Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

BOLONEZ (BOLOGNESE) SOSLU MAKARNA TARİFİ🍝

Bolonez soslu makarna nasıl yapılır? Kıymalı sebzeli bir sosun makarnaya kattığı lezzet, yemek saati gelince herkesi mıknatıs gibi sofraya çeker... Tek başına bile öğün olan bu nefis makarnanın da spagetti olmasına gerek yok... İşte kolay ve leziz bolonez soslu makarna tarifi...

BOLONEZ SOSLU MAKARNA

Bolonez Soslu Makarna Malzemeleri

Bir paket burgu makarna (istenirse spagetti)

150 gr kıyma

Üç - dört diş sarımsak

İki - üç adet orta boy etli sulu domates

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz, taze çekilmiş tane karabiber, bir çay kaşığı kuru kekik

BOLONEZ SOSLU MAKARNA

Bolonez Soslu Makarna Tarifi - Beşamel soslu makarna nasıl yapılır?

  1. Kaynamış tuzlu suya makarnalar boşaltılarak on dakika kadar haşlanır ve süzdürülür. Makarna haşlandıktan sonra bu nişastalı pişirme suyunun hepsini dökülmeyip sosa karıştırılırsa daha lezzetli ve daha kıvamlı olur. Makarna haşlama suyuna yağ konulmaz, tuz kâfidir. Süzüldükten sonra da yıkanmaz. Üzerinde kalan nişasta sosun makarnaya yapışmasını kolaylaştıracaktır.
  2. Bolonez Sos Nasıl Yapılır? Makarna haşlanırken kıyma kendi yağında kavrulduktan sonra sıvı yağ eklenir, domatesler rendelenir. Kıymayı yakmamaya dikkat edilmeli, sadece gevrek olmayana kadar ara sıra karıştırarak koyu kahverengi bir renk alması sağlanmalıdır. Topak topak kalmaması için iyice ezerek karıştırılır. Sosun aslında yer alan rendelenmiş havuç ve kereviz eklenmek istenirse oluşacak tat daha farklı olur. İstenirse sosa ince kıyılmış bir dal biberiye, biraz kereviz sapı veya doğranmış maydanoz yaprakları, biraz taze zencefil, iki sap biberiye, küçük doğranmış birkaç adet dilimlenmiş mantar, domatesin ekşiliğine karşı bir tutam toz şeker, bir yemek kaşığı sirke ilave edilebilir.
  3. Domatesler biraz suyunu çekince ezilmiş sarımsak, tuz, kekik ve karabiber ilave edilerek pişirilir.
  4. Makarnanın haşlama suyundan çok az da olsa bu sosa katılması lezzeti arttıracaktır.
  5. Haşlanan makarnalar servis tabağına alınır. Üzerine hazırlanan bu kıymalı sos dökülür veya makarna ile tamamen karıştırıp harmanlanabilir.
  6. Bolonez Soslu Makarna sıcak olarak servis edilir. İstenirse makarna fırın kabına alınıp üzerine sosu dökülerek ve kaşar rendelenerek bir kaç dakika fırınlanarak sunulabilir.

Bolonez Soslu Makarna Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Bolonez Sos (İtalyan Usulü) Tarifinin Püf Noktaları

