mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čąúTARHANA ├çORBASI TAR─░F─░­čŹ▓

En g├╝zel tarhana ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Sultan─▒n fakir evinde tad─▒n─▒ be─čenip ad─▒n─▒ sordu─čunda "dar hane ├žorbas─▒" oldu─ču s├Âylenen tarhana ├žorbas─▒ Anadolu'nun de─či┼čik yerlerinde bir├žok farkl─▒ ┼čekilde yap─▒lmaktad─▒r. Toz tarhanan─▒n yap─▒l─▒┼č usul├╝ ek┼čilik seviyesini de─či┼čtirir. Baz─▒lar─▒ ├žok ek┼či sever, baz─▒lar─▒ bol ac─▒l─▒ ister, baz─▒lar─▒ bebeklere uygun ┼čekilde ac─▒s─▒z ister. Tarhana ├žorbas─▒ ├že┼čitleri pek ├žoktur. Bu─čdayl─▒ (d├Âvme, g├Âce), eri┼čteli, hellimli, k├Âfteli, tavuk sulu, havu├žlu, k─▒ymal─▒, past─▒rmal─▒, domatesli, biberli, k─▒rm─▒z─▒biberli, patatesli, sucuklu, s├╝tl├╝, sal├žal─▒, elmal─▒, ayval─▒, ince, iri ve daha nice ├že┼čitte tarhana ├žorbas─▒ farkl─▒ zevklere hitap eder. So─čuk alg─▒nl─▒─č─▒ ve gribe kar┼č─▒ hastalara faydal─▒ bir ┼čifa kayna─č─▒ oldu─čuna inan─▒l─▒r. "Toz tarhana ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r?" diyenlere bilhassa so─čuk havalarda daha da ├žok istenen ├Âl├ž├╝l├╝ tarhana ├žorbas─▒ tarifi i├žin pratik, kolay ve resimli bir anlat─▒m...

TARHANA ÇORBASI

6 Ki┼čilik Tarhana ├çorbas─▒ Malzemeleri - Tarhana ├çorbas─▒ ├ľl├ž├╝s├╝

Alt─▒ yemek ka┼č─▒─č─▒ ev yap─▒m─▒ toz tarhana (KOLAY EV TARHANASI YAPIMI)

Bir bu├žuk litre su

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža

Tuz, bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒

Nane, pul veya k─▒rm─▒z─▒biber

TARHANA ÇORBASI

Ev Yap─▒m─▒ Tarhana ├çorbas─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Tarhana ├çorbas─▒ Tarifinin Yap─▒l─▒┼č─▒

  1. Tencereye bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒ konulur. Tereya─č eriyince sal├žas─▒ ilave edilip sal├žan─▒n kokusu ├ž─▒k─▒ncaya kadar kavrulur.
  2. So─čuk su k─▒s─▒k ate┼čteki tencereye d├Âk├╝l├╝r.
  3. ├ťzerine toz tarhana ilave edilerek ├ž─▒rpma teli ile kaynay─▒ncaya kadar kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Tuzu ilave edilir.
  4. ├çorba kaynad─▒ktan sonra k─▒s─▒k ate┼čte be┼č - on dakika daha pi┼čirilir. ├çorban─▒n k─▒vam─▒ kat─▒ ise kaynam─▒┼č su ilave edilerek a├ž─▒labilir.
  5. Tarhana ├çorbas─▒ ocaktan al─▒nmadan nanesi ve k─▒rm─▒z─▒biberi ilave edilir. Tarhana bekleyip so─čuduk├ža kat─▒la┼č─▒r, bu sebeple s─▒cak s─▒cak servis edilir.

