mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čÉčFIRINDA USKUMRU DOLMASI

ÔÇîUskumru dolmas─▒ nedir? Uskumru dolmas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒yor? Uskumru dolmas─▒ tarifleri ├že┼čitlidir. Sadece i├žine konulacak malzeme, pi┼čirme ve sunum ┼čekli bak─▒m─▒ndan de─čil bal─▒─č─▒n karn─▒yar─▒k tarz─▒nda m─▒ yoksa dolma biberi gibi mi kullan─▒laca─č─▒ y├Ân├╝nden de farkl─▒l─▒klar vard─▒r. Uskumru dolmas─▒n─▒n tarifinde bu de─či┼čik ÔÇî usullerden nispeten yap─▒lmas─▒ en kolay─▒n─▒ haz─▒rlamak ister misiniz? ─░┼čte resimli kolay uskumru dolmas─▒ tarifi...

USKUMRU-DOLMASI

F─▒r─▒nda Uskumru Dolmas─▒ Tarifi Malzemeleri

├ť├ž adet orta boy taze (dondurulmu┼č de─čil) uskumru

Yar─▒m demet maydanoz

Bir adet k├╝├ž├╝k kuru so─čan

─░ki - ├╝├ž adet ince sivri biber

Yar─▒m domates

├ť├ž ince dilim limon

Sebzeler i├žin bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz

Karabiber

Sos ve ├Ân haz─▒rl─▒k: Bal─▒klar─▒ tatland─▒rmak i├žin iki yemek ka┼č─▒─č─▒ zeytinya─č─▒ + bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ tatl─▒ toz k─▒rm─▒z─▒ biber + bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ karabiber + bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz

Bu malzemeler kar─▒┼čt─▒r─▒larak bal─▒klar─▒n i├ži ve d─▒┼č─▒ bununla ovulur.

USKUMRU-DOLMASIUSKUMRU-DOLMASI

F─▒r─▒nda Uskumru Dolmas─▒ Yap─▒l─▒┼č─▒ Tarifi - Uskumru Dolmas─▒ Nas─▒l Yap─▒l─▒yor?

  1. Bal─▒klar─▒n Temizlenmesi: Bal─▒klar─▒n kar─▒n k─▒sm─▒ b─▒├žakla a┼ča─č─▒ y├Ânde kuyru─čuna do─čru kesilerek i├ž k─▒sm─▒ bo┼čalt─▒l─▒r. ─░yice temizlenir ve y─▒kan─▒r. ─░ste─če ba─čl─▒ olarak bal─▒klar─▒n kafas─▒ kalabilece─či gibi kesilebilir deÔÇŽ
  2. Sebzelerin Haz─▒rlanmas─▒: Maydanozlar y─▒kan─▒r ve k─▒y─▒l─▒r. Biberlerin tohumlar─▒ ├ž─▒kar─▒larak ince ince do─čran─▒r. Domatesin kabuklar─▒ soyulur, k├╝├ž├╝k k├╝├ž├╝k do─čran─▒r. So─čan yar─▒m ay ┼čeklinde piyazl─▒k do─čran─▒r. Tuz ve karabiber eklenerek b├╝t├╝n malzeme geni┼č bir kab─▒n i├žinde harmanlan─▒r.
  3. D├╝zenleme ve Uskumru Dolmas─▒ Pi┼čirme: Sebzeli kar─▒┼č─▒m bal─▒klar─▒n kar─▒n k─▒sm─▒na d├╝zg├╝nce yerle┼čtirilir. Aralar─▒na birer dilim limon par├žas─▒ konulur. Bal─▒klar f─▒r─▒n kab─▒na yerle┼čtirilir. ├ťzerine bir yemek ka┼č─▒─č─▒ kadar s─▒v─▒ ya─č gezdirilir. Bal─▒─č─▒ tatland─▒rmak i├žin yap─▒lan sostan kalm─▒┼čsa bal─▒klar─▒n ├╝zerinde gezdirilir. ├ľnceden ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č 190 derecedeki f─▒r─▒nda Uskumrular k─▒zarana kadar pi┼čirilir. F─▒r─▒nda Uskumru Dolmas─▒ yan─▒nda mevsimine g├Âre ye┼čilliklerle yap─▒lan bir salata, hususiyetle roka salatas─▒ ve limonla servis edilebilir.

