mikrofon

Kullan覺c覺 Oyu: 5 / 5

Y覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkin
 

Etli Karalahana Sarmas覺 Tarifi, Nas覺l Yap覺l覺r?布 (Etli Pancar Sarmas覺 Trabzon)

Karadeniz'in sevilen yemei karalahana sarmas覺 nas覺l piirilir? Sarmalar, Anadolu mutfa覺nda en 癟ok tercih edilen yemeklerden biridir. Her y繹renin kendine has sarma tarz覺 var. Karalahana sarmas覺 da bu sarma 癟eitlerinden biridir. Karalahana sal覺a bir 癟ok faydas覺 olan bir sebze olmasayd覺 da yapmaya deecek bir nefasettedir. Karadeniz mutfa覺ndan olan karalahana sarmas覺 yap覺m覺 kolay bir lezzettir. Karalahana sarmas覺n覺n bulgurlusu, m覺s覺r unlusu, yarmal覺s覺, zeytinyal覺s覺 gibi k覺ymal覺s覺 da yap覺l覺r. 襤te "Evde etli karalahana dolmas覺 nas覺l yap覺l覺r?" diyenlere karalahana sarmas覺 etli tarifi...

KARALAHANA SARMASI

Karadeniz Usul羹 Karalahana Sarmas覺 Malzemeleri - Etli Kara Lahana Sarmas覺 Tarifi 襤癟indekiler - Karalahana Dolmas覺na Ne Konulur?

Bir kg sarmal覺k karal璽hana

Halamak i癟in: Bir tatl覺 ka覺覺 kaya tuzu

Yar覺m kilo orta yal覺 k覺yma

Bir 癟ay barda覺 pirin癟

癟 adet orta boy kuru soan

襤ki adet domates

襤ki yemek ka覺覺 sal癟a

Tuz, karabiber

襤ki - 羹癟 yemek ka覺覺 s覺v覺 ya

Servis 襤癟in

Bir kase yourt

bir di sar覺msak

KARALAHANA-SARMASI

Karadeniz Usul羹 Etli Karalahana Sarmas覺 (Rize) Etli Pancar Sarmas覺 Tarifi (Giresun, Ordu, Trabzon, Rize) Kara Lahana Sarmas覺 K覺ymal覺 - Laz Lahanas覺 Sarmas覺, Etli Kara Lahana Dolmas覺 Nas覺l Yap覺l覺r?

  1. Kara lahana nas覺l halan覺r? Lahanalar覺n saplar覺 ayr覺l覺r, y覺kan覺r ve geni bir tencerede kaynamakta olan tuzlu suyun i癟erisine bat覺r覺l覺r. Fazla halanmadan be - alt覺 dakika sonra bu sudan 癟覺kart覺l覺p souk sudan ge癟irilerek s羹zd羹r羹l羹r ve soumaya b覺rak覺l覺r. Lahanalar her zaman k繹rpe olmayabilir. Kartlama yolundaki lahanalar da biraz daha fazla halanarak kullan覺labilir. Sap覺na parmakla bast覺r覺ld覺覺ndaki hissedilen yumuakl覺k yeterli halanmaya seviyesine iaret eder.
  2. Kara Lahana Sarmas覺 襤癟i Tarifi, Karalahana Sarmas覺 襤癟i Nas覺l Yap覺l覺r? Kara lahana sarma i癟i nas覺l haz覺rlan覺r? Geni bir kab覺n i癟ine k覺yma al覺n覺r. zerine 癟ok ince doranm覺 soanlar, y覺kan覺p s羹z羹len pirin癟ler, kabuklar覺 soyulmu k羹癟羹k k羹癟羹k doranm覺 domatesler ve bir yemek ka覺覺 sal癟a ilave edilir. Tuz ve karabiber eklenerek sarman覺n harc覺 yorulur.
  3. Sarmalar覺n piirilecei tencereye bir yemek ka覺覺 sal癟a ve s覺v覺 ya konularak biraz kavrulur ve alt覺 kapat覺l覺r.
  4. Halan覺p souyan yapraklar eer k羹癟羹kse b繹l羹nmeden, b羹y羹kse ortadan ikiye ayr覺larak sar覺l覺r. Ortadaki damarlar覺 al覺n覺r. Lahana yapra覺n覺n 羹st k覺sm覺na k覺ymal覺 har癟tan bir tatl覺 ka覺覺 kadar konulup sigara b繹rei sarar gibi kenarlar覺 i癟e katlanarak s覺k覺 bir ekilde sar覺l覺r.
  5. Kara Lahana Sarmas覺 Nas覺l Piirilir? Sarmalar d羹zg羹n bir ekilde sal癟a kavrulan tencereye yerletirilir. art olmasa da tencerenin taban覺na 繹ncelikle karalahana yapra覺 serilmesi, dereotu veya maydanoz saplar覺 konulmas覺 faydal覺 olur. Sarma muamelesi tamamland覺ktan sonra 羹zerlerine 癟ok az tuz serpitirilerek bir 癟ay barda覺 su ile yemein buulanmas覺 salan覺r.
  6. Pime aamas覺nda sarmalar覺n 羹zerini ge癟ecek kadar kaynam覺 su ilave edilir. Yemek k覺s覺k atete piirilir.
  7. Sarmalar覺n a癟覺lmamas覺 i癟in oca覺n alt覺 癟ok a癟覺k olmamal覺d覺r. Gerekirse da覺lmas覺n覺 繹nlemek i癟in bask覺 olsun diye sarmalar覺n 羹zerine bir tabak kapat覺labilir. K覺ymal覺 kara lahana sarmas覺 ka癟 dakikada pier? Etli karalahana sarmas覺 ka癟 dakikada pier? Lahanalar覺n bataki halanma seviyesine de bal覺 olarak k覺s覺k atete yar覺m saat civar覺nda piebilir. Bu s羹re i癟inde sarmalar覺n suyu azal覺rsa su eklenir ve yapraklar覺n yumuamas覺 kontrol edilerek piirilir. Pien ve servis taba覺na al覺nan Karadeniz Usul羹 Karalahana Sarmas覺 (Etli Pancar Sarmas覺) istee g繹re yan覺nda veya 羹zerinde sade veya sar覺msakl覺 yourtla s覺cak olarak servis edilebilir. Rize ve dier Dou Karadeniz illerinde ramazanda iftar ve sahur sofralar覺nda tercih edilir.