Klasik Tarhana ├çorbas─▒ Tarifi ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve P├╝f Noktalar─▒

  1. Tarhana ├žorbas─▒na hangi baharatlar konur? Damak tad─▒na g├Âre ├žok farkl─▒ baharatlar m├╝mk├╝nse de ekseriyetle nane, karabiber, pul veya k─▒rm─▒z─▒biber ilave edilen baharatlard─▒r. Yar─▒m yemek ka┼č─▒─č─▒ rendelenmi┼č taze zencefil ilavesiyle zencefilli tarhana ├žorbas─▒ yap─▒labilir. Bilhassa ┼čifal─▒ vasf─▒n─▒ daha da artt─▒rmak isteyenler zencefil ve zerde├žal ilavesiyle yapmay─▒ tercih edebilirler. Lakin ├Âl├ž├╝y├╝ s─▒n─▒rl─▒ tutmak lezzetini korumaya yard─▒mc─▒ olacakt─▒r. Kaynamaya ba┼člay─▒nca toz baharatlar─▒ eklenir. E─čer kuru zencefil kullan─▒lacaksa eklenir ve be┼č dakika sonra ├ž─▒kar─▒l─▒r.
  2. 2 ki┼čilik tarhana ├žorbas─▒ tarifi: ├ľl├ž├╝leri uyumlu olarak indirmek suretiyle elde edilebilir.
  3. Tarhana ├žorbas─▒ ├že┼čitleri pek ├žoktur. Tarhana ├žorbas─▒ U┼čak y├Âresi ramazan iftar sofralar─▒nda oldu─ču kadar Anadolu'nun bir ├žok b├Âlgesinde tercih edilir. U┼čak tarhanas─▒ tam bu─čday unu ile 21 g├╝n fermente edilerek kimyasal katk─▒ ve sera ├╝r├╝n├╝ olmadan mevsiminde ├ž─▒kan malzemelerle yap─▒l─▒r. Denizli'nin ke├ži yo─čurdundan yap─▒lan "├žerez tarhanas─▒", Kastamonu ya┼č tarhanas─▒, ─░zmir'in sak─▒z tarhanas─▒, Malatya tarhanas─▒, Tokat tatl─▒ tarhanas─▒, Antalya'n─▒n koca tarhanas─▒ ve Mara┼č tarhanas─▒ gibi hususi tarhanalar var. Koca tarhana, Antalya Manavgat y├Âresinde ananevi bir lezzettir. Bir kg bu─čday yarmas─▒ iki litre ayran ve tuzla yap─▒labilir. Ayran tencereye d├Âk├╝l├╝p bu─čday yarmas─▒n─▒ eklenerek tahta ka┼č─▒─ča yap─▒┼čmayacak k─▒vama ula┼č─▒ncaya kadar tahta bir ka┼č─▒kla s├╝rekli kar─▒┼čt─▒rarak pi┼čirilir. Tuzu eklenip ocaktan al─▒n─▒r. So─čuyunca par├ža par├ža ayr─▒l─▒p temiz bir ├Ârt├╝n├╝n ├╝zerine serilir. Kuruyunca bez bir torbaya al─▒narak muhafaza edilir.
  4. Ananevi bir lezzet olan tarhana ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Haz─▒rlanm─▒┼č toz veya s─▒kma tarhana ile veya ­čąúYALANCI TARHANA ├çORBASI­čŹ▓ ile kolay bir ┼čekilde pi┼čirilebilir. Lokanta usul├╝ tarhana ├žorbas─▒ tabiri ile kastedilen nedir? Sal├žas─▒z tarhana ├žorbas─▒ m─▒? Bilenler yorumlarda payla┼čabilir.

Tarhanan─▒n Topaklanmamas─▒ ─░├žin Tarhana Nas─▒l Islat─▒l─▒r? Toz Tarhana S─▒cak Suyla m─▒ Islat─▒l─▒r?