  1. Orjinal Bolonez Sos Tarifi ve Makarnanın türü Soslu bir makarna için yenilme kolaylığı bakımından spagetti gibi beceri gerektiren türler yerine burgu gibi daha kolay kontrol edilebilir türler uygundur. Spaghetti bolognese nedir? Bolognese sosu, İtalyan mutfağında, Bologna şehrine özgü et bazlı bir sostur. Spagetti ile sunulduğunda Bolonez Soslu Spagetti adını alır. Umumiyetle tagliatelle al ragù soslamak ve lazanya alla bolognese hazırlamak için kullanılır. Tagliatelle yokluğunda, pappardelle veya fettuccine gibi diğer geniş, düz makarna şekilleri ile de kullanılabilir. Spaghetti bolognese içindekiler şefin anlayışına göre bir miktar farklı olabilir. Orijinal bazı reçetelerde bir miktar da mundar içecek ve et ilavesi de vardır. Dibinin tutmaması için aralarda karıştırarak kısık ateşte mümkün olduğunca uzun süre pişen bolonez sos bütün sebzelerin ve baharatların tadını alarak daha lezzetli olur. Bolognese sosu önceden pişirilebilir ve dondurulabilir. Tamamen soğumaya bırakılıp, daha sonra dondurucuya dayanıklı bir kaba alınarak dondurucuda iki aya kadar saklanabilir. Kaynak1
  2. Yemekleri sıcak sunmak mühimdir. Bu sıcaklığı garanti etmek üzere fırında herhangi bir yemek pişerken tabaklar fırının alt çekmecesine konularak ısıtılabilir.
  3. Makarna Nasıl Yapılır? Bir karıştırma kabına 100 gram un ve üçte biri kadar irmik alınır. Bir tutam tuzu eklenerek karıştırılır ve tezgaha aktarılır. Ortası havuz yapılıp bir adet yumurta kırılır, bir yemek kaşığı zeytinyağı eklenir. Bir yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılır. Sarısı karışıma ilave edilir. Sıvı kısım bir kaşık veya çatalla karıştırılır ve un bu kısma ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Yoğrulacak hale gelince elle pürüzsüz bir hamur oluşuncaya kadar yoğurulur. hamur merdane ile ince uzun açılarak inceltilir. Makarna makinası ile yoksa bıçakla kesilir. Kurumamaları için üzerine bir bez örtülür.
  4. Kıymalı makarna sosu nasıl yapılır? Üzerine kıymalı sos olan bir makarna pek çokları için karşı konulmaz bir cazibedir. Kıymalı sosu hazırlamak da acil durumlarda kullanmak üzere dondurulmuş olarak saklamak ta kolay… Bir adet kuru soğan ve bir diş sarımsak rendelenir. İki yemek kaşığı sıvı yağı tencerede kızdırılıp soğan ve sarımsaklar yağda kavurmaya başlanır. İstenirse bir adet küçük doğranmış köy biberi veya sivri biber eklenebilir. Soğanlar biraz yumuşayınca 250 gram orta yağlı kıyma eklenir ve suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Bir yemek kaşığı domates salçası, bir adet defne yaprağı, birer çay kaşığı tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edilip karıştırılır. Varsa haşlanmış makarnanın sıcak suyundan, yoksa başka bir yerde kaynatılmış yarım bardak sıcak sudan azar azar ekleyerek sosun kıvamı ayarlanır. Defne yaprağı sostan alınır. Ocak kapandıktan sonra minik kıyılmış on onbeş dal maydanoz eklenip, karıştırılır. Kıymalı makarna nasıl yapılır? Makarna, kaynamakta olan tuzlu suya eklenip on dakika haşlanır. Makarna, sosun sıcaklığıyla da pişeceğinden çok fazla haşlanmaz. Süzülür ama sudan geçirilmez. Süzülen makarna sosa ilave edilip karıştırılır ve sıcak olarak sunulur.
  5. Bolonez Sos Kıymasız: Napoliten Soslu Makarna Tarifi Napoliten sos, bolonez sosun kıymasız, havuçsuz daha basit şekli... Oldukça kolay bir şekilde hazırlanan bu sos makarnaya başka bir lezzet verir. Bir yemek kaşığı zeytinyağı tavada ısıtılır. İki diş sarımsak küçük küçük doğranır ve kavrulur. Üç adet domatesin kabuğu soyulup rendelenir. Domatesler sarımsaklarla birlikte tavada çevrilir. Birer tatlı kaşığı tuzu ve karabiberi de ekleyerek kaynayana kadar pişirilir. Altı yaprak taze fesleğen ince ince kıyılıp taze kekik yaprakları ile birlikte sosa karıştırılır.Haşlanan bir paket makarnanın üzerine sosu ve 150 gram rendelenmiş parmesan peyniri eklenerek servis edilir.

