mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čąúS├ťZME MERC─░MEK ├çORBASI TAR─░F─░­čŹ▓

S├╝zme Mercimek ├çorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Mercimek ├žorbas─▒ memleketimizde en ├žok yap─▒lan ├žorba iken, s├╝zme k─▒rm─▒z─▒ mercimek ├žorbas─▒, mercimek ├žorbas─▒ tarifleri i├žinde en s─▒k haz─▒rlanand─▒r. Sal├žas─▒z yap─▒ld─▒─č─▒nda k─▒rm─▒z─▒ de─čil art─▒k sar─▒ bir ├žorbad─▒r. Ramazan iftar sofralar─▒nda olsun davet sofralar─▒nda olsun mercimek ├žorbas─▒ pek ├žok men├╝ye uyum sa─člar. Sadece so─čuk k─▒┼č g├╝nlerinde i├žinizi ─▒s─▒tacak bir ├žorba olmakla kalmaz her mevsim sevilerek i├žilir. S├╝z├╝lm├╝┼č, a─čza tane gelmeyen, lapa veya mama gibi de─čil, ak─▒c─▒ m├╝kemmel bir k─▒vamda lokanta usul├╝ s├╝zme mercimek ├žorbas─▒n─▒ herkes yapabilir. ─░┼čte "Lokanta usul├╝ mercimek ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r?" diyenlere resimli tarifi...

S├ťZME MERC─░MEK ├çORBASI

Ev Yapımı Süzme Mercimek Çorbası Tarifi Malzemeleri

─░ki su barda─č─▒ mercimek

─░ki yemek ka┼č─▒─č─▒ un

Bir adet orta boy kuru so─čan

Bir adet kabuklar─▒ soyulmu┼č orta boy patates, bir adet orta boy havu├ž (istenirse)

Nane veya kimyon

Bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ k─▒rm─▒z─▒biber

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz

├ť├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č (veya iki yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ya─č + bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č)

On su barda─č─▒ su veya k─▒smen tavuk, kemik veya et suyu

├ťzeri i├žin istenirse:

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒, bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ pul biber veya toz k─▒rm─▒z─▒ biber ile kruton ekmekler

S├ťZME MERC─░MEK ├çORBASI

S├╝zme Mercimek ├çorbas─▒ Tarifi - Mercimek ├çorbas─▒ Nas─▒l Pi┼čirilir?

  1. Yemeklik do─čranan so─čan s─▒v─▒ ya─čda arada kar─▒┼čt─▒r─▒larak k─▒s─▒k ate┼čte pembele┼čtirilir ve yumu┼čat─▒l─▒r. Un ilave edilerek renk al─▒p kokusu ├ž─▒kana kadar kavrulur. ─░yice k├Âp├╝r├╝p gri suyu akacak ┼čekilde bol suyla ovu┼čturarak y─▒kan─▒p iyice s├╝z├╝len mercimekler eklenir.
  2. ─░stenirse bu arada kabuklar─▒ soyulmu┼č irice par├žalanan havu├ž ve patatesler ilave edilebilir.
  3. On su barda─č─▒ su eklenir. Kaynay─▒nca alt─▒ k─▒s─▒l─▒r.
  4. Mercimekler a├ž─▒l─▒p iyice yumu┼čay─▒ncaya kadar yirmi dakika civar─▒nda kapa─č─▒ kapat─▒lmadan pi┼čirilir. (Bu arada havu├ž ve patates eklenmi┼čse onlar─▒n da iyice pi┼čmi┼č olmas─▒ gerekir.)
  5. Pi┼čip patlayan mercimekler tel bir s├╝zge├žten ezilerek ge├žirilir veya bir blend─▒rla, par├žalay─▒c─▒yla p├╝r├╝zs├╝z hale getirilir.
  6. Tekrar oca─ča konularak tuzu, nanesi ve k─▒rm─▒z─▒biberi eklenir. Lezzet katmak ├╝zere bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ kimyon ilavesinin yeme─čin gaz─▒n─▒ ald─▒─č─▒ s├Âylenir. K─▒vama g├Âre bir su barda─č─▒ daha su eklenebilir.
  7. S├╝zme Mercimek ├çorbas─▒ bir ta┼č─▒m kaynat─▒l─▒r. S─▒cak olarak kaseye konan ├žorba yan─▒nda limon dilimleri ile servis edilebilir. Resimdeki sunum ├╝zerine pul biber serpilip, limon s─▒k─▒larak yap─▒lan servistir. ─░stenirse tereya─č─▒nda k─▒zd─▒r─▒lm─▒┼č toz k─▒rm─▒z─▒ biber gezdirilen ├žorba ├╝zeri k─▒t─▒r k─▒t─▒r kruton ekmekleri ile sunulabilir. Di─čer bir usulde benzer ┼čekilde haz─▒rlanm─▒┼č tereya─čl─▒, naneli, sal├žal─▒ bir sos gezdirilir.