"K覺ymal覺 Karalahana Sarmas覺 Tarifi, Orjinal Kara Lahana Sarmas覺 Nas覺l Yap覺l覺r? Trabzon Kara Lahana Dolmas覺 Tarifi" ile Alakal覺 Dier Hususlar ve Kara Lahana Sarmas覺n覺n P羹f Noktalar覺

  1. Lahana Halamada Tuz Kaya tuzu kullan覺l覺rsa, lahana yapraklar覺n覺n 癟ok fazla halan覺p erimesi 繹nlenir.
  2. 襤癟 Ya覺 Trabzon kara lahana dolmas覺 tariflerinin bir k覺sm覺nda yer al覺r. Rize usul羹 karalahana sarma tarifinde daha fazlad覺r.
  3. Maydanoz 襤癟 harca k覺y覺lm覺 yar覺m demet maydanoz ilave edilebilir.
  4. Baharat K覺rm覺z覺 pul biber, kimyon ilave edilebilir.
  5. Limon suyu K覺ymal覺 veya zeytinyal覺 tarz覺 harc覺na yar覺m limon suyu ilave edilen kara lahana dolmas覺 tarifleri de var. Zeytinyal覺 tarz覺na sarmalar pierken ve sunumunda 
  6. Sar覺msakl覺 Yourt Sar覺msak bir havanda d繹v羹l羹r veya sar覺msak ezici ile ezilir ve sulu olmayan bir yourtla kar覺t覺r覺l覺r.
  7. Sal癟al覺 sos zerinde yourtla servis edilecekse bir yemek ka覺覺 tereya覺 eritilip bir yemek ka覺覺 sal癟a iki - 羹癟 dakika kavrularak elde edilen sal癟al覺 sos yourda gezdirilebilir.
  8. Karalahana Sarmas覺n覺n Yan覺na Ne Gider? 1) 奴Ezogelin orbas覺, 奴SEBZE ORBASI, 奴KOLAY YAYLA ORBASI, 奴TARHANA ORBASI 2) OBAN SALATA, BABAGANNU SALATASI 3) KURU KAYISI HOAFI奶 ve z羹m Suyu 4) PATATESL襤 BROKOL襤它 SALATASI, PATATESL襤 ENG襤NAR SALATASI, YOURTLU TAVUK SALATA, MISIR UNLU PATATES KFTES襤 (KROKET) 5) KZLENM襤 KIRMIZIB襤BER SALATASI塚 6) CACIK 7) MAYALI PEYN襤RL襤 POAA 8) ETL襤 SULTAN KEBABI 9) HAZIR YUFKADAN GARN襤TRL KOLAY BREK 10) Kabak M羹cver
  9. Bulgurlu karalahana dolmas覺 nas覺l yap覺l覺r? Bulgurlu Kara Lahana Sarmas覺 襤ki ba karalahanan覺n saplar覺 kopart覺larak ay覺klan覺p y覺kan覺r. Halamak i癟in bir tencerede su kaynat覺l覺r. Bir tutam tuz at覺lmas覺 lahanalar覺n yeil kalmas覺na yard覺m eder. Lahanalar suya at覺l覺r. Be dakika kadar haland覺ktan sonra souk suya at覺l覺p bir s羹zge癟te s羹z羹l羹r. 襤癟 haz覺rlamak i癟in iki adet kuru soan yemeklik doran覺p tencereye al覺n覺r. zerine be di sar覺msak rendelenir. Bir 癟ay barda覺 s覺v覺yada ilave edilerek soanlar iyice kavrulur. zerine birer 癟ay ka覺覺 karabiber, kimyon, k覺rm覺z覺 biber ve bir yemek ka覺覺 sal癟a eklenip iki dakika daha 癟evrilir. 