mikrofon

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

ELBİSTAN TAVA TARİFİ (Kahramanmaraş)

Elbistan Tava nasıl yapılır? Elbistan tava nedir? Kahramanmaraş'ın nefis Elbistan Tava yemek tarifini mutfağınızda yapmak ister misiniz? Maraş Yemeklerinin eşsiz lezzetini tatmak isteyenlere işte resimli kolay Elbistan Tavası yapılışı tarifi...

ELBİSTAN-TAVA-(Kahramanmaraş)

Elbistan Tava Yemeği (Kahramanmaraş) Tarifi Malzemeleri

Bir kg kuzu kuşbaşı et

Dört – beş adet patlıcan

İki adet kırmızı kapya biber

Dört – beş adet sivri biber

Üç adet orta boy kuru soğan

Beş adet orta boy domates

Tuz

Bir çay kaşığı karabiber

Bir çay kaşığı kırmızı pul biber

Bir tatlı kaşığı kekik

İstenirse kuyruk yağı

Not: Mevsim domatesleri ile yapılırsa salçaya gerek yoktur. Ancak mevsimi dışında bir yemek kaşığı salça konulur.

ELBİSTAN-TAVA-(Kahramanmaraş)ELBİSTAN-TAVA-(Kahramanmaraş)ELBİSTAN-TAVA-(Kahramanmaraş)

Elbistan Tava Tarifi (Kahramanmaraş) - Elbistan Tava Nasıl Yapılır?

  1. Patlıcanlar alaca soyulur. Boylamasına önce ikiye sonra dörde bölünerek iki – üç santim uzunluğunda doğranır. Tuzlu suda bekletilerek acısının çıkması sağlanır.
  2. Biberlerin çekirdekleri çıkartılarak patlıcanlarla aynı boyda doğranır.
  3. Soğanların kabukları soyularak çok ince olmayacak şekilde yemeklik doğranır.
  4. Isıya dayanıklı bir fırın tepsisinin zeminine yıkanıp süzdürülen kuzu etleri yerleştirilir.
  5. Tuzlu sudaki patlıcanlar yıkanarak süzdürülür ve soğanların üzerine yerleştirilir.
  6. Ardından kırmızı ve yeşil biberler konulur. Domatesler doğranarak tüm tepsinin üzerine kapatacak şekilde diğer malzemelerin üzerine konulur.
  7. Tuz ve baharatlar eklenir. İstenirse üzerine kuyruk yağı parçaları atılır. Tepsinin üzeri bir yağlı kâğıtla kapatılır. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında bir saat kadar tutulur. Tepsinin üzerindeki kâğıt alınarak malzemeler hafifçe karıştırılır ve ağzı açık olarak yarım saat kadar daha pişirilir. Bu süre değişiklik gösterebileceği için malzemelerin yumuşayıp üzerlerinin hafifçe kızarmış olması yeterli olacaktır.
  8. Elbistan tava yanına neler yapılır? Elbistan Tavası yanında EV YAPIMI KOLAY MAYALI LAVAŞ (DÜRÜM EKMEĞİ) (yufka ekmek) ve bol köpüklü bir AYRAN🥛🧊ile ikram edilir. Yanında SADE PİRİNÇ PİLAVI🍚, sumaklı soğan, TURŞU, ÇOBAN SALATA🥗 da olabiilir.

Elbistan Tavası (Kahramanmaraş) Tarifi ile Alakalı Hususlar ve Pratik Elbistan Tava Yapımı Püf Noktaları:

  1. Patlıcanlı İçme Tavası, Patlıcanlı Elbistan Tava yemeğine ayrıca su konmasına gerek yoktur. (Etüv usulü). Sebzeler; hususiyetle domates suyunu salacaktır.
  2. Domates mevsiminde salçasız et yemekleri arasında yer alan Elbistan tavasında baharat olarak kekik kullanılması tercihe bağlıdır.
  3. Sunum: Elbistan Tava tabaklara konmak yerine hafif yanıksı manzarası ile bütün vaziyette piştiği tepsiyle birlikte sofraya gelebilir.
  4. Elbistan tava nereye ait? Kahramanmaraş yöresine ait bir et yemeği olup Maraş Tava Tarifi olarak da adlandırılır. Ekinözü (Cela) içmelerinde çarşı fırınlarında yapıldığı için Elbistan İçme Tavası olarak da bilinir. Elbistan tava özelliği yukarıda verilmiştir. Lakin mahalli bu yemek tarifinin hakiki lezzetine ve Elbistan tava faydalarına ulaşabilmek için malzeme kaynağı olarak yöre mahsullerini kullanmak gerekir. Lakin bu imkan yoksa da Elbistan tava yemeyi mümkün kılabiliriz. "Elbistan tava nerede yenir?" denilince Maraş'a gitme imkanı yoksa evin mutfağında Elbistan tava pratik bir şekilde hazırlanabilir. Et Yemekleri ne pişirsem diye düşünenler için iyi bir tercih olacaktır.
  5. Afşin Tava Tarifi: Elbistan tava ile bazı farklar ihtiva edebilir. Elbistan tavada patlıcan olur. Afsin tavada kusbaşı et, domates, biber, sarımsak ve istenilen miktarda kuyruk yağı...
  6. Yogurtlu Elbistan Tava Tarifi: Güvece yayılan etlerin üzerine patlıcanlar yerleştirilir. Üzerine bir kaşık yoğurt, soğanla sotelenmiş domates eklenir. Fırına konulmadan önce istenirse zerine kaşar rendelenebilir. Kaşar peyniri kızarınca fırından çıkarılır. Oldukça farklı diğer bir yoğurtlu usulde kuzu Elbistan tavası yaparken az bir yağda kavrulan soğan ve et suyunu verip çekince biraz su ilave edilip kısık ateşe alınır. Bir başka kapta yarım kg yoğurt, iki adet yumurta altı su bardağı un ve etin suyu ile hamur elde edilir. Fırın kabındaki etlerin üzerine dökülen bu hamurla beraber fırında pişirilir.
  7. Patlıcanlı Elbistan Tava: Elbistan Tava et ve patlıcan esaslı bir tavadır. Kışın, arzu edilen kalitede patlıcan bulunamadığında ya bu tava yapılamayacaktır veya patates gibi başka bir malzeme kullanılacaktır. Patlıcanlı olan az baharatlı tavaya Cela Tava, patatesli olana tavaya ,Maraş Tava, Ilıca Tava, Elbistan Tava da denilmektedir.
  8. Elbistan Tava Soslu Elbistan tava üzerine salçalı sulu bir sos gezdirilmesi sonrasında pişirilmek suretiyle yapılır.
  9. Elbasan Tava Tarifi: İsimleri bazen karıştırılan bu tarif için BEŞAMEL SOSLU ELBASAN TAVA
  10. Antep Tava Tarifi, Kilis Tava: KİLİS TAVA (KOLAY KEBAP)
  11. Arap Tava - K.maraş Arap Tavası Arap Tavası Kıymalı Tava Tarifidir. Kıymalı Elbistan Tava veya Kıymalı Maraş Tava olarak da ifade edilir. Hatay, Kahramanmaraş ve Şanlıurfa’da küçük farklarla yapılan bir tavadır. En önemli vasfı acı biberli olmasıdır. Acı Hatay biberi, yoksa kırmızı pul biber veya acı kurutulmuş kırmızıbiberi içine atılabilir. Yağlı koyun kıyması veya dana etinin kaburgasından elde edilmiş ince kıyılmış et kullanılır. Dört adet patlıcan kabukları alaca soyulup küçük doğranır. Acısının çıkması için patlıcanları tuzlu suda bekletilir. Bir tepsiye alınan bir kilo kadar kıymanın üzerine üç adet kuru soğan, kabukları soyulmuş dört adet domates, içleri alınmış sekiz adet yeşilbiber, iki adet acı yeşilbiber, bir baş sarımsak küçük küçük doğranır. Birer yemek kaşığı biber salçası, karabiber, kekik, kimyon, kırmızı pul biber ile tuz konarak karıştırılır. Malzemenin üzeri bastırılıp tepsiye veya borcama düzgün olarak yayılır. Üzerine birkaç parça tereyağı ve domates dilimi bırakılabilir. Bir yağlı kâğıtla kapatılıp yarım saat kadar pişmek üzere 200 derecedeki fırına verilir. Arap tavası sıcak olarak yanında salata, pilav ve ayranla sunulur. Patates de ilave edilmek istenirse yarım bardak su da eklenir.
  12. Yan yana nasıl yapılır? Maraş Eli Böğründe TAVA - Maraş Yanyana Tarifi Eli böğründe nasıl yapılır? Eli Böğründe nerenin yemeğidir? Eli Böğründe, Akdeniz Bölgesi Yemekleri içinde, Kahramanmaraş yöresine has yemeklerdendir. Kahramanmaraş'ın kolay yemeklerinden olan Eli Böğründe için ekseriyetle kuzu kolu eti kullanılır. Etin üzerine tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kekik, eklenip karıştırılır. Eliböğründe diğer adıyla Yanyana, bir fırın yemeğidir. Bir kilo kadar kuzu kuşbaşı et, kuyruk yağı, on adet sarımsak, dilimlenmiş soğan, domates ve Maraş biberlerinin tavaya yerleştirilip, fırına sürülüp lavaşla beraber yenilmesidir. Güvecin veya tava tepsisinin bir yarısına kuşbaşı kesilmiş kuzu eti diğer yarısına ise domates, biber, soğan, sarımsak gibi sebzeler yerleştirilip üzerine tereyağı veya küçük doğranmış kuyruk yağı eklenmesinin ardından taş fırında pişirilmesidir. Yaklaşık 15 dakika pişirildikten sonra sıcak tepsiyle servis edilen yemek, bilhassa sonbahar ve kış aylarında tercih edilir. Et hususi bir terbiyeden geçmeden kuşbaşı yapılıp tavaya girdiğinden et iyiyse eli böğründe tava iyi, kötüyse kötü olur. Eli Böğründe dana eti ile yapılabilse de kuzu eti gibi olmaz. Dana eti kullanılırsa et geç pişeceği için sebzeler yanabilir. Dana eti önce bir miktar düdüklü tencerede pişirilip sonra tavaya alınabilir veya ilk önce zeytinyağı, tuz ve baharatlarla karıştırılıp, bir - iki saat dinlendirilir. Evde eli böğründe kaç derecede? Üzerini bir kapak veya pişirme kâğıdı ile kapatılıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında yarım saat - kırk dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarmadan önce üzerini açılıp beş dakika daha pişirilir. Eli böğründe kaç kalori? Bir porsiyon Eli Böğründe, yaklaşık olarak 350 kalori civarındadır. Kıymalı Eli Böğründe de yapılabilir. Eli Böğründe Yanına Ne Gider? Eli böğründe nin yanında ne yenir? Bu nefis yemek, yanında pilav ve ayran eşliğinde sunulabilir.

ELBİSTAN-TAVA-(Kahramanmaraş)ELBİSTAN-TAVA-(Kahramanmaraş)ELBİSTAN-TAVA-(Kahramanmaraş)ELBİSTAN-TAVA-(Kahramanmaraş)ELBİSTAN-TAVA-(Kahramanmaraş)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

YukarıYukarı