S├╝zme Mercimek ├çorbas─▒ Tarifi ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve S├╝zme Mercimek ├çorbas─▒ P├╝f Noktalar─▒

  1. Mercimek ├çorbas─▒ ve Kruton: Mercimek ├žorbas─▒ tereya─č─▒nda, nane, pul biber gibi baharatlarla kavurarak lezzetlendirilen k─▒t─▒r ekmek par├žalar─▒ veya dilimleriyle sunulabilir.
  2. Mercimek ├çorbas─▒ ve S├╝zme: Zaten s├╝z├╝lm├╝┼č gibi olaca─č─▒ndan ├žok gerekmese de a─čza tane gelmemesi i├žin ├žorba blenderdan ge├žirildikten sonra istenirse ince delikli bir s├╝zge├žte s├╝z├╝lebilir.
  3. Mercimek ├çorbas─▒ ve So─čan: So─čanlar pi┼čmelerine yetecek kadar ya─čda ve yanmamalar─▒ i├žin k─▒s─▒k ate┼čte iyice pi┼čmeliler. Aksi halde ├žorba ├ži─č so─čan kokabilir. Rengi d├Ânen bir so─čan par├žas─▒ ka┼č─▒kla zorlanmadan ikiye b├Âl├╝n├╝yorsa dirli─čini kaybedecek kadar pi┼čmi┼čtir.
  4. Mercimek ├çorbas─▒ ve Sar─▒msak: So─čanla beraber kabuklar─▒ soyulup ezilmi┼č veya ufak do─čranm─▒┼č iki di┼č sar─▒msak eklenip kavrulmas─▒ ile lezzeti artt─▒r─▒labilir. Lakin herkes taraf─▒ndan istenmeyebilece─či i├žin tarife dahil edilmedi.
  5. Mercimek ├çorbas─▒nda K─▒vam ve Un: Un k─▒vam sa─članmas─▒na hizmet eder. Yo─čun k─▒vaml─▒ ├žorba istenmezse eklenmesine gerek yoktur. Ayr─▒ca istenen k─▒vam, un veya patatesten yaln─▒z biri kullan─▒larak da sa─članabilir. Un ilavesinde di─čer bir usul: Meyane haz─▒rlama: Ba┼čka bir yerde bir yemek ka┼č─▒─č─▒ un yar─▒m ka┼č─▒k tereya─č─▒nda yakmadan kahverengile┼čtirilir. Blend─▒rdan ge├žirilmi┼č ├žorbadan yar─▒m kep├že kadar ya─čl─▒ una eklenmek suretiyle ├žorbaya al─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Kar─▒┼č─▒m a─č─▒r a─č─▒r ├žorbaya kat─▒l─▒p kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Bu tarz ilavede di─čer usul mercime─čin suyundan ayr─▒lm─▒┼č bir bardak su kavrulmu┼č una h─▒zl─▒ca eklenip topaklanmacak ┼čekilde kar─▒┼čt─▒r─▒lmas─▒d─▒r.Bu durumda s├╝z├╝len ve tekrar tencereye al─▒nan ├žorbaya bu kar─▒┼č─▒m eklenerek d├Ârt dakika daha pi┼čirlir. K─▒vam konusunda bilinmesi gereken bir husus da mercimek ├žorbas─▒n─▒n ─▒l─▒nd─▒─č─▒nda suyunun ├╝ste ├ž─▒kmas─▒, mercime─čin tortu halinde dibe ├ž├Âkme normaldir. Kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒nca mesele hal olur.
