YOĞURTLU MANTI ÇORBASI

Yoğurtlu mantı Çorbası Malzemeleri

Bir su bardağı pişmemiş mantı

(Güvenilir bir yerden veya markadan hazır olarak alınabilir veya evde yapılabilir: MANTI (KAYSERİ))

Bir su bardağı haşlanmış nohut

Bir büyük kase yoğurt

İki tepeleme yemek kaşığı un

Bir tatlı kaşığı tuz

Beş altı bardak su

Üzeri için:

Bir buçuk yemek kaşığı tereyağı

Bir çay kaşığı pul biber

Bir tatlı kaşığı nane

Yoğurtlu Mantı Çorbası Tarifi

1. Nohutlar akşamdan yıkanarak su ile ıslatılır. Ertesi gün tekrar yıkanarak üzerini geçecek kadar su ile ateşe konulur. Dağılmadan yumuşayıncaya kadar haşlanır. Süzdürülen nohutların kabukları soyularak çorbada kullanılacak hale getirilir. Daha kısa sürede olması istenirse haşlama muamelesi düdüklü tencerede yapılabilir.
2. Beş bardak su tencereye konulur. İçine bir tatlı kaşığı tuz atılarak kaynamaya bırakılır.
3. Su kaynayınca önce mantılar ardından haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohutlar ilave edilir.
4. Bu sırada yoğurt geniş bir kaseye alınır, üzerine iki yemek kaşığı un ilave edilerek pürüzsüz kıvama gelinceye kadar çırpılır.
5. Kaynamakta olan çorbanın suyundan bir miktar alınarak yoğurtlu karışıma ilave edilerek yoğurtlu karışım ılındırılır.
6. Pişmekte olan mantılar tencerenin üst kısmına toplanmaya başladığında yoğurtlu karışım hızlı bir şekilde tencereye ilave edilerek kaynayana kadar karıştırılır.
7. Kaynadıktan beş - altı dakika sonra tencerenin altı kapatılır. Çorbanın kıvamı katı olmuşsa kaynamış su ilave edilerek bir miktar açılabilir.
8. Tereyağı eritilir ve pul biber eklenir. Servis esnasında çorbanın üzerine nane ekilir ve tereyağlı pul biberli karışım Yoğurtlu Mantı Çorbası üzerinde gezdirilir.

YÜKSÜK ÇORBASI (MANTI ÇORBASI) (Adana) da ilginizi çekebilir.