mikrofon

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

Bulgur Köftesi (Malatya Köftesi)

Bulgur köftesi, Malatya köftesi, Malatya banik köftesi nasıl yapılır? Bulgur köftelerine mesafeli olanlar bu köfteyi tadınca fikrini değiştirecektir. "Bulgurlu köfte nasıl yapılır?" diyenlere işte Malatya köftesi tarifi...

Bulgur Koftesi Malatya Koftesi 1

Bulgur Köftesi Malzemeleri - Malatya Köftesi Tarifi İçindekiler

İki su bardağı köftelik ince bulgur

200 gr orta yağlı kıyma

Bir adet orta boy kuru soğan

Maydanoz, reyhan, tuz

Kızartmak için yumurta, sıvı yağ

Bulgur Koftesi Malatya Koftesi 2

Bulgur Köftesi Malzemeleri - Malatya Köftesi Tarifi İçindekiler

İki su bardağı köftelik ince bulgur

200 gr orta yağlı kıyma

Bir adet orta boy kuru soğan

Maydanoz, reyhan, tuz

Kızartmak için yumurta, sıvı yağ

Bulgur Köftesi (Malatya Köftesi) Tarifi - Panık Köftesi - Malatya Bulgur Köftesi Nasıl Yapılır?

  1. Bulgur çok az bir sıcak suyla ıslatılır, beş - on dakika bekletilir.
  2. Çok ince doğranmış soğan (neredeyse rendelenmiş gibi), kıyma, ince kıyılmış reyhanla maydanoz, tuz ve baharatlar ilave edilerek iyice yoğrulur.
  3. Gerekirse ara sıra el ıslatılarak yoğurma muamelesine devam edilir.
  4. Kıyma ile bulgurun birbiri ile özleşmesi sağlanır.
  5. Cevizden biraz daha büyük parçalar el içine alınarak yuvarlak köfte şekli verilir.
  6. Köftelerin iyi pişebilmesi için köfteler el içi ile bastırılır.
  7. Tavaya çok az sıvı yağ konularak kızdırılır.
  8. Bir kâse içinde çırpılan yumurtaya bulgurlu köfteler arkalı önlü batırılarak tavada kızartılır.
  9. Bulgur Köftesi (Malatya Köftesi) sıcak veya ılık olarak SADE PİRİNÇ PİLAVI🍚 ve soğuk AYRAN🥛🧊la servis edilir.

Malatya Yemekleri, Malatya Köfte Çeşitleri, Bulgurlu Malatya Köftesi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Banık Köfte, Malatya Bulgur Köftesi Püf Noktaları

  1. Dondurulmuş Bulgur Köftesi (Malatya Köftesi) Hazırlanan köfteler derin dondurucuda saklanabilir. Kullanılmak istendiğinde yarım saat önce çıkarılır. Kendi halinde çözüldükten sonra aynı şekilde kızartılarak yenilebilir.
  2. Kayseri Yahyalı Bezdirme Köfte Tarifi, Kırşehir Pesmeç, Besmeç Harcı bu köftenin harcına benzer. Reyhan yerine karabiber, kimyon, sarımsak, salça, kekik, pul biber katılır. Lakin yumurtalı sos kullanılmadan kızartılır. Yozgat yöresinde de yapılır. Ayrıca: KAYSERİ KÖFTESİ TARİFİ
  3. Malatya Fellah köftesi FELLAH KÖFTESİ Sarımsaklı Köfte🧄
  4. Malatya Yoğurtlu Bulgur Köftesi Nasıl Yapılır? Malatyanin Ayranlı Köftesi Bir büyük kaba bir buçuk su bardağı köftelik ince bulgur, bir çay bardağı irmik veya yarma bulgur, birer tatlı kaşığı kuru nane ve tuz konulup, üzerine iki su bardağı kaynar su dökülerek şişesi beklenir. Bir çay bardağı un ve bir çay kaşığı karabiber yavaş yavaş eklenerek macun gibi oluncaya dek güzelce yoğrulur. Hamurdan misket büyüklüğünde hamur alıp avuç içinde köfteler yuvarlanır. Diğer bir usulde evvela parmak şekilli hamur parçaları elde edilip bilahare küçük misketler yapılır. Hafif unlanan tepsiye atılır. Tencerede bulunan iki litre kaynar su ve bir tatlı kaşığı tuz ile altı -yedi dakika haşlanıp süzülerek soğumaya bırakılır. Üç diş sarımsak ezilip bir kilo yoğurtla karıştırılarak soğuk köftelerle harmanlanır. Bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağ ve bir yemek kaşığı tereyağı eritilip ikişer tatlı kaşığı kuru nane ve pul biber ilave edilerek sunulacağı zaman köftelerin üzerine gezdirilir. MİRİK KÖFTESİ (YOĞURT SOSLU BULGUR KÖFTESİ, Sivas)
  5. Malatya Yemekleri Daha çok bulgurdan yapılan yemekleriyle bilinen yörede 350'ye yakın mahalli yemek tespit edilmiştir. Ayrıca buradaki bulgurlar tabii bulgur olup kepeğiyle kullanılır. Bilhassa etsiz yemeklerde bu bulgur kullanılıyor ve çok kaliteli, leziz yemekler ortaya çıkar. Kayısılı gerdan, kağıt kebabı, geleli kebabı, patlıcan tava, ayva kalyesi, ayva dolması, elmalı köfte, kayısılı kebap, kayısılı gerdan aşı... Malatya kaç çeşit köftesi var? Yörede günümüzde 40 çeşidi yapılan yüzden fazla farklı köfte tarifi bulunur. Çeşitli sebze yapraklarının arasına bulgurla beraber hazırlanmış sosları yerleştirerek yirmi sekiz değişik sarma köfte, patlıcan, biber gibi bazı sebzelerin içinin et ve bulgurla doldurularak otuz çeşit dolma köfte ve bulgurla etin yoğurulması ile yapılan harcın elle biçimlendirilmesi ile yetmiş iki farklı yuvarlama köfte yapılıyor. Dolma köfteler grubunda analı kızlı, ayva dolma, baklalı dolma, bumbar dolması, cevizli dolma, gavur dolması, kaburga dolması yer alıyor… Kiraz yaprağı köftesi, ekşili köfte, analı kızlı, içli köfte, sıkma köfte, kaburga dolması, dut yaprağı sarması, sarımsaklı yumurtalı Yeşilyurt köftesi...
  6. Malatya İçli Köftesi, Malatyanın İçli Köftesi İÇLİ KÖFTE TARİFİ (Dolma köfte, Kibbeh)
  7. Analı Kızlı Köfte ANALI KIZLI KÖFTE (Malatya, Diyarbakır, Gaziantep, Adana, Kahramanmaraş,Tarsus)
  8. Tiritli Köfte TİRİTLİ KÖFTE (Malatya)
  9. Mahluta Çorbası 🥣MAHLUTA ÇORBASI TARİFİ🍲
  10. Kayısı Dolması GÜN KURUSU KAYISI DOLMASI TATLISI (Malatya)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Esma