mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čąúOvma├ž ├çorbas─▒ Tarifi­čŹ▓ (O─čma├ž ├çorbas─▒, U─čma├ž, Uvma├ž, Uma├ž, ├ľme├ž, O─čma)

Ovma├ž nedir? O─čma├ž - Ovma├ž ├çorbas─▒ Tarifi nas─▒ld─▒r? O─čma├ž ├žorbas─▒ hangi y├Âreye aittir? Hamurun avu├ž i├žlerinde ovularak ├žimdik ├žimdik par├žalara ayr─▒lmas─▒ndan dolay─▒ bu ad─▒ alm─▒┼čt─▒r. Az malzemeyle de leziz yemekler haz─▒rlanabilece─činin delili olan bu ├žorba daha ├žok Bat─▒ ve Orta Anadolu sofralar─▒n─▒ s├╝sler. Ye┼čil mercimekli ve s├╝tl├╝ tarz─▒ da yap─▒lan ovma├ž ├žorbas─▒ bir├žok y├Âre mutfa─č─▒nda yer al─▒r. Doyurucu ve besleyici bu ananevi ├žorba biraz zahmetli olsa da nefis lezzeti harcanan eme─če de─čer. "Ovma├ž ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r?" diyenlere i┼čte yo─čurtlu o─čma├ž ├žorbas─▒n─▒n yap─▒l─▒┼č─▒ tarifi resimli olarakÔÇŽ

OVMA├ç-├çORBASI-(O─čma├ž-Uvma├ž-Uma├ž-├ľme├ž-O─čma)

Yo─čurtlu O─čma├ž ├çorbas─▒ - Ovma├ž ├çorbas─▒ Malzemeleri

Hamuru i├žin:

Bir su barda─č─▒ tam bu─čday unu

Bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz

Bir ├žay barda─č─▒ su

Terbiye i├žin:

Bir kase yo─čurt

Bir tepeleme yemek ka┼č─▒─č─▒ un

Bir yumurta sar─▒s─▒

Be┼č bardak et suyu veya normal su

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒

Bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ nane

Bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ pul k─▒rm─▒z─▒biber

OVMA├ç-├çORBASI-(O─čma├ž,-Uvma├ž,-Uma├ž,-├ľme├ž,-O─čma)

Ovma├ž ├çorbas─▒ (O─čma├ž, U─čma├ž, Uvma├ž, Uma├ž, ├ľme├ž, O─čma) Tarifi - Yo─čurtlu O─čma├ž ├çorbas─▒ (Kastamonu)

  1. Un, su ve tuz kar─▒┼čt─▒r─▒larak kat─▒ca bir hamur elde edilir ve yirmi dakika kadar dinlenmeye b─▒rak─▒l─▒r. Hamura yumurta katmad─▒k. Nohuttan daha k├╝├ž├╝k par├žalar kopart─▒larak biraz un konmu┼č avu├žlar aras─▒nda ovalan─▒p yuvarlan─▒r ve unlu bir tepsinin i├žerisine konulur. B├╝t├╝n hamur bitene kadar bu muamele yap─▒l─▒r. Tepsi sallanarak her yeri un bulan─▒r.
  2. Bir tencereye be┼č bardak su veya et suyu ile birlikte bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz at─▒l─▒p kaynat─▒l─▒r. Su kaynad─▒ktan sonra hamurlar i├žerisine azar azar at─▒l─▒r. Hamurlar─▒n bir araya toplanmamas─▒ i├žin devaml─▒ kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Hamurlar suyun y├╝z├╝ne ├ž─▒kt─▒ktan sonra on dakika kadar bu ┼čekilde kaynat─▒l─▒r, alt─▒ kapat─▒l─▒r.
  3. Bir yumurtan─▒n sar─▒s─▒, un ve yo─čurt iyice ├ž─▒rp─▒l─▒r. Il─▒nan ├žorban─▒n suyundan al─▒narak bu kar─▒┼č─▒ma ilave edilir. Ak─▒┼čkan hale gelen bu terbiye ├žorba tenceresinin i├žerisine aktar─▒l─▒r.
  4. Tencere oca─č─▒n ├╝zerine konularak kaynayana kadar kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Kaynamaya ba┼člay─▒nca alt─▒ k─▒s─▒larak yedi - sekiz dakika kadar daha pi┼čirilir.
  5. Bu esnada tereya─č─▒ eritilerek i├žerisine pul biber ve nane ilave edilir, k─▒zg─▒n ┼čekilde ocaktan al─▒nan ├žorban─▒n ├╝zerine gezdirilir. Ovma├ž ├çorbas─▒ s─▒cak olarak servis edilir.