  6. Kat─▒la┼čmayan S├╝zme Mercimek ├çorbas─▒n─▒n S─▒rr─▒: Mercime─čin iyi y─▒kanmas─▒ sadece lezzet i├žin de─čil ni┼častas─▒n─▒n giderilmesi i├žin de gerekir. Ni┼časta ├žorbaya ilave kat─▒l─▒k verir. D├╝d├╝kl├╝ tencere yerine normal tencere kullanmak da bu bak─▒mdan faydal─▒d─▒r. Patates ve unun fazla kullan─▒lmas─▒ bu kat─▒l─▒─č─▒ artt─▒r─▒r.
  7. S├╝zme Mercimek ├çorbas─▒ Sulu Olursa Ne Yap─▒l─▒r? ├çorban─▒n mercime─čini az konuldu, ya─č─▒ fazla geldi, suyu ├žok oldu veya ├Âzle┼čmediyse ├žorba istenen k─▒vamda olmayabilir. Sulu ├žorbalar─▒ kurtarman─▒n bir ka├ž usul├╝: 1) Ayr─▒ bir yerde unun kokusu ├ž─▒kana kadar ya─čda kavrulur. ├çorbadan kep├že kep├že al─▒narak a─č─▒r a─č─▒r una topaklanmamas─▒na itina g├Âstererek eklenir. Kar─▒┼č─▒m ├žorbaya ilave edilince ├žorba k─▒vamlanacakt─▒r. Di─čer bir usulde ├žorbadan al─▒nan bir kep├žede ni┼časta h─▒zl─▒ca ├ž─▒rp─▒l─▒r ve ├žorban─▒za topakland─▒rmadan ilave edilir. 2) ├çe┼čmi Nigar ├çorbas─▒na ├çevirmek: A┼ča─č─▒da anlat─▒ld─▒─č─▒ gibi terbiye ilavesiyle yo─čunla┼čt─▒r─▒labilir. 3) ­čąúEZOGEL─░N ├çORBASI­čŹ▓na ├ževirmek: ├çorbaya pirin├ž, bulgur ve sal├ža eklemek suretiyle ezogelin ├žorbas─▒na ├ževrilir. Bulgur ve pirin├ž ├žorbadaki fazla suyun ├žekecek sal├ža da k─▒vam─▒n─▒n biraz daha koyula┼čmas─▒na katk─▒ verecektir. 4) MERC─░MEK K├ľFTES─░ne ├ževirmek: ├çorban─▒n sululuk seviyesine g├Âre ince bulgur ilave ederek kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Mesela bir subarda─č─▒ bulgur eklenir. Tencerenizin a─čz─▒ kapat─▒l─▒p ocaktan al─▒n─▒r. Bulgurun ┼či┼čerek suyu ├žeker. Bundan sonra mercimek k├Âftesi tarifi tatbik edilir.
  8. S├╝zme Mercimek ├çorbas─▒ Koyu K─▒vamdaysa: E─čer k─▒vam─▒ koyu geldiyse biraz s─▒cak su ilave edilerek bir ta┼č─▒m daha kaynat─▒l─▒r.
  9. S├╝zme Mercimek ├çorbas─▒ ├çok K├Âp├╝rmemesi i├žin: Pi┼čti─činde gri k├Âp├╝─č├╝n daha az ├ž─▒kmas─▒ ba┼čta itinal─▒ y─▒kamaya ba─čl─▒d─▒r. Pi┼čerken ├╝zerinde biriken k├Âp├╝kler at─▒labilir.
  10. S├╝zme Mercimek ├çorbas─▒ Zerde├žall─▒: Zerde├žal dahil oldu─ču her yeme─če sa─čl─▒k, renk ve lezzet katar. So─čan ve varsa sebzeler mercimek ilavesiyle kavrulunca tuz ve bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ toz zerde├žal ilave edilip kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Su eklenerek mercimek iyice yumu┼čayana kadar pi┼čirilir.
  11. S├╝zme Mercimek ├çorbas─▒ Sal├žal─▒: ├çorba da renk ve farkl─▒ bir lezzet istenirse sal├ža da kat─▒l─▒r. Lakin sal├žann ek┼čili─či mercimek kokusunu alarak ezogelin ├žorbas─▒na yakla┼čt─▒r─▒r. So─čan ve un kavrulduktan sonra bir yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža (domates biber kar─▒┼č─▒k olabilir) eklenip onu da birka├ž dakika kavurduktan sonra mercimekler tencereye ilave edilir. Di─čer basamaklar ayn─▒d─▒r. Sal├ža fazla konursa mercime─čin tad─▒n─▒ bast─▒r─▒r.
  12. ├çe┼čmi Nigar ├çorbas─▒: Terbiyeli S├╝zme Mercimek ├çorbas─▒: Mercimek yumu┼čay─▒nca el blender─▒yla iyice ├žekilir. Bir kasede ├╝├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ yo─čurt veya bir su barda─č─▒ s├╝t, bir limon suyu ve bir yumurta sar─▒s─▒ iyice ├ž─▒rp─▒larak terbiye haz─▒rlan─▒r. ├çorbadan bir kep├že al─▒n─▒p devaml─▒ ├ž─▒rp─▒larak terbiyeye yedirilir. Sonra yo─čurtlu kar─▒┼č─▒m s├╝rekli ├ž─▒rparak ├žorbaya ilave edilir. Di─čer basamaklar yine ayn─▒d─▒r.
  13. Blend─▒rdan Ge├žirmeden Mercimek ├çorbas─▒: Baz─▒lar─▒ i├žin en g├╝zel mercimek ├žorbas─▒ tarifi farkl─▒d─▒r. S├╝z├╝lm├╝┼č veya ezilerek p├╝r├╝zs├╝z hale getirilmi┼č bir ├žorba yerine tanelerini dilinde hissedebilece─či bir mercimek ├žorbas─▒n─▒ tercih ederler. Bu durumda havu├ž ve patates ilave edilecekse rendelenir. ─░stenirse sal├žal─▒ usulde yap─▒l─▒r. Tarifin kalan k─▒sm─▒ ayn─▒d─▒r. ├çorba ezilmez ve blend─▒rdan ge├žirilmez. S├╝zme Mercimek ├çorbas─▒ Blenders─▒z Blend─▒r yoksa ├žorba tel s├╝zge├žten ge├žirilir. Di─čer taraftan mercimeklerin ├╝zerine bir miktar daha su ekleyerek ├žok daha uzunca bir s├╝re kaynat─▒l─▒rsa blenderdan ge├žirmeden de nefis k─▒vamlar elde edilebilir.
  14. Mercimek ├žorbas─▒ ne kadar s├╝rede pi┼čer? Oca─č─▒n ayar─▒na ve malzemenin miktar─▒na g├Âre 20 - 40 dakika aras─▒ de─či┼čir.
  15. Mercimek ├žorbas─▒na et bulyon mu tavuk bulyon mu? Kolaylezzet.com yemek tarifleri sitesinde yer alan tariflerde baz─▒ malzemeler kullan─▒lmamaktad─▒r: Margarin ve bulyon bunlardan ikisidir.
  16. Kavurma S├╝zme Mercimek ├çorbas─▒: Di─čer bir teknikte mercime─či yakma tehlikesi olsa da en h─▒zl─▒ netice veren usuld├╝r: Un kavrulduktan sonra y─▒kan─▒p g├╝zelce s├╝z├╝lm├╝┼č mercimekler yedi dakika beyazla┼čana kadar kavrulur. ├ťzerine kaynar su d├Âk├╝ld├╝─č├╝nde on dakika i├žinde ├žorba k─▒vam─▒na h─▒zla ula┼č─▒r. Yeterli tecr├╝be olmazsa yanma tehlikesi y├╝ksektir.
