BAHARATLI ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Malzemeler

Bir kg taze yeşil dolmalık biber

İki su bardağı pirinç

Üç adet kuru soğan

Altı - yedi yemek kaşığı sıvıyağ

İki - üç yemek kaşığı riviera zeytinyağı

Birer çay kaşığı karabiber, tarçın,yenibahar

Yarım çay bardağı kuş üzümü

Yarım çay bardağı dolmalık fıstık

Bir tatlı kaşığı tuz

İki - üç yemek kaşığı nane

Biberlerin ağzını kapatmak için bir büyük boy domates

Baharatlı Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

1. Dolmalık biberlerin kapakları elle içine bastırılıp çıkarılır ve içi temizlenir (kapak kesilirse ağzı çok açık kalacağı için). Bol suda yıkanarak süzdürülür.
2. İç Yapılışı: Soğanlar küçük küçük doğranarak altı - yedi yemek kaşığı sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Dolmalık fıstıklar ilave edilir. Bir - iki dakika sonra yıkanıp süzdürülen pirinçler tencereye eklenir.
3. Pirinçler karıştırılarak beş - altı dakika kavrulur. Kuş üzümleri yıkanarak süzdürülür. Kavrulan pirinçlerin üzerine kuş üzümleri ilave edilir. Bir - iki defa çevrilir. Tuz, tarçın, yenibahar, karabiber ve nane eklenerek ocağın altı kapatılır ve tenceredeki bütün malzemeler karıştırılır.
4. Hazırlanan dolma içi soğumaya bırakılır.
5. Bir tatlı kaşığı yardımıyla çok sıkı olmayacak şekilde pirinçli harç biberlerin içine doldurulur. Domatesler biberlerin ağzına uygun olarak kesilerek kapak şeklinde dolmaların üzerine kapatılır.
6. Dolmalar yayvan bir tencereye aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizilir.
7. Bütün biberler doldurulduktan sonra bir su bardağı kaynamış su ilave edilir. İki - üç yemek kaşığı riviera zeytinyağı gezdirilerek kısık ateşte pişirilir.
8. Gerektiğinde suyu azalmışsa tekrar kaynamış su ilave edilir. Biberlerin rengi dönüp pirinçler uzadığı zaman ocaktan alınır. Baharatlı Zeytinyağlı Biber Dolması ılındıktan sonra tencereden boşaltılır.

Not: Diğer tariften farkı baharatlı olup salçanın yer almamasıdır.