Ovma├ž ├çorbas─▒ (O─čma├ž, U─čma├ž, Uvma├ž, Uma├ž, ├ľme├ž, O─čma) Tarifi ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve Yo─čurtlu Uma├ž ├çorbas─▒ P├╝f Noktalar─▒

  1. Yo─čurtlu Uma├ž ├žorbas─▒n─▒n yap─▒l─▒┼č─▒ y├Âreden y├Âreye ciddi farkl─▒l─▒klar arz edebilir. ─░stenirse i├žerisine k─▒yma, tavuk eti, ye┼čil mercimek, nohut veya kuru fasulye ilave ederek de pi┼čirilebilir. Yo─čurtlu terbiye yerine tereya─čda kavrulmu┼č sal├žal─▒ sos ile haz─▒rlanabilir.
  2. O─čma├ž ├žorbas─▒ tarifi tavuk etli yap─▒lacaksa: 200 gram kadar tavuk eti k├╝├ž├╝k do─čran─▒r, ├╝zerine be┼č su barda─č─▒ su eklenerek yumu┼čayana dek ha┼član─▒r. Bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz ilave edilip, ├╝zerine hamurlar at─▒l─▒r, s─▒v─▒ya─č ilave edilir. Ovma├žlar suyun y├╝ze ├ž─▒k─▒nca terbiye eklenir, bir ta┼č─▒m daha kaynat─▒l─▒r, ocak kapat─▒l─▒r.
  3. Ovma├ž ├žorbas─▒ hangi y├Âreye aittir? Uma├ž ├žorbas─▒ nerenin? Ovma├ž ├žorbas─▒ hangi ilimize ait bir ├žorbad─▒r? O─čma├ž ├žorbas─▒ nereye aittir? O─čma├ž ├žorbas─▒ hangi y├Âreye ait? Bu biraz "­čąúTARHANA ├çORBASI­čŹ▓ hangi ilimize aittir?" suali gibidir. Tek bir yer s├Âylenemez. "­čąúEZO GEL─░N ├çORBASI­čŹ▓ hangi y├Âreye ait?" dense cevap kolayd─▒r. Rumeli kaynakl─▒ bu ├žorba isimlendirmede mahall├« a─č─▒z farkl─▒l─▒klar─▒, haz─▒rlan─▒┼č─▒nda k├╝├ž├╝k de─či┼čikliklerle Bolu, Bursa, Bilecik, Burdur, Zonguldak, Kastamonu, Ni─čde, Eski┼čehir, Denizli, Tekirda─č, Edirne, ├çanakkale, Kocaeli gibi T├╝rkiye'nin geni┼č bir co─črafyas─▒nda hususiyetle Bat─▒ Anadolu'da yap─▒l─▒r. O─čma├ž ├çorbas─▒ Bolu ve o─čma├ž ├žorbas─▒ (Kastamonu) birbirinden farkl─▒d─▒r.
  4. O─čma├ž ├çorbas─▒ Bolu Bir ka├ž farkl─▒ yap─▒l─▒┼č tarz─▒ bulunur. 1) Sal├žal─▒ Ovma├ž ├çorbas─▒: Bir su barda─č─▒ una az az su ekleyerek, birbirine yap─▒┼čmayacak bi├žimde ufalan─▒r. ─░ki yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒ eritilir. Tereya─č─▒n─▒n yanmamas─▒ gayesiyle bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ya─č ilave edilebilir. Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža ilave edilip bir ÔÇô iki dakika kavrulur. Kaynam─▒┼č bir litre su eklenip tuzu at─▒l─▒r. Ufalanm─▒┼č hamur ├žorbaya a─č─▒r a─č─▒r kar─▒┼čt─▒r─▒larak kat─▒l─▒r. Un tad─▒ kayboluncaya kadar pi┼čirilir. 2) K─▒ymal─▒ Ovma├ž ├çorbas─▒: Di─čer usulde ya─čda so─čan, k─▒yma ve sal├ža kavrulur, ├╝zerine su eklenip kaynat─▒l─▒r. Ba┼čka bir yerde haz─▒rlanan yumurta ve un kar─▒┼čt─▒r─▒larak elde edilen hamur k├╝├ž├╝k par├žalar halinde tencereye at─▒l─▒r. Pi┼čmek ├╝zereyken k─▒y─▒lm─▒┼č maydanoz ilave edilir. 3) S├╝tl├╝ O─čma├ž ├çorbas─▒ (Bolu): Ovma├žlar haz─▒rlan─▒r. Bir tencerede d├Ârt su barda─č─▒ s├╝t ve iki su barda─č─▒ su kaynat─▒l─▒r. Ovma├žlar ve tuz kat─▒l─▒p kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Kaynay─▒nca ocak k─▒s─▒l─▒p pi┼čirilir. Ocak k─▒s─▒l─▒p ├žorban─▒n ─▒l─▒nmas─▒ beklenir. ─░yice ├ž─▒rp─▒lm─▒┼č ├╝├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ yo─čurt kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Tere ya─čda k─▒zd─▒r─▒lm─▒┼č pul biber ve kuru nane kaselere konulmu┼č ├žorbalar ├╝zerine gezdirilerek sunulur.