  17. Mercimek ├çorbas─▒n─▒n Yan─▒na Ne Gider? Sebze, et, tavuk, k─▒zartma, pilav gibi ├žok farkl─▒ yemeklerin bulundu─ču men├╝lerde rahat├ža sunulabilir. ETL─░ TAZE FASULYE, ZEYT─░NYA─×LI TAZE FASULYE, ZEYT─░NYA─×LI PIRASA, ETL─░ BAMYA YEME─×─░, TAZE ENG─░NARLI TAVUK­čŹŚ SARMA, ETL─░ TAZE BARBUNYA YEME─×─░ gibi yemeklerin evvelinde servis edilebilir. EVDE­čĆá ADANA KEBAP(KIYMA KEBABI), FIRIN A─×ZI KEBABI­čąę (Kayseri), KA─×IT KEBABI (Hatay, Antakya), ┼×─░┼×­čŹó K├ľFTE, ­čÉčFIRINDA SARDALYA IZGARA (Gelibolu, ├çanakkale) veya KURU K├ľFTE KIZARTMASI gibi ana yemeklerin ba┼člang─▒c─▒ olabilir. FELLAH K├ľFTES─░ Sar─▒msakl─▒­čžä K├Âfte, ─░├çL─░ K├ľFTE (Dolma k├Âfte, Kibbeh), DOMATES­čŹů SOSLU ┼×AK┼×UKA TAR─░F─░, PATATESL─░­čąö KABAKLI M├ťCVER gibi yemekler ├Âncesinde verilebilir. Men├╝de ─░ZM─░R P─░LAVI­čŹÜ, MANTI­čąč(Kayseri), FIRINDA KARNIYARIK, ZEYT─░NYA─×LI KARI┼×IK DOLMA VE SARMA, DALYAN K├ľFTE, LAHMACUN gibi farkl─▒ yemekler de olabilir.
  18. D├╝d├╝kl├╝de S├╝zme Mercimek ├çorbas─▒ Tarifi: ­čąúD├ťD├ťKL├ťDE KIRMIZI MERC─░MEK ├çORBASI­čŹ▓
  19. Mercimek ├çorbas─▒ Kalori De─čeri: Kullan─▒lacak malzemeye g├Âre de─či┼čecektir. 100 graml─▒k 65 kcal kalori, 300 graml─▒k bir porisyonunda 195 kalori bulunur. Kaynak
  20. Lokanta usul├╝ mercimek ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Di─čer yemek haz─▒rl─▒klar─▒ndan artan et veya kemik suyu mercimek ├žorbas─▒na malzeme olunca lezzet seviyesi artar. Limonlu olmas─▒ da katk─▒ sa─člar.
  21. Mercimek ├žorbas─▒ gaz yapar m─▒? Mercimek ├žorbas─▒ muhtevas─▒nda yer alan y├╝ksek miktarda liften dolay─▒ gaz yapabilir. Mercime─či bir gece ├Ânceden so─čuk suda b─▒rakmak ve yemekte kimyon kullanmak problemi hafifletir.
  22. Mercimek ├žorbas─▒ ┼čekeri y├╝kseltir mi? Glisemik endeksi d├╝┼č├╝k olan mercimek ├žorbas─▒ liflerin de katk─▒s─▒yla ┼čeker dengesini umumiyetle bozmamaktad─▒r. Bir analizde 100 gram─▒nda 18.74gr karbonhidrat yer almaktad─▒r. Kaynak

­čąú┼×EHR─░YEL─░ KIRMIZI MERC─░MEK ├çORBASI­čŹ▓, ­čąúER─░┼×TEL─░ YE┼×─░L MERC─░MEK ├çORBASI­čŹ▓, ­čąúARPA ┼×EHR─░YEL─░ YE┼×─░L MERC─░MEK ├çORBASI­čŹ▓, ­čąúEZOGEL─░N ├çORBASI NASIL YAPILIR?­čŹ▓ da ilginizi ├žekebilir.

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.
  • Hen├╝z hi├ž yorum yok