Makarna Sosları

  1. Alfredo Sos: İki yemek kaşığı tereyağı bir tavada eritilip 200 ml çiğ krema, yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri, bir çay kaşığı tuz, karabiber ve bir çay bardağı makarna suyu eklenir. Hepsi iyice harmanlanır.
  2. Balkabaklı Alfredo Sos: Tavada erimiş tereyağına üç diş ince doğranmış sarımsak ilave ederek kavrulur. Bir çay kaşığı biberiyeyle bir su bardağı kadar balkabağı püresini ekleyerek pişirmeye devam edilir. Malzemeler iyice karıştırılınca yarım çay kaşığı muskat rendesi, birer çay bardağı süt ve parmesan ilave ederek harmanlanır. Tuz ve karabiber eklenir.
  3. Marinara Sos: Bir yemek kaşığı zeytinyağı tavada kızdırılır. Bir adet ince doğranan kuru soğanı eklenip kavrulur. İki kâse domates rendesi ilave edilir. Bir adet defneyaprağı, kekik, taze çekilmiş karabiber ve tuz eklenir. İstenirse bir yemek kaşığı ince kıyılmış fesleğen de ilave edilebilir. Sos çok kısık ateşte on beş dakika kadar kaynatılır. Servis öncesi defneyaprağını çıkarılır.
  4. Bolonez Sos: Yukarıdaki tarifin farklı bir şekli şöyledir: Bir yemek kaşığı zeytinyağını kızdırılır bir adet küçük doğranmış soğan, bir adet rendelenmiş doğranmış havuç ve bir adet ince doğranmış kereviz sapını ilave edilerek kavrulur. Malzemeler yumuşayınca yarım kilo kıyma ve iki diş rendelenmiş sarımsak eklenip kavrulur. Harmanlanan sosa bir su bardağı domates püresi ve bir yemek kaşığı salça eklenir. Varsa et suyu, yoksa makarna suyu ile karabiber ve tuz eklenir.
  5. Tavuklu Yaz Bolonez Sosu: İki yemek kaşığı bardağı zeytinyağını kızdırılıp beş diş rendelenmiş sarımsağı eklenerek kavrulur. Yarım kilo tavuk eti çok küçük parçalara bölünerek bir çay kaşığı tuzla birlikte tavaya eklenir. Tavuklar güzelce pişince yarım su bardağı domates püresi eklenir. Beş dakika daha pişirilip ikiye bölünmüş beş adet kiraz domates de sosa eklenir. Domatesler yumuşayana kadar pişirilir. Sunmadan önce biraz tereyağı ve parmesan peyniri ilave edilir.
  6. Limonlu Sos: Bir adet limonun suyu ile bir yemek kaşığı tereyağıyla birlikte bir sos tenceresine konulur. 200 ml çiğ krema eklenerek kısık ateşte pişirilir. Krema ve limon suyu iyice karıştırılınca bir çay bardağı rendelenmiş parmesan ilve ederek iki dakika kadar pişirilir. Tuz ve karabiber eklenir. Hazırlanan makarnayla limonlu sosu harmanlanır. İkram öncesi limon kabuğu rendesi ilave edilebilir.
  7. Carbonara Sos: 250 gram dana jambon ince şeritler haline getirilir. 150 gram parmesan rendelenerek bir kaseye alınır. Üzerine üç adet yumurta sarısı ve iki adet yumurta ilave ederek karıştırılır. Bir tencereye dört yemek kaşığı zeytinyağı konularak jambonları kızartılır ve yağı bırakılarak kızarmış jambonlar tencereden alınır. Haşladığınız makarna tencereye ilave edilerek jambonların yağıyla karıştırılır. Ocak kapatılır. Hazırlanan yumurtalı karışım ağır ağır tencereye ilave edilir. Bu sırada makarna hızlıca karıştırılır. Kremalı bir makarna haline gelen makarna kaselere alınarak üzerine jambonlar ilave edilip sunulur.
  8. Mac&Cheese Sosu: Tencerede üç yemek kaşığı tereyağı eritilir ve bir tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber kavrulur. 200 gram çiğ krema, 150 gram labne peyniri veya tuzsuz krem peynir, 100 gram cheddar peyniri ve bir çay bardağı parmesan peyniri ilave edilir. Hepsi iyice harmanlanıp makarnaya eklenir.
  9. Pesto Sos: Beş diş sarımsak robotta parçalanır. Yarım demet yıkanıp ayıklanmış fesleğen de mutfak robotuna ilave edilip karıştırılır. Sonra yarım çay bardağı çam fıstığı eklenip karıştırılınca yarım demet daha fesleğen, yarım çay bardağı zeytinyağı, su bardağı rendelenmiş parmesan, tuz ve karabiber eklenir ve karıştırılır.
  10. Kırmızı Pesto Sosu: Beş adet ançüez; üç adet ezilmiş sarımsak, dört yemek kaşığı sıvı yağı ve bir çay bardağı cevizle bir sos tavasında pişirilir. Beş dakika kadar sonra bir su bardağı domates rendesi de eklenerek üç dakika kadar kaynatılır. Ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Soğuyunca blendera alınır. Bir tatlı kaşığı pul biber, iki yemek kaşığı limon suyu, 100 gram parmesan ve az bir tuz ekleyerek karıştırılır. Sos, makarnayla karıştırılırken bir yemek kaşığı tereyağı ilave edilir. Bir buçuk yemek kaşığı limon kabuğu rendesi, ince kıyılmış cevizler, ezilmiş iki diş sarımsak, bir tatlı kaşığı kekik, iki yemek kaşığı rendelenmiş parmesan vebir yemek kaşığı zeytin yağı eklenerek karıştırılır. Tuz ve karabiber eklenir.
  11. Napoliten Sos: Üç yemek kaşığı zeytinyağı bir tavanın içerisinde kızdırılır. Üç diş sarımsağı ezilerek kavrulur. Üç adet domatesin kabuğu soyulup rendelenip tavaya alınır. Altı yaprak kıyılmış fesleğen ekleyip pişirilir. Kekik, tuz ve karabiber ilave edilir. Sunmadan önce bir çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri eklenir.
  12. Arrabbiata Sos: Bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağı kızdırılır. Küçük doğranmış bir kuru soğan ve üç diş sarımsak ilave edilerek kavrulur. Beş adet domatesin kabuğu soyulup rendelenir ve bir tatlı kaşığı pul biberle beraber tavaya alınır. Üç yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin ve altı yedi adet ince doğranmış kıyılmış fesleğen yaprağı eklenerek beş dakika kadar kaynatılır.
  13. Dört Peynirli Sos: Bir yemek kaşığı tereyağı bir yemek kaşığı zeytinyağı ile tavada eritilir. Dört yemek kaşığı un ilave edilip kavrulur. Bir sos tenceresinde bir su bardağı süt, bir dal biberiye, bir adet defneyaprağı, bir adet doğranmış taze soğan ve bir dal taze kekikle kaynatılır. Kaynayan sütü süzülerek ağır ağır un kavrulan tavaya ilave edilir. Sonra rendelenmiş şekilde birer yemek kaşığı kadar emmental, brie ve cheddar peyniri ilave edilir. Malzemeleri iyice harmanlanır. Sunmadan önce rendelenmiş parmesan ve karabiber eklenir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
YukarıYukarı