mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čÉčMISIR UNLU HAMS─░ TAVA NASIL YAPILIR?­č蹜 (Trabzon, Rize, Giresun)

Hamsi tava nedir? Hamsi tava ne demektir? M─▒s─▒r unlu hamsi tava nas─▒l yap─▒l─▒r? En g├╝zel hamsi nas─▒l pi┼čirilir? En lezzetli hamsi tava nas─▒l yap─▒l─▒r? M─▒s─▒r unu ile hamsi tava hamsi lezzetini daha y├╝kseklere ├ž─▒karman─▒n bir yoludur. "Karadeniz usul├╝ Hamsi tava nas─▒l yap─▒l─▒r? Hamsi k─▒zartmas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Yok mu ┼č├Âyle tavada hamsi tarifi resimli halde" diyenlere i┼čte kolay m─▒s─▒r unlu hamsi tava tarifi resimli olarak huzurlar─▒n─▒zda...

HAMSI TAVA TRABZON RIZE GIRESUN ORDU 1

M─▒s─▒r Unlu Hamsi Tavada Tarifi Malzemeleri - Evde hamsi nas─▒l pi┼čirilir? - "Hamsi k─▒zartmas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r?" Malzemeleri

Bir kilo hamsi bal─▒─č─▒

M─▒s─▒r unu

Tuz ve s─▒v─▒ ya─č

Yap─▒┼čmaz tava

HAMSI TAVA TRABZON RIZE GIRESUN ORDU 3HAMSI TAVA TRABZON RIZE GIRESUN ORDU 2HAMSI TAVA TRABZON RIZE GIRESUN ORDU 4

M─▒s─▒r Unlu Hamsi Tava Tarifi - Tavada Hams─▒ Nas─▒l yap─▒l─▒r? - Bal─▒k Nas─▒l K─▒zart─▒l─▒r? - Tavada Kokusuz Hamsi Nas─▒l Pi┼čirilir? M─▒s─▒r Unlu Hamsi Tava Nas─▒l Yap─▒l─▒r?