襤ki su barda覺 bulgur ilave edilip kar覺t覺r覺l覺r. Bir bardak su eklenip, suyu 癟ekene dek k覺s覺k atete piirilir. Yar覺m demet maydanoz ince k覺y覺l覺r. Suyu 癟eken bulgura ilave edilip kar覺t覺r覺l覺r. Tencerenin kapa覺 繹rt羹l羹p yirmi be dakika kadar demlendirilir. Lahanalar b羹y羹kse ikiye b繹l羹nerek sar覺l覺r, tencereye yerletirilir. Bir kapta sal癟a bir yemek ka覺覺 sal癟a, yar覺m 癟ay barda覺 s覺v覺ya, bir su barda覺 su, tuz kar覺t覺r覺l覺p sarman覺n 羹zerine d繹k羹l羹r ve sarman覺n 羹zerini ge癟ecek seviyede su ilave edilir. Sarmalar覺n a癟覺lmamas覺 i癟in 羹zerlerine d羹z bir tabak ters kapat覺larak takriben yar覺m saat k覺s覺k atete piirilir. Piince yourtla s覺cak olarak sunulur.
  10. M覺s覺r Yarmal覺 Karalahana Sarmas覺 Nas覺l Yap覺l覺r? D繹rt ba karalahana halan覺p soutulur. Bir tencerede bir su barda覺 kuru fasulye halan覺r. Dier taraftan 羹癟 adet orta boy kuru soan ince doran覺r. Bir tencerede s覺v覺yada birka癟 dakika kavrulur. Halanm覺 fasulye, 羹癟 su barda覺 m覺s覺r yarmas覺 ve be su barda覺 su eklenerek suyunu 癟ekene dek piirilir. 襤stenirse pirin癟 veya bulgur da ilave edilebilir. Bir tatl覺 ka覺覺 tuzla birer 癟ay ka覺覺 karabiberle nane kat覺larak kar覺t覺r覺l覺r. Ocaktan al覺n覺r. D羹z bir yerde lahana yapraklar覺 serilip i癟ine bir ka覺k m覺s覺r yarmal覺 i癟ten konulur. Sar覺larak d羹z bir tencereye yerletirilir. zerine su eklenerek lahana yapraklar覺 piene kadar piirilir. S覺cak halde yourtla sunulur.
  11. Karalahana Sarmas覺 Ka癟 Kalori, Kara lahana Sarmas覺 Ka癟 Kalori Kara lahana sarmas覺 kalorisi100 gram覺 60 kcal seviyesindedir. Orta b羹y羹kl羹kte bir adet karalahana sarmas覺 kalorisinin 40 kcal olmas覺 beklenir.
  12. Etli Lahana Sarmas覺 Nas覺l Yap覺l覺r? Buradaki kara lahana sarmas覺 etli usul羹 d覺覺nda ETL襤 BEYAZ LAHANA SARMASI
  13. Ordu Y繹resi Kara Lahana Sarmas覺
    1) Ordu Zeytinyal覺 Karalahana Sarmas覺 Zeytinyal覺 Kara Lahana Sarmas覺 K覺ymas覺z Se癟ilip y覺kanan iki ba kara lahana halan覺p souk suya al覺narak bekletilir. 襤癟inin haz覺rlamak i癟in 覺s覺t覺lm覺 tencereye iki yemek ka覺覺 s覺v覺 ya, bir adet soan, bir di sar覺msak, bir 癟orba ka覺覺 sal癟a al覺n覺p iyice kavrulur. Bir tatl覺 ka覺覺 pul biber ve karabiberle bir su barda覺 pirin癟 eklenir. Bir bardak su ilave edilerek pilav gibi dinlendirilir. Haz覺rlanan i癟 lahanalara sararak doldurulur. Sarmalar bir tencereye konulur. zerini ge癟inceye kadar s覺cak su d繹k羹l羹r. Yar覺m 癟ay barda覺 s覺v覺 ya ve tuzu ilave edilerek yirmi be dakika piirilir. Pitikten sonra limon s覺karak sunulabilir.