USKUMRU-DOLMASI

F─▒r─▒nda Uskumru Dolmas─▒ Tarifi ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve Uskumru Dolmas─▒ Yemek Tarifi P├╝f Noktalar─▒

  1. Uskumru Dolmas─▒nda Di─čer Usul: Kar─▒n A├ž─▒lmadan Uskumru Dolmas─▒: Yukar─▒daki uskumru dolma tarifine g├Âre bir miktar daha zaman alabilen eski ─░stanbul ve Osmanl─▒ Mutfa─č─▒ uskumru dolmas─▒ tarifidir. Uskumru dolmas─▒ tarih├žesinde ziyafette be─čendi─či uskumru dolmas─▒n─▒ cebine koyan bir zat─▒n hikayesi anlat─▒l─▒r. Bu tarz uskumru dolmas─▒ Ermeni mutfa─č─▒n─▒n bir bal─▒k yeme─či midir? Bir imparatorluk geni┼čli─čindeki co─črafyan─▒n b├╝t├╝n lezzetlerinin bulu┼čaca─č─▒ bir eser olmas─▒ daha muhtemeldir. Uskumru Dolmas─▒ Osmanl─▒ mutfa─č─▒na dahil olarak say─▒l─▒r.
    USKUMRU TEM─░ZLEME TEKN─░KLER─░ : Uskumrular─▒n i├žinin tamamen bo┼čalt─▒l─▒p doldurulmaya haz─▒r hale getirilmesi gerekir. Bal─▒klar ├žok taze ise en az sekiz saat bekleterek etlerinin gev┼čemesi temin edilir. Kuyruk taraf─▒ s─▒k─▒lan ve i├žindeki k─▒l├ž─▒─č─▒ dikkatlice k─▒r─▒lan uskumru kuyru─čundan kafas─▒na do─čru bal─▒─č─▒ par├žalamadan ve derisine hi├ž zarar vermeden yava┼č yava┼č parmak u├žlar─▒ ile veya iki elle birlikte ovalan─▒p ├žimdiklenip yumu┼čat─▒l─▒r. Bal─▒─č─▒n kafas─▒n─▒n hemen alt─▒ndan, bo─čaz─▒ndan kesip parmaklar buraya konulup k─▒r─▒lan k─▒l├ž─▒k tutup ├ž─▒kart─▒l─▒r. Bu ┼čekilde yumu┼čam─▒┼č olan etin bir k─▒sm─▒ kuyruktan ba┼člay─▒p yukar─▒ya do─čru ├ž─▒kar. Sakatat k─▒sm─▒ at─▒l─▒p k─▒l├ž─▒k ├╝st├╝ndeki eti s─▒yr─▒larak al─▒n─▒r. Di─čer bir usulde bal─▒─č─▒n bo─čaz─▒ndan ucu ├žengelli bir ┼či┼č sokularak kuyru─čuna kadar uzat─▒l─▒p geri ├žekilir. Sonra bal─▒k iki avucun aras─▒na al─▒n─▒p, masaj yap─▒l─▒r tarzda ovu┼čturularak etleri gev┼četilir. Ba┼č─▒ a┼ča─č─▒ tutulup ovu┼čturulurken bal─▒─č─▒n fazlal─▒klar─▒ a─čz─▒ndan ak─▒t─▒l─▒r ve k─▒l├ž─▒─č─▒ k─▒r─▒l─▒r. ┼×i┼č tekrar sokulup d─▒┼čar─▒ ├žekerek bal─▒─č─▒n i├žini bo┼čalt─▒l─▒r ve sadece tulum kal─▒r. Bo┼čalan etlerin aras─▒ndaki k─▒l├ž─▒klar─▒ temizlenir.
    ─░├ç HAR├ç HAZIRLAMA VE USKUMRU DOLDURMA: Eti bir tavaya konulup ├╝zerine f─▒st─▒k, so─čan, kimyon veya yenibahar, tar├ž─▒n ilave edilerek s─▒v─▒ ya─čda kavrulur. Harca istenirse so─čanlar karamelize edilip pirin├ž de kat─▒l─▒r ki bu durumda baharatlar ve tuz eklenip ├╝zerine su d├Âk├╝l├╝p, k─▒s─▒k ate┼čte on - on be┼č dakika pi┼čirilir. Demlendikten sonra k─▒y─▒lm─▒┼č maydanoz, dereotu gibi istenen taze otlar da kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. ─░├ž har├ž so─čumas─▒ i├žin kenara al─▒n─▒r. Haz─▒rlanan bu i├ž har├ž bal─▒─č─▒n boynundan i├žeri sokulur ve bal─▒klar sertle┼čmek ├╝zere buzdolab─▒na konulur. Pi┼čerken a├ž─▒lmamas─▒ i├žin di─čer teknikte bir iple ba─člamakt─▒r. Hatta i─čne iplik al─▒p doldurulan yer dikilip kapat─▒labilir. Bal─▒klar, ├Ânce una, ard─▒ndan ├ž─▒rp─▒lm─▒┼č yumurta sar─▒s─▒na, sonra galeta ununa bat─▒r─▒l─▒p bol ancak uskumru i├žinin de pi┼čmesini sa─člayacak seviyede (├žok a┼č─▒r─▒ k─▒zg─▒n olmayan bir) k─▒zg─▒n ya─čda k─▒zart─▒l─▒r.
    USKUMRU DOLMASI SUNUM: Servis taba─č─▒na teker teker konulan uskumrular dilimlenerek yenir.
  2. Tavada Soslu Uskumru Tarifi: Uskumrular temizlenip fileto hale getirilir. Y─▒kan─▒p tuzlan─▒r, sular─▒n─▒n s├╝z├╝lmesi beklenir. Tavada uskumru sosu i├žin k├╝├ž├╝k bir kapta bir yemek ka┼č─▒─č─▒ biber sal├žas─▒, iki di┼č sar─▒msak, bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ kekik, bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ karabiber ve zeytin ya─č ile sos haz─▒rlan─▒r. Bu sosla bal─▒klar yar─▒m saat marine edilir. Bal─▒k tavas─▒ ocakta ├žok az s─▒v─▒ ya─č ile ya─član─▒r. K─▒zd─▒r─▒lan tavaya bal─▒klar al─▒n─▒p pembele┼čene kadar k─▒zart─▒l─▒r. Bir taraf─▒ pi┼čmeden di─čer taraf─▒ ├ževrilmez.
  3. Uskumru Bal─▒─č─▒: Kolyoza ├žok benzeyen ve s├╝r├╝ler halinde dola┼čan g├Â├žmen bir bal─▒kt─▒r. Denizlerimizde otuz santim civar─▒nda olan uskumru Kuzey DeniziÔÇÖnde elli santime kadar b├╝y├╝r. Yaz aylar─▒n─▒ KaradenizÔÇÖde ge├žiren uskumru Eyl├╝l ve Ekim aylar─▒nda MarmaraÔÇÖya gelir ve k─▒┼č─▒ burada ge├žirip yumurtlar. Mart - Haziran aylar─▒nda da KaradenizÔÇÖe geri d├Âner. Uskumru b├╝y├╝kl├╝─č├╝ne g├Âre ├╝├ž de─či┼čik isme sahiptir. En k├╝├ž├╝─č├╝ kalinarya iken 20-25 cm civar─▒nda ve ya─čl─▒ olanlar─▒ uskumru, d├Ân├╝┼č uskumrusu ise ├žiroz olarak isimlendirilir. Yaz─▒n avlananlara lipari denir. En lezzetli oldu─ču zaman Eyl├╝l ay─▒ndan yumurtlamaya ba┼člad─▒─č─▒ Ocak ay─▒ bitimine kadard─▒r. Bu d├Ânemde ─▒zgaras─▒, k├ó─č─▒t kebab─▒, dolmas─▒, k├Âftesi ve tuzlamas─▒ yap─▒l─▒r. Bu mevsimlerde ya─čl─▒ oldu─čundan tavas─▒ g├╝zel de─čildir. ┼×ubattan itibaren ya─č─▒n─▒ kaybetmeye ba┼člay─▒nca tavas─▒ iyi olabilir. Yaz─▒n avlananlar ise pilaki ve tava i├žin uygundur. ─░lkbaharda KaradenizÔÇÖe d├Ânen ├žirozlar kurutulur. As─▒l ad─▒ ├žiroz kurusu olan bu kurutulmu┼č bal─▒─č─▒n ad─▒ zamanla k─▒salt─▒larak sadece ├žiroz olmu┼čtur.
  4. Uskumru ─░le Kolyos Aras─▒ndaki Fark: Uskumru ve kolyoz Rumca k├Âkenli kelimeler olup kolyoz bal─▒─č─▒ (Scomber colias) uskumrugillerden, uzunlu─ču 30-35 santimetre olan, Akdeniz ve Karadeniz'de ya┼čayan bir t├╝r bal─▒kt─▒r. Uskumru (Scomber scombrus): ise uskumrugillerden, s─▒cak ve ─▒l─▒k denizlerde s├╝r├╝ durumunda ya┼čayan, ├žizgili bir deniz bal─▒─č─▒d─▒r. Uskumrunun g├Âzleri toplu i─čne ba┼č─▒ kadar k├╝├ž├╝k iken, kolyozun g├Âzleri olduk├ža iridir. Uskumru ile kolyosun s─▒rt desenleri birbirine benzer, lakin kolyozun koyu, uskumru a├ž─▒k renktedir. Uskumrunun kuyruk ├žatal─▒n─▒n i├ži bo┼č ve iki ├žizgiden olu┼čan bir ÔÇťVÔÇŁ harfi ┼čeklindedir. Kolyozun kuyruk ├žatal─▒ ise doludur. Uskumrunun hareleri daha s─▒k, g├Âzleri k├╝├ž├╝k iken kolyozun hareleri daha tarakl─▒ ve g├Âzleri daha patlakt─▒r. Uskumrugillerden olan di─čer bal─▒klar aras─▒nda akya, orkinos, palamut, ton bal─▒─č─▒, torik bulunur. Lipari ├žirozluktan sonra ya─članmaya ba┼člayan uskumrudur. Kolyoz, uskumru ve sardalya gibi bal─▒klar─▒n k├╝├ž├╝─č├╝ne vonoz denir.