  1. Hamsi bal─▒─č─▒ nas─▒l temizlenir? Hamsi bal─▒klar─▒n─▒n kafalar─▒ kopar─▒l─▒r, fazlal─▒klar─▒ ├ž─▒kar─▒l─▒r ve kar─▒n b├Âlgeleri el yard─▒m─▒yla ay─▒klan─▒p temizlenir. Ay─▒klanm─▒┼č ve on be┼č dakika suda beklemi┼č hamsiler bol suyla beraber bir bir iyice y─▒kan─▒r. Y─▒kama muamelesinden sonra sular─▒n─▒ s├╝z├╝lmesi maksad─▒yla bir s├╝zgece al─▒n─▒r. Yeterince beklenirse fazla sular─▒ gidecektir. Ancak istenirse i┼čleri h─▒zland─▒rmak i├žin bir havlu ka─č─▒t ├╝zerine de konulabilirler. M─▒s─▒r ununa iyice bulanabilmeleri ve iyi k─▒zarabilmeleri i├žin kurumalar─▒ gerekir.
  2. Kuru olduklar─▒na emin olduktan sonra bir taba─ča al─▒n─▒p ├╝zerlerine tuz ve m─▒s─▒r unu serpilir. 1 kilo hamsiye ne kadar tuz at─▒l─▒r? Bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ ve daha az─▒ yetecektir. Hamsi bal─▒klar─▒n─▒n m─▒s─▒r unu ile iyice kar─▒┼čmas─▒n─▒ sa─člamak i├žin teker teker m─▒s─▒r ununa bulan─▒r. Bu arada m─▒s─▒r unlu hamsi tavas─▒na farkl─▒ lezzetler sunmak istenirse m─▒s─▒r ununa bir miktar baharat kat─▒labilir.
  3. Hamsi Tavaya Nas─▒l Dizilir? Bal─▒k tavaya nas─▒l d├Â┼čenir? Tercihen yap─▒┼čmaz bir tava k─▒zd─▒r─▒l─▒r. Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č konulur. Ya─č ─▒s─▒nd─▒ktan sonra k─▒s─▒k ate┼če al─▒n─▒r. K─▒zartma ya─č─▒n─▒n k─▒zmas─▒ bal─▒klar─▒n daha iyi pi┼čmesine ve daha az ya─č ├žekmesine katk─▒ sa─člar. Seri bir ┼čekilde hamsiler kuyruklar─▒ ortada kalacak tarzda olmak ├╝zere yan yana birbirlerine de─čecek s─▒k─▒l─▒kta ├ži├žek ┼čeklinde tavaya dizilir. "Hamsi Bal─▒k tavaya nas─▒l dizilir?" hususunda az ya─č kullanmak ve s─▒k dizmek bir taraf pi┼čti─činde b├╝t├╝n halde ├ževirmeyi kolayla┼čt─▒rmakla kalmaz Tavada Hamsi Izgara lezzetine yakla┼č─▒r. "Hamsi tepsiye nasil dizilir?" derken, bu i┼čin yeterince seri yap─▒lamayaca─č─▒ndan, bu sebeple ilk yerle┼čtirilen hamsiler pi┼čerken sonrakilerin ├ži─č kalaca─č─▒ndan kayg─▒ duyulursa dizme muamelesinin yap─▒lmas─▒ i├žin ocak kapat─▒labilir.
  4. Hamsi Tava ka├ž dakikada pi┼čer? Be┼č - alt─▒ dakika yetebilir. Bununla beraber oca─č─▒n harareti ve tavan─▒n vasf─▒, ├ži─č kalma ve kuruma aras─▒ndaki dengeyi yakalamakta tesirlidir. Hamsilerin kuyruk k─▒s─▒mlar─▒n─▒n bir miktar kurumas─▒ ve ├╝st taraf─▒n renginin bir miktar de─či┼čmesi hamsi tavas─▒n─▒n di─čer taraf─▒n─▒n ├ževrilme zaman─▒n─▒n geldi─čine i┼čaret eder. Hamsi tava nas─▒l ├ževrilir? K─▒s─▒k ate┼čte alt─▒ pi┼čen bal─▒klar, d├╝z ve tava b├╝y├╝kl├╝─č├╝ne uygun bir kapak yard─▒m─▒ ile ├ževrilir. Kapak hamsilerin ├╝zerine kapat─▒l─▒r ve ├ževrilir. Yani b├╝t├╝n hamsiler kapa─č─▒n ├╝zerine al─▒n─▒r, pi┼čmemi┼č y├╝zleri alta gelmek ├╝zere d├╝zg├╝n bir ┼čekilde tavaya aktar─▒larak pi┼čirilmeye devam edilir. Bu esnada tavada ya─č kalmam─▒┼č olaca─č─▒ i├žin bir yemek ka┼č─▒─č─▒ daha s─▒v─▒ ya─č konulur. Hamsilerin di─čer y├╝zleri de k─▒zard─▒ktan sonra s─▒cak olarak sunulmak ├╝zere servis taba─č─▒na al─▒n─▒rlar.
  5. Pratik M─▒s─▒r Unlu Hamsi Tavas─▒ ye┼čilliklerle dolu nefis mevsim salatas─▒ yan─▒nda iste─če g├Âre kuru so─čan ve limonla servis yap─▒l─▒r.

HAMSI TAVA TRABZON RIZE GIRESUN ORDU 5HAMSI TAVA TRABZON RIZE GIRESUN ORDU 6HAMSI TAVA TRABZON RIZE GIRESUN ORDU 7

"Evde hamsi tava nas─▒l yap─▒l─▒r?", "M─▒s─▒r Unlu Hamsi Tava Tarifi" ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve "Hamsi tavada nas─▒l Yap─▒l─▒r?", "M─▒s─▒r Unlu Tavada Hamsi Tarifi" Hamsi Bal─▒k K─▒zartma P├╝f noktalar─▒

