XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

KOLAY CACIK TARİFİ

Kolay cacık nasıl yapılır? Bir çok yemeğin yanına yakışan, Anadolu mutfağının bu eşsiz, serin, ferahlatıcı nefis lezzeti için kolay farklı cacık tarifi arıyorsanız doğru yerdesiniz. Lokanta usulü cacıktan kuru cacığa, taze meyvelisinden cevizlisine farklı lezzetlerin evde hazırlanması gayet kolaydır. İşte ev yapımı resimli güzel pratik bir cacık yemeği tarifi...

CACIK

Kolay Cacık Yapımı Tarifi Malzemeleri

Üç adet orta boy salatalık

300 gram yoğurt

İki diş sarımsak

Su (miktarı yoğurdun katılığına göre değişebilir)

Tuz, taze veya kuru nane, dereotu, istenirse zeytinyağı

CACIK

Kolay Cacık Tarifi - Lokanta Usulü Cacık

  1. Salatalıklar yıkanır ve kabukları soyulur, uç kısımları kesilir, rendelenir veya çok ince küp küp doğranır.
  2. Yoğurt derin bir kasede çırpılarak inceltilir. Çırpılan yoğurdun kendisi sulanacaktır. Koyu kıvamlı cacık daha makbuldür. Çok katı bir yoğurt ise az miktar su katılabilir.
  3. Rendelenen veya ince doğranan salatalıklar yoğurdun içine konularak karıştırılır. Sarımsaklı cacık tarifi tercih ediliyorsa rendelenmiş veya havanda dövülmüş sarımsaklar ile tuz ilave edilir. Sarımsaklar tuzla birlikte havanda dövülebilir.
  4. Soğuk olarak (buz parçaları eklenebilir) kâselere konularak servis edilen cacığın üzerine arzuya göre nane, yeşil soğan, kekik, fesleğen veya dereotu gibi yeşillikler konulur.
  5. Daha cazip bir görünüş ve daha yüksek bir lezzet için istenirse servis öncesi Kolay Cacık Yemeği üstüne zeytinyağı damlatılabilir.

Kolay Cacık Hazırlanışı ile Alakalı Diğer Hususlar ve Cacık Yemeği Püf Noktaları

  1. Mevsiminde bulunabilecek körpe salatalıklar kabuğu soyulmadan küçük küçük doğranarak veya kalın rendelenerek kullanılırsa yerken daha kütür kütür olmakla kalmaz cacık ertesi güne kaldığında daha az sulanır.
  2. Cacıkta kıvam: Cacık çok sulu olmamalıdır. Tedbir olarak salatalıkların kabukları tamamen soyulmayabilir. Yıkanıp kurulanan salatalıklar alacalı olarak soyulabilir.
  3. Çekirdekleri büyük salatalıklar kullanılmamalıdır. Çok küçük olmayan badem veya orta boy salatalıklar daha lezzetlidir.
  4. Yoğurda bir yemek kaşığı sirke ilave ederek Anadolu'nun farklı bir lezzeti olan sirkeli cacık elde edilebilir.
  5. Sarımsaksız cacık tarifi de lezzetlidir.
  6. İçine marul ve rendelenmiş havuç ilave edilen cacık kış cacığı olarak adlandırılır.
  7. Cacık kalori: Cacık için 100 gramı 41 kalori,1 orta kasesi 62 kalori, 200 gramlk bir porsiyonu 82 kalori olduğu, yağlı cacık için 100 gramı 60 kalori,1 orta kasesi 90 kalori, 200 gramlk bir porsiyonu 120 kalori bilgisi bulunuyor.
  8. Değişik Cacık Tarifleri: Salatalıklı cacık tarifi yukarıdaki gibiyse de içine salatalık yerine semizotu konularak semizotlu cacık, ıspanaklar küçük küçük doğranarak ıspanaklı cacık elde edilir. Doğranmış marullar ilavesiyle marullu cacık, soyulup rendelenmiş kabak ile kabaklı cacık, haşlanmış patateslerin küp küp doğranarak ilavesiyle patatesli cacık, minik küpler halinde doğranan domatesle domatesli cacık, soyulup rendelenmiş veya rendelenip az sıvı yağda yumuşayana kadar kavrulmuş havuçların soğuduktan sonra kullanılması ile havuçlu cacık yapılmış olur. Kuru nane, kırmızı toz biber, kekik, kimyon, kara biber, pul biber ilavesiyle baharatlı cacık yapılır. Naneli cacık tarifinde nane cacığın içine karıştırılabilir. Bununla beraber nane yerine roka, taze soğan veya dereotu da kullanılabilir. Bir yemek kaşığı sirke ilavesiyle sirkeli cacık, süzme yoğurt kullanılması ile kuru cacık olur. Mor lahana gibi sebzelerin kullanımı ile de cacık yapılabilir.
  9. Artan cacık buzdolabında bir - iki gün muhafaza edilebilir.

Kahvaltılık Cacık Tarifi - Kuru Cacık Tarifi

Kahvaltılık cacık tarifi bir kuru cacık tarifidir. Akşam yemekleri, çay saatleri ve kahvaltıları şenlendirecek hafif ve hazırlaması kolay bir lezzettir. Van kahvaltılık cacığında yoğurt yerine çökelek veya süzme yoğurtla yapılır ve tandır ekmeğiyle birlikte sunulur. Ekşimiş yoğurt akşamdan bir tülbente konulur, sabaha kadar yeterli kıvama gelecektir. İçinde ince doğranmış salatalık, sarımsak, sivri biber, taze reyhan, taze nane, yeşil soğan, dere otu, taze kişniş yer alabilir. Az tereyağı ilave edilir veya yanında servis edilir. Dünya mutfaklarından cacık tarifi olarak içine biraz acı biber de katılan Yunan cacık tarifi olan cacıki yemeğinde bazı farkların dışında tereyağı yerine zeytinyağı vardır. Kuru cacık içerisine doğranmış ceviz ilave edilerek farklı bir lezzet olan cevizli kuru cacık elde edilir. Firik bulgurlu kuru cacık için katı yoğurda iki - üç yemek kaşığı haşlanıp soğumuş firik bulguru ilave edilir. Daha farklı lezzetler çağla, dut, erik, çilek, nar gibi mevsim meyveleri ilaveleri ile yapılan kuru cacıklar da vardır. Antalya'nın çağla cacığı çağla, süzme yoğurt, su, sarımsak, zeytinyağı, taze nane ve tuz ihtiva eder. Süzme yoğurda su ilave edilip çağla ve sarımsak katılır. Zeytinyağı gezdirilip nane yaprakları ile zenginleştirilir.

Kahvaltılık Cacık - Kuru Cacık Malzemeleri

Beş adet salatalık (ince kabuklu, badem)

İki su bardağı süzme yoğurt

İki diş sarımsak

Tuz, taze nane, dereotu, istenirse sızma zeytinyağı

Kahvaltılık Cacık Tarifi - Kuru Cacık Tarifi

  1. Geniş ve derin bir kasede süzme yoğurt çırpılır.
  2. Yıkayıp kurulanan salatalıklar bir kaseye rendelenir. Fazla suyu gidermek üzere elle sıkılıp süzülür.
  3. Sarımsak tuzla ezilerek ilave edilir.
  4. Bir yemek kaşığı zeytinyağı eklenip karıştırılır
  5. İnce kıyılmış nane yaprakları ve istenen diğer yeşillik ve baharat ilave edilip karıştırılır.
  6. Üzerini streç filmle kapatılan cacık en az bir saat buzdolabında dinlendirilir.
  7. Servis kaselerine konulup üzerine sızma zeytinyağı gezdirilerek ikram edilir.

Cacık Tarihi - Osmanlı Mutfağı Mastâve / Pazılı Cacık

Cacıkla alakalı ilk yazılı belge Şirvani’nin Kitabü’t-Tabih‘inde yer alan bir çeşit cacık olan Mastâvedir. Bu tarif 15. yüzyılda eserler veren ve Osmanlı’nın en mühim hekimlerinden biri olan Muhammed bin Mahmud Şirvani’nin bilinen en eski Türkçe yemek kitabı olan Kitabü’t-Tabih isimli kitabında yer almaktadır. Cacık Tarihinde yer alan ve en eski Osmanlı yemeği tariflerden biri olan Mastâve kolayca hazırlanabilen bir diyet yemeği olarak da düşünülebilir. 13 Haziran 1469 tarihli Divan üyelerinin yemeğinde olduğu gibi Fatih imareti için her gün alınan 50 okka yoğurt ve pazı ile “mastave” yapıldığı sanılmaktadır. Fatih Sultan Mehmet’in sofrasında da yer almış olabilir.

Osmanlı Mutfağı Mastâve Pazılı Yoğurt Malzemeleri

Bir demet pazı

Üç diş sarımsak

300 gram katı veya süzme yoğurt

Tuz

Çörek otu

Osmanlı Mutfağı Mastave Pazılı Cacık Tarifi

  1. Oldukça büyük yapraklı bir pazı alınıp, yıkanır, yaprakları ayrılır. Pazı yaprağının ortasındaki sert sap tamamen çıkartılarak yaprak ikiye bölünür.
  2. Pazı saplarını boyuna ve enine bir kaç kez kesilir.
  3. Tencerede tuzlu su kaynatılır. Pazılar bu suya atılıp beş dakika haşlanır.
  4. Pazılar tencereden alınıp süzgeçte süzdürülür. Pazıları elle hafif sıkılarak suları çıkarılır ve ince kıyılır.
  5. Sarımsaklar ezilip yoğurda karıştırılır.
  6. Servis tabağı üzerine alınan pazıların üstüne sarımsaklı yoğurt ilave edilir. İkinci usulde geniş bir tabağa önce yoğurt, yoğurdun ortasına da pazılar konulabilir. Üçüncü usulde pazı ve sarımsaklı yoğurt geniş bir kasede harmanlanır.
  7. Üzerine çörek otu serpilir. İstenirse en üste zeytinyağ gezdirilir.

Asıl mastave tarifi: San’atı oldur kim pazının eyüsını ve büyük yapraklusını alalar yaprakların gidereler bakisini uzunca bir karış keseler pâre pâre ideler tuzlu suyla bişince kaynadalar andan sonra sudan çıkaralar dipince suyı temâm süzünce koyalar dura pes sarımsaklı yoğurda bırakalar ve üzerine çörek otu ekeler yiyeler.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok
YukarıYukarı