HALUÇKA Kastamonu Mantısı🥟

Haluçka nedir? Bazen Karadeniz mantısı olarak da geçen haluçka nasıl yapılır?

Haluçka Mantısı🥟 (Gasdamonu Mantısı) Malzemeleri

Üç - dört su bardağı un

Bir bardak su

Bir tatlı kaşığı tuz

İçi için:

200 gr kıyma, bir orta boy kuru soğan, bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber

Üzerine Sos:

İki yemek kaşığı tereyağı, bir yemek kaşığı sıvı yağ, iki yemek kaşığı salça, bir tatlı kaşığı nane

Haluçka (Kastamonu Mantısı) Tarifi - Haluçka Mantısı Nasıl Yapılır? Haluşka, Halıçka

1. Un, su, tuz birlikte yoğrularak katı bir hamur elde edilir.
2. Bezelere ayrılan hamur oklava veya merdane yardımıyla açılarak inceltilir.
3. Yufka dört - beş santimlik kareler halinde kesilir.
4. Kıyma, rendelenmiş soğan karabiber ve tuz karıştırılarak iç malzeme elde edilir.
5. Kesilen karelerin bir ucuna bu karışımdan bir miktar konulur. Üçgen şeklinde kapatılır.
6. Kaynayan tuzlu suyun içersine atılarak bütün hamurlar haşlanır, süzdürülerek servis tabağına alınır.
7. Tereyağı eritilir, üzerine sıvı yağ ve salçalar eklenerek bir miktar kavrulur.
8. Haluçkaların üzerine nane ekilir. Üzerine sıcak salçalı sos dökülür ve sıcak olarak servis edilir.

"Haluçka Kastamonu Mantısı Tarifi, Haluşka Nasıl Yapılır?" ile Alakalı Diğer Hususlar ve Holuşka Tarifi Püf Noktaları

1. Haluşka parçaları kurutularak kış mevsimi için muhafaza edilebileceği gibi hemen yemek olarak da hazırlanabilir.
2. Farklı yörelerde haluçka adı ile çorba, tatlı ve et yemekleri de bulunmaktadır.
3. Haluçka nerenin yemeği? Haluçka çorbası nerenin? Haluçka bir mantı olarak Kastamonu'da, nohutlu mantılı bir çorba olarak Samsun civarında bilinir. Kavak, Vezirköprü ve Samsun'da "küçük dikdörtgen şeklinde kesilen hamur, barbunya fasulye ve tavuk veya kaz etiyle yapılan" ve içine acuk ekşisi katıldığında "ekşili çorba" denen bu yemek haluşka veya halıçka isimleriyle bilinir. Antalya civarında da kıymalı veya peynirli haluçka, haluşka veya holuşka adıyla bir mantı yer almaktadır.
4. Haluçka Çorbası, Haluçka Samsun, Haluçka tarifi nasıl yapılır? Vezirköprü, Kavak Bir su bardağı nohut akşamdan ıslatılır. Beş su bardağı un, bir buçuk su bardağı su, iki adet yumurta ve iki tatlı kaşığı tuz bir kapta karıştırılıp yoğrulur. Sert bir hamur yoğrularak oklavayla çok ince olmayacak biçimde açılır. Yufka kenarları yarım santim olan karelere kesilir. Hamurların yapışmaması için unlanır. Bir tencerede nohut ve bir adet tavuk budu veya kaz eti haşlanır ve tuzu eklenir. Haşlanan tavuk bir kenara alınır. Nohutlar piştiğinde hamurları da tencereye ilave edilir ve tavuk etleri didiklenerek tencereye atılır. Bir tavada yağ, salça ve tuz hafifçe kavrularak elde edilen sos çorbaya eklenip karıştırılır. İstenirse acuk veya kiren ekşisi ile sıcak sunulur.
5. Acuk nedir? Acuk veya acık, dağlarda yetişen yabani elmadır. Elmadan biraz ufak olan acuk oldukça ekşidir. Ekseriyetle ormanlık, bol yağışlı ve fazla güneş görmeyen yerlerde yetişir. Meyveleri ekşi olan bu ağaca Anadolu halkı tarafından ekşi elma, acık, acuk denilir. Gülgillerden olup çiçekleri, açık pembedir. Bu meyveden yapılan ekşi Kavaklıların meşhur mahalli lezzetlerinden biridir.

Kastamonu Mutfağının diğer nefis örnekleri:

BANDUMA (ISLAMA) NASIL YAPILIR? (Kastamonu)

ETLİ EKMEK (Kastamonu)

KAŞIK HELVASI (KASTAMONU)

KASTAMONU KIR PİDESİ

KIYMALI YUMURTA (MIKLAMA, Kastamonu, Erzurum)🍳

🥣KIZILCIK TARHANASI ÇORBASI🍲 (Bolu, Kastamonu)

SİMİT🥯 TİRİDİ (Kastamonu)

TATAR DİBLESİ (Karabük, Kastamonu)

YUMURTALI TATAR KAVURMASI🍳 (Karabük, Safranbolu, Kastamonu)