  1. Hamsi Tavaya Az Ya─č Koyman─▒n Hikmeti Nedir? Az ya─čl─▒ Hamsi Tava Ba┼čta fazla ya─č konulmu┼č olsayd─▒ bu ├ževirme hareketi i├žin ya─č─▒n bo┼čalt─▒lmas─▒, ├ževirme sonras─▒ tekrar ilave edilmesi ve pi┼čtikten sonra sunum ├Âncesi fazla ya─č─▒n al─▒nmas─▒n─▒ sa─člamak ├╝zere ka─č─▒t havlu kullan─▒lmas─▒ gibi fazladan i┼člemler gerekirdi.
  2. Hamsi K─▒zartma Yaparken Ya─č─▒n K─▒zd─▒r─▒lmas─▒n─▒n Sebebi Nedir? Bal─▒k k─▒zartmas─▒ yaparken daha bal─▒─č─▒ tavaya koymadan, ya─č─▒n gereken s─▒cakl─▒─ča ula┼čmas─▒ beklenmelidir. E─čer k─▒zg─▒n duruma gelmesini beklemeden bal─▒klar tavaya dizilirse, hamsiler ya─č─▒ ├žeker. Rengi soluk, eti ise ├žok gev┼ček olur. Netice itibariyle hamsilerin g├Âr├╝n├╝┼č├╝ k├Ât├╝, fazla ya─č ├žekti─činden hazm─▒ da zor olacakt─▒r. Bu noktada baz─▒lar─▒ ya─č─▒n so─čumamas─▒ i├žin bal─▒klar─▒n ya─ča yava┼č├ža dizilmelerini ├Ânerir. Lakin yukar─▒daki usulde oldu─ču gibi ya─č ├žok az kullan─▒l─▒rsa ya─č─▒n o derece so─čumas─▒ m├╝mk├╝n olmaz. ├ç├╝nk├╝ tava zaten yanan oca─č─▒n ├╝zerindedir. Yava┼č olunursa ya─č yanabilir u├žabilir, ba┼čta konulan hamsiler yanabilir. Bu sebeple seri ┼čekilde dizilmelidir.
  3. M─▒s─▒r Unlu Yumurtal─▒ Hamsi Tava: Unlanan hamsilerin ├╝zerine yumurtan─▒n gezdirilmesi, bir taraf pi┼čince di─čer taraf─▒n ├ževrilmesi ile haz─▒rlanan m─▒s─▒r unlu yumurtal─▒ hamsi tavada di─čer hususlar ayn─▒d─▒r.
  4. M─▒s─▒r Unlu Hamsi Tava Ka├ž Kalori? Hamsi Tava - nefis yemek tariflerinden biri olup 100 gram m─▒s─▒r unlu hamsi tava kalori olarak 180 kalori civar─▒ndad─▒r.
  5. Hamsi Tavada Tava B├╝y├╝kl├╝─č├╝n├╝n Yeri ve Ehemmiyeti: Tavan─▒n hamsi tavay─▒ tek seferde yapma imkan─▒ verecek ├žapta b├╝y├╝k olmas─▒ sadece zaman, enerji ve emek tasarrufu sa─člamaz. Ayn─▒ zamanda ya─č─▒ tek sefer kullanma dolay─▒s─▒yla daha sa─čl─▒kl─▒ olabilir. Mesela bir kilo hamsiyi ancak yar─▒m kilo alan bir tavada yapmak yerine bir kilonun tamam─▒n─▒ alabilecek bir tavaya sahip olmak daha ak─▒l kar─▒d─▒r.
  6. Mutfakta Olu┼čan Bal─▒k Kokusu Nas─▒l Giderilir? Kokusuz Tavada Hamsi Ne kadar pencere ve aspirat├Âr a├ž─▒lsa da hamsi tava yap─▒l─▒rken bir miktar koku olu┼čacakt─▒r. Mutfa─ča sinen bal─▒k kokusundan kurtulmak i├žin veya en aza indirmek i├žin bir cezvenin i├žinde sirkeli su kaynat─▒labilir. ─░ki su barda─č─▒ suya ├╝├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ sirke koyup biraz kaynat─▒l─▒rsa havadaki bal─▒k kokusunu alacakt─▒r. Sirkeli suya limon kabu─ču ve bir adet karanfil de at─▒labilir. Ancak sirke kokusundan da ho┼članmayanlar olabilir. Bu durumda portakal veya limon kabuklar─▒ oca─č─▒n en k├╝├ž├╝k g├Âz├╝nde en k─▒s─▒k ate┼čte yak─▒labilir. Tavada biber k─▒zartmak di─čer bir yoldur.
  7. Bal─▒k ├ťzerine Ne Yenilir? Bal─▒k yemekleri lezzet harikas─▒ olsa da umumiyetle ├╝zerine biraz tatl─▒ yemek tercih edilir. Bu tatl─▒lar aras─▒nda sadesi, f─▒nd─▒kl─▒s─▒ veya ├žikolatal─▒s─▒, so─ču─ču veya s─▒ca─č─▒ ile helva yayg─▒nd─▒r. Neden? a) Bal─▒─č─▒n ├Âld├╝─č├╝n├╝ anlamas─▒ i├žin b) Bal─▒k, kan ┼čekerini d├╝┼č├╝r├╝r, ard─▒ndan yenilen helva bu durumu dengeler c) Helva, bal─▒ktaki fosforun v├╝cut taraf─▒ndan emilmesine yard─▒mc─▒ olur d) Bo─čaza tak─▒lan k─▒l├ž─▒─č─▒n ge├ži┼čini h─▒zland─▒r─▒r e) Hi├žbiri. Osmanl─▒ devrinde bal─▒k yeme─či ├╝zerinde G├ťL ┼×ERBET─░ (g├╝lbe┼čeker ┼čerbeti, Osmanl─▒ mutfa─č─▒)­čî╣­čąĄ haz─▒m ve ferahl─▒k gayesiyle i├žilirdi.
  8. Karadeniz Hamsisinin Marmara Hamsisinden Farklar─▒: Ekseriyetle daha lezzetli oldu─ču kabul edilen Karadeniz hamsisi (Engraulis encrasicolus ponticus) daha k├╝├ž├╝k, s─▒rt k─▒sm─▒ biraz daha koyu renkli, nispeten sivri burunludur. Marmara daha iri, daha az ya─čl─▒ ve s─▒rt k─▒sm─▒ gridir. Marmara'n─▒n k─▒l├ž─▒─č─▒ k─▒r─▒l─▒r, Karadeniz'inki b├╝t├╝n olarak ├ž─▒kar. Marmara hamsisi daha iri ve az ya─čl─▒ yap─▒s─▒ndan dolay─▒ tavada yap─▒l─▒rken Karadeniz hamsisi daha ya─čl─▒ oldu─ču i├žin tavada ve ─▒zgarada olur. Marmara Hamsisi mevsim ba┼člad─▒─č─▒nda ├ž─▒karken Karadeniz Hamsisi k─▒┼č aylar─▒nda ├ž─▒kan hamsidir. Bu sebeple Marmara Hamsisine g├Âre daha ya─čl─▒ ve daha lezzetlidir. Ayr─▒ca k├╝├ž├╝k olmas─▒ sebebiyle k─▒l├ž─▒─č─▒ ile beraber yenmeye m├╝saittir. "Hamsi nas─▒l yenir?" dendi─činde ├Ânerilen bu usul├╝n sa─čl─▒─ča faydal─▒ oldu─ču s├Âylenir. Lezzetinin ve bollu─čunun hakim oldu─ču d├Ânem havalar─▒n iyice so─čudu─ču, kar ya─č─▒┼č─▒n─▒n ya┼čand─▒─č─▒ Aral─▒k ve Ocak aylar─▒d─▒r. Hamsi k─▒zartma yaparken kullan─▒lan hamsiye g├Âre s─▒v─▒ ya─č miktar─▒ de─či┼čmelidir.
  9. M─▒s─▒r Unlu Hamsi F─▒r─▒nda Nas─▒l pi┼čirilir? F─▒r─▒nda Hamsi Tava Ay─▒klan─▒p y─▒kanan bir kilo hamsi s├╝zgece koyup bekletilir ve tuzlan─▒r. Ya─čl─▒ ka─č─▒t serili f─▒r─▒n tepsisine bal─▒klar─▒ tek tek baharatl─▒ m─▒s─▒r ununa bulan─▒p dizilir. Kuru olmamas─▒ i├žin bir ├žay barda─č─▒ s─▒v─▒ ya─č─▒ bal─▒klar─▒n ├╝zerine gezdirilir. Daha sonra f─▒r├ža ile hamsilerin ├╝zerine tamamen yay─▒l─▒r. 180 derecede ─▒s─▒t─▒lan f─▒r─▒nda yirmi dakika ├ž─▒t─▒r ├ž─▒t─▒r k─▒zarana kadar pi┼čirilir.
  10. Bal─▒k hangi unla K─▒zart─▒l─▒r? Hamsi hangi unla yap─▒l─▒r? Hamsi tava normal unla yap─▒l─▒r mi? Galeta unu ile hamsi k─▒zart─▒l─▒r m─▒? Bal─▒k kizartmak i├žin hangi un kullan─▒l─▒r? Hamsi tava hangi unla g├╝zel olur? "Bal─▒k m─▒s─▒r unuyla k─▒zart─▒l─▒r m─▒?" diye sormaya gerek yok ├ž├╝nk├╝ esasen bal─▒k k─▒zartma yukar─▒da anlat─▒ld─▒─č─▒ gibi m─▒s─▒r unu ile yap─▒l─▒r. Normal unla bal─▒k k─▒zart─▒l─▒r mi? Beyaz unla bal─▒k k─▒zart─▒l─▒r mi? Bal─▒k galeta unuyla k─▒zart─▒l─▒r m─▒? Evet, lezzet ve g├Âr├╝n├╝┼č fark─▒yla normal unla ve galeta unuyla da m├╝mk├╝nd├╝r. ├ľyleyse bal─▒k m─▒s─▒r unu mu galeta unlu mu? M─▒s─▒r unuyla k─▒zaran hamsiler, yap─▒l─▒┼č─▒ tamamen yukar─▒daki tarifle ayn─▒ olan normal unlu hamsi tavaya ve galeta unlu hamsi tavaya g├Âre daha g├╝zel bir ┼čekilde, alt─▒n sar─▒s─▒ renginde k─▒zar─▒r ve daha ├ž─▒t─▒r ├ž─▒t─▒r olur. Bununla beraber galeta unu ile bal─▒k k─▒zartma da ayn─▒ ┼čekilde yap─▒labilir. Ba┼čka bir M─▒s─▒r Unlu Bal─▒k Tarifi: ­čÉčFIRINDA MISIR­čîŻ UNLU ├ç─░NEKOP (SARIKANAT) M─▒s─▒r ununun bu fark─▒ di─čer yemeklerde de kullan─▒l─▒r: MISIR­čîŻ UNLU PATLICAN­čŹć KIZARTMASI (Patl─▒can Bal─▒─č─▒ Tavas─▒ Trabzon)
  11. Hamsi unlamada pratik usul Temiz bir po┼čete b├╝t├╝n hamsileri unlamaya yetecek miktarda un konulur. Po┼četin i├žinde hava kalacak ┼čekilde a─čz─▒ k─▒vr─▒l─▒p kapat─▒l─▒r. Po┼četin alt ve ├╝st ucundan tutularak ├žalkalan─▒r. Bu suretle bal─▒klar─▒n hepsi e┼čit ┼čekilde unlan─▒rken etrafa un d├Âk├╝lmesi ├Ânlenmi┼č ve ├žok az ├žaba sarf edilmi┼č olur. Lakin, burada narin bal─▒klar─▒n zarar g├Ârme ihtimali de vard─▒r.
  12. M─▒s─▒r unu yoksa bal─▒k nas─▒l k─▒zart─▒l─▒r? M─▒s─▒r unsuz hamsi ile neler yap─▒l─▒r? Hamsiler temizlenip y─▒kan─▒r. Ya─čl─▒ ka─č─▒t serili tepsiye hamsiler d├╝zg├╝n bir ┼čekilde dizilir. Tuz ve s─▒v─▒ ya─č─▒ gezdirilir. 180┬░ f─▒r─▒nda hafif k─▒zarana kadar pi┼čirilir. Hamsi Bu─čulama nas─▒l yap─▒l─▒r? ­čÉčHAMS─░ BU─×ULAMA TAR─░F─░ (HAMS─░ P─░LAK─░), ­čÉčFIRINDA EK┼×─░L─░ HAMS─░, Tavada Hamsi BU─×ULAMA Ocakta izah─▒ i├žin: ­čÉčHAMS─░ BU─×ULAMA (HAMS─░ P─░LAK─░), Hamsili pilav nas─▒l yap─▒l─▒r? izah─▒ i├žin: HAMS─░L─░ P─░LAV NASIL YAPILIR? ─░├žli Tava, Hamsi B├Âre─či, Rize, Trabzon
