mikrofon

Kullan覺c覺 Oyu: 5 / 5

Y覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkinY覺ld覺z etkin
 

HALUKA Kastamonu Mant覺s覺

Halu癟ka nedir? Bazen Karadeniz mant覺s覺 olarak da ge癟en halu癟ka nas覺l yap覺l覺r?

HALUKA-(Kastamonu-Mant覺s覺)

Halu癟ka Mant覺s覺 (Gasdamonu Mant覺s覺) Malzemeleri

癟 - d繹rt su barda覺 un

Bir bardak su

Bir tatl覺 ka覺覺 tuz

襤癟i i癟in:

200 gr k覺yma, bir orta boy kuru soan, bir 癟ay ka覺覺 tuz, bir 癟ay ka覺覺 karabiber

zerine Sos:

襤ki yemek ka覺覺 tereya覺, bir yemek ka覺覺 s覺v覺 ya, iki yemek ka覺覺 sal癟a, bir tatl覺 ka覺覺 nane

HALUKA-(Kastamonu-Mant覺s覺)

Halu癟ka (Kastamonu Mant覺s覺) Tarifi - Halu癟ka Mant覺s覺 Nas覺l Yap覺l覺r? Haluka, Hal覺癟ka

  1. Un, su, tuz birlikte yorularak kat覺 bir hamur elde edilir.
  2. Bezelere ayr覺lan hamur oklava veya merdane yard覺m覺yla a癟覺larak inceltilir.
  3. Yufka d繹rt - be santimlik kareler halinde kesilir.
  4. K覺yma, rendelenmi soan karabiber ve tuz kar覺t覺r覺larak i癟 malzeme elde edilir.
  5. Kesilen karelerin bir ucuna bu kar覺覺mdan bir miktar konulur. 癟gen eklinde kapat覺l覺r.
  6. Kaynayan tuzlu suyun i癟ersine at覺larak b羹t羹n hamurlar halan覺r, s羹zd羹r羹lerek servis taba覺na al覺n覺r.
  7. Tereya覺 eritilir, 羹zerine s覺v覺 ya ve sal癟alar eklenerek bir miktar kavrulur.
  8. Halu癟kalar覺n 羹zerine nane ekilir. zerine s覺cak sal癟al覺 sos d繹k羹l羹r ve s覺cak olarak servis edilir.

"Halu癟ka Kastamonu Mant覺s覺 Tarifi, Haluka Nas覺l Yap覺l覺r?" ile Alakal覺 Dier Hususlar ve Holuka Tarifi P羹f Noktalar覺

  1. Haluka par癟alar覺 kurutularak k覺 mevsimi i癟in muhafaza edilebilecei gibi hemen yemek olarak da haz覺rlanabilir.
  2. Farkl覺 y繹relerde halu癟ka ad覺 ile 癟orba, tatl覺 ve et yemekleri de bulunmaktad覺r.
  3. Halu癟ka nerenin yemei? Halu癟ka 癟orbas覺 nerenin? Halu癟ka bir mant覺 olarak Kastamonu'da, nohutlu mant覺l覺 bir 癟orba olarak Samsun civar覺nda bilinir. Kavak, Vezirk繹pr羹 ve Samsun'da "k羹癟羹k dikd繹rtgen eklinde kesilen hamur, barbunya fasulye ve tavuk veya kaz etiyle yap覺lan" ve i癟ine acuk ekisi kat覺ld覺覺nda "ekili 癟orba" denen bu yemek haluka veya hal覺癟ka isimleriyle bilinir. Antalya civar覺nda da k覺ymal覺 veya peynirli halu癟ka, haluka veya holuka ad覺yla bir mant覺 yer almaktad覺r.
  4. Halu癟ka orbas覺, Halu癟ka Samsun, Halu癟ka tarifi nas覺l yap覺l覺r? Vezirk繹pr羹, Kavak Bir su barda覺 nohut akamdan 覺slat覺l覺r. Be su barda覺 un, bir bu癟uk su barda覺 su, iki adet yumurta ve iki tatl覺 ka覺覺 tuz bir kapta kar覺t覺r覺l覺p yorulur. Sert bir hamur yorularak oklavayla 癟ok ince olmayacak bi癟imde a癟覺l覺r. Yufka kenarlar覺 yar覺m santim olan karelere kesilir. Hamurlar覺n yap覺mamas覺 i癟in unlan覺r. Bir tencerede nohut ve bir adet tavuk budu veya kaz eti halan覺r ve tuzu eklenir. Halanan tavuk bir kenara al覺n覺r. Nohutlar pitiinde hamurlar覺 da tencereye ilave edilir ve tavuk etleri didiklenerek tencereye at覺l覺r. Bir tavada ya, sal癟a ve tuz hafif癟e kavrularak elde edilen sos 癟orbaya eklenip kar覺t覺r覺l覺r. 襤stenirse acuk veya kiren ekisi ile s覺cak sunulur.
  5. Acuk nedir? Acuk veya ac覺k, dalarda yetien yabani elmad覺r. Elmadan biraz ufak olan acuk olduk癟a ekidir. Ekseriyetle ormanl覺k, bol ya覺l覺 ve fazla g羹ne g繹rmeyen yerlerde yetiir. Meyveleri eki olan bu aaca Anadolu halk覺 taraf覺ndan eki elma, ac覺k, acuk denilir. G羹lgillerden olup 癟i癟ekleri, a癟覺k pembedir. Bu meyveden yap覺lan eki Kavakl覺lar覺n mehur mahalli lezzetlerinden biridir.

Kastamonu Mutfa覺n覺n dier nefis 繹rnekleri:

BANDUMA (ISLAMA) NASIL YAPILIR? (Kastamonu)

ETL襤 EKMEK (Kastamonu)

KAIK HELVASI (KASTAMONU)

KASTAMONU KIR P襤DES襤

KIYMALI YUMURTA (MIKLAMA, Kastamonu, Erzurum)

奴KIZILCIK TARHANASI ORBASI (Bolu, Kastamonu)

S襤M襤T弁 T襤R襤D襤 (Kastamonu)

TATAR D襤BLES襤 (Karab羹k, Kastamonu)

YUMURTALI TATAR KAVURMASI (Karab羹k, Safranbolu, Kastamonu)

Yorum yap覺n

Misafir olarak yorum yap覺n

0
Yorumlar覺n覺z y繹netici taraf覺ndan deerlendirilecek.

Bu yaz覺madaki kiiler

  • Zehra Y.