mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

PATLICANLI K├ľPO─×LU SALATASI (K├Âpeo─člu, Papaz Mancas─▒)­čŹć­čąŚ­čÉ­čÉĽ

Talihsiz bir isim, nefis bir lezzet! K├Âpo─člu nedir? K├Âpo─člu ne demektir? K├Âpo─člu salatas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r?

K├Âpo─člu iki y├Ânde de kullan─▒labilen bir kelimedir: Kaba lisanda d├╝zenbaz, hain, a┼ča─č─▒l─▒k manalar─▒na gelen bir k├Ât├╝leme kelimesi iken senlibenli konu┼čmalarda kurnaz, zeki, becerikli, i┼čini bilir kimseleri kastederek sevgiyle ifade edilir.

Manca ne demektir? K├Âpo─člu mancas─▒ ne demektir? TrakyaÔÇÖda salatay─▒ anlat─▒rken, Adana civar─▒nda k─▒ymal─▒ veya etli patates yeme─čine verilen isim iken Rize y├Âresinde kazan yemekleri veya ├žorbaya denmektedir. Fakl─▒ y├Ârelerde kabak veya lahana yeme─či, ─▒spanak, sulu yemek, ├žoban salatas─▒, yiyecek, kedi ÔÇô k├Âpek yiyece─či manalar─▒na gelebilmektedir. Mevzumuz patl─▒can mancas─▒, ba─č mancas─▒ olarak da bilinen k├Âpo─člu salatas─▒n─▒n nas─▒l yap─▒ld─▒─č─▒ hususudur. Muhacir (g├Â├žmen), Trakya mutfaklar─▒nda say─▒lan bir sebze salatas─▒d─▒r. K├Âpo─člu Mancas─▒ Tarifi nedir? K├Âpeo─člu nas─▒l yap─▒l─▒r? K├Âpo─člu mancas─▒, patl─▒canl─▒ k├Âpo─člu tarifi resimli olarak huzurlar─▒n─▒zdad─▒r...

PATLICANLI-K├ľPO─×LU-(K├ľPEO─×LU)

Patl─▒can K├Âpo─člu Salatas─▒ Tarifi Malzemeleri - K├Âpo─člu Salatas─▒ Tarifi ─░├žindekiler

├ť├ž adet patl─▒can

D├Ârt adet ├žarliston biber

─░ki adet orta boy domates

Bir kase ├žok sulu olmayan yo─čurt

├ť├ž di┼č sar─▒msak

Pul biber

K─▒zartmak i├žin s─▒v─▒ ya─č

PATLICANLI-K├ľPO─×LU-(K├ľPEO─×LU)

Orjinal K├Âpo─člu Mancas─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r? - Yo─čurtlu K├Âpo─člu (K├Âpeo─člu) Salatas─▒ Tarifi - K├Âpo─člu nas─▒l yap─▒l─▒r? - K├Âpo─člu Tarifi - K├Âpo─člu nas─▒l pi┼čirilir?

  1. Patl─▒canlar alaca soyulur, ac─▒s─▒ ├ž─▒kmas─▒ i├žin yirmi dakika tuzlu suda bekletilir, y─▒kan─▒r, kurulan─▒r. Bir patl─▒can ├Ânce uzunlamas─▒na d├Ârde b├Âl├╝n├╝r, bu par├žalarda ├╝├ž - d├Ârt santim uzunlu─čunda kesilir.
  2. K─▒zg─▒n ya─čda patl─▒canlar k─▒zart─▒l─▒r. Havlu pe├žetenin ├╝zerine al─▒narak fazla ya─čdan ar─▒nd─▒r─▒l─▒r. Biberler de ayn─▒ ┼čekilde k─▒zart─▒l─▒r.
  3. Domateslerin kabuklar─▒ soyularak irice do─čran─▒r.
  4. Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č konulan tavada domatesler ezilmeden alt─▒ - yedi dakika kadar pi┼čirilir. Domates, patl─▒can ve biberler kar─▒┼čt─▒r─▒larak servis taba─č─▒na al─▒n─▒r.
  5. ─░nce k─▒y─▒lan sar─▒msaklar yo─čurda eklenir. Kar─▒┼čt─▒r─▒larak patl─▒canl─▒ malzemenin ├╝zerine d├Âk├╝l├╝r. Yo─čurdu servis s─▒ras─▒nda eklenir ve bekletilmezse sulanmayacakt─▒r.
  6. K├╝├ž├╝k bir cezvede al─▒nan pul biber bir yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─čda k─▒zd─▒r─▒larak yo─čurdun ├╝zerine gezdirilir. Yo─čurtlu Patl─▒canl─▒ K├Âpo─člu servise haz─▒rd─▒r. Sade olarak veya k├Âfte ve et yemeklerinin yan─▒nda sunulabilir.