  5. Uskumru Omega 3: En zengin omega-3ÔÇÖe miktar─▒na sahip ├╝├ž bal─▒ktan biri olan uskumrunun ya┼članmay─▒ geciktirdi─či ifade edilir. Bu sebeple ithal ve dondurulmu┼č ├žiftlik bal─▒klar─▒ yerine yerli uskumru tercih edilmelidir. Daha bol omega-3 alabilmek, en iri uskumruyu bulmak i├žin do─čru zaman Kas─▒m-Aral─▒k aylar─▒d─▒r. Marketlerde sat─▒lan uskumru ekseriyetle Norve├žÔÇÖten ┼čoklanm─▒┼č halde getirilen ithal uskumrudur. Yerli uskumruya nazaran biraz daha iri olup so─čuk denizlerde ya┼čad─▒─č─▒ i├žin daha ya─čl─▒d─▒r. Yerli uskumru umumiyetle f─▒r─▒nda veya ─▒zgara pi┼čirilir, ya─čs─▒z oldu─ču y─▒l─▒n baz─▒ aylar─▒nda tavada da pi┼čirilmeye m├╝saittir. Lakin Norve├žÔÇÖten ithal edilen uskumru fazla ya─čl─▒ oldu─čundan f─▒r─▒n ve ─▒zgara d─▒┼č─▒nda pi┼čirilmesi pek tercih edilmez.
  6. Yerli Uskumru - ─░thal Uskumru: Peki yerli uskumruyu ithal uskumrudan nas─▒l ay─▒raca─č─▒z? Manzaras─▒ yerli uskumruya benzer ama biraz daha koyu renklidir. Lezzet bak─▒m─▒ndan yerli uskumru ithal olana nazaran ├žok daha y├╝ksek lezzettedir.
  7. Uskumrunun Faydalar─▒: Bilimsel ara┼čt─▒rma neticeleri uskumru Omega 3 seviyesi somon, hamsi ve istavrite nazaran daha fazla ve sardalyenin omega-3 miktar─▒na yak─▒n seviyede omega-3 ihtiva etti─čini g├Âsteriyor. Omega-3ÔÇÖteki y├╝ksek seviye kanser ve kalp sa─čl─▒─č─▒ gibi pek ├žok hastal─▒ktan korunmak i├žin m├╝himdir. Ya─č seviyesi t├╝r├╝ne, ya┼čad─▒─č─▒ denize ve mevsime g├Âre farkl─▒la┼čsa da ya─č─▒nda yer alan omega-3 nispeti ├žok de─či┼čmedi─činden, taze uskumruyu mevsiminde do─čru pi┼čirme usulleriyle men├╝ye dahil edilirse v├╝cut ihtiyac─▒ olan omega-3 al─▒nabilir. Uskumru ayr─▒ca v├╝cuda gereken di─čer mineralleri ve vitaminleri ihtiva eder. Ya─čda eriyen A, D, E ve K vitaminlerinin d─▒┼č─▒nda m├╝him miktarda Niyasin, B1, B2, B6, B12 vitaminleri, Kolin vitaminleri yer al─▒r. 100 gram uskumru v├╝cudun ihtiyac─▒ olan B12 vitaminin %145ÔÇÖini, D vitaminin %90ÔÇÖ─▒n─▒ ve niyasinin %45ÔÇÖini sa─člar. Uskumrunun bilhassa ├žocuklar─▒n kemik geli┼čiminde etkili oldu─ču, g├Âz sa─čl─▒─č─▒n─▒ destekledi─či, karaci─čer ve akci─čerin kendisini yenilemesi i├žin v├╝cuda yard─▒m etti─či, sahip oldu─ču i├žinde enzimlerin haf─▒zay─▒ g├╝├žlendirdi─či ifade edilir.
  8. Uskumrudaki Selenyum: Uskumruda selenyum, kalsiyum, fosfor, potasyum ve magnezyum mineralleri y├╝ksek miktardad─▒r. V├╝cudun g├╝nl├╝k ihtiyac─▒n─▒n %63ÔÇÖ├╝n├╝ kar┼č─▒layacak kadar selenyum yap─▒s─▒nda bulunur. Selenyum ne i┼če yarar? G├╝├žl├╝ bir antioksidan olan selenyum h├╝creleri korurken ya┼članmay─▒ geciktirir. Ba─č─▒┼č─▒kl─▒k sistemini desteklerken kanser riskini azalt─▒r. Kalp h├╝crelerini g├╝├žlendirip doku esnekli─čini y├╝kselterek kalp ve damar sa─čl─▒─č─▒na yard─▒mc─▒ olur. Karaci─čerin faaliyetlerini d├╝zenli olarak s├╝rd├╝rmesini desteklerken zehirli maddelerin v├╝cuttan at─▒lmalar─▒na rol oynar.
  9. Bolla┼čt─▒─č─▒nda fazlaca sat─▒n al─▒p derin dondurucuya ataca─č─▒n─▒z bal─▒klar ├Âncesinde tuzlan─▒rsa, tazeliklerini daha uzun s├╝re muhafaza edeceklerdir.
  10. Uskumru Dolmas─▒ Somer ┼×ef: 2019 y─▒l─▒ sonlar─▒nda uskumru dolmas─▒ masterchef program─▒n─▒n TV'de izlenmesi ile tekrar g├╝ndeme gelmi┼čtir.