  13. Hamsi temizlenince ne kadar fire verir? Hamsi Matemati─či, 1 kilo hamsi temizlenince ne kadar kal─▒r? Hamsi ne kadar fire verir? 700 gram civar─▒nda kalmas─▒ beklenir. "Bir tava hamsi ka├ž kilo" sorusunun cevab─▒ da tavan─▒n b├╝y├╝kl├╝─č├╝ne ba─čl─▒d─▒r. "1 kg hamsi ka├ž adettir? 200 gr Hamsi Ka├ž adettir? Yar─▒m kilo hamsi ne kadar? 1 adet hamsi Ka├ž gr?" Bunlar da hamsinin b├╝y├╝kl├╝─č├╝ne ba─čl─▒ olarak m├╝him seviyede farkl─▒ olabilir. "1 kilo hamsi ka├ž TL? Hamsi kilosu ne kadar?" Aral─▒k 2020 itibariyle ─░stanbul pazarlar─▒nda 15TL-25TL aral─▒─č─▒nda fiyat buluyor.
  14. 1 kg hamsi ka├ž ki┼čilik? Hamsi bal─▒─č─▒n─▒ sevilme seviyesi ve men├╝de ba┼čkaca bir yeme─čin bulunup bulunmamas─▒yla alakal─▒ olarak cevap de─či┼čebilir. Bununla beraber ortalama olarak d├Ârt ki┼čiliktir denebilir. Bir porsiyon hamsi ka├ž kg? Pi┼čmi┼č bir porsiyon pi┼čmi┼č hamsinin 150-200 gram aras─▒nda gelmesi beklenir.
  15. Hamsi tava sosu: Tavada hamsiyi soslu olarak yapmak da m├╝mk├╝nd├╝r. Hamsiler ezilmi┼č iki di┼č sar─▒msak, bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ karabiber, bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz, bir tutam biberiye, yar─▒m ├žay barda─č─▒ s─▒v─▒ ya─č ve yar─▒m limon suyu ile soslan─▒p kapa─č─▒ kapal─▒ vaziyette buzdolab─▒nda birka├ž saat bekletilebilir. Bu sos F─▒r─▒nda Hamsi sosu ve tavada hamsi sosu veya ─▒zgara hamsi sosu olarak kullan─▒labilir. Evet, hamsi bu ┼čekilde tavada k─▒zart─▒labilece─či gibi, ├ž├Âp ┼či┼če tak─▒l─▒p iki tarafl─▒ olarak ─▒zgarada pi┼čirilebilir. Ayr─▒ca bal─▒k k─▒zartma sosu sodal─▒ da olabilir. ÔÇťYumurtal─▒ hamsi nas─▒l yap─▒l─▒r?ÔÇŁ derken yap─▒lan yumurtal─▒ sosa ilave edilir: Bir kaba bir yumurta k─▒r─▒l─▒p ├ž─▒rp─▒l─▒r. ─░ki yemek ka┼č─▒─č─▒ un, yar─▒m ├žay barda─č─▒ maden suyu, bir yemek ka┼č─▒─č─▒ limon suyu ve tuz ilave edilerek g├╝zelce kar─▒┼čt─▒r─▒larak koyu lakin ak─▒┼čkan bir sos elde edilir. Hamsiler ├Ânce bu sosa dald─▒r─▒l─▒p s├╝z├╝l├╝r ve k─▒zart─▒l─▒r.