Tarhana nas─▒l ─▒slat─▒l─▒r? Toz tarhana s─▒cak suyla ─▒slat─▒l─▒rsa top top olur. Tarhanan─▒n topaklanmamas─▒ i├žin ─▒l─▒k veya so─čuk su kullan─▒l─▒r ve kaynay─▒ncaya kadar ├ž─▒rpma teli ile ├ž─▒rparak ba┼č─▒ndan ayr─▒l─▒nmaz. Asl─▒nda ─▒slatma pek ├žok tarhana i├žin gerekmez. Tenceredeki so─čuk suya azar azar kar─▒┼čt─▒rarak at─▒labilir. Lakin daha az s├╝rede yap─▒lmak istenirse tarhanay─▒ suda bekletme usul├╝ tatbik edilebilir. Tarhanay─▒ ─▒slat─▒p, bilahare s─▒cak su ilave edip tenceredeki s─▒cak kaynayan suya eklenebilir. Tarhana topaklan─▒rsa ne yap─▒l─▒r? Tarhana ├žorbas─▒ topakland─▒ ise de endi┼čeye gerek yok ├ž─▒rp─▒c─▒ veya mikserle ├ž─▒rp─▒l─▒r veya blenderdan ge├žirilebilir.

De─či┼čik Tarhana ├çorbas─▒ Tarifleri

Sebzeli, k─▒ymal─▒, ┼čehriyeli, soslu, domatesli, s├╝tl├╝, kavrulmu┼č tarhana ├žorbas─▒ gibi ├žok farkl─▒ ┼čekillerde yap─▒labilen tarhana ├žorbalar─▒ndan bir ka├ž─▒n─▒ a┼ča─č─▒da bulabilirsiniz. tarhana ├Âl├ž├╝s├╝ k─▒vam tercihlerine g├Âre de─či┼čebilir. Kimileri bir su barda─č─▒ su i├žin bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tarhana tercih ederken kimisi bir litre yani su barda─č─▒ su veya et suyu i├žin alt─▒ yemek ka┼č─▒─č─▒ tarhana kullan─▒r. Yemek ka┼č─▒─č─▒ derken ekseriyetle "silme" seviyesinde bir doluluk anla┼č─▒l─▒r. "Tepeleme" kavram─▒ ile silme yemek ka┼č─▒─č─▒ hacminin iki kat─▒n─▒n bile a┼č─▒labilece─či dikkate al─▒nmal─▒d─▒r. Bu durumda tam ├Âl├ž├╝l├╝ tarif diye d├Ârt tepeleme yemek ka┼č─▒─č─▒ toz tarhanaya sekiz su barda─č─▒ su ├Ânerilebilir.

Kıymalı Tarhana Çorbası

K─▒ymal─▒ Tarhana ├çorbas─▒ i├žin 100 gram kadar k─▒yma s─▒v─▒ ya─čda kavrulup sal├ža ilave edilir. ├ť├ž dakika kadar sonra s─▒cak su ilave edilip kaynamaya b─▒rak─▒l─▒r. Ba┼čka bir yerde suda bekletilmi┼č tarhana ├žorba kaynamaya ba┼člay─▒nca kar─▒┼čt─▒rarak ilave edilir. Kaynay─▒nca ate┼č k─▒s─▒l─▒r. D├Âv├╝lm├╝┼č sar─▒msak ve tuz ilavesi ard─▒ndan on dakika kadar daha pi┼čirilir. Suyu tencereye koyduktan sonra ha┼članm─▒┼č nohut ilavesi ile K─▒ymal─▒ Nohutlu Tarhana ├çorbas─▒ elde edilebilir.

┼×ehriyeli Tarhana ├çorbas─▒

Sal├ža kavrulduktan sonra su ve kar─▒┼čt─▒rarak tarhana ilavesi ard─▒ndan iki yemek ka┼č─▒─č─▒ kadar tel ┼čehriye, tuz ve nane eklenerek ┼čehriyeler pi┼činceye kadar k─▒s─▒k ate┼čte tutulur.

Domatesli Tarhana Çorbası

Yar─▒m yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža iki yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─čda kavrulurken iki tane domates ikiye b├Âl├╝nerek rendelenir. Tencereye eklenerek domatesin rengi a├ž─▒lana kadar kavrulup su ilave edilir. ─░ki yemek ka┼č─▒─č─▒ kadar tarhana kar─▒┼čt─▒rarak eklenir. Kaynayana kadar kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r.