    2) Ordu Usul羹 M覺s覺r Unlu Kara Lahana Sarmas覺: Bir ba kara lahana rengini ve canl覺l覺覺n覺 kaybetmeyecek seviyede halan覺p souk suda soutulur. 襤癟 harc覺 i癟in bir adet soan, yar覺m 癟ay barda覺 ya, be di sar覺msak, ve bir yemek ka覺覺 sal癟a kavrulur. zerine su konup kaynat覺l覺r, sonra 羹癟 su barda覺 m覺s覺r unu topaklanmayacak ekilde suya kar覺t覺r覺l覺r, muhallebi gibi g繹z g繹z olana kadar piirilir, Biraz pitikten sonra yar覺m demet maydanoz, bir tatl覺 ka覺覺 tuz, bir 癟ay ka覺覺 nane, birer 癟ay ka覺覺 pul biber ve kara biber konulur. Pitikten sonra ocakta al覺n覺p karalahanaya konularak parmak kal覺nl覺覺nda sar覺l覺r. Piirmek i癟in tencereye dizilir. zerine dolmalar覺 ge癟meyecek seviyede s覺cak su konulur. Piirdikten sonra servis taba覺na al覺n覺r. Limon ve domatesle s羹slenip k繹y yourduyla souk sunulur.
    3) Ordu Kara Lahana Sarmas覺 Etli 襤ki ba pancar (karalahana) saplar覺ndan ayr覺l覺r. Temizlenip kaynayan suya konularak hafif diri kalacak kadar halan覺r. Bir s羹zge癟te s羹z羹l羹p souk suda bekletilir. Biraz s覺k覺larak bir kaba aktar覺l覺r. Baka bir yerde yar覺m kilo k覺yma, rendelenmi d繹rt ba orta irilikte soan, yar覺m su barda覺 pirin癟 y覺kanm覺 pirin癟, sal癟a, tuz, karabiber ve k覺y覺lm覺 maydanoz biraz su ile yorulur. Haz覺rlanan i癟 kara lahanan覺n damarl覺 taraflar覺 i癟e gelecek bi癟imde aras覺na konulur. ok s覺k覺 olmayacak ekilde normal bir tarzda k羹癟羹k k羹癟羹k sar覺l覺p bir tencereye d羹zg羹n olarak yerletirilir. zerini ge癟ecek seviyede kaynar su ilave edilir. zerine sarmay覺 bast覺rmak i癟in tabak kapat覺l覺r. Tencerenin kapa覺 kapat覺l覺p kaynamaya b覺rak覺l覺r. nce y羹ksek sonra k覺s覺k ocakta piirilir.
  14. Kara Lahana Faydalar覺 (Collard Greens) Kara lahana, hemen hemen her tuzlu yemee eklenebilecek 癟ok y繹nl羹 bir sebzedir. C vitaminince zengin olan karalahana, di ve kemiklerin g羹癟lenmesini destekler. V羹cuttaki zararl覺 maddelerin at覺lmas覺na yard覺mc覺 olur. Sinir sisteminin d羹zg羹n ilemesine imkan verir. Haf覺zay覺 takviye eder. Kara lahanada bulunan vitaminler, mineraller ve diyet lifi, 繹nemli sal覺k yararlar覺 salar.
    1) Sindirim Sal覺覺n覺 Destekler: Diyet lifi, sindirim sal覺覺n覺n korunmas覺na yard覺mc覺 olmak i癟in 繹nemlidir. Karalahanadaki 癟繹z羹n羹r lif, kolesterol seviyesini d羹羹rerek kan dola覺ma girmeden evvel kolesterol羹 emmeye yard覺mc覺 olabilir. Karalahanadaki 癟繹z羹nmeyen lif, ba覺rsaklardaki iyi bakterileri besler ve bu da g覺dalar覺 daha verimli bir ekilde sindirmeye yard覺mc覺 olabilir. Kara lahanan覺n dier sal覺k yararlar覺ndan baz覺lar覺 unlard覺r:
    2) 襤yiletirilmi Kemik Sal覺覺: Karalahana, sal覺kl覺 kemikler i癟in hayati 繹nem ta覺yan K vitaminin iyi bir kayna覺d覺r. G羹nl羹k yeterli miktarda K vitamini t羹ketmek v羹cudun kalsiyumu emmesine yard覺mc覺 olur ve kemiklerin temel yap覺s覺n覺 g羹癟lendirir. Neticede, kara lahana osteoporoz riskinizi azaltmaya yard覺mc覺 olabilir.