Uskumru Dolmas─▒ Nerede Yenir? Uskumru Dolmas─▒ Fiyat─▒ - Uskumru Dolmas─▒ Fiyatlar─▒

  • Uskumru Restaurant Fiyatlar 2019: Uskumru dolmas─▒ nefis bir yemek olsa da bir miktar emek ve ihtimam gerektirir. "Bir lokantaya gidip uskumru dolmas─▒ sipari┼č etmek en kestirmesi olur" diyenlere de yard─▒mc─▒ olmak ad─▒na kalite ve fiyat olarak "en iyi uskumru dolmas─▒ nerede yenir?" cevab─▒n─▒ bilenler yorumlarda yazabilirler. ZomatoÔÇÖya g├Âre Uskumru Restaurant'ta uskumru marin bulunan bir ki┼čilik men├╝ 240TL + KDV + Servis. Lacivert Restaurant Fiyat Listesi 2019 G├╝ncel Men├╝s├╝nde uskumru, portakal ve misket limonu rendesi, ├žam f─▒st─▒─č─▒, ku┼č ├╝z├╝m├╝ ile haz─▒rlanan uskumru dolmas─▒ 40 TLÔÇÖdir. Uskumru dolmas─▒ restaurant fiyatlar─▒ bilgisine ula┼čanlarda bildirirlerse yay─▒mlayabiliriz.