Kavrulmu┼č Tarhana ├çorbas─▒ Tarifi

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža s─▒v─▒ ya─čda kavrulur. D├Ârt yemek ka┼č─▒─č─▒ kadar toz tarhana suda hi├ž bekletmeden tencereye konulup devaml─▒ kar─▒┼čt─▒r─▒larak kavrulur. Be┼č bardak so─čuk su ilave edilirken devaml─▒ kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. ─░ki di┼č d├Âv├╝lm├╝┼č sar─▒msak ve iki - ├╝├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ tel ┼čehriye eklenip kaynayana kadar kar─▒┼čt─▒rarak pi┼čirilir. Tuz, nane, karabiber, pul biber ilave edilir.

Tarhana ├žorbas─▒ diyette yenir mi? Ev yap─▒m─▒ tarhana ├žorbas─▒ ka├ž kalori?

1 kase tarhana ka├ž kalori? K├╝├ž├╝k boy bir kase tarhana ├žorbas─▒ 90 kalori, b├╝y├╝k boy kase 180 kalori iken orta boy bir kase dolusu tarhana 120 kalori civar─▒nda olabilir. 1 kepce tarhana corbasi kac kalori? K├╝├ž├╝k boy kase takriben 1 kep├že tarhana ├žorbas─▒ kalori olup 90 kaloridir. 100 gram─▒ 60 kaloridir. Kalorisi ├žok y├╝ksek olmayan tarhana ├žorbas─▒ diyette yenir. Tarhana ├žorbas─▒ kilo ald─▒r─▒r m─▒? Kendi kalorisi y├╝ksek olmayan tarhana ├žorbas─▒ i┼čtah a├ž─▒c─▒ ┼čekilde tesir ediyorsa bu durumda diyette olanlar─▒n dikkat etmesinde fayda var. Bununla beraber vitamin ve mineral a├ž─▒s─▒ndan son derece zengin olan tarhana ├žorbas─▒ besleyici vasf─▒yla her ya┼č grubu taraf─▒ndan rahatl─▒kla i├žilebilir. Mayalama y├Ântemi ile yap─▒lan tarhana ba─č─▒┼č─▒kl─▒k sistemini g├╝├žlendiren A, B ve C vitaminleri bak─▒m─▒ndan olduk├ža zengindir. Tabii antibiyotik olan tarhanas─▒ ├žorbas─▒ i├žindeki liflerle y├╝ksek kolesterol, kalp krizi gibi rahats─▒zl─▒klara iyi gelmesi umulur. Ba─č─▒┼č─▒kl─▒k sistemini g├╝├žlendirmesi, sindirimi d├╝zenlemesi, k├Ât├╝ kolesterol├╝ ve y├╝ksek tansiyonu d├╝zenlemesi, solunum yollar─▒ rahats─▒zl─▒klar─▒nda tabii tedavi olmas─▒, y├╝ksek kan bas─▒nc─▒n─▒ d├╝┼č├╝rmesi tarhana ├žorbas─▒ faydalar─▒ aras─▒nda say─▒lagelen maddelerdir.

Ek┼či Tarhana ├çorbas─▒ Nas─▒l Tatland─▒r─▒l─▒r?

Toz tarhana gereken zaman ├Âl├ž├╝lerine g├Âre tatl─▒ olmas─▒ i├žin gereken ┼čartlar yerine getirilmediyse ve ek┼čilik fazla geliyorsa de─či┼čik baharat ve malzeme ilaveleri ile ├žorban─▒n ek┼čili─činin azalt─▒lmas─▒na ├žal─▒┼č─▒labilir. Mesela tarhana ├žorbas─▒n─▒n i├žine bir miktar havu├ž rendelenirse ek┼či tad─▒ az da olsa hafifletecek bir usul olabilir. Pi┼čmemi┼č tarhanan─▒n ek┼či olmas─▒ halinde kullanmadan ├Ânce kuru tarhanay─▒ ─▒slat─▒l─▒p s├╝z├╝l├╝r.

Tarhana Çorbası Yanına Ne Gider?