  16. Ya─čl─▒ ka─č─▒tta hamsi tava nas─▒l yap─▒l─▒r? Ya─čl─▒ ka─č─▒tta bal─▒k nas─▒l k─▒zart─▒l─▒r? Ka─č─▒tta bal─▒k tarifi nas─▒l yap─▒l─▒r? F─▒r─▒n ka─č─▒d─▒ veya pi┼čirme ka─č─▒d─▒ kullanmak hamsi pi┼čirirken kokusundan, ya─č s─▒├žramas─▒ndan ve tava kirletmekten ├žekinenlere ├Ânerilen bir usuld├╝r. Yaln─▒z bu tekni─čin baz─▒ problemleri vard─▒r: Ka─č─▒tta Hamsi Bu─čulamadan ziyade ├ž─▒t─▒r bir lezzet olmas─▒ i├žin ├╝stte bulunan ya─čl─▒ ka─č─▒tta delik a├ž─▒lmas─▒ gerekir. Bu durumda kokusuz olma gayesi elde edilemeyebilir. Delik a├ž─▒lmazsa da k─▒zarmaz ve lezzeti bu─čulamaya yakla┼č─▒r ki bu zaten ya─čl─▒ k├ó─č─▒t olmadan bir kapakla elde edilen bir neticedir. Belki de kokusuz olma hedefine en ├žok yakla┼čan f─▒r─▒nda yap─▒lan hamsilerdir. Bununla beraber, hamsi tava ya─čl─▒ ka─č─▒tta tarz─▒n─▒n yap─▒l─▒┼č─▒ ┼č├Âyledir: M─▒s─▒r unu tuz kar─▒┼č─▒m─▒na bulanan hamsiler tezg├óha serilmi┼č ve yar─▒m yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ya─čla ya─članm─▒┼č ya─čl─▒ ka─č─▒da yukar─▒daki ┼čekilde dizilirler. ├ťzerine yar─▒m yemek ka┼č─▒─č─▒ kadar ya─č gezdirilir. ─░kinci bir ya─čl─▒ ka─č─▒t ├╝zerine ├Ârt├╝l├╝p kenarlardan k─▒vr─▒larak katlan─▒p kapat─▒l─▒r. Tava bir miktar ─▒s─▒n─▒nca ya─čl─▒ ka─č─▒t tavaya al─▒n─▒r. K─▒s─▒k ate┼čte pi┼čerken pi┼čen taraf─▒n k─▒zar─▒p k─▒zarmad─▒─č─▒ kontrol edilir. ├ç─▒t─▒rl─▒k i├žin ├╝st taraftan delik a├ž─▒l─▒r. Ya─čl─▒ ka─č─▒d─▒n di─čer taraf─▒ da bir kapak veya tabakla ├ževrilir. Yine ├╝stte kalan tarafta bir delik a├ž─▒l─▒r. Her iki taraf─▒ k─▒zaran hamsinin alt─▒ kapat─▒l─▒r ve ya─čl─▒ ka─č─▒tta a├ž─▒lan yer kesilerek servis taba─č─▒na al─▒n─▒r.
  17. ├çift tarafl─▒ tavada bal─▒k nas─▒l pi┼čer? "Hamsi tavas─▒nda Hamsi Nas─▒l pi┼čirilir?"in cevab─▒ yukar─▒dad─▒r. Daha az koku ve kendi buhar─▒nda pi┼čmek i├žin ├žift tarafl─▒ tava kullan─▒labilir. Bunun i├žin hamsi temizlenir, istenirse soslan─▒r, bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ kadar ya─č ile tava ya─član─▒r, tava ─▒s─▒t─▒l─▒p, hamsiler tavaya dizilip, tavan─▒n kapa─č─▒n─▒ kapat─▒larak k─▒s─▒k veya orta ate┼čte iki tarafl─▒ olarak kendi buhar─▒nda pi┼čirilebilir.
  18. Dondurulmu┼č Hamsi Nas─▒l pi┼čirilir? Y─▒kan─▒p, s├╝z├╝l├╝p, unlan─▒p, ya─članm─▒┼č bir borcama dizilerek, stre├žle kapat─▒larak buzlu─ča konulabilir. Pi┼čirmeden yar─▒m saat evvel buzluktan al─▒n─▒p oda s─▒cakl─▒─č─▒nda dinlendirilip 250 derecede ─▒s─▒nm─▒┼č f─▒r─▒nda pi┼čirilebilir.
