Domates Civesi Tarifi (Antalya, Mersin)🍅

Antalya’nın yapması kolay, lezzeti nefis bir yaz yemeği olan domates civesi nasıl yapılır? Bu güzel domates aşını yapmak çok kolay... Fazla ağır bir yemek olmaması sebebi ile yazın çok tercih edilir. Antalya denildiğinde akla ilk gelen sebze yemeklerinden biridir. Su ilave edilmeyen cive yemeğinin içinde biber, soğan ve domates bulunur. Pirinç ya da bulgurla yapılabilir. Yemeği servis edilmeden evvel nane ve fesleğen eklenmesi bu sebze yemeğine daha ferah bir hava katar. Patlıcanlısı da yapılan Antalya domates civesi tarifi…

Domates Civesi Antalya Malzemeleri - Bulgurlu Cive Yemeği İçindekiler

Yedi - sekiz adet orta boy domates

Bir kahve fincanı pilavlık bulgur

Üç – dört adet orta boy soğan

Yedi - sekiz diş sarımsak

İki adet (istenirse acı) sivri biber

Bir adet kırmızıbiber

İki - üç yemek kaşığı sıvı yağ

İstenirse bir çay kaşığı karabiber

Tuz

Üzeri için: Taze fesleğen veya nane yaprakları

Domates Civesi (Antalya, Mersin) Tarifi - Antalya Cive Yemeği - Civge Tarifi - Antalya Çivesi

1. Domateslerin kabukları soyulur ve irice doğranır. Sarımsaklar soyulur ince doğranır.
2. Tencereye sıvı yağ konulur. Yemeklik doğranan soğanlar eklenir ve pembeleştirilir. Yıkanıp çekirdekleri çıkarılan biberler ince bir şekilde doğranarak soğanların üzerine eklenir. Bir – iki çevirdikten sonra domatesler ve ezilmiş sarımsaklar ilave edilir.
3. Tencerenin ağzı kapalı olarak kısık ateşte domatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine tuz ve yıkanıp süzülmüş bulgur eklenerek yine ağzı kapalı olarak kısık ateşte bulgurlar pişinceye kadar ocakta tutulur.
4. Domates Civesi üzerine kıyılmış fesleğen veya nane yaprakları konularak tercihen sıcak veya buzdolabında dinlenmeye bırakıldıktan bir gün sonra soğuk olarak servis edilir.

Cive Yemeği Tarifi, Antalya Usulü Domates Civesi ile Alakalı Diğer Hususlar ve "Cıve Yemeği Nasıl Yapılır?" Püf Noktaları

1. Yemek domatesin sulu yapısı sebebiyle su ilave edilmeden yapılır. Bununla beraber çorba seviyesinde sulu olmaz.
2. Adana ve Tarsus’un Lepe Çorbası, Erzincan’ın Pıh Pıh Çorbası hemen hemen aynı malzeme ve bazı küçük hazırlama farklılıkları (su, salça, patates ilavesi, bulgurun kavrulup kavrulmaması gibi) ile yapılan yemeklerdir.
3. Domateslerin kolayca soyulabilmesi için bir - iki dakika kadar sıcak suda bekletilebilir. Tekniğin teferruatı için: KIŞLIK DOMATES🍅 SOSU KONSERVESİ
4. Cive Yemeği Pirinçli Bulgur yerine pirinç de kullanılabilir.
5. Patlıcanlı Cive Tarifi Bir adet kuru soğanın kabukları soyulup küp doğranır, beş sarımsaklar ince kıyılır. Yapışmaz bir tencerede yarım çay bardağı sıvı yağı ısıtılır. Doğramış soğan tencerede pembeleşene kadar kavrulur. Kavrulunca sarımsaklar eklenerek kokusu çıkana kadar pişirilir. Sonra bir çay bardağı kadar yıkanmış pirinç, alacalı soyulup küp doğranan dört adet patlıcanı ve kabuğu soyulup rendelenen bir adet domates de ilave edilir. Bir tatlı kaşığı kadar tuz eklenip karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir. Bu yemek hiç su katılmadan pişirilir. Lakin patlıcan suyunu salan bir nebat değildir. Dibinin tutmaması için pişene dek sık aralıklarla kontrol edilip karıştırılır. Pirinçler pişince yemek hazırdır. Üstü kıyılmış bir tutam maydanozla süslenip, sıcak veya ılık sunulur.
6. Domates nasıl saklanır? Domateslerin ömrünü uzatmak için buzdolabında saklandığında soğuk hava domatesin olgunlaşmasını durdurup çürümeye giden süreyi uzatsa da içinin kristalleşmesine ve domatesin tadının azalmasına neden olur. Bu sebeple kısa sürede kullanılacak kadar domates almakta fayda var.
7. Cıve Yemeği Nereye Ait? Bazen "ciyve yemeği veya civge tarifi" olarak da ifade edilen bu lezzet Antalya ve Mersin yöresi mutfaklarında daha çok yapılır. Bu yemek "Yeşil Domates Civesi, Yeşil domates yemeği nasıl oluyor?" sualinin de mevzusudur. Çünkü Antalya'da ala çakır yani tam olgunlaşmamış domatesle yapılarak üzerine fesleğen doğranır. Cive yemeği hikayesini bilenler yorum kısmında paylaşabilirler.
8. Antalya yemekleri nelerdir? Alanya Bohçası için KREP (AKITMA, CIZLAMA), Antalya Piyazı için KURU FASULYE SALATASI (PİYAZ TARİFİ)🥗, Arabaşı Çorbası, Arap Kadayıfı, Bağ Salatası Çorbası, Bağaça, Barbunya Piyazı, Cillincop, Çiğirdik, Finike Muz Tatlısı, Gilikli Çorbası, Gökçesu Pilavı, Haluşka için HALUÇKA 🥟, Hibeş, Hülüklü Çorba, İlibada Sarması, Göleviz, İncir Kak, Kabak Çiçeği Dolması, Kabak Tatlısı için TAHİNLİ KABAK TATLISI TARİFİ Antalya, Kelle Paça Çorbası, Kırmızı Tavuk, Kulak Çorbası, Laba Dolması, Öksüz Helvası, Portakal Reçeli için PORTAKAL KABUĞU REÇELİ, Sedik Aşı, Sütlü Buğday Çorbası, Şilofta, Tahinli Patlıcan Közlemesi KÖZLENMİŞ PATLICANLI BİBERLİ RULO BÖREK🍆🌶️, Taratorlu Piyaz için TARATOR SOSU YAPIMI🥗, Taratorlu Tekir Tava için 🐟BARBUN (TEKİR) KIZARTMA TARİFİ, Taze Bakla Yemeği için ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA, Taze Ülübü Yemeği için ZEYTİNYAĞLI TAZE BÖRÜLCE, Testi Kebabı, Toros Salatası, Yörük Kebabı