Tarhana ├žorbas─▒ pek ├žok men├╝ye uyum sa─člayacak bir yemektir. Tarhana ├žorbas─▒n─▒n yan─▒na TAVUK­čŹŚ SOTE, ETL─░ KURU FASULYE YEME─×─░, KORN─░┼×ON SALATALIK­čąĺ TUR┼×USU, KAYSER─░ K├ľFTES─░, ─░ZM─░R P─░LAVI­čŹÜ, ETL─░ KEPSE P─░LAVI­čŹÜ yak─▒┼čabilir.

Gaziantep Usulü Tarhana Çorbası - Topak Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?

Antep Usul├╝ Tarhana ├çorbas─▒ tarifi "Toz olmayan tarhana ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r?" sualinin de cevab─▒d─▒r. Asl─▒nda "Kat─▒ tarhana ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r" diye sormak laz─▒m... Antep, Adana gibi b├Âlge tarhanalar─▒ b├Âyle olsa da yaprak Mara┼č tarhanas─▒ da b├Âyle anla┼č─▒labilir. K├Âfte gibi s─▒k─▒lm─▒┼č topaklar halinde kurutulan Antep tarhanas─▒n─▒n sekiz - on adedi bir gece ├Ânceden ├╝zerini ge├žecek kadar suyla ─▒slat─▒p biraz yumu┼čay─▒nca elle, ka┼č─▒kla veya ├žatalla ezip sabaha kadar b─▒rak─▒l─▒r. Ertesi g├╝n tarhanan─▒n i├žine d├Âv├╝lm├╝┼č d├Ârt di┼č sar─▒msak, bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒p be┼č su barda─č─▒ su kat─▒l─▒p arada kar─▒┼čt─▒rarak kaynat─▒l─▒r. Orta ate┼čte koyula┼č─▒p k─▒vama al─▒nca ├žorba ocaktan al─▒n─▒r. Orta ate┼čte k─▒zd─▒r─▒lan iki yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─ča veya tere ya─ča bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ kuru nane ilave edilir. ├çorban─▒n ├╝st├╝ne gezdirilerek sunulur. Tarhanan─▒n yap─▒s─▒nda zaten yo─čurt oldu─čundan ayr─▒ca yo─čurt kat─▒lmaz, lakin arzu edilirse ve bu ├žorba yo─čurtlu yap─▒lmak istenirse tarhana ├žorbas─▒ k─▒vam ald─▒ktan sonra bir kase yo─čurdu ├žorban─▒n suyundan ilave ederek ├ž─▒rp─▒l─▒r. Ayn─▒ s─▒cakl─▒─ča gelince yo─čurdu da ilave edip bir ka├ž dakika kadar daha pi┼čirilir. Baz─▒lar─▒ ilave ├Âncesi yo─čurdu bir yumurta sar─▒s─▒ ile ├ž─▒rp─▒p kaynamakta olan ├žorbaya ilave ederler. Yo─čurt istenmezse bir ka┼č─▒k sal├ža ilave edilir veya k─▒vam ald─▒ktan sonra ha┼članm─▒┼č nohutlar, sar─▒msak ilave edilebilir. Tarhana da tuzlu olabilece─činden tuzu kontrol edilir. ─░stenirse bir tutam tarhun otu avucun i├žinde ovalan─▒p ezilerek ├žorbaya eklenebilir. Mara┼č tarhana ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r?

Y├Âr├╝k tarhanas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r?

Y├Âr├╝k Tarhana ├çorbas─▒ Tarifi Yap─▒l─▒┼č─▒: Bir adet orta boy domates rendelenir, bir ka┼č─▒k sal├ža ve bir ka┼č─▒k tere ya─čla kavrulur. Yar─▒m su barda─č─▒ kadar tarhana, karabiber ve tuz ilave edilip ├╝st├╝ne bir su barda─č─▒ kadar pi┼čmi┼č kuru fasulye eklenir. Be┼č bardak su ilave edilip ara ara kar─▒┼čt─▒rarak yar─▒m saat kadar pi┼čirilir.

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.
  • Hen├╝z hi├ž yorum yok