  19. Hamsi tava hangi y├Âreye ait? Hamsi tava nerenin yeme─čidir? Hamsinin bol ve lezzetli oldu─ču Karadeniz'in sahil ┼čeridi illeri denebilir. Hamsi hangi b├Âlgeye aittir? T├╝rkiye'nin her b├Âlgesinde yenmesine ra─čmen Karadeniz k├╝lt├╝r├╝ ve mutfa─č─▒n─▒n vazge├žilmez bir de─čeri halinde en ├žok yeme─či bu y├Ârelerde yap─▒lmaktad─▒r.
  20. Domates Soslu Hamsi: Bir kilo hamsi ay─▒klan─▒p y─▒kan─▒r, s├╝z├╝l├╝r, tuz serpilir. F─▒r─▒n tepsisi ya─član─▒r. Hamsiler dizilir. Halka do─čranan ├╝├ž adet orta boy kuru so─čan bal─▒klar─▒n ├╝zerine konur. Ba┼čka bir yerdeki kasede alt─▒ adet domates rendelenir, yar─▒m demet maydanoz k─▒y─▒l─▒r. Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža, pul biber, karabiber, limon suyu ilave edilir. ├ť├ž di┼č sar─▒msak da do─čran─▒p harmanlan─▒r. Bu kar─▒┼č─▒m tepsiye yerle┼čtirilen bal─▒klar─▒n ├╝zerine yay─▒l─▒r. ├ľnceden ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č f─▒r─▒nda 180 derecede takriben yirmi dakikada haz─▒r olabilir.
  21. Sal├žal─▒ Hamsi Tava Bir kilo hamsi ay─▒klan─▒p k─▒l├ž─▒─č─▒n─▒ ├ž─▒kar─▒larak fileto hale getirilip, y─▒kan─▒r, s├╝z├╝l├╝r. Bir tabakta iki tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ sal├ža, iki di┼č sar─▒msak ve tuzu harmanlan─▒r. S├╝z├╝len hamsiler ├Ânce bu kar─▒┼č─▒ma sonra bir tabaktaki m─▒s─▒r ununa bulanarak tavaya dizilir. ├ťzerine yar─▒m ka┼č─▒k s─▒v─▒ ya─č gezdirilip k─▒s─▒k ate┼čte ├Ânce bir taraf─▒, pi┼čince de ├ževrilen di─čer taraf─▒ k─▒zarana kadar pi┼čirilip servis edilir.
  22. Hamsi | f─▒r─▒nda nas─▒l yap─▒l─▒r? F─▒r─▒nda Hamsi Tarifi, F─▒r─▒nda Hamsi ile neler yap─▒l─▒r? "Hamsi F─▒r─▒nda Nas─▒l Yap─▒l─▒r? F─▒r─▒nda Hamsi KIZARTMA" hakk─▒nda ┼ču yaz─▒lar fikir verebilir: ­čÉčFIRINDA HAMS─░ DOLMASI, ­čÉčFIRINDA EK┼×─░L─░ HAMS─░
  23. Hamsiku┼ču nedir? F─▒r─▒nda Hamsi ku┼ču nas─▒l yap─▒l─▒r? Hamsi Ku┼ču Tarifleri, Trabzon Hamsi ku┼ču nas─▒l yap─▒l─▒r? (Hamsi Puli) HAMS─░ KU┼×U TAR─░F─░­čÉŽ (HAMS─░L─░ K├ľFTE) (Trabzon, Karadeniz)
  24. M─▒s─▒r unlu sardalya tava ­čÉčSARDALYA TAVA TAR─░F─░
  25. Mezgit tavaya nas─▒l dizilir? ­čÉčMEZG─░T BU─×ULAMA, ­čÉčYUMURTALI MEZG─░T TAVA
  26. M─▒s─▒r Unlu Palamut kizartmasi ­čÉčTAVADA PALAMUT BALI─×I KIZARTMASI TAR─░F─░
  27. Ya─čl─▒ Ka─č─▒tta Palamut nas─▒l yap─▒l─▒r? ­čÉčPALAMUT BOMBA­čĺú

HAMSI TAVA Trabzon Rize Giresun Ordu

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.

Bu yaz─▒┼čmadaki ki┼čiler

  • Nursel
  • Belgin Yavuz
  • Kiraz
  • Tahsin
  • Duru