Uskumru Bal─▒─č─▒ Fiyat─▒

  • ─░stanbul Uskumru Bal─▒─č─▒ Fiyat─▒ 28 Kas─▒m 2019 itibariyle ─░stanbul B├╝y├╝k┼čehir Belediyesi hal fiyatlar─▒na g├Âre ithal uskumru kilogram─▒ 9TLÔÇÖdir. Yerli uskumru kutu ile 400-600TL aras─▒nda bulunuyor.
  • ─░zmir Uskumru Bal─▒─č─▒ Fiyat─▒ 27 Kas─▒m 2019 itibariyle ─░zmir Bal─▒k Hal fiyatlar─▒nda ithal uskumru (donuk) 11,50 TL-16,00 TL, yerli uskumru kg fiyat─▒ 5,00 TL-48,00 TL aras─▒d─▒r.
  • A101 Uskumru Fiyat─▒ Ne Kadard─▒r? A101 uskumru bal─▒─č─▒ fiyat─▒ olarak Moresea uskumru bal─▒─č─▒ fileto halde net a─č─▒rl─▒─č─▒ 400 gram olup 13,50TLÔÇÖdir.
  • Bim bal─▒k uskumru fiyat─▒ ne kadard─▒r? Bim uskumru fiyat─▒ olarak Mezzemarin uskumru fileto halde net a─č─▒rl─▒─č─▒ 450 gram olup 13,50TLÔÇÖdir
  • Carrefour Uskumru Bal─▒─č─▒ Fiyat─▒ Carrefour'da Marines uskumru fileto 1000 g 34,99 TL
  • Beklenenden daha ucuz uskumrular─▒n a) taze olmayabilecekleri b) kolyoz bal─▒─č─▒ olabilecekleri dikkate al─▒nmal─▒d─▒r.

­čÉčFIRINDA KOLAY PATATESL─░­čąö USKUMRU (KOLYOZ) tarifi de ilginizi ├žekebilir.

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.
  • Hen├╝z hi├ž yorum yok