KÖZLENMİŞ PATLICANLI VE BİBERLİ RULO BÖREK

Malzemeler

İki adet yufka

Üç adet patlıcan

Üç adet kapya biber

Bir çay kaşığı tuz ve karabiber

İki yemek kaşığı kavrulmuş kıyma

Sos için:

İki adet yumurta

Yarım su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

Soğan kavurmak için:

Bir orta boy soğan, üç yemek kaşığı sıvıyağ

Közlenmiş Patlıcanlı ve Biberli Rulo Börek Tarifi

1. Börek içinin hazırlanışı: Patlıcanlar ve biberler yıkanır. Patlıcanlar birkaç yerinden delinir ve közlenir. Közlenen patlıcanlar ortadan ikiye ayrılır. Kaşık yardımıyla içi çıkarılır. Közlenen biberlerin ise kabukları soyulur ve ince ince doğranır.
2. Soğanlar incecik kıyılır. Sıvıyağda pembeleştirilir. Közlenip doğranan biber ve patlıcanlar eklenir. Çay kaşığının ucuyla tuz, karabiber eklenir. Bütün malzeme karıştırılır, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
3. Böreğin sosu için: Yumurtalar çırpılır, sıvıyağ ve süt eklenerek karıştırılır.
4. Yufkanın biri düz bir zemine serilir. Her tarafına soslu karışımdan sürülür. İkinci yufkada birincinin üzerine serilir. Bunun üzerine de soslu karışımdan sürülür.
5. Yufka sekiz eşit parçaya bölünür. Her bir üçgenin geniş tarafına hazırlanan içten bir yemek kaşığı kadar konulur. Kenarları içe doğru katlanarak rulo şeklinde sarılır.
6. Yağlanmış fırın tepsisine konulan Közlenmiş Patlıcanlı ve Biberli Rulo Börek‘lerin üzerine yumurta sarısı sürülür. 190 derecelik önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.