"Orjinal K├Âpo─člu Mancas─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒r?" - K├Âpo─člu Yemek Tarifi ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve "K├Âpo─člu Yeme─či nas─▒l yap─▒l─▒r?" P├╝f Noktalar─▒

  1. Bu patl─▒can k├Âpo─člu salatas─▒na Rumeli mutfa─č─▒nda K├Âpo─člu Mancas─▒ ad─▒ verilir. Manca ─░talyanca mangiare (yemek) kelimesinden gelir.
  2. K├Âpo─člu Mancas─▒ - Papaz Mancas─▒ (herse) Yukar─▒daki tarif, sebzelerin k─▒zart─▒lmas─▒ usul├╝ ile esasen "Papaz mancas─▒" olarak da isimlendirilir. Orjinal K├Âpo─člu Mancas─▒nda sadece k├Âzlenmi┼č patl─▒can ile en fazla k├Âzlenmi┼č ye┼čil biber olur. ─░stenirse az ya─čda kokular─▒ ├ž─▒kana kadar kavrulur. ├ťzerine tereya─č─▒ ile sal├ža veya domates sosu yer al─▒r. ├ťzerine sar─▒msakl─▒ sirke gezdirilir veya ince do─čranm─▒┼č so─čan konulur veya sar─▒msakl─▒ yo─čurt d├Âk├╝l├╝r. Yayg─▒n bilinirlik ve pratiklik dikkate al─▒narak zamanla isimler kar─▒┼čm─▒┼čt─▒r. Sosunda sirke ve toz ┼čeker kullananlar, sebzesine patates, dolma biberi ve havu├ž ilave edenler de vard─▒r.
  3. M├╝tebbel nas─▒l yap─▒l─▒r? PATLICANLI­čŹć M├ťTEBBEL (Mutabbal; Hatay, Antakya, Halep, Suriye, L├╝bnan)­čąŚ
  4. K├Âpo─člu hangi y├Ârenin? K├Âpo─člu hangi y├Âreye ait? Trakya ve Rumeli mutfa─č─▒na ait bir salatad─▒r. Bat─▒ Anadolu'da daha ├žok bilinir.
  5. K├Âpo─člu Mancas─▒ tarih├žesi Yemek alacak paras─▒n─▒ m├╝skirata yat─▒ran k├Âpo─člu; evine d├Ân├╝p, mangal─▒n─▒ ate┼čler. Bah├žesinden domates, biber, patl─▒can toplar; mangalda sebzelerini k├Âzlerken bol sar─▒msakl─▒ yo─čurdunu yapar; k├Âzlenmi┼č sebzeleri harmanlay─▒p ├╝zerine yo─čurdu boca eder. Yo─čurt bulamazsa sadece sar─▒msak ekler.
  6. K├Âpo─člu Kalorisi K├Âpo─člunun 100 graml─▒k bir porsiyonu, yakla┼č─▒k 60 kaloridir.
  7. K├Âpo─člu ┼×ak┼čuka Fark─▒ K─▒zart─▒lm─▒┼č patl─▒can ve biber par├žac─▒klar─▒n─▒n ├╝zerine domates sal├žas─▒ d├Âk├╝l├╝rse ÔÇť┼čak┼čukaÔÇŁ; sar─▒msakl─▒ yo─čurt d├Âk├╝l├╝rse de ÔÇťk├Âpo─čluÔÇŁ mu oluyor? YO─×URTLU ┼×AK┼×UKA TAR─░F─░, DOMATES SOSLU ┼×AK┼×UKA TAR─░F─░­čŹů
  8. Haydari tarifi NANEL─░ KOLAY HAYDAR─░­čąŚ

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.

Bu yaz─▒┼čmadaki ki┼čiler

  • Bodrum Gurmesi