HALUÇKA (Kastamonu Mantısı)

Bazen karadeniz mantısı olarak da geçen haluçka nasıl yapılır?

Malzemeler

Üç - dört su bardağı un

Bir bardak su

Bir tatlı kaşığı tuz

İçi için:

200 gr kıyma, bir orta boy soğan, bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber

Üzerine Sos:

İki yemek kaşığı tereyağı, bir yemek kaşığı sıvıyağ, iki yemek kaşığı salça, bir tatlı kaşığı nane

Haluçka (Kastamonu Mantısı) Tarifi

1. Un, su, tuz birlikte yoğrularak katı bir hamur elde edilir. Bezelere ayrılan hamur oklava veya merdane yardımıyla açılarak inceltilir. Yufka dört - beş santimlik kareler halinde kesilir.
2. Kıyma, rendelenmiş soğan karabiber ve tuz karıştırılarak iç malzeme elde edilir. Kesilen karelerin bir ucuna bu karışımdan bir miktar konulur. Üçgen şeklinde kapatılır. Kaynayan tuzlu suyun içersine atılarak bütün hamurlar haşlanır, süzdürülerek servis tabağına alınır.
3. Tereyağı eritilir, üzerine sıvıyağ ve salçalar eklenerek bir miktar kavrulur. Haluçkaların üzerine nane ekilir. Üzerine sıcak salçalı sos dökülür ve sıcak olarak servis edilir.

Not: Farklı yörelerde haluçka adı ile çorba, tatlı ve et yemekleri de bulunmaktadır.

Kastamonu Mutfağının diğer nefis örnekleri:

BANDUMA (ISLAMA) NASIL YAPILIR? (Kastamonu)

ETLİ EKMEK (Kastamonu)

HALUÇKA (Kastamonu Mantısı)

KAŞIK HELVASI (KASTAMONU)

KASTAMONU KIR PİDESİ

KIYMALI YUMURTA (MIKLAMA, Kastamonu, Erzurum)

KIZILCIK TARHANASI ÇORBASI (KASTAMONU)

SİMİT TİRİDİ (Kastamonu)

TATAR DİBLESİ (Karabük, Kastamonu)

YUMURTALI TATAR KAVURMASI (Karabük, Safranbolu, Kastamonu)