KOLAY FASULYE TURŞUSU NASIL KURULUR? (KARADENİZ USULÜ)
Karadeniz usulü taze fasulye turşusu nasıl yapılır? Mahalli (yöresel) turşu tariflerinden kavurmalık turşu yapımı nasıldır? Sirkesiz kışlık Trabzon kavurmalık fasulye turşusu nasıl yapılır, nasıl kurulur? Giresun ve Trabzon’da yaygın olarak kurulan fasulye turşusu tarifi kolaylıkla yapılabilir. Fasulye turşusu turşu olarak yenildiği gibi değişik tarzlarda hazırlanıp sofraları şenlendirir: Turşu kavurması, turşu diblesi, turşu yağlaması bunlar arasındadır. Öyleyse en güzel kavurmalık Karadeniz fasulye turşusu yapımı Giresun usulü nasıl olur, yapılışı tarifi nasıldır, nasıl konulur? Sirkesiz fasulye turşusu nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? Karadenizlilerin kavurmalık taze fasulye turşusu yapımı nasıl olur evde nasıl yapılır tarifi resimli olarak burada!
Kavurmalık Kolay Taze Fasulye Turşusu Yapılışı Tarifi Malzemeleri
Bir kg kılçıksız geniş taze turşuluk fasulye (enli uzun sırık güz fasulyesi?
İki - üç yemek kaşığı turşuluk kaya tuzu (salamuralık iri turşu tuzu)
Beş - altı diş sarımsak
Kaynamış soğutulmuş su
Cam turşu kavanozu
Kavurmalık Karadeniz Usulü Taze Yeşil Fasulye Turşusu Nasıl Kurulur? Fasulye Turşusu Nasıl Yapılır? Kolay Taze Fasulye Turşusu Kurulması Tarifi
- Fasulyelerin baş kısımları alınıp yıkanır ve bütün olarak (kırmadan) kaynamakta olan geniş bir tenceredeki bol suyun içine atılır. Diriliklerini kaybetmeden beş - altı dakika renkleri soluncaya kadar haşlanıp kevgirle alınarak süzdürülür. Fazla haşlanırsa turşu erken olgunlaşıp eriyebilir, hiç haşlanmazsa fasulye turşusunun olması için daha uzun süre beklemek gerekir. Ayrıca fasulye turşusu haşlamadan yapılması fasulyenin çiğ olarak yenilmesi durumuna yol açacağından bazı uzmanlarca sakıncalı görülmektedir. Üzerine soğuk su dökülerek soğumaya bırakılır.
- Fasulyelerin konacağı büyüklükteki kavanozun alacağı suyun içerisine turşuluk kaya tuzu konulur ve eriyene kadar karıştırılır. İçine kabukları soyulmuş sarımsaklar ilave edilir.
- Fasulye salamurası nasıl yapılır? Fasulyeler hiç boşluk kalmayacak şekilde düzgün olarak cam kavanoza yerleştirilir. Acı sevenler araya bir - iki tane kürdanla delinmiş acı biber koyabilir. Bütün fasulyeler yerleştirildikten sonra tuzlu su kavanozun içine dikkatle dökülür. Fasulyelerin tamamen suyun içinde kalmasına dikkat edilir. Üzerlerine bir ağırlık veya bir miktar maydanoz konulabilir. Daha hızlı olgunlaşma için nohut taneleri ve aroma için defne yaprağı kavanoza konulabilir.
- Kavanozun ağzı sıkıca kapatılarak güneş görmeyen serin bir yerde olgunlaşana kadar bekletilir. Bu süre fasulyelerin cinsi, havanın sıcaklığı, haşlanma miktarı gibi hususlara göre değişkenlik gösterebilir. İki hafta civarında kontrol edilmelidir.
- Bu Fasulye Turşusu’nun özelliği Karadeniz yöresine ait olmasıdır. FASULYE TURŞUSU KAVURMASI yapımında değerlendirileceği için umumi turşu tariflerinde yer alan sirke kullanılmamaktadır.
Yöresel Mahalli Turşu Tariflerinden Kavurmalık Karadeniz Usulü Taze Yeşil Fasulye Turşusu ile Alakalı diğer Hususlar ve "Kolay fasulye turşusu nasıl kurulur?" Püf Noktaları
- Fasulye turşusuna sirke konur mu? Sirkeli fasulye turşusu nasıl yapılır? "Sirkesiz fasulye turşusu nasıl yapılır?" sualinin cevabı yukarıda verilmiştir. Sirkeli olanlara göre daha geç olgunlaşan Karadeniz usulü kavurmalık fasulye turşusu olmayacaksa, mesela börülce turşusu tarifinde olduğu gibi, turşu kurarken sirke ilave edilebilir. Sirke daha berrak bir turşu suyu elde etmek için kullanılır. Diğer taraftan daha uzun sürede olgunlaşması istenirse haşlamadan fasulye turşusu da yapılabilir.
- Yeşil taze fasulye turşusu kavurması Karadeniz yemekleri içinde hususi bir değer taşır. Taze fasulye turşu kavurması yemeği nasıl yapılır nasıl kavrulur tarifi resimli olarak şurada bulabilirsiniz: Fasulye Turşusu Kavurması
- Turşu durdukça tuz yoğunluğu azalabilir. İsteğe bağlı olarak daha sonra tuz ilavesi yapılabilir.
- Turşunun daha güçlü sarımsak aroması olsun istenirse kabukları ile diş diş ayrılmış sarımsaklar havanda bir kere vurulup ilave edilir.
- Fasulye Turşusu Yapımında Turşu Fasulyesi, Turşuluk Fasulye Nasıl Olmalı? Daha çok sonbaharda pazara çıkan taze, eni bir parmaktan geniş, kılçıksız, dayanıklı ve lezzetli bir fasulye turşuluk fasulyedir. Bununla beraber kılçıksız tanesiz yemeklik fasulye turşusu yapımı mümkündür. Ayşe kadın fasulyeden turşu iyi olmaz.
- Zeytinyağlı Taze Fasulye Turşusu Nasıl Yapılır Tarifi: Zeytinyağlı Fasulye Turşusu Tarifi İçin Malzemeler: Bir kg taze fasulye, bir su bardağı sıvıyağ, iki su bardağı sirke, altı yedi diş sarımsak, iki yemek kaşığı kaya tuzu. Yağlı Fasulye Turşusu Tarifi Yapılışı: fasulyelerin uçları temizlenir ve bütün halde kırılmadan yıkanır. Renkleri değişene kadar ancak bir miktar sert kalacak şekilde haşlanır. Diğer bir tencerede sirke, yağ ve tuz birkaç dakika kaynatılır. Haşlanan fasulyeleri bu tencerede bir beş dakika daha haşlanır. Pişirme bitince fasulyeler buradan alınır soğumaya bırakılır. Tenceredeki sirkeli yağ da soğumaya alınır. Kabukları soyulup doğranan sarımsaklarla beraber soğuyan fasulyeler kavanoza yerleştirir. Kalan yağlı sirke kavanoza dökülür ve kapağı kapatılır. İki üç gün sonra turşu hazır hale gelir.
- Fasulye mi fasülye mi? Türk Dil Kurumu'na göre ''fasulye'' olarak yazılmaktadır. Günümüzde çok defa hatalı olarak "fasülye" şeklinde yazılır.
- Fasulye Turşusunu büyük miktarda yapmak için ölçekleri dengeli bir şekilde arttırarak büyük turşu bidonunda fasulye turşusu yapılsa da kurulmak üzere hazırlanan turşunun bir kaç cam kavanozda turşu yapımı halinde değerlendirilmesi daha uygun olabilir. Hem asitli gıdaları plastikten uzak tutmak hem de riskin dağıtılması bakımlarından...
- Elma sirkesiyle turşu olur mu? Elma sirkesiyle turşu yapılır mı? Üzüm sirkesi turşu yapımında en çok tercih edilen sirke türlerindendir. Bunun en bariz sebeplerinden biri ise üzüm sirkesinin elma sirkesine göre daha asitliği kuvvetli bir yapıda olmasıdır. Turşu yapımında tat bakımından daha ekşi ve daha sert bir tat istendiğinden elma sirkesi bu noktada daha hafif kalmaktadır. Turşu elma sirkesiyle yapılır mı? Elbette tamamen tercihe bağlı olarak elma sirkesi de turşu yapımında kullanılabilir.
- Turşu ne zaman kurulur? Turşu çeşitlerinden fasulye turşusu tarifi de diğer turşularda olduğu gibi fasulyenin bol ve tabii olduğu yaz ve sonbahar mevsiminde yapılır. Bununla beraber turşu kurulduktan sonra turşunun üstünün beyazlamaması için serin yerde beklemelidir. Bu nedenle sonbahar ve kış tercih edilir. “Turşu ne zaman yapılır” hususunda her mevsim turşu yapımının mümkün olduğu da bilinmelidir. Lakin ticari kaygı olmadan hazırlanan ev yapımı turşu için sonbahar tercih edilmelidir.
- Turşu ne kadar sürede olur? Turşu ne kadar sürede olgunlaşır? Bu sualin tek bir cevabı yoktur. Neden? Her sebze turşusu farklı sürede olgunlaşır. Turşu kurarken kullanılan tuz ve sirke gibi malzemeler olsun olgunlaşmayı hızlandıran nohut gibi ilavelerin varlığı ve miktarı farklı olabilir. Sıcak suyla yapılan acele turşular hızla olgunlaşır. Turşunun bulunduğu yerin sıcaklığı da farklı olabilir. Bu ve bunun gibi hususlar değişkenlik gösterdiğinden “Turşu ne kadar sürede olur?” sualine standart bir cevap bulmak mümkün değildir. Bununla beraber bazı sebzelerin turşusu diğerlerine göre daha erken olgunlaşır. Lahana daha hızlı olgunlaşırken, salatalık için iki - üç hafta, biber için sekiz hafta gerekebilir.
- Karadeniz'de bazı yörelerde turşu "ekşili" kelimesi ile ifade edilmektedir.
- Fasulye turşusu satın almak istenirse kilo fiyatı 15-30 TL arası fiyatlar bulunmaktadır.
- "Bu sayfada turşu yapımı ile ilgili ne kadar çok bilgi var" diyorsanız bir de Kornişon Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır yazısını okuyabilirsiniz.
- Fasulye turşusu kalori olarak yüksek değildir. Yüz gram fasulye turşusu kalorisi 25-35 kalori arasındadır.
TURŞUSU NEDEN YUMUŞAR? TURŞUNUN SERT OLMASI İÇİN NE YAPILIR?
Turşum Yumuşak Ne Yapmalıyım? Turşu Bozulursa Nasıl Kurtarılır?