    3) Hastal覺k nler: V羹cudun enerji kullan覺m覺n覺n bir yan 羹r羹n羹 olarak tabii bir ekilde serbest radikaller 羹retir. Bu serbest radikaller dier h羹crelere zarar verebilir ve potansiyel olarak kansere, kalp hastal覺覺na ve diyabete neden olabilir. Karalahana, serbest radikalleri n繹tralize eden ve belirli kanserlere yakalanma riskini azaltmaya yard覺mc覺 olabilecek antioksidanlar bak覺m覺ndan zengindir.
    4) Doum Kusurlar覺n覺 nler: Kara lahana gibi koyu yaprakl覺 yeillikler, en iyi tabii folat kaynaklar覺d覺r. Folat, v羹cudun b羹y羹mesine yard覺mc覺 olan 繹nemli bir vitamindir ve bilhassa k羹癟羹k 癟ocuklar ve hamile kad覺nlar i癟in m羹himdir. Doktorlar, hamile kalabilecek kiilerin, doum kusurlar覺n覺 繹nlemeye yard覺mc覺 olmak i癟in g羹nde en az 400 mikrogram folat almas覺n覺 繹nermektedir.
    5) Gelitirilmi Bir Ba覺覺kl覺k: Karalahana, her ikisi de ba覺覺kl覺k sisteminiz i癟in m羹him olan A vitamini ve C vitamini salar. C vitamini, kan h羹crelerini sal覺kl覺 tutmaya yard覺mc覺 olur. A vitamini, ba覺覺kl覺k sisteminin istilac覺 bakteri ve vir羹slere sald覺ran bir par癟as覺 olan sal覺kl覺 T h羹creleri i癟in m羹himdir.
    6) Beslenme ve Potasyum: Karalahana, kalp at覺覺n覺 d羹zenlemek, kaslar覺n kas覺lmas覺na yard覺mc覺 olmak ve tuzun v羹cut 羹zerindeki tesirini dengelemek i癟in 繹nemli olan potasyum bak覺m覺ndan zengindir.
    7) D羹羹k bir Glisemik 襤ndeks: Karalahana ayr覺ca d羹羹k bir glisemik indeks derecesine sahiptir. Bu da yemekten sonra kan ekerinin y羹kselmesine neden olmayaca覺 manas覺na gelir. Diyabetli kiiler, kan ekeri seviyelerini daha iyi bir ekilde idare etmeye yard覺mc覺 olmak i癟in umumiyetle d羹羹k glisemik indeksli yiyeceklere y繹nelirler. D羹羹k glisemik indeksli yiyecekler ayr覺ca sindirimi daha uzun s羹rd羹羹 i癟in daha uzun s羹re tok hissetmeye yard覺mc覺 olur. Bu tesir, kilo vermeye 癟al覺an kiilerin a覺r覺 yemekten ka癟覺nmas覺na yard覺mc覺 olabilir.
    8) Karalahanada Bulunanlar: A vitamini, C vitamini, K vitamini, Kalsiyum, Potasyum, folat, antioksidanlar.
    9) Karalahana Zararlar覺: Karalahana, sindirimi dier bir癟ok maddeden daha uzun s羹ren lifle doludur. Tek seferde 癟ok fazla lif yemek, ikinlik veya gaz gibi rahats覺z edici yan tesirlere sebep olabilir. Kaynak

Yorum yap覺n

Misafir olarak yorum yap覺n

0
Yorumlar覺n覺z y繹netici taraf覺ndan deerlendirilecek.

Bu yaz覺madaki kiiler

  • 52