼č├«can be.
  7. So─čuk Ayran A┼č─▒ ├çorbas─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r? So─čuk Ayran A┼č─▒ ├çorbas─▒ Tarifi, Soguk Ayran A┼č─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Ayran a┼č─▒ ├žorbas─▒ (g─▒rar), yaz─▒n so─čuk ┼čekliyle tercih edilir. Uzun s├╝re tok tutmas─▒ beklendi─či i├žin diyet listelerinde de yer al─▒r. Ak┼čamdan her ikisi de suya konmu┼č bir su barda─č─▒ yarma m─▒s─▒rla bir su barda─č─▒ nohut ayr─▒ tencerelere al─▒n─▒r. ├ťzerlerini ├╝├ž parmak ge├žecek seviyede su eklenerek yar─▒m saat ha┼član─▒r. Sonra bir su barda─č─▒ bu─čday kat─▒larak yirmi dakika daha ha┼član─▒r. Bir s├╝zge├žle s├╝z├╝lerek so─čumaya b─▒rak─▒l─▒r. Be┼č yemek ka┼č─▒─č─▒ s├╝zme yo─čurt iyice ├ž─▒rp─▒larak ├╝zerine be┼č su barda─č─▒ ev yap─▒m─▒ k─▒vaml─▒ AYRAN­čąŤ­čžŐ ilave edilir. Kat─▒ olduysa az az su eklenebilir. Bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz, yar─▒m demet k─▒y─▒lm─▒┼č╠ž nane, be┼č dal k─▒y─▒lm─▒┼č╠ž taze ki┼čni┼č╠ž, bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ k─▒rm─▒z─▒ pul biber kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Haz─▒rlanan bu ayran a┼č─▒ buzdolab─▒nda so─čutulduktan sonra, istenirse ├╝zerine bir yemek ka┼č─▒─č─▒ zeytinya─č─▒ gezdirilip so─čuk halde hatta buz par├žalar─▒ ilave ederek servis edilir. DOMATESL─░ BULGUR P─░LAVI­čŹů­čŹÜ ile birlikte servis edilebilir. ─░stenirse ├╝zerine zeytinya─čl─▒ bir sosla s─▒cak da sunulabilir.
  8. Bayburt Usul├╝ Ayranl─▒ ├çorba Islanm─▒┼č bir su barda─č─▒ a┼čurelik bu─čday ve bir su barda─č─▒ k─▒r─▒k M─▒s─▒r ├╝zerini a┼čacak kadar su koyarak yumu┼čayana dek pi┼čirilir. Ba┼čka bir yerde iki kilo yo─čurt, bir adet yumurta, 1 yemek ka┼č─▒─č─▒ un ve biraz su ile g├╝zelce kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Ha┼članan bu─čdaylar─▒n suyundan yo─čurtun ├╝zerine biraz d├Âk├╝l├╝p h─▒zl─▒ca kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Sonra yo─čurt harc─▒ bu─čdaylar─▒n ├╝zerine d├Âk├╝l├╝p h─▒zla kar─▒┼čt─▒r─▒lmaya devam edilir. Kaynayana dek kar─▒┼čt─▒rarak pi┼čirilir ve birka├ž dakika daha kaynat─▒l─▒r. ├ťzerine tuz ilave edilir, iki yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒n─▒ eritip ├╝zerine bir yemek ka┼č─▒─č─▒ kuru nane ilave edilip ocak kapat─▒l─▒r. ├çorban─▒n ├╝zerine tereya─č─▒ d├Âk├╝l├╝r.

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.

Bu yaz─▒┼čmadaki ki┼čiler

  • Melek