mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čąúYO─×URTLU BARBUNYA FASULYEL─░ KIRIK MISIR ├çORBASI­ččŹ▓ (Samsun)

K─▒r─▒k m─▒s─▒r ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? K├╝├ž├╝k farklarla olduk├ža geni┼č bir co─črafyada (Samsun, Zonguldak, G├╝rcistan gibi) yap─▒lan bu s─▒cak m─▒s─▒r ├žorbas─▒ k─▒┼č g├╝nlerinde i├žinizi ─▒s─▒tacakt─▒r. Kuru m─▒s─▒rla, taze m─▒s─▒rla, m─▒s─▒r yarmas─▒yla, korkota ile yap─▒lan ┼čekilleri de nefistir. Barbunya yerine kuru fasulye de kullan─▒labilen beyaz m─▒s─▒r ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r?

YOGURTLU-BARBUNYA-FASULYELI-KIRIK-MISIR-CORBASI-(Samsun,-Zonguldak,-Gurcistan)

Mısır Çorbası (Karadeniz) Malzemeleri

Bir su barda─č─▒ k─▒r─▒k m─▒s─▒r (korkoto, korkota)

Yar─▒m su barda─č─▒ ay─▒klanm─▒┼č taze barbunya fasulyesi tanesi

Bir b├╝y├╝k k├óse yo─čurt

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ un

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz

├ťzeri i├žin:

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒

Kuru nane, pul biber

YOGURTLU-BARBUNYA-FASULYELI-KIRIK-MISIR-CORBASI-(Samsun,-Zonguldak,-Gurcistan)YOGURTLU-BARBUNYA-FASULYELI-KIRIK-MISIR-CORBASI-(Samsun,-Zonguldak,-Gurcistan)YOGURTLU-BARBUNYA-FASULYELI-KIRIK-MISIR-CORBASI-(Samsun,-Zonguldak,-Gurcistan)YOGURTLU-BARBUNYA-FASULYELI-KIRIK-MISIR-CORBASI-(Samsun,-Zonguldak,-Gurcistan)YOGURTLU-BARBUNYA-FASULYELI-KIRIK-MISIR-CORBASI-(Samsun,-Zonguldak,-Gurcistan)YOGURTLU-BARBUNYA-FASULYELI-KIRIK-MISIR-CORBASI-(Samsun,-Zonguldak,-Gurcistan)

Fasulyeli M─▒s─▒r ├çorbas─▒ Yo─čurtlu Tarifi (Samsun, Zonguldak, G├╝rcistan) - Barbunyal─▒ M─▒s─▒r ├çorbas─▒ Tarifi

  1. M─▒s─▒rlar bir g├╝n ├Ânceden y─▒kan─▒r ve ├╝zerini ge├žecek kadar suda ─▒slat─▒l─▒r. Ertesi g├╝n yumu┼čay─▒ncaya kadar ha┼član─▒r.
  2. Tencereye taze barbunya fasulyeleri ilave edilir. Taneleri ├╝├ž - d├Ârt parmak ge├žecek kadar s─▒cak su eklenir. M─▒s─▒r ve barbunya taneleri k─▒s─▒k ate┼čte yumu┼čay─▒ncaya kadar pi┼čirilir. Kuru fasulye kullan─▒lacaksa m─▒s─▒r gibi ak┼čamdan ─▒slatmak ve ertesi g├╝n ha┼člamak gerekir.
  3. Bu esnada yo─čurdun i├žine bir yemek ka┼č─▒─č─▒ un konularak ├ž─▒rp─▒l─▒r. Tenceredeki sudan bir miktar al─▒narak yo─čurt ─▒l─▒nd─▒r─▒l─▒p ak─▒┼čkan bir hale getirilir. Tencereye ilave edilmesi esnas─▒nda s├╝rekli kar─▒┼čt─▒r─▒larak yo─čurdun kesilmemesi sa─član─▒r.
  4. ├çorba bir - iki ta┼č─▒m kaynay─▒nca tuzu eklenir ve ocaktan al─▒n─▒r.
  5. Bir tavada tereya─č─▒ eritilir. ├ťzerine nane ve pul biber yak─▒larak ├žorban─▒n ├╝zerine gezdirilir. Yo─čurtlu Barbunya Fasulyeli K─▒r─▒k M─▒s─▒r ├çorbas─▒ s─▒cak olarak yan─▒nda m─▒s─▒r ekme─či ile sunulabilir.

Fasulyeli M─▒s─▒r ├çorbas─▒ Yo─čurtlu Tarifi ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve Barbunyal─▒ M─▒s─▒r ├çorbas─▒ Tarifi P├╝f Noktalar─▒

  1. Yo─čurtsuz yap─▒lan Sinop usul├╝ m─▒s─▒r ├žorbas─▒ da sofralara lay─▒kt─▒r. Ayran, korkota, tereya─č ve sal├ža ile yap─▒lan Rize usul├╝ Korkota (Korkoto) ├çorbas─▒'nda fasulye yer almaz.
  2. Karadeniz M─▒s─▒r ├çorbas─▒ Yo─čurtlu kalori 100 graml─▒k m─▒s─▒r ├žorbas─▒ 45 kcal iken, 260 graml─▒k bir orta porsiyonu 116 kcaldir.
  3. M─▒s─▒r ├žorbas─▒n─▒n Yan─▒na Ne Yap─▒l─▒r? Bir Karadeniz yemekleri men├╝s├╝ haz─▒rlamak istenilirse, bu ├žorba yan─▒nda KARALAHANA­čąČ SARMASI, KARALAHANA­čąČ D─░BLES─░, KARALAHANA­čąČ KAVURMASI, FASULYE YA─×LISI, FASULYE TUR┼×USU KAVURMASI, TAZE FASULYE D─░BLES─░, HAMS─░L─░ P─░LAV NASIL YAPILIR?, ­čÉčMISIR­čîŻ UNLU HAMS─░ TAVA­čąś NASIL YAPILIR? (Trabzon), HAMS─░ KU┼×U­čÉŽ gibi yemekler aras─▒ndan se├žim yap─▒labilir.
  4. M─▒s─▒r ├çorbas─▒ Ordu M─▒s─▒r ├çorbas─▒ Tarifi ─░ki su barda─č─▒ ├žorbal─▒k beyaz m─▒s─▒r yarmas─▒ g├╝zelce y─▒kan─▒p ak┼čamdan ─▒slat─▒l─▒r. Derin bir tencereye al─▒nan m─▒s─▒rlar─▒n ├╝zeri d├Ârt parmak seviyesinde kapatacak bi├žimde su d├Âk├╝l├╝r. ─░yice kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒p harl─▒ ocakta kaynamaya b─▒rak─▒l─▒r. Arada kar─▒┼čt─▒r─▒larak ve kaynar su ilave ederek m─▒s─▒rlar yumu┼čay─▒ncaya dek pi┼čirilir. Kaynay─▒nca ocak en d├╝┼č├╝k ayara getirilip en az bir saat daha a─č─▒r pi┼čmeye b─▒rak─▒l─▒r. Ocak kapat─▒ld─▒ktan sonra bir m├╝ddet a─čz─▒ s─▒k─▒ca ├Ârt├╝l├╝ olarak demlenmeye b─▒rak─▒l─▒r. Bilahare m─▒s─▒rlar b├╝y├╝k bir servis kab─▒na aktar─▒l─▒r. ─░ki su barda─č─▒ yo─čurta bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz eklenerek ├ž─▒rp─▒l─▒r ve m─▒s─▒rla kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. ├ť├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ nane kavrulur ve ├žorbaya kat─▒l─▒r. D├Ârt yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒ ba┼čka bir yerde eritilerek m─▒s─▒r ├žorbas─▒n─▒n ├╝st├╝ne d├Âk├╝l├╝r. Servis yap─▒l─▒rken, k├╝├ž├╝k bir tavada 3 yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─čda bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ pul biber k─▒zd─▒r─▒larak yo─čurdun ├╝zerine gezdirilir. So─čuk olarak da yenilebilen m─▒s─▒r ├žorbas─▒ k─▒┼č─▒n ekseriyetle s─▒cak olarak servis edilir. M─▒s─▒r ├çorbas─▒ Ordu usul├╝nde de m─▒s─▒r─▒n yan─▒nda bir su barda─č─▒ kuru fasulye de ak┼čamdan ─▒slat─▒l─▒p ├žorbaya dahil edilebilir.
  5. M─▒s─▒r Yarmas─▒ ├çorbas─▒ S├╝tl├╝ Tarifi Farkl─▒ ┼čekillerde yap─▒labilir. M─▒s─▒r unu, yarmas─▒ ve tanesi ile yap─▒lan bir m─▒s─▒r unu ├žorbas─▒ tarifi: Tereya─č─▒ ve s─▒v─▒ya─č─▒ tencereye al─▒n─▒r. Is─▒n─▒nca iki yemek ka┼č─▒─č─▒ un ile bir yemek ka┼č─▒─č─▒ m─▒s─▒r unu eklenip kavrulur. Kavrulunca ├Ânce biraz so─čuk su daha sonra so─čuk bir su barda─č─▒ s├╝t ilave edilerek kaynamaya b─▒rak─▒l─▒r. Bir su barda─č─▒ m─▒s─▒r yarmas─▒ suda ha┼člad─▒ktan sonra kaynamakta olan ├žorbaya eklenir. Son olarak ha┼članm─▒┼č bir su barda─č─▒ m─▒s─▒r tanesi de eklenerek tuzu ve k─▒vam─▒n─▒ ayarlan─▒r.
  6. Kastamonu Mısır Çorbası Tarifi Yukarıdaki tarifle aynıdır.

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.
  • Hen├╝z hi├ž yorum yok