  5. O─čma├ž ├çorbas─▒ (Kastamonu) Tencerede be┼č su barda─č─▒ su ─▒s─▒n─▒rken bir su bara─č─▒ un, bir adet yumurta ile yo─črulur. Parmaklar aras─▒nda ovu┼čturma usul├╝ ile k├╝├ž├╝k ufalanm─▒┼č hamurlar elde edilir. Il─▒nan suya a─č─▒r a─č─▒r b─▒rak─▒l─▒rken topaklanmamas─▒ i├žin s├╝rekli kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Kaynay─▒nca tuz ve ezilmi┼č ├╝├ž di┼č sar─▒msakla tuz ilave edilir. K─▒vam─▒ koyu ise su kat─▒larak a├ž─▒labilir. Alt─▒ k─▒s─▒l─▒r. ├ç─▒rp─▒lm─▒┼č k├╝├ž├╝k bir kase yo─čurt ilavesiyle bir iki ta┼č─▒m daha kaynat─▒l─▒p ocak kapat─▒l─▒r. Erimi┼č tere ya─čda ├ževrilen kuru nane ├žorbaya gezdirilir.
  6. Bolu ─░maret ├žorbas─▒ Bolu'nun mahalli ├žorbalar─▒ndan imaret ├žorbas─▒ yo─čurtla haz─▒rlanm─▒┼č bir yayla ├žorbas─▒ gibidir. Baharatlarla lezzetlenen imaret ├žorbas─▒, Osmanl─▒ devrinde fukaraya yard─▒m i├žin verilen yemekler aras─▒ndayd─▒.. Bolu ve civar─▒nda yap─▒lan s─▒cak imaret ├žorbas─▒, sabahlar─▒ muhta├žlara da─č─▒t─▒larak bu anane s├╝rd├╝r├╝l├╝r. 3 su barda─č─▒ s├╝t tencerede ─▒s─▒t─▒l─▒r. Bir ├žay barda─č─▒ pirin├ž y─▒kan─▒r ve s├╝z├╝l├╝r. S├╝t kaynay─▒nca pirin├žleri ilave edilir. S├╝t kaynarken iki adet orta b├╝y├╝kl├╝kte kuru so─čan ince ince do─čran─▒r ve yar─▒m ├žay barda─č─▒ s─▒v─▒ya─č konmu┼č tavada kavrulur, tencereye ilave edilir. Bir kasede bir yemek ka┼č─▒─č─▒ un, bir adet yumurta ve bir ├žay barda─č─▒ su kar─▒┼čt─▒r─▒larak terbiye elde edilir. Tenceredeki ├žorbadan ├╝├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ al─▒n─▒p terbiyeye kat─▒l─▒r, kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒p ─▒l─▒nmas─▒ temin edilir. Haz─▒rlan─▒p ─▒l─▒nd─▒r─▒lan terbiye a─č─▒r a─č─▒r ├žorbaya ilave edilip kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. ├çorbay─▒ bir iki ta┼č─▒m daha kaynat─▒l─▒p bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz, karabiber at─▒l─▒p ocaktan kapat─▒l─▒r. K├╝├ž├╝k tavada tereya─č─▒n─▒ erimi┼č tereya─č─▒nda nane ve pul biber k─▒zd─▒r─▒l─▒r. Kaselere al─▒nm─▒┼č ├žorba ├╝zerine gezdirilir. Ba┼čka yerlerde etli, ek┼čili, baharatl─▒, nohutlu bir ├žorbaya da bu ad verilmi┼čtir.
  7. Kahvalt─▒l─▒k Oma├ž Tarifi, Yufkal─▒ Ovma├ž, Yozgat Oma├ž Tarifi, ├ľ─čme├ž: Oma├ž kelimesi Yozgat gibi baz─▒ y├Ârelerde bir ├žorba olmak yerine kahvalt─▒l─▒k bir yeme─če kar┼č─▒l─▒k gelir. Bu tarz o─čma├ž yap─▒m─▒n─▒n ┼čart─▒ ufalanm─▒┼č yufka ekme─činin tereya─č─▒ ile tam olarak ─▒slanmas─▒d─▒r, yoksa yenmesi zordur. Bayat ekmekleri de bu usulde de─čerlendirmek m├╝mk├╝nd├╝r. 1) Yumurtal─▒ O─čma├ž: Yufka ekmek elle par├žalara ayr─▒l─▒r. ─░ki yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒ eritilip k├Âp├╝r├╝nce iki yumurta ilave edilir. Yumurta az tuz ilavesiyle pi┼čerken ya─č i├žinde kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r ve ka┼č─▒kla ufak par├žalara ayr─▒l─▒r. Yar─▒ pi┼čince alabildi─či kadar yufka ekmek par├žalar─▒ eklenip kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Yufkalar─▒n k─▒t─▒rl─▒─č─▒n─▒ kaybetmemesi i├žin kavrulmu┼č yufkalar kenara al─▒n─▒p yumurtalar yar─▒ pi┼čince kar─▒┼čt─▒r─▒labilir. Tereya─č─▒n b├╝t├╝n yufka par├žalar─▒na gelmesini sa─člayacak kadar kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Yufka ekmekle ya─čla tam olarak ─▒sland─▒ktan sonra ba┼čka yufka ekmek eklenemez. S─▒cak halde yufka ekmekle beraber yenir. 2) Sade O─čma├ž Oma├ž (Yumurtas─▒z):Bir adet kuru yufka elle ufak par├žalara b├Âl├╝n├╝r. Bir tavada tereya─č─▒ ─▒s─▒t─▒l─▒r. Par├žalanan yufka k─▒r─▒nt─▒lar─▒ eklenerek pembele┼činceye kadar kavrulur ve ocaktan al─▒n─▒r. Yufka aras─▒na konup d├╝r├╝m sar─▒larak ├Ânceden demlenmi┼č olan ├žayla yenir. 3) Ovma├ž Alanya (Alanya usul├╝ oma├ž) ─░nce ince k─▒y─▒lm─▒┼č iki adet kuru so─čan ├╝├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒ ile birlikte hafif ate┼čte kavrulur. Kavrulan so─čan o─čma├ž yap─▒m─▒ i├žin k├╝├ž├╝k k├╝├ž├╝k k─▒r─▒lm─▒┼č d├Ârt adet yufka ekmek par├žalar─▒n─▒n ├╝zerine s─▒cak s─▒cak d├Âk├╝l├╝r ve elle g├╝zelce ovulur. ├ťzerine 150 gram ├ž├Âkelek, bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz ve ince k─▒y─▒lm─▒┼č yar─▒m demet maydanoz ilave edilerek kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r ve sunulur. 4) O─čma├ž tatl─▒s─▒: Tereya─č─▒, yumurta, pekmez ve ufalanm─▒┼č yufka ekmekle yap─▒l─▒r.
  8. Ovma├ž ├žorbas─▒ ka├ž kalori? O─čma├ž ├çorbas─▒ - nefis yemek tariflerinden biri olup 100 gram─▒nda 104 kcal kalori, 161 graml─▒k orta porsiyonunda 168 kalori bulunmaktad─▒r.
  9. Ye┼čil mercimek ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? ­čąúER─░┼×TEL─░ YE┼×─░L MERC─░MEK ├çORBASI­čŹ▓, ­čąúARPA ┼×EHR─░YEL─░ YE┼×─░L MERC─░MEK ├çORBASI­čŹ▓
  10. Tutma├ž ├žorbas─▒ tarifi ­čąúTUTMA├ç ├çORBASI TAR─░F─░­čŹ▓
  11. Ayran A┼č─▒ hangi y├Âreye ait? ­čąúSICAK AYRAN A┼×I ├çORBASI (Erzurum)­čŹ▓.─░┼čkembe ├žorbas─▒ hangi y├Âreye aittir? ­čąúSICAK AYRAN A┼×I ├çORBASI (Erzurum)­čŹ▓ Kelle pa├ža hangi y├Âreye ait? Kahramanmara┼č Yayla ├žorbas─▒ hangi y├Âreye aittir? T├╝rkiye'nin her b├Âlgesinde yap─▒l─▒r.

OVMA├ç-├çORBASI-(O─čma├ž,-Uvma├ž,-Uma├ž,-├ľme├ž,-O─čma)OVMA├ç-├çORBASI-(O─čma├ž,-Uvma├ž,-Uma├ž,-├ľme├ž,-O─čma)OVMA├ç-├çORBASI-(O─čma├ž,-Uvma├ž,-Uma├ž,-├ľme├ž,-O─čma)

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.
  • Hen├╝z hi├ž yorum yok