XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

ETLİ SİYEZ BULGURU PİLAVI (Kastamonu)

Etli Siyez Bulguru Pilavı nasıl yapılır? Sebepsiz ve çaresiz görünen hastalıklar, ucuz maliyetli gıdaların hayatları da ucuzlaştırabileceğine yönelik kaygılar tabii beslenme arayışlarına destek veriyor. Genetik özellikleri değişmemiş bir buğdayla daha sağlıklı bir hayat mümkün olabilir. Kastamonu Siyez bulguru pilavı nasıl yapılır? İşte resimli kolay etli siyez bulguru pilavı yapılışı tarifi...

ETLI-SIYEZ-BULGURU-PILAVI-Kastamonu

Etli Siyez Bulguru Pilavı Malzemeleri

Bir su bardağı Siyez bulguru

Bir buçuk su bardağı su veya et suyu (bulgur önceden ıslatılırsa)

250 gram koyun eti

Bir orta boy kuru soğan

İki diş sarımsak

Bir yemek kaşığı sıvıyağ

  

Bir yemek kaşığı tereyağı

Bir buçuk çay kaşığı tuz

İstenirse:

Karabiber

Üzerine maydanoz

Mevsimi ise domates

ETLI-SIYEZ-BULGURU-PILAVI-KastamonuETLI-SIYEZ-BULGURU-PILAVI-KastamonuETLI-SIYEZ-BULGURU-PILAVI-KastamonuETLI-SIYEZ-BULGURU-PILAVI-KastamonuETLI-SIYEZ-BULGURU-PILAVI-KastamonuETLI-SIYEZ-BULGURU-PILAVI-KastamonuETLI-SIYEZ-BULGURU-PILAVI-KastamonuETLI-SIYEZ-BULGURU-PILAVI-KastamonuETLI-SIYEZ-BULGURU-PILAVI-KastamonuETLI-SIYEZ-BULGURU-PILAVI-KastamonuETLI-SIYEZ-BULGURU-PILAVI-KastamonuETLI-SIYEZ-BULGURU-PILAVI-Kastamonu

Etli Siyez Bulguru Pilavı Tarifi

  1. Siyez bulguru üzerini geçecek kadar sıcak su ile bir saat önce ıslatılır.
  2. Tencereye sıvıyağ ve tereyağı konulur. Soğanlar incecik doğranır. Pembeleşinceye kadar kavrulur.
  3. Sarımsaklar eklenir. Yıkanıp süzdürülen Siyez bulguru ilave edilir. Beş - altı dakika kadar kavrulur. Üzerine bir buçuk bardak kaynamış su eklenir.
  4. Orta ateşte pişirilen pilav kısık ateşe alınır. Bulgurlar pişip suyunu çekene ne kadar ocakta tutulur.
  5. İstenirse ocaktan almaya yakın pilavın üzerine ince doğranmış maydanoz ve domates dilimleri konulur. Domateslerin üzerine tuz serpiştirilir ve tencerenin kapağı kapatılır.
  6. Pişen Siyez Bulguru Pilavı on beş - yirmi dakika kadar dinlendikten sonra servis edilir. Sade siyez bulguru pilavı tarifi bu şekildedir.
  7. Arzu edilirse kendi yağında pişirilen kavurma şeklindeki kuzu eti ile de servis edilebilir. Sadece tuz ve karabiberle tatlandırılan pişmiş kuzu eti kâsenin dibine yerleştirilir. Üzerine pilav konulur. Servis tabağına ters çevrilir ve yanında ayran veya yoğurtla sunulur.

 

Etli Siyez Bulguru Pilavı Yapımı ile İlgili Püf Noktaları ve İlave Bilgiler:

  1. İstenirse içine haşlanmış nohut ilave edilebilir.
  2. Siyez Bulguru Nedir? Özellikleri Nelerdir? Siyez Buğdayı Nerede Yetişir? Bazı Avrupa ve Ortadoğu ülkelerinde ve Kastamonu’nun Taşköprü, İhsangazi, Seydiler ve Devrekani ilçelerinde tarımı yapılan, bitki hastalıklarına dayanıklı, dağlık bölgelerde yeiştirilebilen ve buğdayın atası kabul edilen Siyez buğdayı genetiği bozulmamış bir tür olarak 2n=14 kromozom yapısına sahiptir. Bazen “Zız” veya “Kaplıca” olarak da adlandırılan Siyez diğer buğdaylara göre karbonhidratı düşük proteini yüksektir. Bununla beraber Siyez bulguru gluten içerir. Lezzeti ve besleyici vasıflarına rağmen işlemeyi zorlaştıran kalın kabuk ve düşük verim nedeniyle üretimi azdır.
  3. Siyez Bulguru Faydaları Nelerdir? Folik asit, B grubu vitaminler, lutein, demir, antioksidan, lif muhtevası yüksek glisemik endeksi düşük olup, anne sütünü artırdığına, sindirim ve sinir sistemine faydalı olduğuna inanılır. Siyez bulguru Siyez buğdayının kaynatılıp kurutularak taş değirmenlerde kırılması veya yarılması ile elde edilen nispeten sert ve artırımlı bir bulgurdur. Siyez bulgur pilavı kaç kalori: 80 gramı yani bir su bardağı miktarı 272 kcal olarak hesaplanmıştır. 100 gramı 340 kalori sağlarken 9.7 gram lif, 1.8 gram yağ içerir. Kolesterol bulunmazken kalsiyum 32.3 mg, 403.5 mg potasyum, 4.2 mg demir ihtiva eder.
  4. Siyez Bulguru Nasıl Pişirilir? Tarifi Normal buğdaydan elde edilmiş bulgur ölçüsünde ve pişme zamanında pişirilebilir. Değişik pratik pişirme usülleri vardır. Haşlanarak salatası da yapılan Siyez bulguru çorbalarda ve dolma içlerinde de kullanılabilir. Siyez bulgur pilavı sade olabildiği gibi Siyez bulguru ile bulgur pilavı yapımında farklı malzemeler kullanılarak domatesli, sebzeli, etli, tavuklu, nohutlu, şehriyeli, erişteli, tereyağlı, eğşili (ekşili) Siyez bulgur pilavı da yapılabilir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok