XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

HAMSİ KUŞU (HAMSİLİ KÖFTE) (Trabzon, Karadeniz)

Hamsi kuşu nedir? Hamsi kuşu nasıl yapılır? Hamsi kuşu aslında tuzlu hamsiden yapılan mahallî bir yemektir. Bu şekilde yapılırken hamsiler önce suya konulurak tuzu azaltılır. Kılçıkları çıkartılır. Yeşillik olarak da pazı yaprakları da çok ince kıyılarak kullanılır. Trabzon, Giresun, Rize, Artvin başta olmak üzere hemen bütün Karadeniz illerinde yapılagelen bir lezzettir. Hamsi kuşu fırında yapışabilse de biz ananevi usülle hamsi kuşu tava şeklinde yaptık. Aslına sadık kalarak pazılı hamsi kuşu tarifini yapmak istiyorsanız doğru yerdesiniz. İşte nefis hamsi kuşu köftesinin resimli tarifi...

HAMSİ-KUŞU-(HAMSİLİ-KÖFTE)

Hamsi Kuşu Köftesi Malzemeleri

Yarım kilo ayıklanmış ve kılçıkları çıkarılmış hamsi

Yarım demet dereotu

Yarım demet maydanoz

Üç - dört dal taze soğan

Varsa dört - beş adet pazı yaprağı

İki adet yumurta

  

Bir su bardağı mısır unu

Bir - iki yemek kaşığı beyaz un

Bir buçuk tatlı kaşığı tuz

İstenirse yarımşar çay kaşığı nane ve karabiber

Kızartmak için sıvıyağ

HAMSİ-KUŞU-(HAMSİLİ-KÖFTE)

Hamsili Köfte (Hamsi Kuşu) Yapılışı Tarifi

  1. Kafa ve kılçıklarından ayıklanan bol suda yıkanır, süzdürülür, fazla suları kağıt havlu kullanarak alınır. Hamsiler küçük parçalara bölünür.
  2. Yıkanıp ayıklanan taze soğannın yeşil kısımları ile dereotu ve maydanoz yaprakları ince ince doğranır. Derin bir kasede hamsilerle harmanlanır.
  3. Mısır unu ve beyaz un ilave edilir. Yumurta ve tuz eklenir. Ancak tuzlu hamsi kullanılacaksa tuz miktarına dikkat etmek gerekir. Hepsi karıştırılarak katıca bir karışım elde edilir. Bu karışıma istenirse yarım tatlı kaşığı nane ve yarım çay kaşığı karabiber eklenebilir. Gerek duyulursa su veya un ilavesi yapılabilir. Böylece hamşi kuşu köftesi harcı elde edilmiş olur.
  4. Kızdırılan tavaya bir miktar sıvıyağ konulur. Bir yemek kaşığı yardımıyla hamsili karışımdan alınarak kısmen oval şekilde tavaya yerleştirilir. Alt ve üst kızartılır.
  5. Hamsili Köfte (Hamsi Kuşu) sıcak veya ılık olarak servis edilir.

Not: Adı dolayısıyla FIRINDA HAMSİ DOLMASI ile karıştırılabilir.

HAMSİLİ PİLAV NASIL YAPILIR? (Hamsi Böreği) (Rize, Trabzon),

FIRINDA HAMSİ BUĞULAMAHAMSİ TAVA (Trabzon, Rize, Giresun, Ordu),

EKŞİLİ HAMSİ BUĞULAMASI (HAMSİ PİLAKİ) tarifleri de ilginizi çekebilir.

Hamsisiz hamsi kuşu için: MUÇARİ (MISIR UNLU SUCUKLU KEK)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok